10 receitas de geléia de melão mais deliciosas
A geléia de melão é uma iguaria original para quem gosta de doces. Cor âmbar, pedaços densos, sabor rico e aditivos em forma de lima, limão, menta e especiarias não deixarão indiferentes os verdadeiros gourmets. Reunimos 10 receitas comprovadas de deliciosa geléia de melão.
Seleção e preparo de frutas
A tecnologia padrão para fazer geléia envolve ferver frutas e bagas em calda de açúcar concentrada. Para agilizar o processo, o produto preparado é coberto com açúcar refinado e, após a formação do suco, levado ao fogo. Quanto mais tempo a mistura cozinha, mais espessa ela fica.
Para geléia ajuste perfeito melões maduros com polpa doce e aromática. De acordo com a tecnologia, os pedaços devem ficar densos e não desmoronar, por isso é melhor reservar frutas com estrutura solta para geléia e geléia.
As melhores variedades de melão para compota: Torpedo, Agricultor coletivo, Conto de fadas, Raymond, Gulyabi.
Regras para seleção e preparo de frutas:
- Na hora de comprar inspecione a fruta: não deve haver amassados, rachaduras ou manchas marrons na superfície.
- Um melão maduro é identificado por uma cauda seca, um som abafado quando batido e um aroma pronunciado.
- Até frutas não muito doces servem para compota, o principal é que a estrutura seja densa.
- Antes de fatiar, os frutos são lavados, cortados ao meio e a parte fibrosa e as sementes são retiradas com uma colher grande ou faca.
- A casca é retirada, a polpa é cortada em pedacinhos lindos.
- As cascas de melão para geléia são embebidas em água com refrigerante para amolecer a estrutura (1 colher de chá por 1 litro de água).
O preparo posterior da iguaria depende da tecnologia especificada na receita.
As receitas mais deliciosas e simples
Deliciosa e saudável geléia de melão é feita com frutas maduras, mas não muito maduras. Limão, lima, laranja, gengibre, canela e álcool realçam o sabor. Preparamos as melhores receitas passo a passo comprovadas para todos os gostos.
Receita clássica
Ingredientes:
- 1kg de melão;
- 1kg de açúcar;
- 25g de ácido cítrico;
- 250 ml de água.
Transfira a polpa preparada para uma bacia funda, acrescente o açúcar, o limão e deixe por 30 minutos. Coloque o recipiente em fogo baixo, cozinhe por 15 minutos e deixe esfriar completamente. Depois volte ao fogão e cozinhe por mais 10 minutos. Despeje quente em potes de 250 ml e feche.
Com limão
Ingredientes:
- 1kg de melão;
- 1kg de açúcar;
- 1 limão grande;
- 3 g de vanilina ou 1 vagem de baunilha.
Corte a polpa em cubos, coloque numa tigela e cubra com açúcar granulado. Lave o limão, corte em rodelas finas e acrescente ao melão. Deixamos a comida durante a noite.
Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre a massa. Depois deixe descansar por 10 horas e retorne a bacia ao fogão por 10 minutos. No final adicione a vanilina ou fava de baunilha natural, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje quente em potes e feche as tampas com uma chave.
Com limão e hortelã
Ingredientes:
- 500g de melão;
- 3–5 folhas de hortelã fresca;
- 0,5 cal;
- 180g de açúcar.
Corte a polpa preparada em cubos com uma faca encaracolada, coloque numa tigela e cubra com açúcar. Depois de meia hora, leve o recipiente ao fogo baixo e espere ferver. Em seguida, adicione a hortelã e o suco de meio limão. Cozinhe por 10–15 minutos, despeje a mistura em potes limpos e feche bem.
Geléia de melão “Choque”
A iguaria ganhou esse nome devido à tecnologia de preparo.Os pedaços são mergulhados em calda de açúcar fervente, tornando-se transparentes e mantendo uma estrutura densa.
Ingredientes:
- 1kg de melão;
- 1kg de açúcar;
- 250ml de água;
- 0,5 limão.
Corte a polpa em cubos. Fazemos xarope com água e açúcar, mergulhamos os pedaços e despejamos o suco de limão. Esperamos ferver e cozinhar por cerca de uma hora. Mexa delicadamente durante o cozimento. Depois que o líquido doce engrossar, transfira a massa para um recipiente limpo e feche-o.
Canela
Ingredientes:
- 700g de melão;
- 700g de açúcar;
- 15g de ácido cítrico;
- paus de canela.
Corte o produto preparado em cubos, coloque numa bacia e cubra com açúcar. Após 30 minutos, leve ao fogo baixo, leve para ferver, acrescente o ácido cítrico, cozinhe por 15 minutos. Coloque um pau de canela em cada frasco e espalhe a mistura. Sele bem com tampas.
Com banana
Ingredientes:
- 1kg de melão;
- 2 bananas maduras;
- 500g de açúcar;
- 0,5 limão.
Corte a polpa em cubos e as bananas em círculos. Coloque os ingredientes em um recipiente fundo e acrescente o açúcar. Após 30 minutos, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. No final despeje o suco de limão, ferva por 5 minutos e despeje em um recipiente limpo.
