Preparando verduras para o inverno: é possível congelar cebolinha e como fazê-lo corretamente

Congelar cebolas verdes para o inverno é o melhor maneira de economizar seu sabor e aroma. As verduras assim preparadas são adequadas para preparar muitos pratos e serão uma boa ajuda no inverno. Oferecemos várias maneiras de congelar cebolas em casa.

É possível congelar cebolas verdes?

Cebola verde, como qualquer verdura, pode ser congelado com segurança. No inverno, esse preparo vai ser muito útil, pois um cacho de penas verdes no mercado custa muito mais caro do que no verão e praticamente não traz nenhum benefício.

Pontos a favor e contra

Nem todas as donas de casa preparam cebolas verdes congelando.

Existem argumentos contra este método:

1. Após exposição prolongada a temperaturas abaixo de zero, as verduras perdem o sabor e as vitaminas. No entanto, se você seguir os princípios básicos do congelamento, nada disso acontecerá.
2. Nem todo mundo sabe o quão saudável é esse vegetal e em quais pratos adicioná-lo.
3. Após o descongelamento, as penas perdem a elasticidade e grudam. Isto ocorre exclusivamente quando as regras de congelamento não são seguidas ou o descongelamento é inadequado.

Existem muitos mais argumentos a favor deste método:

1. O processo de preparação é totalmente simples e acessível a todos.
2. As cebolas verdes congeladas conservam-se melhor do que as secas ou em conserva.
3. Verduras picadas prontas simplificam e aceleram muito o processo de cozimento.
4. Você não precisa comprar cebolinha no mercado, o que significa que você economiza tempo e dinheiro.
5. O vegetal contém muitas vitaminas e fitoncidas, que vão melhorar a saúde e aumentar a imunidade no inverno.

Perda de propriedades benéficas

A crença generalizada de que as verduras perdem vitaminas e outros componentes benéficos após o congelamento é refutada pela ciência. Na verdade, as vitaminas não são destruídas pelo congelamento, mas pela exposição à luz, ao ar (oxidação) e a altas temperaturas. O congelamento, pelo contrário, é considerado o método de colheita ideal para preservar a quantidade máxima de substâncias úteis.

Sabor e consistência após descongelar

Se a tecnologia for seguida, o sabor da cebolinha permanece inalterado. Só se deteriora quando armazenado por muito tempo e congelado novamente após o descongelamento.

A consistência das penas da cebola muda ligeiramente - elas se tornam um pouco mais macias do que as frescas. Isto depende do método de congelamento e das condições de armazenamento. Se você seguir as recomendações e dicas para congelar adequadamente as verduras, sua consistência permanecerá praticamente inalterada.

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Características de congelamento

Para obter o máximo de benefícios e preservar o sabor da cebolinha, considere algumas dicas simples, mas importantes:

1. Antes de começar a cortar as verduras, enxágue bem com água corrente. As cebolas picadas não devem ser lavadas - isso pode causar perda de sabor e aroma.
2. A parte branca da cebola também está congelada, mas é melhor fazer isso em um contêiner separado. Corte as “pernas” brancas das verduras somente após a lavagem, para que a água não entre no corte, caso contrário as penas ficarão grudadas.
3. Certifique-se de escorrer as verduras lavadas em uma peneira. e seque com guardanapos ou papel toalha.As penas devem estar completamente secas. Então eles tolerarão bem o congelamento e não ficarão grudados.
4. É melhor embalar verduras em porçõespara não tirar muitas vezes do freezer. Caso contrário, a cebolinha perderá rapidamente o sabor e as propriedades benéficas.

Escolha penas elásticas de uma rica cor verde. Remova todos os murchos, flácidos e secos.

Métodos de congelamento

Existem diferentes maneiras de preparar cebolas verdes no congelador.. Reunimos os mais acessíveis e interessantes deles.

Em vários recipientes

Existem várias opções de preparo de cebolinha em diferentes recipientes:

1. A maneira mais fácil e rápida é congelar as verduras em um saco. Para isso, é cortado em rodelas e embalado em porções em saquinhos. Antes de amarrar o saco, passe a mão sobre ele e solte o excesso de ar. Algumas donas de casa usam sacos com zíper e um canudo de suco comum. A bolsa não é totalmente fechada, um tubo é inserido próximo à borda, o ar é liberado, o tubo é retirado rapidamente e a bolsa é fechada completamente.
2. Congelando em um recipiente - um dos métodos mais comuns. Verduras finamente picadas são dispostas em uma camada fina sobre tábuas ou bandejas e colocadas no freezer por várias horas. Para evitar que os anéis de cebola grudem na superfície das bandejas, eles são cobertos com filme plástico. Depois que as verduras secam no freezer, elas são espalhadas em recipientes.
3. Há mais um uma maneira interessante de congelar - em uma garrafa. Para isso, as verduras também devem estar bem secas, caso contrário será impossível obtê-las. É melhor usar garrafas pequenas – não mais que 1 litro de volume.
4. As donas de casa também praticam congelamento em lote em bandejas de cubos de gelo, cupcakes, muffins.As verduras são preparadas como para congelar em vasilhame e dispostas em vasilhames.

