Como fazer picles de pepinos grandes em rodelas para o inverno: as mais deliciosas receitas e dicas para prepará-los

A colheita de pepinos grandes muitas vezes levanta questões - como conservá-los, em que potes cabem, essas frutas não terão gosto? Se você acha que pepinos grandes são inúteis para a colheita, você está enganado. Eles fazem deliciosas saladas de inverno.

Decapagem clássica, versão com mostarda e vodka, saladas com cebola, alho e cenouras, aperitivo búlgaro e outros picles nacionais para o inverno são apenas uma lista parcial das receitas que preparamos para você no artigo. Você também encontrará dicas sobre como selecionar e preparar ingredientes aqui.

Para quais pepinos este método de decapagem é adequado?

A decapagem em círculos é adequada para qualquer fruta saudável. É aconselhável que sejam pepinos em conserva. Se os pepinos forem pequenos e elásticos, podem ser conservados inteiros. Mas aqueles que são muito grandes, “grossos” ou de formato irregular serão preparados cortando-os primeiro. Descreveremos em detalhes como conservar adequadamente pepinos grandes em fatias para o inverno.

Seleção e preparo de frutas

Ao escolher as frutas, considere o seguinte:

• o pepino não deve ser muito mole;
• o talo não deve estar seco;
• a cor do pepino pode ser escura ou clara, o principal é que não haja áreas queimadas pelo sol;
• Se o pepino começar a apodrecer, você não deve usá-lo nos preparativos.

A preparação geral de pepinos para colheita inclui etapas simples:

1. Enxágue abundantemente em água fria.Muitas vezes há manchas difíceis de limpar na casca dos pepinos; remova-as com uma escova macia. Não use uma faca.
2. Corte as caudas de ambos os lados.
3. Corte em círculos. Remova as sementes, se necessário.

Importante! Não mergulhe previamente os pepinos, a menos que a receita assim o exija.

As melhores receitas de rodelas ou rodelas de pepino em conserva para o inverno

E agora a parte divertida: oito melhores receitas de decapagem com ingredientes simples e fáceis culinária e resultados surpreendentes. Temos certeza de que complementarão seu livro de receitas pessoal.

Uma receita simples de decapagem

Uma receita em que não há nada supérfluo.

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 4 folhas de groselha;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal amontoado;
• pimenta em grão a gosto;
• 100 ml de vinagre (9%).

Como fazer picles:

1. Lave bem os pepinos e corte as pontas.
2. Corte os pepinos em pedaços grandes. Se necessário, corte as sementes.
3. Esterilize os potes, as tampas podem ser mantidas em água fervente por 3 minutos.
4. Lave as folhas de groselha em água fria corrente e coloque-as no fundo de uma jarra seca.
5. Adicione os dentes de alho às folhas de groselha.
6. Encha a jarra com rodelas de pepino.
7. Ferva 1,5 litros de água.
8. Despeje água fervente sobre os pepinos e deixe descansar por 20 minutos. Cubra com uma tampa.
9. Após 20 minutos, despeje a água de volta na panela ou caçarola, adicione sal, açúcar e pimenta.
10. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
11. Despeje o vinagre, mexa e retire imediatamente do fogo.
12. Despeje a marinada até metade da jarra, após 10 segundos encha a jarra completamente. Cubra com uma tampa.
13. Esterilize por 10 minutos.
14. Feche os potes com chave de costura, vire-os e embrulhe-os em roupas quentes.
15. Retire da adega ou despensa após 48 horas.

Fatias de pepino “estilo búlgaro”

O que você precisa para uma jarra de litro:

• 800g de pepino;
• 1 cebola pequena;
• pimenta em grão a gosto;
• 2 botões de cravo;
• um pequeno ramo de salsa;
• 4 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave os frascos com solução de refrigerante e esterilize.
2. Despeje água fervente sobre as tampas.
3. Corte a cebola em rodelas.
4. Pique a salsa.
5. Lave os pepinos e corte-os em rodelas com cerca de 2,5 cm de espessura.
6. Coloque duas folhas de louro, ervas picadas, cravo e pimenta no fundo do frasco preparado.
7. Coloque os pepinos em uma jarra de forma que os anéis de cebola fiquem entre as frutas.
8. Ferva a água e despeje água fervente nos potes.
9. Após 10 minutos, escorra a água e ferva novamente.
10. Adicione duas folhas de louro, sal e açúcar à água fervente. Misture bem. Certifique-se de que os produtos a granel estejam dissolvidos.
11. Depois de alguns minutos, coloque o vinagre e retire a marinada do fogo.
12. Despeje cuidadosamente na jarra.
13. Envie os frascos para esterilização (10 minutos). Os potes devem ser tapados com tampas.
14. Após 10 minutos, enrole, vire e embrulhe por 24 horas.

observação! Alho e endro serão desnecessários nesta receita. Receita "em búlgaro"não os pressupõe.

