O repolho ornamental é comestível?
O repolho ornamental é uma planta exótica despretensiosa. Inflorescências brilhantes e coloridas decoram terrenos, chalés e jardins frontais em dias sombrios de outono. No artigo você descobrirá se o repolho ornamental pode ser consumido, por que é útil e como é usado.
É possível comer repolho ornamental, é comestível ou não?
O repolho ornamental (Brassica oleracea var. Acephala) é um tipo de repolho sem cabeça de jardim. A bienal herbácea é cultivada como planta anual. Pertence à enorme família dos Crucíferos (Brassica).
Os ancestrais são considerados plantas selvagens da costa mediterrânea. Variedades decorativas foram desenvolvidos no Japão e mais tarde se espalharam por toda a Europa e Ásia.
O repolho é dividido em folha e repolho.
As variedades de folhas se distinguem por folhas onduladas emplumadas e franjas perfuradas. As couves têm lâmina foliar arredondada.
As folhas, dependendo da variedade, são brancas, roxas, bordô e esverdeadas. Diferentes tons são frequentemente misturados em uma inflorescência.
Característica - eles crescem rapidamente em massa verde e lançam pedúnculos alongados. Com tempo fresco, a partir do final de agosto, quando a temperatura noturna desce para +10...+13°C, a planta torna-se especialmente brilhante graças aos pigmentos antocianínicos específicos. No outono, a cor das folhas torna-se colorida e rica, as primeiras geadas não lhes assustam.
É durante o outono que os indóis dietéticos são sintetizados nas folhas do repolho ornamental.São compostos aromáticos, substâncias bioativas naturais, glucosinolatos de culturas crucíferas.
Todas as variedades de repolho ornamental são consumidas. Acredita-se que as variedades de folhas sejam mais saborosas e macias. A planta é classificada como vegetal vegetativo, não inferior em composição química e valor nutricional à cebola, alho, espinafre, azeda, etc.
Referência. Nos vegetais vegetativos, caules, folhas, bulbos e outros órgãos vegetativos são utilizados para alimentação, mas não frutas.
Que vitaminas ele contém?
Compostos orgânicos por 100 g:
- 10-21% (dependendo da variedade) de matéria seca;
- até 6% de açúcar;
- 0,6% de amido;
- 1,5-1,8% de fibra alimentar;
- até 3,5 proteína bruta.
O teor de fibra no repolho ornamental é 2 vezes maior do que no repolho, couve chinesa, couve-rábano e brócolis.
O complexo vitamínico inclui por 100 g:
- 150 mg – C;
- mais de 5 mg – caroteno;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg – PP;
- 100-150 mcg – K.
Em pequenas quantidades, o repolho ornamental contém rara vitamina U, que não é produzida pelo organismo e promove a cicatrização de feridas e danos à membrana mucosa do trato digestivo. Você só pode obtê-lo com vegetais crus.
100 g de matéria-prima do repolho ornamental contém os seguintes minerais:
- 350 mg – potássio;
- 150-200 mg – cálcio;
- até 60 mg – fósforo;
- 15 mg – sódio;
- mais de 4 mg – ferro;
- 35-40 mg – magnésio.
O repolho ornamental contém mais de 16 tipos de aminoácidos:
- lisina;
- triptofano;
- tirosina;
- metionina;
- histidina, etc.
A composição das enzimas que desempenham funções oxidativas e degradantes no corpo:
- ascorbinase;
- peroxidase;
- citocromo oxidase;
- amilase;
- sacarose;
- hemicelulose.
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Por que é útil?
O repolho ornamental é recordista em quantidade de ácido ascórbico. A vitamina C é um imunomodulador e imunoestimulante natural que protege o corpo contra bactérias e vírus.
Vitamina K, responsável pelo transporte do cálcio, afeta diretamente a coagulação sanguínea e sua composição.
O repolho ornamental é um excelente antioxidante.
Fibra indigestível limpe suavemente os intestinos, melhore o peristaltismo e alivie a constipação. A vitamina U tem efeito anti-histamínico, remove sais de metais pesados, cura e restaura a membrana mucosa do trato digestivo.
Sais minerais e oligoelementos reabastecer a necessidade humana diária de nutrientes. Apoie todas as funções vitais do corpo. Eles fortalecem o esqueleto, participam de processos metabólicos e afetam os níveis hormonais.
Potássio estimula a transmissão dos impulsos nervosos, mantém o equilíbrio ácido-base do sangue, garante o metabolismo dos carboidratos no corpo, evita cãibras e espasmos do tecido muscular.
Cálcio regula a pressão arterial e reduz o nível de colesterol ruim, afeta a elasticidade dos vasos sanguíneos, resiste à aterosclerose e à formação de coágulos sanguíneos. O repolho ornamental é útil para fortalecer os ossos, regenerar tecidos, função renal e órgãos do sistema excretor.
Aminoácidos essenciais e não essenciais – construção de material proteico para o tecido muscular. Eles melhoram a condição da pele e do cabelo, aumentam o desempenho e a resistência e reduzem a fadiga. A leucina, por exemplo, promove a queima de gordura e reduz os níveis de açúcar no sangue.O triptofano regula o apetite e previne a insônia. Os aminoácidos afetam o estado emocional - reduzem os níveis de ansiedade, resistem aos transtornos depressivos.
