Deliciosas receitas de preparo de brócolis em conserva para o inverno, feitas por donas de casa experientes

O brócolis é o complemento perfeito para pratos principais ou saladas. O produto de baixa caloria também é consumido marinado com adição de vinagre, alho, azeite e outros ingredientes.

Vejamos as receitas mais interessantes para preparar brócolis em conserva para o inverno.

Seleção e preparação de ingredientes

Para a decapagem, escolha brócolis verde-escuro fresco, sem manchas amarelas ou outros sinais de murchamento..

Os pecíolos devem ser duros e as próprias inflorescências densas.

Para remover os nitratos, mergulhe os brócolis em água fria por 20 minutos.. O repolho é bem lavado e limpo de sujeira com uma peneira. Ao mesmo tempo, lave os frascos e esterilize-os em banho-maria com vapor.

Receita clássica

A receita clássica de decapagem de brócolis envolve o uso de alho, vinagre, ervas e temperos. O repolho fica muito picante, denso e mantém uma cor verde brilhante.

Ingredientes e proporções:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis
• 1 cabeça de alho;
• 1 ramo de endro verde;
• 30ml de vinagre;
• 2 colheres de chá. Saara;
• 3 folhas de louro, pimenta preta a gosto, cravo;
• 6g de sal.

Idealmente, os floretes de brócolis para torcer são coletados do final do outono ao início da primavera. Nesse período, o repolho fica mais saboroso.

Instruções:

1. Para preparar a marinada, coloque a água em uma panela e acrescente sal e açúcar conforme a receita.
2. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver.
3. Adicione a folha de louro, a pimenta, o cravo e no final 30 ml de vinagre.
4. Desligue o fogo.
5. Divida os brócolis em pequenas florzinhas.
6. Pegamos os potes preparados e colocamos o endro, o alho descascado e os brócolis lavados sucessivamente.
7. Despeje a marinada fervente.
8. Feche os potes e coloque-os numa panela com água.
9. Esterilize por cerca de 15 minutos.
10. Cubra os potes com as tampas e deixe esfriar.

Guarde os frascos prontos em local fresco e escuro. Em um recipiente transparente, brócolis verde brilhante com endro parece muito impressionante.

Variações de receitas com fotos

A receita clássica é modificada adicionando Cenouras coreanas, groselhas, aspargos, champignons cozidos. O brócolis também é marinado com gengibre e alho. Para isso, o gengibre é cortado em tiras e frito em óleo por meio minuto, e depois marinado da maneira clássica.

Em coreano

Para preparar brócolis coreano, adicione cenoura e pimentão à receita clássica.

Ingredientes:

• 2-3 pimentões;
• 1 cenoura grande;
• 50ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 30ml de vinagre;
• 0,5 kg de brócolis;
• 1 cabeça de alho;
• 3 folhas de louro, pimenta preta a gosto, coentros;
• 6g de sal.

Para marinar:

1. Coloque os brócolis em uma peneira em água fervente por 1-2 minutos e depois deixe esfriar em água fria.
2. Corte o pimentão em cubos.
3. Moa as cenouras ao estilo coreano em tiras.
4. Misture com os ingredientes restantes e deixe por 2-3 horas.
5. Coloque a salada preparada em potes e encha com salmoura.
6. Cubra os potes com as tampas e coloque em uma panela com água.
7. Esterilize por 15-20 minutos e torça.
8. Viramos os potes e os envolvemos em um cobertor quente.
9. Levamos os potes para um local fresco, por exemplo, na varanda.

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Com alho

Brócolis com molho de alho é uma verdadeira delícia.O mais importante nesta receita é a marinada.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 1 cabeça de alho ou molho de alho pronto;
• 30 ml de arroz ou outro vinagre;
• pimenta preta a gosto;
• 6g de sal.

Para marinar:

1. Misture vinagre, sal, açúcar, óleo vegetal e 3-4 dentes de alho picados.
2. Despeje a marinada preparada sobre os brócolis levemente aquecidos.
3. Comemos em uma hora ou colocamos a salada em potes, depois esterilizamos, enrolamos e embrulhamos em um cobertor.

Com tomate

Esta receita requer pelo menos 200 g de tomate. Tomates cereja também são usados.

Composição dos ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 200g de tomate;
• 300g de cenoura;
• 0,5 colheres de sopa. eu. Ácido Cítrico;
• 30ml de vinagre;
• pimenta preta a gosto;
• 6g de sal.