Receita com mostarda

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 2 colheres de chá. mostarda em pó;
• 2 colheres de chá. mostarda em grão;
• 1 cebola;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• 90 ml de vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos e remova toda a sujeira. Corte as duas pontas.
2. Corte em círculos grandes.
3. Esterilize os frascos.
4. Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque-os no fundo do pote.
5. Adicione também uma colher de chá de mostarda em pó e em grão no fundo do recipiente.
6. Encha a jarra com pepinos.
7. Adicione outra colher de chá dos dois tipos de mostarda por cima.
8. Ferva água com sal e açúcar.Mexa bem, depois de ferver, cozinhe por 2 minutos.
9. Despeje o vinagre em potes.
10. Retire a marinada do fogo e encha os recipientes com ela, cubra com as tampas.
11. Esterilize por 12 minutos.
12. Enrole os potes, vire-os e embrulhe-os em toalhas.
13. Após 48-50 horas, transfira as peças para um local fresco e escuro.

Conselho. Os pepinos são muito aromáticos e moderadamente doces. Este é um lanche ideal para carne seca ou churrasco. Não se assuste com a marinada turva. Acontece assim por causa do pó de mostarda.

Fatias de pepino crocante com vodka

Obrigatório:

• 1,5 kg de pepino;
• 2 cebolas médias;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de carvalho;
• folha de raiz-forte;
• raiz de raiz-forte (pequena);
• 50ml de vodca;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• Pimenta

Para pepinos ficou crocante, pegue frutas de maturação intermediária e com cor saudável.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, retire a sujeira com pincel, não use faca.
2. Corte os legumes em círculos.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Pique a raiz de raiz-forte e o alho e misture.
5. Coloque as folhas de carvalho, as folhas de raiz-forte e a raiz de raiz-forte picada com alho no fundo de um recipiente esterilizado.
6. Encha a jarra até a metade com vegetais.
7. Em seguida, adicione todas as cebolas.
8. Encha a jarra com pepinos.
9. Ferva a agua. Despeje água fervente em potes.
10. Após 20 minutos, escorra a água e ferva novamente.
11. Despeje novamente água fervente sobre os legumes, deixando esfriar por 15 minutos.
12. Escorra a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e pimenta. Ferva isso.
13. Enquanto a marinada ferve, coloque vodka e vinagre na jarra.
14. Retire imediatamente a marinada do fogão e encha os potes com ela.
15. Feche imediatamente os potes, vire-os de cabeça para baixo e cubra com material grosso. Fique longe do sol.
16. Após 48 horas, coloque na adega.

Importante! Pepinos são obtidos afiado, contém álcool, portanto este prato é proibido para gestantes, durante a amamentação e crianças pequenas.

Canecas no próprio suco

Ingredientes:

• 3kg de pepino;
• 4 dentes de alho;
• 130 ml de vinagre (9%);
• 120g de açúcar;
• 3 raminhos de endro;
• 50g de sal;
• pimenta preta a gosto.

Como cozinhar:

1. Mergulhe os vegetais em água fria por 2 horas. Após a primeira hora, é aconselhável repor a água ou adicionar gelo.
2. Lave bem as frutas e corte em rodelas.
3. Coloque os pepinos em uma tigela ou panela esmaltada.
4. Pique o endro e adicione aos pepinos.
5. Pique o alho finamente e coloque na frigideira.
6. Adicione sal, açúcar, pimenta e vinagre.
7. Mexer.
8. Cubra com uma tampa e deixe por 3 horas. Durante esse tempo, o suco será liberado.
9. Lave os potes, enxágue bem, esterilize.
10. Ferva as tampas por alguns minutos.
11. Após 3 horas, transfira os legumes para potes e encha com o próprio suco.
12. Cubra os potes com tampas.
13. Esterilize por 20 minutos.
14. Selar e inverter por dois dias.