Importante. As enzimas digestivas presentes no repolho ornamental eliminam a insuficiência do sistema enzimático e otimizam o processo de digestão em todas as etapas. Eles eliminam a sensação de peso (ao comer demais), eliminam o inchaço e melhoram a função intestinal.
Benefícios para pessoas em geral
O objetivo principal do repolho ornamental é a decoração e desenho de um jardim, casa de veraneio, jardim frontal. É plantada ao longo de caminhos, em escorregadores alpinos, mixborders de vários níveis, canteiros de flores mistas de várias fileiras, selecionados de acordo com a altura e o esquema de cores.
Em apartamentos cresce bem em temperaturas baixas em varandas, galerias, mini-estufas como planta em vaso. Na casa e na dacha, a cultura é plantada em vasos, colocando-os na entrada, ao longo do perímetro da escada.
A planta é plantada em áreas abertas e ensolaradas em maio. A cultura não requer condições ou cuidados especiais. Rega moderada, fertilização mineral e orgânica durante a estação de crescimento e iluminação suficiente - e o canteiro ficará cheio de cores vivas até o final do outono.
As variedades mais populares e populares de repolho ornamental:
- Tóquio - distingue-se pelas folhas externas onduladas verdes suaves e pelas folhas internas contrastantes;
- Osaka cresce até 50-60 cm de altura, o diâmetro da roseta chega a 50 cm;
- Nagoya - forma uma grande inflorescência de tonalidade vermelha brilhante;
- A língua da cotovia produz um caule de até 1-1,2 m de altura, as lâminas das folhas são de uma rica cor verde escura.
Em plantios mistos e flores cortadas em buquês, o repolho ornamental harmoniza-se com grandes cannas vermelhas, flores roxas de setembro, plantas de cereais e crisântemos.
Propriedades medicinais
Os indóis alimentares contidos em variedades ornamentais de repolho têm propriedades únicas:
- prevenir e limitar o acúmulo de carcinógenos-aflatoxinas no corpo,
- resistir ao aparecimento de células cancerígenas,
- proteger o DNA de influências ambientais negativas,
- prevenir a inflamação da próstata.
Na revista “Issues of Biological and Medical Chemistry” de 2008, foram anunciados os resultados de um estudo sobre indóis alimentares. Está comprovado que essas substâncias protegem as membranas celulares da destruição, resistem ao câncer de mama, à mastopatia e à formação de nódulos fibromatosos no útero e na mama.
Os glicosídeos antocianínicos vegetais estão contidos no suco das folhas ornamentais do repolho. Estes são suplementos dietéticos naturais úteis. Eles protegem contra os raios ultravioleta, radicais livres e removem toxinas e resíduos.
Os pigmentos vegetais neutralizam infecções bacterianas, resistem ao diabetes e às patologias endócrinas. Reduza o risco de desenvolver câncer em caso de predisposição hereditária.
Facto. Devido ao seu alto teor de antioxidantes, recomenda-se que o repolho ornamental seja incluído na dieta de quem utiliza ativamente as comunicações móveis.
A fibra alimentar limpa suavemente o intestino e normaliza a sua microflora, ajudando a reduzir o peso corporal.
Como comer
Agricultores e residentes de verão aconselham adicionar folhas à dieta no final do outono. No início do inverno, eles são “extraídos” debaixo da neve, depois mantidos em água fria por 10-15 minutos, lavados e adicionados à comida. Uma salada de vitaminas ou acompanhamento com folhas de repolho irá adicionar variedade ao seu almoço ou jantar.
Para enfeitar, geralmente são usadas subespécies vermelhas e brancas da variedade Nagoya. Folhas delicadas não requerem tratamento térmico prolongado.
Variedade Chidori com franjas onduladas são utilizadas na alimentação após as primeiras geadas. O amargor e a dureza da lâmina foliar desaparecem.
O repolho ornamental é cozido, assado e adicionado às omeletes. Na hora de servir polvilhe generosamente com ervas frescas e regue com azeite. Cozinhe por no máximo 2 a 4 minutos para que as folhas não percam a cor e as propriedades nutricionais.
As folhas são adicionadas a sopas de purê, ensopados de legumes e molhos. Usado para preparar rolinhos de repolho e dolma. Eles vão muito bem com arroz.
As folhas novas são usadas em saladas dietéticas, misturas para coquetéis, sucos de vegetais frescos e smoothies. Não precisam ser encharcados ou escaldados com água fervente.. As vitaminas e os sais minerais são retidos na sua totalidade.
As vitaminas também são preservadas quando congeladas - as folhas ficam perfeitamente armazenadas no freezer e não perdem seu valor nutricional por 6 a 10 meses.
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Conclusão
Todas as variedades de repolho ornamental são adequadas para consumo. Em termos de composição química, a planta não é inferior às espécies de jardim - repolho, Pequim, brócolis, couve-flor, couve-rábano, etc. Componentes exclusivos da planta - fibras, antocianinas, indóis dietéticos - absorvem toxinas, reduzem o risco de câncer e são benéficos para a saúde de homens e mulheres.
O repolho ornamental é recomendado para pessoas com diabetes, patologias do aparelho digestivo e não tem restrição de idade ou contra-indicação. É um imunoestimulante e imunomodulador natural. Repõe a deficiência de vitaminas no período outono-inverno, protege contra a depressão e perda de força.