Por que a cebola Yalta é tão boa e como distingui-la de uma falsa

A cebola Yalta é um vegetal popular entre os gourmets. Tem sabor mais suave e aroma menos pronunciado que as variedades de outras regiões, não causa lacrimejamento, é adequado para preparar saladas, acompanhamentos e até verdadeiros artesãos fazem compotas.

Por que a cebola de Yalta é tão boa?

Ialta, ou da Crimeia, as cebolas, como a maioria das outras cebolas, são bienais. O berço do famoso vegetal doce é a vila de Zaprudnoye, localizada ao longo da rodovia, na costa sul da Crimeia. As cebolas são reconhecíveis pela sua cor roxa e pelo agradável sabor adocicado. Recomenda-se incluí-lo na dieta alimentar para fortalecer o sistema imunológico e proteger contra infecções e vírus. Também é permitido no cardápio dietético.

características gerais

Para que um vegetal cresça com propriedades pronunciadas que lhe são inerentes, são necessários um clima e condições meteorológicas especiais. Solo argiloso ou de ardósia é adequado. Em toda a Rússia, cerca de 100 toneladas de cebolas de Yalta são cultivadas por ano, por isso os especialistas dizem que é impossível comprá-las em qualquer lugar, exceto na Crimeia.

Os nabos da Criméia têm penas densas e grandes; eles parecem cerosos. Em média, um exemplar pesa até 150 ge as flechas chegam a 120 cm.O verde da planta demora muito para se formar, por isso é cultivado apenas com o auxílio de mudas. O período total de maturação é de cerca de 150 dias.

Referência. As escamas da variedade de cebola Yalta são difíceis de separar. Se puderem ser facilmente separados à mão, então é uma falsificação - uma variedade normal, tingida com manganês.

Para armazenar O vegetal não é adequado porque contém muita água e açúcar. No entanto, tem propriedades benéficas e contém muitos óleos essenciais, vitaminas e antioxidantes.

Cebola da Crimeia:

• ativa o aminoácido benéfico cisteína no organismo, que promove a eliminação de toxinas e sintetiza colágeno;
• reduz o colesterol ruim, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular;
• aumenta o nível de acidez estomacal, ativando os processos digestivos;
• tem efeito antitumoral devido ao teor de alicina;
• atua como um anti-helmíntico.

Os especialistas recomendam o vegetal para quem tem problemas de potência, sofre de resfriados frequentes e outras doenças otorrinolaringológicas. A quantidade diária ideal é de 100 g, caso contrário pode ocorrer uma reação alérgica.

Onde isso cresce?

Este vegetal é cultivado apenas na costa sul da península. É considerado um dos cartões de visita da Crimeia. Junto com outras atrações em forma de conchas, uvas, vinhos e frutas exóticas, as cebolas de Yalta são enviadas para diversas regiões em cachos inteiros. Porém, é bastante difícil comprar um produto original.

As cebolas são cultivadas de acordo com todas as tecnologias nas aldeias de Lavrovoe e Zaprudnoye. Os assentamentos estão localizados a poucos quilômetros de Alushta, vila de Pushkino, que pode ser alcançada dirigindo pela rodovia Yalta-Simferopol. Também nos últimos anos, a colheita foi feita em Blue Bay e na aldeia. Opolznevoye, não muito longe da famosa estância de Simeiz.

Esta cultura foi trazida para o território da Crimeia a partir da ilha da Madeira, no Oceano Atlântico. Inicialmente, tentaram cultivá-lo no Jardim Botânico de Nikita, mas apenas duas pequenas aldeias revelaram-se as áreas mais adequadas.

Características distintas

Para realmente não cometer erros na hora de comprar, experimente a cebola - ela é adocicada e não picante. No entanto, nem todo vendedor permite isso.

As cebolas da Crimeia são reconhecidas por seus traços característicos:

• sem odor pungente;
• tonalidade vermelha ou roxa brilhante das escamas;
• frutas de tamanho médio;
• cebola ligeiramente achatada;
• parte da raiz ligeiramente retraída;
• cabeça envernizada, enquanto as falsificadas têm casca fosca.

