Pimentas picantes para lamber os dedos para o inverno: receitas com fotos e instruções passo a passo de cozimento

A maioria das donas de casa econômicas adora passar o tempo na cozinha, criando e inventando uma variedade de lanches e picles para o inverno. Pimentas são um atributo indispensável em muitas receitas deliciosas. E isso não é surpreendente: o vegetal confere aos pratos um aroma picante e um sabor picante incomparáveis.

A fruta está disponível ao público e é muito útil. Existem muitas opções para conservar pimentas amargas e picantes. Compartilharemos receitas simples e deliciosas com fotos. Verdadeira geléia!

Preparação “apetite” para o inverno de pimenta vermelha com molho de tomate

Existem muitas receitas de “Appetitka”, além da própria pimenta, são adicionados vários vegetais, ervas e temperos. Uma das opções de lanche mais simples é com molho de tomate.

Os frutos devem ser lisos, sem superfícies ásperas, manchas, rachaduras ou outros danos. Só neste caso o lanche ficará delicioso e enfeitará a mesa.

Atenção! Para evitar queimaduras nas mãos, proteja-as com luvas.

Componentes:

• tomate fresco – 1,5-2 kg;
• pimenta vermelha – 1 kg;
• essência de vinagre 9% – 30 g;
• açúcar – 1/3 colher de sopa;
• óleo vegetal – 1/4 xícara;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Corte os talos da base dos pimentões - cerca de 1 cm e fure-os em vários lugares com um palito.
2. Escalde os tomates com água fervente para facilitar a retirada da casca. Passe-os por um moedor de carne ou no liquidificador.
3. Coloque o suco de tomate resultante em fogo médio, deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Em seguida, despeje o açúcar e o sal no suco, coloque o vinagre, o óleo e coloque os pimentões na mistura resultante. Ferva por 15-20 minutos.
5. Distribua o lanche resultante em potes esterilizados. É melhor usar um recipiente de 0,8-1 litro com gargalo largo. Feche os potes, vire-os e deixe esfriar.

Pimentas marinadas inteiras em potes para o inverno

Este preparo é uma excelente alternativa à pimenta fresca, só que muito mais saborosa.. Alguns potes deste lanche certamente serão úteis no inverno. Os pimentões podem ser de qualquer variedade e cor, pequenos e finos - marinarão mais rápido.

Componentes:

• vagens de pimenta – 0,8-1 kg;
• alho – 2 cabeças;
• pimenta preta – 10 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.;
• vinagre de vinho ou normal 9% – 250 g;
• sal – 35g;
• açúcar – 35g;
• um pouco de qualquer vegetação;
• coentro – 35g.

Preparação:

1. Prepare pimentas, separe e enxágue. Frutas danificadas não devem ser utilizadas. Pique cada grão de pimenta na base com um palito para liberar o excesso de ar.
2. Coloque as frutas em uma panela grande, adicione água e deixe ferver levemente.
3. Prepare a marinada: aqueça 1 litro de água, acrescente sal, açúcar, rodelas inteiras de alho descascado, ervas picadas, coentros e pimenta em grão. Despeje o vinagre. Ferva por cerca de 3 minutos, desligue o fogo e deixe a marinada em infusão por 15-20 minutos.
4. Depois que a marinada esfriar um pouco, retire o alho e as ervas e coloque-os em potes esterilizados pré-preparados. Adicione as vagens fervidas e recheie com a marinada.
5. Feche os potes com as tampas e cubra com uma manta. Após esfriar, guarde em local fresco.

Pimentas marinadas armênias com ervas

Os armênios são famosos por seu amor por comida picante e suculenta. Os fãs da culinária armênia vão adorar esta receita de pimenta.. Acompanha bem saladas de legumes, espetadas, peixes assados ​​e muitos outros pratos.

Ingredientes:

• vagens de pimenta – 800 g;
• essência de vinagre 9% – 50 ml;
• salsa – 30g;
• endro – 30 g;
• cominho – 30 g;
• aipo – 50 g;
• alho – 10-12 dentes;
• água – aproximadamente 1,5 l;
• sal – 60g.

