Como preparar deliciosamente tomates verdes salgados para o inverno: uma seleção das melhores receitas

γO tomate verde contém um grande número de propriedades benéficas que têm um efeito positivo no funcionamento dos sistemas digestivo, nervoso e cardiovascular. A pátria do vegetal é a América do Sul, mas hoje os tomates verdes estão espalhados por todo o mundo.

As frutas são utilizadas para fazer deliciosos e saudáveis ​​​​lanches de inverno que sempre ficam bem em qualquer mesa. Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares de tomate verde salgado e aprender os segredos de seu preparo.

Quais tomates verdes escolher para decapagem

Para a decapagem, escolha frutas sem arranhões ou amassados, todos os vegetais devem estar inteiros. É preferível usar tomates do mesmo tamanho para que o processo de decapagem de todos os vegetais ocorra de maneira uniforme. Antes da decapagem, os frutos são inspecionados quanto a danos externos, bem lavados em água corrente e secos com toalha limpa.

Os especialistas em culinária aconselham prestar atenção às seguintes variedades:

• Caixa Malaquita;
• Kiwi;
• Maçã verde;
• Esmeralda.

Melhores receitas de tomate verde

Os tomates verdes têm uma textura crocante e agradável que combina bem com uma variedade de pratos. O aperitivo é servido com acompanhamentos e carnes ou colocado à mesa como prato independente. A maioria das receitas culinárias exige um mínimo de tempo e esforço - até mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazer um lanche saudável e suculento.

Receita de decapagem fria

A salga a frio ocorre em panela, balde ou barril.Uma panela ou balde é a opção mais acessível, enquanto um barril de madeira natural confere ao prato um aroma picante de madeira.

Para preparar você precisará de:

• 1,5kg tomates verdes;
• 1 litro de água;
• 200g de açúcar;
• 60g de sal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 50g de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 4 dentes alho.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os tomates, pique o alho e as ervas.
2. Coloque todos os ingredientes em um recipiente fundo.
3. Misture água com vinagre, açúcar e sal e leve para ferver. Despeje a salmoura resultante sobre os tomates.
4. Cubra com uma tampa e deixe em local escuro e fresco por 4-5 dias. Decorrido o tempo, o produto está pronto para uso.

Tomates verdes com alho - uma receita gourmet picante

A salga aguda ajuda as frutas a reterem por muito tempo a elasticidade e a composição vitamínica. Especiarias e temperos são usados ​​com base nas preferências pessoais.

Lista de ingredientes:

• 1kg de frutas verdes;
• 2 cabeças de alho;
• 8 cápsulas pimenta picante;
• 10g de cravo;
• 30g de açúcar;
• 50g de sal;
• 8 ervilhas Pimenta preta.

Como cozinhar:

1. Coloque os dentes de alho descascados no fundo de uma panela limpa.
2. Enxágue os tomates, faça um pequeno furo em cada um com um palito na região do pedúnculo. Coloque os tomates por cima do alho.
3. Adicione ervas e temperos picados por cima.
4. Dissolva o açúcar e o sal em água fervida fria. Despeje em uma panela.
5. Cubra com uma tampa e deixe por 2 a 3 dias.

Deliciosos tomates verdes recheados para o inverno

Uma forma original de decapagem que vai decorar qualquer mesa festiva. Para preparar tomates verdes recheados você precisará de:

• 1,2kg de tomate;
• 1 litro de água;
• 1 cabeça grande de alho;
• um ramo de salsa;
• um monte de endro;
• 50g de sal;
• 80g de açúcar;
• 40 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar?

1. Lave todos os tomates em água fria corrente e faça um corte profundo em cada vegetal.
2. Descasque o alho, passe numa prensa ou pique finamente.
3. Lave bem as verduras e pique finamente. Mexa com o alho e deixe por 5-10 minutos para que os ingredientes fiquem saturados de suco.
4. Recheie cada tomate com ervas e alho e coloque em uma panela funda.
5. Prepare uma salmoura com água, açúcar, sal e vinagre. Despeje o líquido fervente sobre os vegetais.
6. Cubra com uma tampa e deixe por 2 dias.

