Como fazer picles de beterraba de forma rápida e saborosa: uma receita expressa para convidados e formas de conservar vegetais para o inverno

A beterraba não é apenas saborosa, mas também um vegetal muito saudável. A sua principal vantagem é que tanto depois de cozinhado como depois de marinado mantém todos os seus características benéficas. Mas é muito importante ter uma fonte de vitaminas no inverno. Este artigo fornece as melhores receitas passo a passo sobre como fazer picles de beterraba e também como acelerar seu cozimento.

Como cozinhar adequadamente um vegetal antes de fazer decapagem

Antes de usar, a raiz vegetal deve ser bem lavada. Você pode até usar uma esponja dura, porque é melhor cozinhá-la com casca. Assim a beterraba não perderá a cor e o aroma. Não é aconselhável cortar as caudas.

Você precisa ferver água em uma panela e colocar a beterraba nela. A água deve ficar 5 a 7 cm acima do vegetal. Cozinhe por 25-30 minutos. Se for muito grande, o tempo de cozimento deve ser aumentado para uma hora. Verifique a prontidão com uma faca - ela deve penetrar facilmente na polpa.

Referência. Após o cozimento, é aconselhável deitar água fria sobre os vegetais por 10-15 minutos. A água deverá ser trocada periodicamente. Assim a beterraba ficará completamente cozida. Isto também facilita a limpeza posterior.

Receita de decapagem para o inverno sem esterilização

Este método de decapagem permite preservar o máximo de nutrientes na raiz vegetal. Ao mesmo tempo, a preparação não é nada difícil.

Ingredientes:

• 1kg de beterraba;
• 2,5 colheres de sopa. água para marinada;
• 120 ml de vinagre de mesa 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar na marinada + 1 colher de chá. para cozinhar beterraba;
• 1 colher de chá. sal;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 pecas. cravos;
• 2 folhas de louro.

Preparação:

1. Ferva a beterraba com 1 colher de chá. Saara. Claro.
2. Corte em barras ou cubos. Se desejar, pequenas raízes podem ser deixadas inteiras ou cortadas ao meio.
3. Coloque as beterrabas em uma jarra preparada e adicione água fervente.
4. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
5. Escorra a água da beterraba da jarra e coloque-a em uma panela. Adicione açúcar, sal, pimenta, louro e cravo.
6. Deixe a solução ferver.
7. Despeje o vinagre e deixe ferver novamente.
8. Despeje a marinada sobre a beterraba.
9. Torção.

Deliciosa receita de marinada para borscht

Esta preparação economiza tempo ao preparar borscht. Também é utilizado como prato independente.

Ingredientes:

• 1kg de beterraba;
• 1 litro de água;
• 200ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá. sal;
• 25g de açúcar;
• 5 ervilhas Pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• cravo, Pimenta opcional.

Preparação:

1. Descasque a beterraba cozida e rale-a no ralador grosso.
2. Misture água, vinagre, sal, açúcar e especiarias em uma panela. Ferver.
3. Coloque as beterrabas em uma jarra e regue com a marinada.
4. Rolar.

Decapagem armênia - um clássico eterno com novos ingredientes

Um lanche inusitado com sabor picante. Você pode cortá-lo em pedaços menores antes de servir.

Ingredientes:

• 5kg de repolho branco;
• 500g de beterraba;
• 500g de cenoura;
• 1 pimenta;
• 1 pequena raiz de rábano;
• 15 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 folha de louro;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 pitada de canela;
• 3 grãos de pimenta preta.

Preparação:

1. Retire as folhas de cima do repolho. Corte a cabeça do repolho em 8 pedaços.
2. Corte as cenouras em cubos pequenos.
3. Corte a beterraba em rodelas finas.
4. Rale a raiz-forte em um ralador fino.
5. Corte a pimenta em rodelas.
6. Alho Descasque e deixe os cravos inteiros.
7. Coloque os vegetais em uma tigela esmaltada, adicionando alho, pimenta e raiz-forte uniformemente.
8. Em uma panela separada, misture a água, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e a canela. Ferver.
9. Despeje a salmoura sobre os vegetais. Coloque sob pressão por 3-5 dias em local aquecido. Todos os dias você precisa liberar gases com uma agulha longa.
10. Transfira para potes e guarde em local fresco.

Receita de conserva georgiana

Esta receita irá agradar aos amantes de pratos picantes.

