Como fazer batatas secas em casa

Numa canção turística há as palavras: “As pessoas andam pelo mundo... Parecem precisar de um pouco”, ao que gostaria de acrescentar: “Se ao menos houvesse batatas secas, o caminho seria mais fácil”. A batata seca é um produto que mantém as suas propriedades benéficas durante anos. Vai economizar energia nas caminhadas, alimentá-lo a qualquer hora e prepará-lo em casa não será difícil.

Neste artigo explicaremos como secar batatas rapidamente de diferentes maneiras: ao ar livre, no forno, na secadora elétrica, no forno de micro-ondas, e também como fazê-lo corretamente.

Por que secar batatas?

Existem muitos motivos para estocar para uso futuro:

1. A secagem aumenta a vida útil das batatas. Na falta de uma boa adega, salvar a colheita é um grande problema. Geralmente não há espaço suficiente na geladeira e o sabor do vegetal piora. A uma temperatura de 2-4°C, o teor de açúcar nos tubérculos aumenta para 8-10% e ocorre a “sacarificação” do amido. E estando quente, germina e apodrece rapidamente.
2. Batatas secas podem ser armazenadas por 3-5 anos.
3. Os tubérculos secos são mais fáceis de transportar na mochila ou na bolsa, o que é especialmente importante para os turistas quando cada grama de bagagem conta. O peso das batatas cruas após a secagem é reduzido em 5 vezes.
4. A comida está sempre disponível.
5. Reduz o tempo de cozimento. Certa vez, você passou seu tempo livre preparando um produto semiacabado e, no futuro, preparar um prato com batatas secas levará muito menos tempo do que com batatas cruas. Ao mesmo tempo, não se perdem vitaminas do grupo B, PP, assim como potássio, fósforo, magnésio e ferro.Os aminoácidos das batatas secas são bem absorvidos pelo corpo humano.
6. O sabor das batatas também é preservado.

Condições ideais de secagem

As batatas são fervidas um pouco antes de secar. Se isso não for feito, as fatias cruas escurecerão rapidamente e adquirirão uma aparência pouco apetitosa:

1. Lave os tubérculos e retire as cascas.
2. Corte em fatias finas de até 3 cm de comprimento e 3-4 mm de largura - isso irá secá-las mais rapidamente.
3. Lave bem as batatas picadas e deixe-as de molho em água por 10-15 minutos. Isso removerá um pouco do amido e acelerará a secagem.
4. Coloque em água fervente, depois de salgar. Depois de ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos, o principal é que as fatias permaneçam fortes.
5. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira e deixe esfriar em água corrente.
6. Deixe a água escorrer e comece a secar.

Como secar batatas em casa

Todos os utensílios de cozinha que produzem calor são utilizados para secar batatas: forno, micro-ondas, desidratadores de frutas e vegetais.

O tempo de secagem depende do equipamento e varia de três a dez horas. O teor de umidade das batatas secas é de cerca de 12%.

Importante! Para determinar o cozimento, dobre a fatia seca. Deve quebrar.

No forno

A unidade de secagem de maior sucesso. Permite colocar produtos em várias assadeiras. Veja como fazer batatas secas no forno:

1. Defina a temperatura para 80-100°C.
2. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque as batatas preparadas para secar em 1 camada.
3. Após 30-40 minutos, vire as fatias.
4. A secagem dura de 3 a 6 horas.

Para evitar que a temperatura ultrapasse os 100°C e para uma melhor ventilação (se o forno estiver sem convecção), abra ligeiramente a porta do forno. Você pode inserir um lápis.

Em uma secadora elétrica

O rendimento dos produtos acabados neste caso é menor e o processo é mais demorado do que no forno. Veja como secar batatas em uma secadora elétrica:

1. Coloque as batatas preparadas para secar em bandejas em 1 camada.
2. Seque primeiro na configuração mínima por 2-3 horas e depois mude para a configuração máxima.
3. O tempo total de secagem é de 8 a 10 horas.

Ao ar livre

A uma temperatura de +30°C, tempo ensolarado e baixa umidade, as batatas são secas em condições naturais:

1. Cubra uma assadeira, bandeja ou bandeja com gaze ou use papel grosso.
2. Coloque as batatas escaldadas picadas nas áreas preparadas em uma camada e seque ao sol até ficarem macias.
3. Vire periodicamente para acelerar o processo.
4. Tempo de secagem – 2-4 dias. À noite e durante a chuva, as peças são retiradas em ambientes fechados.

No microondas

As microondas penetram instantaneamente no produto, aquecem e evaporam a água. A secagem ocorre rapidamente:

1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas finas de 3-4 mm de espessura.
2. Encha com água fria e deixe de molho por 10-15 minutos para remover parcialmente o amido.
3. Coloque as fatias em uma bandeja em uma camada.
4. Asse na potência máxima por 7 a 15 minutos dependendo do tipo de forno.

Vire as fatias pelo menos uma vez durante o processo de secagem.

O pequeno volume do forno micro-ondas não permite preparar muitos produtos de uma só vez, mas o processo pode ser repetido várias vezes.

Outros métodos

A liofilização é a evaporação do gelo das batatas congeladas. Para este método, use um freezer sem o modo “Nofrost”:

1. Corte as batatas em rodelas finas.
2. Coloque em uma fileira em uma bandeja.
3. Coloque-o no freezer, livre de outros alimentos.
4. Deixe por 1-2 semanas.
5. Verifique se o produto está seco: se não escurecer após o descongelamento, a secagem está completa.

Também é praticada a secagem com sílica gel, um gel mineral granular à base de sílica. Não representa perigo para os organismos vivos. A sílica gel é usada na floricultura para secagem volumétrica rápida de flores. Teoricamente, também é adequado para secar batatas.

Quanto tempo para secar

A secagem de batatas é um processo demorado, cada método tem seus próprios padrões:

• no forno – a uma temperatura de 80-90°C durante 3-6 horas;
• num secador eléctrico - a 65-80°C durante cerca de 8-10 horas;
• no microondas na potência máxima – 12-15 minutos;
• ao ar livre – 2-4 dias;
• no freezer - 1-2 semanas.

Como armazenar batatas secas

Pedaços de batata seca loja em local escuro, evitando umidade:

• em potes com tampa bem moída ou de rosca;
• em sacos plásticos bem fechados.

Validade – 1-2 anos a partir da data de preparação, em embalagem a vácuo – mais de três anos.

Não é recomendado armazenar todos os produtos em um só lugar. Coloque as batatas secas em potes ou sacos pequenos para não perder todo o preparo por ficar com um pedaço cru.

Leia também:

Regras para armazenamento de batata-semente.

Como armazenar adequadamente as batatas sem adega no solo até a primavera.

As nuances de armazenar batatas em uma loja de vegetais.

Conclusão

As batatas secas são um substituto completo dos vegetais frescos em termos de composição e sabor. É popular devido à sua longa vida útil, facilidade de uso e peso significativamente menor. Armazene em local escuro em recipientes hermeticamente fechados por dois anos.