Receita de tomate georgiano para o inverno

Para preparar um lanche apetitoso você precisará de apenas 50-60 minutos de tempo livre. Os vegetais ficam crocantes e picantes.

Lista de ingredientes:

• 2kg de tomate verde;
• 1 Pimentão;
• 1 maço de verduras;
• 0,5 cacho basílica;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimenta;
• 1 maço de coentro;
• 2 litros de água;
• 70g de sal;
• 50g de açúcar;
• 30 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave todos os vegetais e ervas.
2. Divida o tomate em duas partes sem cortar completamente.
3. Pique finamente as verduras e o alho, faça o mesmo com os pimentões doces e picantes. Misture tudo bem.
4. Recheie o tomate com o recheio resultante.
5. Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar e vinagre. Ferver.
6. Coloque os vegetais em uma jarra limpa e despeje a marinada sobre eles.
7. Coloque em uma panela com água fervente para esterilizar por 25 minutos.
8. Enrole a tampa, enrole em um cobertor e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Lambendo tomates verdes para o inverno

A famosa receita é passada de geração em geração: os tomates verdes ficam tão deliciosos. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de tomate verde;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 50ml de óleo vegetal;
• 30ml de vinagre;
• 30g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave todos os vegetais, descasque as cebolas e as cenouras. Remova os caules e as sementes dos pimentões.
2. Corte o tomate em 4 partes e coloque num prato fundo.
3. Rale as cenouras e os pimentões ou corte-os em rodelas finas. Corte a cebola ao meio rodelas, misture todos os legumes.
4. Sal e pimenta, acrescente ervas a gosto. Coloque em um caldeirão fundo, acrescente o azeite e o vinagre e misture bem.
5. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
6. Coloque em frascos estéreis e feche com tampa.

Tomates verdes salgados a seco recheados com especiarias

Os tomates verdes salgados a seco contêm vitaminas essenciais do complexo B. Eles têm um efeito positivo na visão e aliviam o estresse.

Lista de ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 4 dentes de alho;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de couve;
• 40g de açúcar;
• 20g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os tomates e fure-os com um palito.
2. Escalde as folhas de couve por 5 minutos.
3. Coloque as folhas de raiz-forte, os tomates e os temperos em um balde. Coloque as folhas de repolho por cima.
4. Ajuste a pressão e deixe por um dia.

Importante! O branqueamento permite que você se livre de germes e bactérias perigosas na superfície dos lençóis. Além disso, o branqueamento preserva o brilho e a cor do produto e o seu sabor. As folhas de repolho não quebram durante o cozimento.

Receita de tomate verde com vinagre e azeite

O lanche pode ser guardado até a primavera, principalmente se seguir todas as regras. O local ideal para armazenamento é uma despensa ou porão.

Lista de ingredientes:

• 800g de tomate;
• 1 cenoura;
• 40g de sal;
• 1 litro de água;
• 40ml de óleo vegetal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os tomates e coloque em uma tigela funda.Descasque as cenouras e rale-as num ralador médio, junte aos tomates.
2. Prepare a salmoura: adicione sal, azeite e vinagre à água. Misture bem e regue com os legumes.
3. Organize a opressão e saia por 3 dias.
4. Divida em potes e leve à geladeira.

Tomates verdes salgados quentes

O método quente aumenta a vida útil do lanche, alguns potes podem ser armazenados por até dois anos. Para conservar legumes quentes, você precisará de:

• 2kg de tomate;
• 2,5 litros de água;
• 80g de sal;
• 30g de açúcar;
• pimenta a gosto;
• 3 folhas de louro.

Como cozinhar:

1. Esterilize os frascos. Lave os tomates e coloque-os num recipiente. Em seguida, adicione pimenta ou outros temperos a gosto.
2. Despeje água fervente em cada jarra por 30 minutos e depois despeje de volta na panela. Repita o procedimento.
3. Pela terceira vez, adicione sal e açúcar à água fervente, adicione a folha de louro. Despeje a marinada sobre os tomates, feche com as tampas e vire até esfriar.

