O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

O nome científico da batata é beladona. Mas geralmente tanto os tubérculos quanto a planta como um todo são chamados de batatas. Falaremos sobre a estrutura anatômica dos tubérculos de batata. Esta informação ajudará os agricultores iniciantes a usar a sua colheita com sabedoria e a obter sementes valiosas.

O que é um tubérculo de batata?

O que é um tubérculo de batata? Este é um espessamento vegetativo, ou um botão crescido na raiz de uma planta, adequado para alimentação.

Essencialmente, o tubérculo é um broto modificado da erva-moura tuberosa. Desenvolve-se no topo de um estolão - um rebento lateral com entrenós alongados e folhas subdesenvolvidas.

Com o que se parece

Dependendo da variedade, os tubérculos são redondos, ovais, oblongos e fusiformes. A polpa é branca, amarela, creme, laranja. Pele grossa - rosa, amarela, bege, marrom ou roxa.

Interessante! A variedade de batata Explosion tem polpa e casca roxa escura com sabor e aroma de nozes.

Estrutura do tubérculo

A polpa consiste em tecido espesso, amiláceo e denso. O tubérculo é coberto por uma crosta cortiça, que se torna mais áspera à medida que envelhece (ver foto).

Em uma nota! A pátria da erva-moura tuberosa é a América do Sul, onde foi cultivada pela primeira vez.

interno

Você só pode examinar a estrutura interna de uma batata usando um corte fresco. O caule subterrâneo em seção inclui as seguintes camadas:

• epiderme - células suberizadas da periderme;
• córtex - células do parênquima com grãos de amido;
• câmbio - células cambiais com elementos de xilema;
• núcleo - células do parênquima com raios radiais.

O núcleo contém a menor quantidade de grãos de amido. Esta é a parte mais grossa da polpa.

Externo

O tubérculo é a semente para a propagação vegetativa da batata. Em sua superfície existem 7 a 15 ocelos, 3 botões com rudimentos de folhas e raízes em cada um. Apenas cresce o botão central, a partir do qual se desenvolvem os brotos e as raízes acima do solo.

Atenção! Se os brotos do caule central estiverem danificados, a substituição ocorre devido aos botões laterais. Mas esses brotos são sempre mais fracos e não toleram condições climáticas desfavoráveis ​​durante o período de cultivo intensivo.

Depende da variedade?

A estrutura geral do tubérculo da batata é a mesma para todas as variedades. A única diferença está na cor da polpa e da casca da batata e na proporção da espessura das camadas internas.

Outros componentes da planta

A parte aérea da batata inclui:

1. Caules. Ereto, carnudo, com pêlos comprimidos, altura de 30 a 140 cm, geralmente formam-se 4 a 7 hastes no arbusto.
2. Folhas. Descontinuamente não pareado, dissecado pinnately, com 6 a 10 folíolos ovóides e pontiagudos. Liso por fora e pubescente, com nervuras por dentro. Dispostos nas hastes em espiral.
3. Flores. Cinco membros, coletados no topo em cachos de inflorescências. O cálice consiste em 5 sépalas. A corola é esfenoletal, branca, amarela, rosa, roxa. Após a polinização, o pistilo se transforma em fruto.
4. Feto. Baga verde, esférica, com 1,5-2,2 cm de diâmetro, não comestível.

Qual é o sistema radicular da batata?

O sistema radicular da batata é fibroso, estendendo-se até uma profundidade de 30-50 cm da superfície do solo.As raízes atingem seu máximo desenvolvimento na época da brotação do arbusto e, quando os tubérculos estão totalmente maduros, morrem gradativamente.

Inclui:

• raízes primárias, que se formam no início da germinação dos tubérculos;
• raízes próximas ao fundo, localizadas em grupos de 4-5 peças;
• raízes de roubo.

O tubérculo da batata é um caule espessado e encurtado, coberto por um tecido protetor de cortiça.

Quantos cotilédones

As batatas pertencem à classe das dicotiledôneas. Após a germinação, a semente forma dois cotilédones.

Características biológicas do tubérculo

A formação de novos tubérculos ocorre nas axilas inferiores das folhas e leva de 40 a 70 dias a partir do momento do plantio.

Como é formado

O início da germinação da batata é caracterizado pela ativação do metabolismo celular para formação da massa vegetativa da planta. O arbusto forma até 20-30 tubérculos, mas apenas 5-15 deles se transformam em tubérculos maduros, mantendo todas as características varietais.