As placas internas têm espessura não superior a 6-7 mm, podendo haver até 7 delas.

Como distinguir cebolas Yalta de falsificações

Uma falsificação pode ser imediatamente reconhecida pelo seu sabor. Falta a doçura característica. Descascar cebolas de Yalta não irrita as mucosas dos olhos e do nariz, pois não apresenta odor pungente pronunciado.

Como escolher o certo na hora de comprar

Ao comprar verduras no mercado, descasque levemente a casca. Se não houver cheiro pronunciado de cebola, então é uma variedade da Crimeia. Quando cortadas, as camadas apresentam uma cor rosa pálido.

O vegetal tem vida útil curta. Amadurece em meados de julho: compre somente nesse período. Nas estradas da Crimeia, os compradores são muitas vezes enganados, oferecendo nabos comuns, tingidos com preparações especiais durante o cultivo.

Referência. Os solos de Yalta, onde crescem as cebolas da Crimeia, contêm uma grande quantidade de xisto Tauride. Esse material acumula calor durante um dia de sol e evita que o solo esfrie à noite. Este é um dos principais fatores que determinam o sabor específico dos bulbos.

Principais características

É difícil para um comprador inexperiente determinar se uma cebola de Yalta é falsa ou real no balcão. No entanto, alguns sinais indicarão definitivamente se vale a pena comprar o produto.

Diferenças na aparência

A principal característica da variedade é a cor roxa brilhante dos nabos. Ao contrário de outras variedades de cebola, a cebola Yalta tem um formato achatado, ligeiramente arredondado e grande. Possui camadas internas muito mais espessas em comparação com outras lâmpadas. Eles também têm acabamento roxo. A casca é densa e espessa.

Referência. No Antigo Egito, acreditava-se que a cebola era um poderoso afrodisíaco. Portanto, os padres foram proibidos de comê-lo, e os noivos receberam o produto na manhã seguinte à noite de núpcias.

Diferença de sabor e cheiro

A própria cebola da Crimeia é desprovida de nitidez, amargura e cheiro forte, portanto em saladas e outros pratos não interfere no sabor dos demais componentes. Depois dele usar Você não precisa se preocupar com mau hálito. É um produto suculento e satisfatório que deixará apenas um sabor leve e característico.

Para preservar o máximo de nutrientes e vitaminas dos vegetais, não é recomendável aquecê-los. Após os primeiros cinco minutos de cozimento ou fritura, o complexo de substâncias valiosas, incluindo a vitamina C, é quase completamente destruído.

Características do cultivo de cebolas Yalta

Para cultivar uma colheita de alta qualidade com propriedades gustativas características, são necessárias condições climáticas especiais. No entanto, alguns jardineiros tentam cultivar pelo menos algumas cabeças em seu terreno em diferentes regiões.

Pousar

As cebolas da Crimeia são obtidas apenas de sementes. Os preparativos começam em meados de fevereiro. Use recipientes de madeira ou plástico cheios de substrato adequado:

• solo de relva;
• húmus;
• fertilizantes minerais (70-80 g).

O material de plantio é enviado para uma camada de solo de pelo menos 15 cm de espessura, sendo pré-embebido por 20-22 horas para aumentar a germinação.Após o processamento úmido, as sementes são secas.

Faça sulcos no solo e coloque as sementes a uma distância de pelo menos 1 cm uma da outra. Polvilhe tudo por cima com húmus e compacte levemente. A camada superior é um pouco de areia fina. Os recipientes com mudas são cobertos com polietileno e deixados em ambiente ventilado com temperatura não inferior a +20°C. Após 6 a 8 dias, as primeiras mudas devem aparecer.

Após a formação da 4ª folha, será necessária a colheita. As mudas são retiradas do recipiente, a parte da raiz e as folhas são ligeiramente encurtadas. Depois disso, as plantas são enviadas para campo aberto. Escolha uma área ensolarada, sem correntes de ar e com nutrientes suficientes.