Receita de tomate em conserva

Os vegetais em conserva retêm todas as vitaminas e microelementos úteis durante o processo de fermentação. O aperitivo acompanha bem pratos de carne e peixe.

O que você vai precisar:

• 3kg de tomate;
• 100g de salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 100g de folha de cereja;
• 40g Pimenta;
• 3 litros de água;
• 50g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates e as ervas e prepare os potes.
2. Coloque folhas de salsa e cereja no fundo de cada recipiente. Cubra com pimenta malagueta e dentes de alho. Em seguida, coloque os tomates em uma camada densa.
3. Adicione sal à água e deixe ferver. Despeje em uma jarra, tampe frouxamente e coloque em local fresco por 3 semanas.

Receita com suco de tomate

O suco obtido na salga é utilizado no preparo do borscht ou kharcho. Para a decapagem original você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2kg de tomate verde;
• 1 litro de suco de tomate (ou extrato de tomate diluído);
• 40g de sal;
• 40g de açúcar;
• 2 pimentões;
• 2 cabeças de alho;
• 100 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar?

1. Lave os tomates, corte em 4 partes. Coloque em uma panela funda e acrescente o suco de tomate.
2. Pique pimenta e alho.
3. Coloque os tomates no fogão e deixe ferver. Adicione vinagre, alho, ervas, açúcar e sal. Deixe ferver por 15 minutos.
4. Esterilize os potes e coloque neles o lanche preparado.
5. Enrole com tampas limpas e vire até esfriar.

Qual a melhor forma de salgar

A maioria das donas de casa prefere salgar os tomates em potes. Este é o método de decapagem mais comum e tradicional, bastando preparar potes limpos, sem lascas ou rachaduras. Os potes são compactos, fáceis de guardar na geladeira ou levar na próxima visita. Antes da decapagem, é importante enxaguar bem os recipientes e escolher uma tampa adequada para cada frasco. Hoje, as lojas de ferragens estão abastecidas com potes coloridos que vão alegrar qualquer prateleira da despensa.

Baldes e panelas esmaltados ou de plástico também são adequados para decapagem. Recomenda-se utilizar pratos sem chips, caso contrário o prazo de validade será significativamente reduzido. Os lanches geralmente são preparados em potes e baldes para uma família grande ou para um banquete de feriado.

Alguns chefs preferem cozinhar tomates salgados em barris ou cubas de madeira. Os produtos feitos de carvalho ou pinho são especialmente populares, pois conferem aos produtos seu aroma amadeirado único.

Dicas e truques

Como salgar e conservar tomates verdes corretamente? Recomendações simples de nossas avós e donas de casa experientes ajudarão a responder a estas perguntas:

1. Para garantir que os tomates fiquem uniformemente saturados com salmoura, eles são furados próximo ao caule com um palito ou garfo.
2. Antes de cozinhar, lave bem todos os utensílios e ingredientes.
3. Para preparar a marinada, use água limpa e filtrada.
4. Em vez de sal marinho, recomenda-se adicionar sal grosso aos pratos.
5. Verifique antecipadamente se há danos em potes, barris ou panelas.
6. Tomates verdes combinam bem com pimentões, cenouras e cebolas.

Conclusão

Qualquer pessoa pode fermentar e conservar tomates verdes - o principal é seguir a receita e seguir as recomendações de cozimento. Frutas uniformes e lisas são selecionadas para decapagem. O tomate verde tem uma textura crocante que fica em harmonia com outros vegetais, especiarias e ervas.

Por exemplo, em muitas receitas, além do açúcar e do sal tradicionais, são usados ​​​​manjericão, pimenta e louro. As preparações salgadas servem como excelente complemento para batatas cozidas e fritas, espetadas, sopas e acompanhamentos.