Preparação:

1. Descarte os pimentões estragados, enxágue bem todos os ingredientes, pique o alho finamente ou passe na prensa.
2. Asse os pimentões inteiros no forno até ficarem macios, cerca de 10-15 minutos.
3. Coloque as vagens em potes preparados, alternando os pimentões com as ervas picadas e o alho.
4. Leve água ao fogo, coloque o vinagre, acrescente sal e leve para ferver.
5. Distribua a marinada pronta em potes, feche e coloque em local fresco.

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Como preparar deliciosamente pimenta Tsitsak para o inverno

Pimentas marinadas frias em vinagre

Pimentas enlatadas em óleo

Este lindo e saboroso aperitivo será um delicioso complemento para purê de batata ou arroz e vai decorar a mesa festiva.

Ingredientes:

• vagens de pimenta (é aconselhável levar cores diferentes para maior eficácia) – 2 kg;
• açúcar – 50g;
• óleo vegetal refinado – 450 ml;
• salsa fresca – 50 g;
• sal – 20 g;
• vinagre 9% – 10 ml;
• tempero khmeli-suneli – 40 g.

Receita:

1. Lave os pimentões coloridos, corte as caudas, seque e corte em pedaços grandes.
2. Despeje o óleo em uma frigideira quente e arrume as frutas picadas.
3. Adicione sal e açúcar.
4. Assim que os grãos de pimenta ficarem ligeiramente macios, acrescente-lhes salsa picada, vinagre e tempero de lúpulo suneli. Mexa e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 15-20 minutos.
5. Coloque o lanche preparado em potes pré-esterilizados e feche as tampas.

Pimenta recheada

Pimentões são recheados com queijo, vegetais e frutas. Esta receita usa cenoura como recheio.

Componentes:

• frutas de pimenta – 1,5-2 kg;
• cenouras – 1kg;
• cebola – 1kg;
• essência de vinagre 70% – 1 colher de sopa. eu. (para um frasco de 2 litros);
• sal – 10 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 1/2 colher de chá;
• tempero de cravo – 3 botões;
• folha de louro – 3 unid.;
• tomate – 3-4 kg (para fazer suco de tomate).

Preparação:

1. Prepare os frutos da pimenta, enxágue e seque.
2. Lave bem os tomates para fazer suco de tomate, pique finamente ou triture no liquidificador e passe a polpa resultante por uma peneira. Leve o suco liberado ao fogo médio, leve para ferver e cozinhe por mais 20 minutos, retirando a espuma periodicamente. Em seguida, despeje todos os temperos acima no suco, exceto a folha de louro.
3. Pique a cebola finamente, pique as cenouras num ralador médio. Numa frigideira frite com a cebola, acrescentando o louro. Quando os legumes estiverem prontos, retire-os.
4. Encha os pimentões com legumes, coloque em uma panela grande, adicione água e cozinhe por 5-7 minutos, depois distribua em potes esterilizados.
5. Ferva novamente o suco, retire todos os temperos e despeje em potes por uma peneira, deixando um pouco de espaço. Despeje o vinagre em cada pote por cima, enrole os potes, cubra com uma manta e, quando esfriarem, guarde para guardar.

Pimenta em vinagre “Fácil e simples”

Pimentas marinadas em vinagre dessa maneira permanecerão crocantes e não perderão o sabor picante. Graças a este método de processamento, o lanche durará até a próxima colheita.

Ingredientes:

• pimenta picante ou picante – 1,5-2 kg;
• vinagre 9% (vinho, maçã, balsâmico) – 1 l;
• água – 1 litro;
• sal – 200g.

Preparação:

1. Lave os legumes e seque com papel toalha. Se preferir lanches mais picantes, não é necessário retirar os caules e as sementes.
2. Dilua o vinagre com água e mexa.
3. Embale bem os pimentões em potes preparados e polvilhe-os com sal.
4. Despeje salmoura sobre os vegetais, feche os potes e deixe fermentar por 2 a 3 semanas na geladeira.

Tempero de pimenta picante com nozes

Esta receita descreve a preparação do adjika. Chama-se pasta vitaminada e, se você adicionar nozes ao lanche, os benefícios desse tempero dobrarão.