Importante! Ao plantar, considere as regras de rotação de culturas. As cebolas Yalta são plantadas em áreas onde crescem repolho branco e verduras, batatas e tomates. Solos após qualquer variedade de cebola não são adequados.

Cuidado

As cebolas de Yalta precisam de afrouxamento constante do solo, remoção de ervas daninhas e rega regular. Irrigue o solo uma vez a cada 5-6 dias, levando em consideração as condições climáticas e meteorológicas. Para 1 m² são necessários 20-30 litros de água com uma temperatura de pelo menos +22°C. O método ideal de umedecimento é ao longo dos sulcos, em vez de aspersão. Isso evitará infecções fúngicas e mofo.

Quando aparecem ervas daninhas, os canteiros são removidos. Para o desenvolvimento ativo, a cultura é alimentada. Os fertilizantes são aplicados em intervalos de 10 a 12 dias após o plantio em terreno aberto.

Usar:

• solução de 5 litros de água, 3 g de cloreto de potássio, 10 g de superfosfato e 5 g de uréia;
• 100 g de fermento diluído em 10 litros de água;
• esterco de galinha com água na proporção de 1:10.

A fertilização excessiva, assim como a fertilização insuficiente, é prejudicial à planta e afetará seu crescimento e sabor.

A rega é interrompida 3 semanas antes da colheita planejada.Isso permitirá que os nabos se formem normalmente e não fiquem aguados.

Controle de doenças e pragas

As cebolas da Crimeia são caracterizadas pela resistência a doenças e pragas. Na maioria das vezes, uma ameaça à colheita ocorre quando há excesso de umidade no solo ou irrigação inadequada. A raiz da planta apodrece e o nabo também se deteriora.

Às vezes, os jardineiros enfrentam o míldio, uma doença fúngica que afeta rapidamente grandes áreas de terra.

Para uso preventivo:

• Solução de calda bordalesa a 1% - após enraizamento das mudas em terreno aberto;
• Solução Arcerida 4% - 20-21 dias após o primeiro tratamento;
• reutilize o Acerid após mais 20 dias.

Quando todo o trabalho agrícola é realizado e os devidos cuidados são tomados, o risco de desenvolver doenças é mínimo. A planta tolera bem o clima desfavorável, mas ao menor dano aos nabos, microorganismos patogênicos entram neles. A presença de pragas no local é indicada por copas caídas e crescimento mais lento.

Um dos convidados mais indesejados é a mosca da cebola. Um inseto adulto não é perigoso. A ameaça é representada pelos ovos e larvas por ela depositados, que destroem quase metade do bulbo. Tripes, mariposas da cebola e tromba secreta também são comuns.

Para prevenção, são utilizadas preparações complexas especiais e remédios populares:

• borrifar as camas com pó de tabaco;
• espalhar pimenta vermelha moída na área;
• polvilhar com cinza de madeira triturada.

É aconselhável plantar cenoura ou alho ao lado. Essas culturas repelem pragas com um cheiro específico.

Coleta, armazenamento e uso de colheitas

Uma característica das cebolas da Crimeia é que amadurecem em meados ou no final de julho. Foi nessa época que surgiram nas estradas da Crimeia numerosos pacotes de vegetais, oferecidos aos turistas.

A variedade não é adequada para armazenamento a longo prazo. A vida útil máxima possível em umidade de até 50% e temperatura de +15°C é de até 2 meses. É aconselhável consumir este produto imediatamente após o cultivo ou compra, enquanto ainda contém substâncias úteis. Uma maneira conveniente de armazená-lo é em pacotes. Os vegetais dobrados em camadas ou a granel estragam rapidamente.

Conclusão

As cebolas Yalta são adicionadas a saladas de vegetais, marinadas de carne e consumidas em rodelas. Esta iguaria não necessita de temperos adicionais, pois tem um sabor único.

A costa sul da Crimeia é mais adequada para o cultivo de cebolas de Yalta, mas muitos jardineiros estão fazendo todos os esforços para conseguir uma colheita em seus canteiros em outras regiões da Rússia. Para isso, leve em consideração as regras de plantio e cuidado, proporcione condições adequadas de crescimento e selecione sementes de alta qualidade.