Com conhaque
Ingredientes:
- 1kg de melão;
- 1kg de açúcar;
- 100 ml de conhaque (conhaque);
- 1 limão.
Corte o melão preparado em cubos. Prepare xarope com água, açúcar, suco de limão e álcool. Mergulhe a polpa nela e cozinhe por 40–50 minutos até o líquido engrossar. Despeje a mistura em potes de 250 ml e feche bem.
Geléia de Topázio com Gengibre
Ingredientes:
- 800g de melão;
- 800g de açúcar;
- 500ml de água;
- uma pitada de gengibre seco;
- 1 limão.
Corte a polpa preparada em cubos e ferva em água fervente por 5 minutos.Prepare uma calda com água e açúcar, mergulhe o melão nela, espere ferver, retire do fogo e deixe por 8 horas. Em seguida, retorne a bacia ao fogão, acrescente o gengibre em pó e despeje o suco de limão. Cozinhe por 15 minutos e despeje a mistura quente em potes.
De cascas de melão
Ingredientes:
- 800g de cascas de melão;
- 1kg de açúcar;
- 5g de ácido cítrico;
- 5 g de vanilina.
Corte as crostas, previamente embebidas em água com adição de refrigerante, em tiras, coloque numa bacia e cubra com açúcar. Deixe em local fresco por 2 a 3 horas. Em seguida, coloque a bacia em fogo baixo e espere ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por 6 horas. Repetimos esta etapa três vezes. No final do cozimento, acrescente ácido cítrico e vanilina. Coloque a geléia em um recipiente limpo e feche bem. A calda fica espessa e as crostas ficam transparentes.
Em uma panela elétrica
Ingredientes:
- 800g de melão;
- 1 laranja;
- 600g de açúcar;
- 5 g de vanilina.
Corte o melão preparado em pedaços. Retire a casca da laranja e corte a polpa em cubos.
Coloque os ingredientes em uma tigela, acrescente o açúcar e mexa delicadamente a mistura. Defina o modo “Extinção” por 1 hora, não feche a tampa. Mexa a mistura periodicamente, ferva se necessário até a espessura desejada e despeje em potes.
Dicas para cozinhar, enrolar e armazenar
Para fazer geléia de melão sem trabalho extra e sem estragar a comida, siga os conselhos de donas de casa experientes:
- Certifique-se de esterilizar recipientes e tampas de vidro antes de servir a mistura quente.
- Não é necessária pasteurização adicional em banho-maria, pois grande quantidade de açúcar atua como excelente conservante.
- Após fechar as tampas do pote, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o em uma manta ou manta grossa até esfriar completamente.
- Armazene os espaços em branco em local fresco e escuro.
- A proporção clássica de polpa de fruta e açúcar é de 1:1. Mas, dada a doçura do produto, a quantidade pode ser ajustada a seu critério.
- O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar de coco (1 g de açúcar de beterraba = 10 g de coco).
- Para neutralizar o açúcar, adicione ácido cítrico, suco de limão ou lima.
- Para cozinhar, use uma bacia de cobre ou alumínio. Recipientes esmaltados não são adequados porque os alimentos podem queimar.
- Use uma espátula de madeira ou silicone para mexer a mistura. O contato com uma colher de metal causa oxidação e escurecimento da polpa.
- Ao preparar geléia na panela elétrica, não feche a tampa para permitir que o líquido evapore livremente.
- As tampas chave na mão ou roscadas são adequadas para vedar frascos.
- Para testar se a calda de açúcar está pronta, coloque uma pequena quantidade em um prato. Se a gota congelar rapidamente, está pronta.
- No final do cozimento, retire a espuma para que a calda fique límpida.
Avaliações
A geléia de melão é uma verdadeira iguaria, como comprovam as críticas positivas.
Yana, Krasnodar: “Há muito tempo que faço geléia com casca de melão. Todo mundo em casa gosta muito. Eu adiciono anis estrelado ou paus de canela ao cozinhar a calda e depois retiro. Eu uso como recheio de tortas abertas.”
Anna, Semiluki: “Experimentei esta extraordinária geléia de melão pela primeira vez enquanto visitava um amigo. No ano passado preparei vários potes usando uma receita simples com ácido cítrico. Me deparei com uma fruta sem açúcar, mas é uma pena jogá-la fora. Adicionei mais açúcar do que o indicado na receita e suco de limão. Comemos a geléia primeiro.”
Conclusão
A geléia de melão é uma ótima maneira de conservar frutas ensolaradas para o inverno.Quando cozidos em calda doce, os pedaços mantêm uma estrutura densa, e o líquido torna-se viscoso e aromático, lembrando mel.
O preparo é adicionado ao recheio de tortas doces abertas e utilizado como cobertura de sobremesas cremosas e sorvetes. O suco de limão ou lima ajuda a diversificar o sabor e ajustar a doçura; os paus de canela ou o anis estrelado acrescentam notas picantes.