Componentes:

• pimenta vermelha – 1 kg;
• nozes descascadas – 500 g;
• alho – 400-500 g;
• coentro moído – 60 g;
• sal – 150g;
• tempero khmeli-suneli – 100 g;
• uma pitada de canela.

Preparação:

1. Enxágue as frutas e seque-as da umidade - graças a isso o lanche ficará guardado por mais tempo. Retire as sementes das vagens e corte os talos.
2. Passe as vagens de pimenta, as nozes e o alho descascado por um moedor de carne ou amasse no liquidificador.
3. Misture a massa resultante com coentro, canela e tempero de lúpulo suneli e torça tudo novamente.
4. Adicione sal e misture bem.
5. Coloque o preparado em potes limpos e guarde em local fresco e escuro.

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"Faísca" para o inverno

“Ogonyok” é o molho nº 1 para os amantes de especiarias. Tem muitos nomes, assim como métodos de cozimento. Apenas o sabor picante e o tomate como ingrediente principal permanecem inalterados.

Componentes:

• tomate maduro – 5 kg;
• pimenta vermelha – 3-4 vagens (dependendo do tempero desejado);
• alho – 1 cabeça;
• açúcar – 250g;
• sal – 20 g;
• essência de vinagre 9% – 50 ml.

Preparação:

1. Moa os vegetais em um moedor de carne ou liquidificador. Se deixar as sementes no pimentão, o lanche ficará mais saboroso.
2. Adicione açúcar, sal e vinagre à mistura preparada. Misture tudo bem.
3. Coloque o Ogonyok em potes e guarde em local fresco.

Pimentas em conserva para o inverno

Graças à salmoura, o sabor picante é suavizado um pouco, então pimenta em conserva Mesmo quem não gosta de fresco vai adorar.

Ingredientes:

• frutas de pimenta (qualquer cor, é melhor levar um pouco flácida) – 700 g;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• endro – 1 cacho;
• alho – 7 dentes;
• água – 1 litro.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte os talos e retire as sementes. Pique a pimenta em vários lugares com um palito.
2. Descasque o alho e corte cada dente ao meio, pique finamente o endro.
3. Dissolva o sal em água fervida gelada.
4. Coloque todos os componentes em uma panela grande, adicione água e sal, cubra com uma tampa ou prato de diâmetro menor e pressione com uma prensa.
5. Deixe os vegetais fermentarem em temperatura ambiente por 5-7 dias. Em seguida, despeje a salmoura, lave a pimenta e o alho.
6. Prepare uma nova porção de salmoura da mesma forma, coloque a pimenta em potes, acrescente o endro fresco e encha com salmoura, feche os potes. Manter refrigerado.

Picles de pimenta frita

O lanche amanteigado é fácil de preparar e conserva por muito tempo. Acompanha bem carnes fritas, peixes e acompanhamentos diversos. Este picles aromático é o complemento favorito de muitos homens em pratos quentes.

Ingredientes:

• pimenta – 1kg;
• óleo vegetal para fritar;
• cenouras para decoração;
• alho – 6-7 dentes;
• pimenta preta - algumas ervilhas;
• vinagre 9% – 1 l;
• água – 250ml;
• açúcar – 0,5kg;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Lave os legumes, retire os talos do pimentão na base 1 cm.
2. Frite levemente em uma frigideira com óleo vegetal.
3. Misture água, vinagre e açúcar para a marinada.
4. Distribua os pimentões resfriados pelos potes, alternando-os com cenoura picada e alho. Adicione algumas ervilhas e despeje a marinada.
5. Feche os potes e coloque-os na geladeira.

Conclusão

Ao preparar preparações de pimenta para o inverno, você desfrutará do sabor picante de seus pratos durante todo o ano e trará benefícios tangíveis ao seu corpo. O vegetal possui muitas vitaminas e propriedades benéficas. É um bom auxiliar no tratamento e prevenção de resfriados no período outono-inverno. Comer alimentos picantes aumenta o seu tom geral e melhora o seu humor. Todas as receitas listadas são muito fáceis de preparar, até mesmo um cozinheiro novato pode lidar com elas.