Algoritmo de desenvolvimento

O desenvolvimento é dividido em períodos condicionais:

1. Durante o processo de fotossíntese, a parte verde da planta acumula nutrientes e os envia para o sistema radicular, onde os tubérculos se formam em 30-45 dias. desembarques.
2. Os estolões se desenvolvem a partir dos botões laterais do subsolo.
3. Com o início de condições favoráveis, ocorre a iniciação e o alongamento do estolão cessa.
4. Durante a fase de floração, a parte subapical do estolão incha, o que leva ao acúmulo de amido e proteínas.
5. Após 3-4 semanas, a atividade metabólica geral diminui e as vinhas morrem.
6. A pele fica mais espessa, a velocidade dos processos celulares é suprimida.

Na hora da colheita, os tubérculos estão prontos para armazenamento a longo prazo em condições de subsolo.

Por que é considerado um ensaio modificado?

Os estolões com espessamentos tuberosos na parte apical são uma continuação do caule acima do solo. Porém, a estrutura do tecido do tubérculo difere da estrutura dos tecidos da parte aérea. A presença de lâminas foliares em forma de escamas indica sua origem vegetativa.

Evidência adicional de que um tubérculo pode ser considerado um broto é sua capacidade de ficar verde. Quando expostas à luz solar, as batatas mudam rapidamente de cor, apesar da ausência de clorofila nas células.

Que doenças e pragas ameaçam os tubérculos de batata?

As seguintes doenças afetam a erva-moura tuberosa:

1. Requeima - uma infecção fúngica que sobrevive com sucesso no solo e nas plantações em uma câmara fria. Aparece como manchas pretas. O método de controle é pulverizar as plantações com mistura de Acidan, Tattu e Bordeaux.
2. Fomoz - manchas deprimidas na superfície com diâmetro de até 3 cm, que podem causar apodrecimento e rachaduras nas batatas. O método de controle é a pulverização com Trichodermin, Fitodator e Fitosporin.
3. Oosporose - pústulas arredondadas na pele que danificam os olhos. Drogas para lutar - “Remontal”, “Stark”, “Doc Pro”.

As pragas da batata mais famosas são o besouro da batata do Colorado, o nematóide, o grilo-toupeira e as lesmas. Os inseticidas vão ajudar no combate às pragas - “Aktara”, “Aktofit”, “Bingo Milady”.

Composição química e propriedades

A composição química depende da variedade da batata, da qualidade do solo no local de crescimento e do grau de maturidade.

Os tubérculos de batata contêm:

• 73% água;
• 15% amido;
• 2% de proteína bruta;
• 5,5% de açúcares;
• 1% fibra;
• 0,1% de gordura;
• 0,5% de componentes de pectina;
• 0,3% de ácidos tituláveis;
• 0,1% de compostos fenólicos;
• 1,5% de compostos orgânicos;
• 1,2% de minerais.

O valor nutricional

O teor calórico das batatas cozidas com casca chega a 70 kcal. Na forma triturada (purê) - 60-65 kcal por 100 g.

O principal nutriente é o carboidrato complexo amido. No trato gastrointestinal, é decomposto e convertido em glicose, que libera energia quando oxidada. Em média, o teor de amido varia entre 15-25%.

A batata contém muita fibra e pectina, que não irritam a mucosa do estômago e do intestino delgado. A polpa contém vitaminas C, B1, B2, B6, K, PP, potássio, sódio, ferro, magnésio, cobre, zinco, manganês, iodo.

Os benefícios e malefícios das batatas

100 g de batatas contém:

• 400 mg de potássio, necessário ao funcionamento do músculo cardíaco e à normalização do metabolismo da água no organismo;
• 20 mg de vitamina C, ou ácido ascórbico, responsável pelo estado de imunidade e resistência geral às doenças virais, previne o escorbuto;
• até 2% de proteína de tuberina de fácil digestão (100% digerível pelo organismo).

Os danos ao organismo podem ser causados ​​​​pela ingestão de batatas verdes, que, sob a influência da luz solar, acumulam intensamente solanina, veneno que causa intoxicações.

Aplicação de tubérculos

As batatas são cultivadas como cultura anual. A maior parte colheita cultivada usado para cozinhar. Além disso, a batata é adequada para alimentação de animais domésticos, produção de etanol e amido alimentar.

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Conclusão

Do ponto de vista da classificação biológica, o tubérculo é considerado um espessamento vegetativo na raiz. Não é fruto da Nightshade, mas é usado para propagar a planta.A tecnologia de cultivo simples e o alto valor nutricional determinaram seu lugar importante na dieta humana.