Segredos para cozinhar pepinos em conserva rapidamente

Quase todo mundo adora pepinos em conserva crocantes, mas poucos gostam de cozinhá-los. O principal motivo é que ou a receita leva muito tempo ou os pepinos precisam ser deixados em infusão por vários dias e o feriado está chegando.

Reunimos maneiras de fazer preparativos rápidos e incomuns. Pepinos em marinada de mel e molho de soja, salga a seco com mostarda e decapagem em saquinho - você encontrará essas e outras receitas rápidas em nosso material. Cozinhe, surpreenda sua família e economize tempo.

Características de preparação de pepinos em conserva

Alguns truques - e os pepinos ficarão duros e crocantes:

1. Prepare potes de 500 ml ou 1 litro para decapagem. São mais fáceis de rechear e rápidos de comer no inverno.
2. Esterilize bem os frascos em uma chaleira fervente, micro-ondas ou forno. Desta forma, os espaços em branco não abrirão.
3. Colete os temperos da marinada com antecedência: folhas de uva, carvalho, cerejas, groselhas, guarda-chuvas de endro, raízes de raiz-forte. É melhor quando os ingredientes são recolhidos no seu jardim e você tem certeza de que eles são ecologicamente corretos. Os temperos comprados em lojas incluem pimenta da Jamaica, ervilha preta e sementes de mostarda.
4. Todos os temperos são colocados no fundo do pote, seguidos dos pepinos.
5. Se você decidir fazer um sortimento de pepino e tomate, adicione camadas de temperos - tomates - pepinos. Os tomates darão um leve azedume à marinada.
6. Rábano e alho dão sabor picante aos pepinos. Para ter a quantidade certa de alho, coloque 1 dente para cada 1 litro de marinada, caso contrário os pepinos ficarão macios e não ficarão crocantes.
7. Vermelho pimenta adiciona calor. Use uma vagem pequena por litro de frasco.Caso contrário, ficará muito picante!
8. A cebola também adiciona um sabor picante, mas é mais suave que o pimentão. Use uma cebola pequena por litro de frasco. Se você colocar mais, os pepinos ficarão com gosto de cebola, não terão um gosto bom.

Os melhores pepinos em conserva são aqueles cultivados em seu próprio jardim, recém colhidos. E os mais crocantes são aqueles que cresceram em campo aberto. Se você não tem uma horta, compre dos agricultores no mercado, mas não na loja.

Dica. As melhores variedades para decapagem no inverno são as tradicionais: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Donas de casa avançadas escolhem Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Para a marinada com vinagre, são adequados pepinos não superiores a 8 cm e pepinos Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 e Angel.

Variedades e híbridos modernos adequados para decapagem: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Alemão, Gypsy F1, Ira F1, Mama's F1 favorito, maxixe parisiense, Courage F1, Barrel decapagem F1.

Os seguintes pepinos são adequados para decapagem em barris e vidros: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

O assistente mais fiel na escolha dos pepinos é o olhar atento da dona de casa. Ao comprar e classificar, estude:

1. Tamanho. Escolha pepinos com 8 a 10 cm de comprimento, pois os pepinos são ideais para fazer decapagem com vinagre.
2. Cor pepino - luz verde. Descarte imediatamente os amarelados - eles têm casca grossa e sementes grandes e duras.
3. A casca deve ser macia para que a salmoura penetre mais rapidamente através dele. Pressione o pepino com a unha: se a casca for facilmente pressionada, a fruta está adequada.
4. Espinhas. Deve estar presente em todos os pepinos em conserva. Observe as pontas das pontas - elas devem ser pretas.
   

   Importante! Estes parâmetros dos pepinos permitem que a marinada penetre lentamente no seu interior, a sua elasticidade aumenta e terão uma crocância maravilhosa.

Preparando-se para marinar

Os potes são bem lavados e esterilizados, e a sujeira das frutas é removida com um pano. Verifique a integridade dos pepinos (devem estar sem rachaduras ou amassados) e coloque-os em água fria por 5 a 6 horas. Se a água ficar quente, mude para fria. Para frutas recém colhidas, 3 horas de imersão são suficientes.

Receitas rápidas de decapagem

Pepinos em conserva rápidos para comer agora são preparados em 10-20 minutos e comidos ainda mais rápido.

