O que fazer se os pepinos no pote ficarem turvos: como corrigir erros e evitá-los em preparativos futuros

Que decepção experimentam as donas de casa cujas conservações não resistiram ao teste do tempo. Tanto esforço e produtos foram gastos - e tudo em vão. Mas não se desespere tão rapidamente.

Neste artigo, veremos os principais motivos da deterioração dos vegetais e como corrigir a situação se os pepinos na jarra ficarem turvos.

Causas de turvação em potes de pepino

Antes de responder a esta pergunta, é necessário lembrar quais regras de compras podem não ter sido seguidas.

Vamos considerar principais erros:

• potes mal lavados - talvez haja restos de comida ou poeira nas paredes, ou detergente mal enxaguado;
• pepinos que não estão suficientemente limpos;
• tampas de má qualidade;
• usar sal iodado ou marinho em vez de sal comum - esse sal contém substâncias que estragam a salmoura;
• armazenamento inadequado do produto acabado - as peças não podem ser deixadas vários dias em temperatura ambiente;
• danos à lata - você pode não notar pequenas rachaduras na região do pescoço;
• em casos raros, a causa pode ser uma mistura de diversas variedades de pepinos que não se destinam à marinada.

Os pepinos para preservação têm uma rica cor verde escura. Eles devem ter sabor levemente adocicado e tamanho médio.

Como salvar peças de trabalho

O que fazer se a salmoura ficar turva? Em alguns casos, a marinada pode ser salva e o trabalho não será em vão.

Existem várias maneiras:

1. Dê algum tempo aos potes enrolados.Há uma pequena chance de que as tampas não inchem e você acabe com pepinos fermentados. Esses vegetais podem ser usados ​​para fazer sopas.
2. Abra a jarra depois de ferver uma chaleira com água. Despeje o líquido antigo e enxágue os vegetais com água fervente (não é necessário retirá-los do recipiente). Após 5 minutos, despeje a água na panela e faça uma nova salmoura, acrescentando um pouco mais de vinagre.
3. Despeje a salmoura em uma panela limpa e ferva por pelo menos 5 minutos. Em seguida, despeje sobre os pepinos, despeje de volta na panela, leve para ferver e só então despeje na jarra. Pepinos também podem ser esterilizados. Neste caso, o sabor será um pouco diferente do clássico.

Quando você pode comer pepinos em salmoura turva?

Antes de dar esse passo corajoso, lembre-se disso Sempre existe a possibilidade de bacilos do botulismo entrarem no frasco. Na melhor das hipóteses, você pode escapar com dor de estômago.

Importante! O botulismo é uma doença grave e fatal. Não negligencie as regras de armazenamento do produto. É melhor jogar fora os legumes que faltam e fazer um novo preparo.

Em alguns casos, é possível comer pepinos em salmoura turva:

• se a solução ficou turva alguns dias após o preparo e os métodos que indicamos posteriormente ajudaram;
• se o líquido mudou de cor um pouco depois e a tampa não inchou;

Se ambos os sinais de fermentação estiverem presentes (tampa inchada e salmoura fraca), então sob nenhuma circunstância você deve comer pepinos e tentar “salvá-los”.

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Você vai precisar de 1,5 kg de pepino e 1 litro de água, 2 dentes de alho, uma folha de raiz-forte e 2 colheres de sopa.eu. sal, pimenta preta moída, folhas de groselha conforme desejado.

Conselho. É melhor encher o frasco o mais firmemente possível e enchê-lo completamente com água.

Primeiro, enxágue bem os ingredientes e esterilize o recipiente. Coloque folhas de raiz-forte, groselhas e alho picado grosseiramente no fundo da jarra. Embale bem os pepinos.

Encha a jarra até a metade com água fria. Prepare uma solução salina e adicione aos pepinos até que o recipiente esteja completamente cheio. Feche com uma tampa de náilon bem apertada e coloque em local fresco.

Como fazer picles de pepino de forma rápida e fácil

Para a questão de por que os pepinos em conserva em potes ficam turvos, há uma resposta - uma violação da tecnologia de preparação. Ao preparar pepinos, você deve seguir exatamente a receita..

Ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• alho - 3-5 dentes;
• folhas de raiz-forte ou groselha - 2 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• endro - 2 cachos;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas.

Método de cozimento

O principal é enxaguar bem o pote e os alimentos. A receita foi elaborada para uma vasilha de 3 litros. Coloque o alho, a pimenta, as folhas de groselha e de raiz-forte e a folha de louro no fundo da vasilha. Coloque os pepinos por cima - cabem mais na jarra se você colocá-los na vertical, despeje água fervente sobre eles e deixe descansar por 10 minutos.

Então escorra a água e volte a encher o recipiente com água fervente. Após 15-20 minutos, despeje o líquido, pimenta e sal na panela. Deixe ferver e despeje salmoura sobre os pepinos. Adicione o vinagre, enrole o frasco com tampa esterilizada e vire.

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Conselhos de donas de casa experientes

As preparações anuais em grandes volumes permitem desenvolver seus próprios padrões e segredos de conservação de vegetais até a primavera.

Donas de casa experientes dão estas recomendações:

1. Para minimizar o risco de inchaço do frasco, adicione algumas sementes de mostarda. Eles também ajudarão a deixar os vegetais mais firmes e crocantes. Quando os potes de pepino em conserva e sementes de mostarda esfriam, eles são guardados no armário até o inverno.
2. Se quiser proteger suas conservas do mofo, coloque algumas fatias finas de raiz-forte sob a tampa. A raiz de raiz-forte atuará como conservante adicional, com ela a marinada não escurecerá nem ficará turva.
3. O álcool interrompe os processos de fermentação e mata os fungos melhor do que qualquer outra substância natural. Basta adicionar 1-2% de vodka (40% de álcool, aguardente inodora) da quantidade de água à marinada ou salmoura para evitar o vinagre, que prejudica o sabor do pepino.
4. Você quer deixar os pepinos mais suculentos e crocantes? Em seguida, encontre um pequeno pedaço de casca de carvalho, ferva-o primeiro e coloque-o na jarra. A casca de carvalho triturada é vendida em embalagens de papel nas farmácias. Lembre-se de que a casca deixa os pepinos um pouco mais escuros do que o normal.
5. Se precisar que os pepinos fiquem em conserva mais rápido, corte as pontas ou pique-os com um garfo.
6. Se usar tampas de rosca, não há necessidade de virar os potes. Vire os potes fechados com tampas de máquina e cubra-os com uma manta.

Conclusão

Se você seguir todas as regras de cozimento, não haverá potes estragados com salmoura turva. Monitore cuidadosamente a limpeza dos produtos, esterilize os potes com antecedência e em hipótese alguma consuma conservas estragadas. É melhor fazer a decapagem novamente do que ser envenenado.