Qual é a diferença entre rutabaga e nabo

É geralmente aceito que a rutabaga e o nabo são o mesmo vegetal. Eles são semelhantes em aparência e sabor e são cultivados com sucesso por jardineiros domésticos em seus terrenos. No entanto, são vegetais diferentes com características e características específicas. Qual é a diferença entre rutabaga e nabo? Explicaremos em detalhes a seguir.

Descrição e características das culturas

Os nabos e a rutabaga pertencem à família do repolho., embora não se pareçam em nada com repolho.

Nabo

Nabo - planta perene. No primeiro ano de crescimento, uma roseta basal e uma raiz são formadas formato redondo ou alongado com diâmetro de 3-7 cm.

No segundo ano, a planta forma um broto de flor ― produz um caule longo de 1,5 m com pedúnculo. Do pedúnculo surge um fruto - uma vagem - e inflorescências em forma de escudo com pétalas amarelo-claras, que contém sementes.

O vegetal é despretensioso. Existem 2 tipos de nabos cultivados: nabos normais e forrageiros., que é chamado de nabo. As raízes são planas ou achatadas, variando em tamanho de 700 a 900 g.

Interessante! Os nabos eram cultivados na Roma Antiga. A sua colheita não foi menos valiosa que a colheita do trigo. Algumas raízes atingiram tamanhos impressionantes e pesavam até 16 kg. Acredita-se que foi a partir das formas de grande frutificação que surgiram posteriormente suas variedades forrageiras.

As raízes são enterradas superficialmente no solo e têm uma cor amarelo claro, rosa ou esverdeado. A polpa é suculenta, adocicada, levemente ácida e geralmente tem sabor amargo se houver falta de umidade. Os topos são baixos, abundantes, de cor roxa ou cobre.

sueco

sueco é um híbrido de nabo e repolho. Pertence à mesma família e gênero dos nabos. O desenvolvimento de uma planta segue o mesmo padrão: no primeiro verão ganha massa foliar e forma uma raiz comestível, no segundo verão forma pedúnculo e sementes.

A raiz é densa, de cor verde ou avermelhada, de formato oval-cilíndrico ou redondo, semelhante à beterraba. Uma roseta de folhagem basal se desenvolve no canteiro ao redor da raiz.

Importante! As rutabagas têm uma composição mineral mais valiosa e são superiores aos nabos no teor de ferro, fósforo, potássio e enxofre. Contém caroteno e vitamina C, o que o torna resistente ao armazenamento a longo prazo.

A coisa mais deliciosa da raiz vegetal está escondida sob a casca grossa - polpa suculenta e carnuda Existem dois tipos de tons claros: o amarelo claro vai para a mesa das pessoas e o branco vai para a alimentação do gado.

O sabor da raiz vegetal é mais suave que o do nabo, sem amargor pronunciado. Os jardineiros costumam preferir a rutabaga, pois, além do sabor, possui alto valor nutritivo e propriedades medicinais.

Qual a diferença entre o nabo e a rutabaga?

Semelhante à primeira vista os vegetais diferem de várias maneiras.

Aparência

A principal diferença externa entre esses vegetais é o tamanho e a cor das raízes.. As rutabagas são semelhantes à beterraba, igualmente redondas, com casca avermelhada no topo, na base da parte foliar, com abundante roseta de folhas. No entanto, as formas ovais e cilíndricas não são incomuns. A polpa é escura, de um amarelo rico.

O sabor é suave, sem amargor. Os nabos têm sabor menos delicado e polpa mais dura, e muitas vezes apresentam um leve amargor. A raiz vegetal é menor em tamanho, amarelo claro, leitoso ou preto (“nabo sueco”).

Interessante! Todos os anos, na Suíça, há um festival de rutabaga nas margens do Lago Zurique.Muitas estatuetas feitas de rutabaga, cuja produção anual leva cerca de 30 toneladas de raízes selecionadas e 50 mil velas, iluminam os arredores da cidade de Richterstvil. No dia da festa, tradicionalmente às 20h, as luzes da cidade são apagadas e toda a cidade é iluminada com lanternas feitas de rutabaga oca com motivos esculpidos. Este colorido desfile percorre as ruas da cidade, acompanhado de música e dança.

Composição química

O valor de qualquer produto geralmente é determinado pela sua composição química. Nabos e rutabaga são quase idênticos nesse aspecto, mas existem diferenças.