Com ervas, alho e vinagre

Após o cozimento, você pode colocá-los imediatamente sobre a mesa. Esta receita produz pepinos moderadamente salgados, crocantes e picantes.

Composto:

• pepino – 1kg;
• alho – 5 dentes;
• coentro moído – 1 colher de chá;
• açúcar e sal - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 4 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu.

Corte as frutas longitudinalmente em quartos e depois cada uma ao meio para formar barras triangulares. Rale o alho num ralador fino e junte aos pepinos juntamente com sal, açúcar, vinagre, coentros e óleo de girassol. Sirva à mesa.

Dica. Se deixar o prato assim preparado na geladeira por 6 a 8 horas, os pepinos ficarão mais marinados e ficarão mais saborosos, porém mais macios.

Pepinos em conserva rápida em um saco

Esta receita requer frutas com 10 cm de comprimento e casca fina. Se você fizer à noite, estará pronto de manhã, e se for de manhã, você pode comer pepinos no jantar.

Composto:

• pepinos – 1kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de chá;
• alho – 3 dentes grandes;
• endro - 1 cacho.

Lave os pepinos e corte as pontas. Pique o endro ou adicione-o inteiro. Corte o alho em rodelas. Coloque pepinos, sal, açúcar e alho no saco. Feche o saco, agite para distribuir o açúcar e o sal e leve à geladeira por 6 horas. Os pepinos vão adicionar umidade, “respirar” no saco e marinar.

Referência. Para picante, adicione um dos seguintes ingredientes a gosto: pimenta da Jamaica, ervilhas de coentro, estragão, coentro, folhas de cereja, groselha, raiz-forte, picante pimenta finamente picado.

Como fazer picles rapidamente de pepinos com mostarda - salga a seco

Delicioso com batatas jovens cozidas polvilhadas com ervas e manteiga.

Composto:

• pepinos – 1kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 2-3 dentes;
• salsa ou endro, brotos verdes;
• pimenta preta moída ou uma mistura de pimentão;
• mostarda seca ou coentro moído – 2-3 colheres de chá.

Corte as pontas dos pepinos lavados, corte em círculos de 1,5-2 cm, misture sal, alho picado, ervas em um saquinho, acrescente os temperos restantes. Coloque ali os pepinos, amarre e agite para distribuir a mistura. Remova em 40-60 minutos.

Para armazenamento em potes para o inverno

Receitas para preparo rápido de pepinos em conserva para o inverno. Pronto em 30 minutos.

Em marinada de mel

O sabor incomum destes pepinos irá deliciar até os gourmets mais exigentes.

Composição por frasco de 1 litro:

• pepinos - quantos cabem na jarra;
• especiarias: guarda-chuva de endro, folhas de cereja, raiz-forte e uvas (ou groselhas) - a gosto;
• pimenta da Jamaica – 5 unid.;
• mostarda branca, coentro, cravo – 0,5 colher de chá;
• alho - 2 dentes;
• água – 0,55 l;
• açúcar – 100g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 100 ml;
• mel - 1 colher de sopa. eu.

Lave as frutas e corte as pontas. Corte o alho em cubos. Lave o frasco e a tampa, despeje água fervente sobre ele e seque. Coloque no fundo as folhas verdes, a pimenta, o alho, as sementes de mostarda, os coentros e os cravinhos. Coloque bem os pepinos.

Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal, o mel e leve ao fogo. Quando a água ferver, acrescente vinagre à marinada. Ao ferver, desligue. Despeje a marinada em uma jarra cheia, cubra com uma tampa e deixe por 20 minutos.

Esterilize assim: coloque uma toalha no fundo da panela, despeje água fervente, coloque a jarra (a água deve chegar ao meio) e leve ao fogo. Após ferver, deixe por 10 minutos. Em seguida, retire a jarra da água, retire a tampa e limpe a jarra. Enrole a tampa ou feche-a, vire o frasco e cubra com um cobertor. Retire quando esfriar.

Com molho de soja

Os pepinos são picantes, agridoces, não muito crocantes, mas combinam com qualquer acompanhamento.

Composto:

• pepinos – 1kg;
• óleo de girassol – 100 ml;
• molho de soja – 70 ml;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta malagueta moída – 1 colher de chá;
• vinagre – 100ml;
• gengibre ralado – 1 colher de chá;
• sal – 15 gr.

Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados, corte longitudinalmente em quartos. Adicione sal e reserve por 20 minutos. Durante esse tempo, o suco se formará; escorra-o. Coloque as fatias em potes esterilizados de 0,5 litro.

Para a marinada, amasse o alho numa prensa e misture com o resto dos ingredientes.

Esterilize assim: coloque uma toalha no fundo da panela, despeje água fervente, coloque os potes (a água deve chegar ao meio) e leve ao fogo. Após a fervura, esterilize os potes de meio litro por 20 minutos e os de litro por 30 minutos. Em seguida, retire os potes, retire as tampas, limpe os potes e enrole-os.

Com pimentão e cebola

A receita é recomendada como lanche, os vegetais ficam crocantes e saborosos.

Composto:

• pepinos – 1kg;
• pimentão – 2 unid. tamanho médio;
• alho – 2 dentes;
• endro – 2-3 ramos;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 ervilhas;
• folha de louro – 2 unid.;
• cravo – 2-3 peças;
• 9% de vinagre, sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada. eu.

Lave os pepinos e corte as pontas. Lave a pimenta, retire as sementes, corte em rodelas. Descasque o alho e corte em rodelas.Coloque a folha de louro, o cravo, a pimenta da Jamaica, as fatias de alho e a pimenta em uma jarra limpa, regada com água fervente. Embale bem os pepinos. Adicione endro por cima. Encha a jarra com água fervente, cubra com uma tampa e deixe por 10-15 minutos.

Escorra o líquido em uma panela, adicione sal e açúcar e leve para ferver. Despeje o vinagre e encha a jarra com a marinada. Feche com uma tampa, vire e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Pepinos condimentados com raiz-forte e groselhas

A raiz-forte, que contém taninos, produz pepinos doces e crocantes.

Composto:

• pepinos – 1kg;
• alho;
• cenoura;
• folhas de raiz-forte, groselha preta, louro;
• aneto;
• pimenta vermelha – 1 vagem.

Para 1 litro de marinada:

• vinagre - 200ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 200g.

Lave tudo muito bem. Pique as cebolas e as cenouras conforme desejar. Pique o alho grosseiramente ou adicione-o inteiro. Pique as folhas de rábano grosseiramente. Enxágue os potes e despeje água fervente sobre eles. Coloque todos os ingredientes acima no fundo dos potes, certifique-se de adicionar pimenta. Embale os pepinos o mais firmemente possível.

Despeje água fervente sobre os legumes cozidos, sem tocar nas paredes da jarra, e feche as tampas. Embrulhe os potes e deixe por 15 minutos. Despeje a água na panela, feche os potes com as tampas e embrulhe bem. Ferva a água e despeje em potes, deixe tampados novamente por 15 minutos. Escorra a água novamente e tampe os potes.

Meça a quantidade de líquido resultante e adicione os ingredientes da marinada. Deixe ferver, despeje em potes, enrole as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os e deixe esfriar completamente.

Como armazenar pepinos em conserva adequadamente

Pratos confeccionados de acordo com receitas instantâneas não podem ser guardados. Eles fizeram e comeram imediatamente.Por no máximo dois dias. Se você armazenar mais, os pepinos ficarão macios e perderão a crocância.

Os blanks, enrolados em potes, são armazenados em local fresco e com temperatura não superior a +4°C. Pode ser uma geladeira, porão ou porão. Não é recomendado colocar potes debaixo da cama durante o inverno.

Medidas de precaução

O pepino é considerado um produto dietético devido ao seu alto teor de água (até 95%) e baixo teor calórico (15 kcal). Portanto, existe a opinião de que se você comer muitos pepinos em conserva, não haverá grandes problemas para o corpo. Mas não é assim.

Importante! Pessoas com doenças do trato gastrointestinal não podem comer muitos pepinos em conserva devido à presença de temperos, temperos e vinagre na marinada.

Se a marinada em uma jarra aberta estiver turva, houver mofo flutuando nela e um forte cheiro de podre, você não pode comer esses pepinos. As regras de esterilização, preparo de vegetais e temperos ou condições de armazenamento foram violadas.

Conclusão

Legumes devidamente selecionados e preparados trarão alegria e estarão sempre à mesa. Cozinhe e economize tempo. Deixe que nossas receitas testadas pelo tempo se tornem fiéis assistentes na preparação para a chegada de convidados ou para um jantar em família.