Observação! Se não for liberado suco suficiente, deixe os pepinos na panela por mais uma hora. Se neste caso não houver suco suficiente, acrescente água fervente.

Salada de pepino para o inverno

Obrigatório:

• 3kg de pepino;
• 120ml de óleo vegetal;
• 120g de açúcar;
• 2 dentes de alho;
• 50g de sal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• um ramo de salsa;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra.

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos em água fria e retire toda a sujeira com uma escova.
2. Corte em círculos com 0,5 cm de espessura.
3. Pique a salsa, não pique os talos.
4. Pique o alho finamente com uma faca.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
6. Adicione sal, açúcar, pimenta, óleo de girassol e vinagre. Misture tudo.
7. Cubra com uma tampa (uma tábua grande serve).
8. Deixe por 6 horas.
9. Após 5,5 horas, comece a preparar os potes. Enxágüe com solução de refrigerante, enxágue e esterilize.
10. Escorra a marinada em um recipiente separado.
11. Coloque a salada nos potes.
12. Despeje a marinada e cubra o frasco com uma tampa.
13. Esterilize por 25 minutos.
14. Enrosque as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e não se esqueça de embrulhar.
15. Após dois dias, transfira a salada pronta para a despensa ou adega.

Pepinos fatiados “Como em barris”

Ingredientes:

• 3kg de pepino;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 5 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• folha de groselha;
• guarda-chuva de endro.

Como cozinhar:

1. Lave bem os pepinos, corte as caudas.
2. Corte os dentes de alho em pedaços grandes.
3. Lave as folhas verdes em água fria.
4. Lave os frascos com refrigerante ou água com sabão. Enxágue bem com água fria.
5. Corte os pepinos em rodelas.
6. Coloque folhas de raiz-forte e groselha no fundo do frasco. Adicione fatias de alho a eles.
7. Encha a jarra com pepinos.
8. Coloque um guarda-chuva de endro por cima.
9. Adicione sal.
10. Encha os potes com água fria filtrada.
11. Ferva as tampas.
12. Feche os potes com as tampas fervidas sem esperar que esfriem.
13. Transfira imediatamente para um local fresco.

Importante! Esses pepinos devem ser armazenados em um local fresco, caso contrário, os pepinos “barril” estragarão em algumas semanas. Se as condições de armazenamento forem atendidas, você poderá aproveitá-los até o início da nova safra.

Salada "Lanche"

Ingredientes:

• 4kg de pepino;
• 200ml de óleo vegetal;
• 200g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal amontoado;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 7 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos em água fria, corte os “bicos”.
2. Corte em círculos.
3. Pique o alho finamente com uma faca ou passe na prensa.
4. Misture todos os ingredientes em uma tigela de esmalte: adicione imediatamente os pepinos picados e o alho. Adicione sal e açúcar, mexa. Despeje o óleo e mexa novamente. Despeje o vinagre e mexa.
5. Deixe coberto por 3 horas.
6. Esterilize os frascos. Ferva as tampas ou despeje água fervente sobre elas.
7. Transfira a salada para potes, regando com o suco acumulado da marinada.
8. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 25 minutos.
9. Selar e inverter.
10. Não é necessário embrulhar os potes, guarde-os em local para armazenamento de longo prazo após um dia.

Importante! Ao esterilizar o produto acabado, a água da panela deve atingir os “ombros” do frasco.

Dicas e truques de donas de casa experientes

Para obter um resultado garantido, siga os conselhos de donas de casa experientes:

1. Não é necessário molhar os pepinos, pois os frutos são cortados. Mas se desejar, você pode despejar as frutas com água fria por 1,5 horas sem deixar durante a noite.
2. Tente não exagerar nos temperos. Adicione mostarda e pimenta; combinam melhor com vegetais picados. Evite coentro, aipo.
3. Evite a exposição à luz solar durante todo o período de armazenamento. Isto é especialmente importante nos primeiros dois dias.
4. Não salgue as caudas, pois elas podem adicionar amargor a todo o prato.
5. Opte por vinagre de mesa a 9%; não use ácido cítrico, a menos que a receita exija.

Vamos resumir

Conservar pepinos grandes para o inverno não só é possível, mas também necessário. Enxágue bem o vegetal, retire toda a sujeira e corte em rodelas ou rodelas. Combine os vegetais com cenoura, mostarda, salsa, cebola, alho e endro. Armazenar em local fresco, longe da luz solar direta.