O cálcio é o mineral predominante nos nabos.. Ao contrário da rutabaga, contém ácido succínico, açúcares e vitamina PP. Os nabos são um pouco menos nutritivos: o teor calórico da raiz vegetal é de 32 kcal por 100 g de produto, e a rutabaga tem um teor calórico de 34 kcal por 100 g.

Rutabaga é quimicamente mais rica em minerais e vitaminas. Sua polpa contém pectinas, vitaminas B e caroteno. Contém menos cálcio do que nos nabos, mas contém ferro, magnésio e enxofre. O ácido ascórbico na rutabaga não se perde mesmo durante o armazenamento a longo prazo e pode resistir ao cozimento prolongado.

Aplicativo

O nabo tem efeito analgésico e anti-séptico, pode prevenir o envelhecimento prematuro e a calvície. Pratos de nabo usado para retardar o desenvolvimento de doenças oculares. O vegetal cru é fonte de cálcio.

Nabo alivia sintomas de reumatismo e artrite. Devido ao seu baixo teor de açúcar e à presença de glucorafanina, é útil para diabéticos. A decocção de nabo alivia a dor de dente e alivia a dor de dente. doenças respiratórias. Graças ao seu efeito diurético, o nabo alivia o inchaço.

Atenção! Comer nabos crus não é recomendado para pessoas com problemas gastrointestinais e geniturinários.

Apesar de sua finalidade alimentar, a rutabaga se tornou popular entre a população justamente como produto alimentício.. A opção alimentar continua sendo o nabo, que é cultivado para essa finalidade em todo o mundo.

Além de nutritiva, a rutabaga possui diversas propriedades benéficas.. A partir dele são preparadas tinturas expectorantes e diuréticas. Um smoothie medicinal particularmente popular é uma raiz vegetal moída no liquidificador com mel e limão. Para aliviar a tosse, tome 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia com um copo de água morna. O suco de rutabaga, espremido em um espremedor, misturado com infusão de rosa mosqueta ou suco de cranberry, ajuda no tratamento da tosse seca.

O suco de rutabaga fresco também é usado para curar feridas, queimaduras e lesões pustulosas na pele.. Na medicina popular, a rutabaga é usada para prevenir doenças pancreáticas, edema, aterosclerose, doenças hepáticas e renais.

Atenção! Você não deve comer rutabaga crua se tiver inflamação dos intestinos e da vesícula biliar e forma aguda de hepatite.

Saladas feitas de raízes cruas têm um efeito positivo nos processos metabólicos do corpo e removem o colesterol. A rutabaga crua ajuda a limpar os vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de aterosclerose. Devido ao seu alto teor de cálcio, a rutabaga é útil para pessoas que sofrem de amolecimento do tecido ósseo, sendo consumida para fortalecer os dentes.

Rutabagas, como nabos, usar também assado, cozido e guisado. As pontas frescas de rutabaga são adicionadas às saladas e as secas são adicionadas às sopas e molhos.

Origem

Até ao século XVIII, os nabos no nosso país estavam na mesa todos os dias, tanto para os pobres como para os ricos.. Mas então a colheita de raízes foi completamente substituída por batatas estrangeiras.Os franceses e italianos ainda usam nabos na culinária cotidiana e na alta cozinha. É frito, consumido assado e cru, não só como raízes, mas também como folhas verdes.

A rutabaga surgiu por acaso, ao cruzar a couve selvagem com uma das variedades de nabo. O Mediterrâneo é considerado o seu local de origem. A primeira menção a esta cultura ocorre em 1620. Neste ano, o famoso cientista sueco K. Baugin em suas obras menciona pela primeira vez o vegetal, que então recebeu um segundo nome - “nabo sueco”.

Segundo outra versão, a rutabaga vem da Sibéria, de onde mais tarde veio para a Península Escandinava. Este facto é apoiado pela sua resistência natural ao gelo. Na natureza, esta raiz vegetal cresce como erva daninha apenas em certas áreas do Norte da África.

Conclusão

Na Rússia, os nabos e a rutabaga são praticamente esquecidos como produtos alimentícios devido ao seu sabor simples e incomum. Os pratos feitos de rutabaga e nabos são geralmente saladas e tinturas medicinais.

Com a passagem dos fornos russos para a história, os nabos cozidos no vapor tornaram-se exóticos em nossas mesas. Embora seja um produto extremamente saudável, quando assado é facilmente absorvido pelo organismo. A rutabaga é até recomendada para comida de bebê em algumas receitas.