As folhas de brócolis são comestíveis?
O nome brócolis vem do italiano “brocco”, que significa “broto” ou “galho”. A planta ganhou popularidade real na segunda metade do século XX. O brócolis é o antecessor genético da couve-flor, mas é superior em sabor e propriedades benéficas a esta. Leia este artigo para descobrir se as folhas de brócolis são comestíveis e como cozinhá-las.
Você pode comer folhas de brócolis?
As folhas de brócolis são comestíveis? Sim. As verduras jovens lembram o espinafre em sabor e qualidade.
As folhas de brócolis contêm grandes quantidades de vitamina A, o que as torna especialmente benéficas. Quanto mais verdes eles são, mais ricos e nítidos eles são. Outra característica é que o produto regula os processos metabólicos do organismo.
Qualidades de sabor
As folhas do brócolis têm sabor forte, lembrando as partes verdes do espinafre.
Para eliminar qualidades gustativas específicas, as donas de casa tratam o repolho com água fervente (no entanto, é melhor despejar água fervente sobre todas as verduras para desinfecção).
Receita de folhas de brócolis
Verduras são consumidas fresco, frito, assado, cozido no vapor, fervido. Acompanha bem vegetais, mariscos, carnes e peixes.
As folhas são utilizadas no preparo de diversos molhos saudáveis, adicionados a omeletes, coquetéis vitamínicos ou em conserva com pepino.
Como fazer salada com folhas de brócolis
Há um grande número de saladas de brócolis. O principal objetivo desses pratos é saturar o corpo com componentes úteis e manter uma bela figura. Abaixo estão receitas populares de saladas.
Salada com tomate cereja, queijo feta e folhas de brócolis
Pronto em 10 minutos. Será uma excelente decoração para a mesa festiva e uma opção nutritiva de pequeno-almoço.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- brócolis - 300 g;
- tomate cereja — 160g;
- queijo feta - 130 g;
- gergelim - 1 colher de sopa. eu.
Prepare-se para reabastecer:
- azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
- mel - 1 colher de chá;
- mostarda - 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - a gosto.
Etapas de cozimento:
- As folhas são lavadas. Ferva em água salgada por 2-3 minutos. Deixe esfriar em água fria.
- As cerejas são cortadas em 4 partes. Transfira-os para um prato.
- O queijo é cortado em pedaços médios ou partido à mão. Enviado para os tomates, formando uma linda decoração.
- Em um recipiente separado, misture os ingredientes do molho. Fechar bem e agitar vigorosamente até obter uma massa homogênea.
- O repolho é transferido para o tomate cereja e o queijo feta, o molho é despejado e misturado delicadamente. Polvilhe com sementes de gergelim.
Salada diet com passas, sementes e folhas de brócolis cru
O prato tem sabor e saciedade interessantes. O conteúdo calórico por 100 g de salada é de 122 kcal.
Você precisará de:
- folhas frescas - 360 g;
- passas - 80 g;
- sementes de girassol - 65 g;
- cebola azul - 80 g.
Para reabastecer leve:
- iogurte 3% de gordura - 120 g;
- vinagre de maçã - 1,5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - na ponta de uma faca.
Etapas de cozimento:
- Despeje água fervente sobre as passas e mantenha-as assim por cerca de 15 minutos. Escorra a água, coloque os ingredientes sobre uma toalha de papel e seque.
- As folhas são rasgadas em pequenos pedaços. A cebola é cortada em meias argolas.
- Misture todos os componentes. Adicione iogurte, vinagre, açúcar e sal. Homogeneizar.
As sementes de girassol são substituídas por abóbora, gergelim ou nozes. Monitore sua quantidade, caso contrário o teor calórico da salada ficará comprometido.
Salada PP com maçãs agridoces, ameixas e folhas de brócolis
Este é um prato saboroso e brilhante. Parece apetitoso e atraente. O principal destaque será o molho de creme de leite com aroma picante.
Será necessário:
- folhas brócolis — 270g;
- maçãs - 150g;
- ameixas secas - 30 g;
- cebola roxa - 40 g;
- sementes abóboras - 20g.