Em várias formas

As cebolas podem ser armazenadas picadas ou inteiras.

As seguintes opções de congelamento estão disponíveis::

1. Em forma esmagada. É simplesmente espalhado em sacos ou recipientes, ou adicionado a moldes de água e cubos de verduras são preparados com gelo.
2. Uma forma muito original para os gourmets é congelar na manteiga. Deve permanecer à temperatura ambiente durante uma hora. Use óleo com alto teor de gordura, de preferência caseiro. Ervas e temperos picados são adicionados a gosto. Em seguida, a mistura é disposta em formas ou embrulhada em filme plástico em forma de salsicha. Quando os cubos são congelados, eles são transferidos para sacos. Outra opção é estender a mistura em um saco até formar uma camada fina e quebrar os pedaços na hora de cozinhar.
3. Para mantê-las intactas, as penas são embrulhadas em papel alumínio ou filme plástico. Este método é indicado para quem não pode perder tempo cortando, mas quer preparar cebolinha para o inverno. Basta levar em consideração que após o descongelamento em temperatura ambiente, as penas perdem o aspecto e ficam macias.
4. Outro método de colheita é o branqueamento das verduras.. Coloque-o em uma peneira e coloque-o em água fervente por um minuto. Depois disso, as cebolas são resfriadas e todo o líquido filtrado. Verduras escaldadas são colocadas em recipientes de plástico e colocadas no freezer.

Validade

Verduras congeladas podem ser armazenadas por 2 meses a seis meses. Porém, é importante levar em consideração as nuances das quais depende o tempo de preservação das propriedades benéficas do vegetal.

Algumas recomendações:

1. O prazo de validade depende do método de congelamento e da temperatura no freezer.. Quanto mais baixo for, mais tempo você poderá manter as verduras.Se o congelador mantiver uma temperatura de -18°C, o armazenamento prolongado de verduras é permitido por seis meses ou mais.
2. A vida útil ideal da cebola verde é de 3 meses.. É quanto tempo contém a quantidade máxima de substâncias úteis.
3. Cebola verde com óleo estraga mais rápido, então é melhor usá-lo dentro de 1-2 meses. Esses cubos não podem ser congelados novamente, em caso de descongelamento forçado (faltou energia, quebrou a geladeira), são imediatamente utilizados na louça.

A princípio, a cebolinha exalará um odor forte no congelador., então embrulhe em filme plástico e coloque em uma prateleira separada para que o aroma não seja transferido para outros produtos.

Como descongelar corretamente

A cebola verde não precisa ser descongelada em todos os casos.. Para preparar pratos quentes, caçarolas e tortas, não é necessário descongelar as verduras. Isso só é necessário para penas inteiras ou para adicionar ervas picadas a pratos frios.

Recomenda-se descongelar em temperatura ambiente ou na geladeira. No primeiro caso será mais rápido, mas a consistência dos verdes ficará mais macia e escorregadia. A descongelação não afecta o sabor e o aroma. Na geladeira, as verduras mantêm a elasticidade, método ideal para cebolas inteiras.

Não use micro-ondas ou água quente para descongelar.. Assim, as verduras não só perderão o sabor, mas também ficarão completamente azedas.

Onde se inscrever

Cebolas verdes perfumadas são adequadas para preparar primeiros e segundos pratos, caçarolas, almôndegas, omeletes, tortas e panquecas salgadas e molhos.

Dependendo do método de congelamento, a cebolinha é adicionada como molho a muitos pratos.:

1. Cubos cebolas congeladas com água - para primeiros pratos quentes.
2. Verdes com azeite acompanha bem batatas, carnes e peixes, e acompanha bem sanduíches.
3. Verduras picadas em sacos e os recipientes são adicionados aos pratos principais, caçarolas, panquecas, panquecas e tortas.
4. Cebola escaldada bom em sopas e pratos principais.
5. Para saladas é melhor usar com cuidado penas descongeladas.

Avaliações

Muitas donas de casa que testaram o método de congelamento de cebolas verdes por experiência própria ficaram satisfeitas com o resultado. Aqui estão alguns comentários sobre este tópico.

Anastácia, Moscou: “Gostei do método. Ano passado congelei muitos desses preparos, as cebolas tinham gosto de frescas. Adicionei um pouco em sopas e tortas de ovo.”.

Valentina, Kazan: “Congelei as verduras em cubos com água e manteiga. O que você precisa para as batatas é manteiga e cebola de uma vez. Graças à água, o sabor e o aroma são perfeitamente preservados. Eu preparo todo o excesso de verduras desta forma.”.

Lyudmila, São Petersburgo: “Há muito tempo que uso cebola congelada no inverno para fazer sopas e tortas. Adoro verduras secas e congeladas. O sabor é bem preservado. A família adora!”

Conclusão

A colheita de cebolas verdes para uso futuro permitirá conservar verduras suculentas, que praticamente não diferem das frescas em sabor e propriedades. Existem diferentes formas de congelar vegetais, entre as quais cada dona de casa escolherá as opções adequadas para si. A cebola verde no inverno irá adicionar variedade à dieta e reabastecer as necessidades de vitaminas e microelementos do corpo.