Ingredientes:

• 4 beterrabas médias;
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. molho tkemali;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• pimenta preta moída a gosto;
• coentro, endro e salsa a gosto.

Preparação:

1. Corte a beterraba cozida em rodelas.
2. Pique as verduras e o alho.
3. Pique a cebola como quiser.
4. Misture tudo.
5. Tempere os legumes com molho, óleo vegetal e pimenta.
6. Misture tudo bem.
7. A salada pode ser enrolada em uma jarra ou consumida imediatamente.

Beterraba em Polonês

A combinação original de beterraba e raiz de raiz-forte é considerada tradicional entre os poloneses. A raiz-forte fresca pode ser substituída por raiz-forte já ralada e seca.

Ingredientes:

• 500g de beterraba;
• 20 g de raiz de raiz-forte;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 1 anis estrelado;
• 14 grãos de pimenta preta;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. Saara;
• 400ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

1. Rale a beterraba cozida em um ralador grosso.
2. Mergulhe a raiz de rábano em água morna por 10 minutos. Descasque e rale num ralador fino.
3. Misture a beterraba e a raiz-forte. Transfira para uma jarra.
4. Misture água, anis estrelado, sal, açúcar e pimentão em uma panela.
5. Deixe a solução ferver e adicione ácido cítrico. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
6. Despeje a marinada e enrole.

Beterraba salgada ao estilo da Ossétia

Coentro e pimenta tornam o prato caucasiano picante e picante.

Ingredientes:

• 3kg de beterraba;
• 6 vagens de pimenta;
• 100g de coentro fresco;
• 200 ml de vinagre 4%;
• 200ml de óleo vegetal;
• 100g de sal;
• 100ml de vodca;
• 1kg de cebola.

Preparação:

1. Corte a beterraba cozida em tiras e a cebola em meias argolas.
2. Pique o coentro, pique finamente a pimenta.
3. Coloque tudo em uma tigela esmaltada.
4. Adicione óleo vegetal, sal e vinagre aos vegetais.
5. Misture tudo bem, cubra com uma tampa e deixe por 3 dias. É necessário mexer duas vezes ao dia.
6. Após o prazo de validade, adicione vodka às beterrabas e coloque-as em potes. Despeje o suco restante por cima.
7. Esterilize os frascos em um recipiente grande. Rolar.

Com cebola e mel

A combinação inusitada acaba virando uma verdadeira sobremesa.

Ingredientes:

• 2kg de beterraba;
• 500g de cebola;
• 1 litro de água;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 100g de mel natural;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• pimenta e cravo opcionais.

Preparação:

1. Descasque a raiz vegetal e corte em rodelas. Coloque em uma panela.
2. Ferva a água em um recipiente separado. Adicione sal, especiarias, vinagre de maçã e mel.
3. Despeje a marinada resultante sobre a beterraba e ferva por 3 minutos.
4. Usando uma escumadeira, retire as beterrabas da panela e coloque-as nos potes. Despeje sobre a marinada.
5. Enrole as latas.

Preparação rápida - caso você esteja esperando convidados

Se acontecer de os convidados chegarem em breve e você realmente quiser presenteá-los com uma guloseima caseira de beterraba, estas dicas vão ajudar:

1. Observe as mudanças de temperatura após meia hora de cozimento. Deixe as beterrabas em água fria corrente por 10-15 minutos.
2. Coloque a raiz vegetal em água fervente, não fria.
3. Cozinhar em temperatura muito alta também acelera o processo.
4. Assar no forno é adequado para fornos potentes. Asse por 30-40 minutos a 180-200 graus sob papel alumínio.
5. Microondas é a opção mais rápida.Leva apenas 20 minutos em potência média.
6. Ao cozinhar em panela elétrica, adicione água à beterraba e cozinhe por 40 minutos no programa “Vapor”, “Cozinhar” ou “Sopa”. Nesse caso, você pode sair com segurança do processo de rastreamento do vegetal e fazer outras coisas.

Observação! Temperaturas muito altas destroem a vitamina C contida na beterraba. Portanto, o cozimento rápido muitas vezes ameaça a perda parcial de nutrientes.

Conclusão

Até uma dona de casa novata pode fazer picles de beterraba. Com uma quantidade mínima de ingredientes, você obtém lanches deliciosos e saudáveis ​​​​com suas raízes favoritas. E as sobremesas de beterraba vão surpreender os seus convidados. O principal é seguir a tecnologia de cozimento para que o vegetal não perca suas propriedades benéficas.