Para marinar:

1. Pique os tomates finamente (2 cm de espessura). Simplesmente corte a cereja ao meio.
2. Moa as cenouras em coreano ou em círculos.
3. Coloque brócolis, tomate e cenoura em potes.
4. Despeje a água em uma panela e adicione sal e açúcar conforme a receita.
5. Adicione a folha de louro, a pimenta, o cravo e no final 30 ml de vinagre.
6. Encha os legumes em potes com a marinada fervente, esterilize e torça.

Com couve-flor

Brócolis combina perfeitamente com couve-flor. Para prepará-lo serão necessários pelo menos 500 g, divididos em inflorescências de tamanho semelhante ao brócolis.

Composição dos ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 500g de couve-flor;
• 30ml de vinagre;
• pimenta preta a gosto;
• 6g de sal.

Para marinar:

1. Mergulhe a couve-flor, a cenoura e a cebola durante meia hora em água e sal.
2. Adicione os vegetais a uma jarra limpa.
3. Prepare uma marinada clássica (sal, açúcar, água, especiarias e vinagre).
4. Despeje a marinada fervente sobre a salada.

Com pimentão

Os pimentões adicionam uma cor brilhante à salada. São utilizadas frutas vermelhas e amarelas.

Composição dos ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 3-4 pimentões;
• 1,5-2 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 colher de chá. mel;
• 0,5-1 colher de chá. suco de limão;
• 30ml de vinagre;
• pimenta vermelha a gosto;
• 6g de sal.

Para marinar:

1. Corte o pimentão em tiras, retirando as sementes.
2. Coloque os pimentões e os brócolis em potes.
3. Despeje a marinada quente (sal, açúcar, água, especiarias, vinagre, suco de limão, azeite).

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Com groselhas e aspargos

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Composição dos ingredientes:

• 1000g de água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 0,3 kg de groselhas;
• 0,9kg de aspargos;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 100ml de vinagre;
• pimentas quentes;
• 6g de sal.

Para cozinhar:

1. Coloque as groselhas e os aspargos picados em potes junto com os brócolis.
2. Despeje a água em uma panela, adicione sal e pimenta e leve para ferver.
3. Adicione a folha de louro, a pimenta e no final 100 ml de vinagre.
4. Despeje a marinada sobre a salada e esterilize os potes.

Às vezes, as inflorescências de repolho são enroladas em uma mistura de groselhas e alho. Em seguida, basta colocá-los no fundo de um pote esterilizado, adicionar sementes de endro, coentro, louro, sementes de cominho e despejar a marinada.

Termos e condições de armazenamento

O produto decapado é armazenado por 5-12 meses em temperaturas abaixo de +4°C. Os bancos ficam na varanda, na despensa ou na garagem. Qualquer lugar confortável e quente serve. É melhor não guardar o frasco aberto por mais de uma semana.

Conselhos de donas de casa experientes

Chefs experientes aconselham embalar bem os brócolis em potes., pois durante a marinada ele irá amolecer e haverá espaço livre.Segundo as donas de casa, é melhor ferver o repolho em água e sal por 5 minutos. Caso contrário, existe o risco de o brócolis ficar um pouco duro. Para manter as inflorescências verdes, elas são regadas com água fria imediatamente após o branqueamento.

Para a esterilização, 5 minutos a uma temperatura da água de +170°C são suficientes. Para quem gosta de brócolis picante, é melhor adicionar mais vinagre. Eles usam não apenas vinagre de mesa comum, mas também vinagre de maçã, vinho e arroz. Os gourmets adicionam um pouco de molho inglês ou de ostra.

Se você gosta do sabor doce, deve reduzir a quantidade de sal e adicionar açúcar.. Se a receita contiver cogumelos, é melhor adicionar mais vinagre.

Algumas pessoas conservam as inflorescências para comer imediatamente., e não aperte para o inverno. Nesse caso, o repolho embebido na marinada é consumido após 2 a 12 horas, dependendo da receita.

Importante! O brócolis devidamente cozido não fica empapado, mas tritura os dentes. O sabor do produto deve ser totalmente preservado e realçado por ingredientes picantes.

Conclusão

O brócolis contém muito betacaroteno, além de vitaminas C, E, K, PP e U. O produto em conserva retém todas as substâncias benéficas e é armazenado por 5 a 12 meses. É utilizado como lanche, adicionado a saladas, cereais, purês e até espaguete. Brócolis marinado é ótimo para acompanhar peixes e também para decorar pratos festivos (pato assado, porco, etc.).