Prepare-se para reabastecer:
- creme de leite 15% de gordura - 50 g;
- mel - 1 colher de chá;
- alho seco - na ponta de uma faca;
- Mostarda Dijon - 1/2 colher de chá;
- pimenta preta - na ponta de uma faca.
Etapas de cozimento:
- O curativo está sendo preparado. Pimenta preta, alho, mostarda, mel e sal são adicionados ao creme de leite. Mexa bem até que o mel esteja completamente dissolvido.
- As ameixas são tratadas com água fervente e cortadas em pedaços médios.
- Corte as maçãs em tiras e acrescente o suco de limão. Este último evitará o escurecimento dos componentes.
- As folhas são despejadas em água fervente e imediatamente removidas. Espere até que a água seja completamente removida.
- Misture todos os ingredientes, acrescente o molho e misture novamente. Salada pronta.
Decapagem de folhas de brócolis
Folhas de repolho são boas para fazer decapagem. Eles adicionam picante e sofisticação ao prato.
Para decapagem clássica, pegue:
- folhas - 400 g;
- cenouras - 2 peças;
- alho - 6 dentes;
- endro fresco - qualquer quantidade;
- folha de louro - 2 unid.;
- pimenta preta - 15 ervilhas;
- açúcar - 10 colheres de sopa. eu.;
- água - 1 litro;
- sal - 4 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol - 200 g;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.
Etapas de cozimento:
- As folhas são bem lavadas e secas. Os danificados são removidos.
- Corte as cenouras em cubos ou rodelas.
- Moa o endro.
- Passe o alho por uma prensa.
- Prepare o recipiente: lave e esterilize.
- Misture a cenoura, o alho, as folhas e o endro em um recipiente. Coloque em potes.
- Aqueça a água em uma panela, acrescente o azeite, o sal, o açúcar e os temperos.Ferva por cerca de 10 minutos. Adicione vinagre.
- Despeje o conteúdo dos potes com a marinada fervente. Eles torcem.
Os potes são enviados para local fresco e escuro por 2 dias. Em seguida, são colocados na geladeira ou no porão para armazenamento permanente.
Outra receita interessante são as folhas de brócolis coreano.
Prepare-se para a decapagem:
- folhas - 500 g;
- coentro - 1/2 colher de chá;
- água - 300 ml;
- cenouras - 1 unid.;
- alho - 4 dentes;
- vinagre - 30ml;
- pimenta vermelha e preta moída ou uma mistura de pimentão - a gosto;
- sal - 1/2 colher de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de chá;
- pimentão - 2 unid.
Processo de salga:
- As folhas de repolho são lavadas. Mergulhe-os em água salgada por 20 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira e mergulhe-os em água fervente por 2 minutos. Em seguida, enxágue novamente com água fria.
- Os pimentões são retirados das sementes e lavados. Para a decapagem, escolha frutas multicoloridas para deixar o prato colorido e apetitoso.
- As cenouras são esmagadas em um ralador especial para obter um canudo longo e fino.
- O alho é passado por uma prensa.
- Todos os ingredientes vegetais são enviados para um recipiente separado e misturados. Adicione especiarias, açúcar e sal. Misture novamente. Despeje vinagre, óleo e água. Mantenha assim por 3 horas.
- Em seguida, a mistura é colocada em potes e enchida com salmoura. Cubra com as tampas, coloque em uma panela com água e esterilize por 20 minutos.
- As tampas estão bem aparafusadas. Os potes são virados e colocados sobre uma superfície dura. Após um dia, o recipiente é enviado para local escuro e fresco para armazenamento permanente.
Isto é interessante:
Posso comer folhas de brócolis cruas?
Sim. As folhas frescas têm um efeito benéfico no corpo humano. O potássio estabiliza o equilíbrio hídrico, o ferro estimula a formação de novas células sanguíneas, o iodo mantém a saúde do sistema endócrino.
Conclusão
As folhas de brócolis são um produto saudável e único. Antes eram jogados fora, mas hoje fazem parte de muitos pratos saborosos e satisfatórios.
As receitas abaixo são ótimas para o uso diário e para decorar uma mesa festiva. Resta escolher a opção de prato mais adequada e seguir as recomendações.