As melhores maneiras de conservar cebolas verdes para o inverno em casa

Verde cebola Confere aos pratos sabor e aroma picantes, contém grande quantidade de vitaminas e minerais, mas estraga rapidamente. Nas condições certas, é possível prolongar por muito tempo o frescor dos vegetais com perda mínima de propriedades benéficas.

O artigo explicará como conservar em casa cebolas verdes para o inverno.

Qual arco é adequado

Para armazenamento no inverno, são retiradas apenas penas frescas de cor verde brilhante, sem danos ou danos causados ​​​​por insetos ou doenças.

Antes da colheita para o inverno, as verduras são inspecionadas e os exemplares danificados são removidos. Se as pontas das penas estiverem secas, então elas aparado. A cebola é bem lavada em água corrente e seca com uma toalha. Depois corte em pedaços médios ou pequenos.

Referência! O tamanho do corte depende de onde a peça é adicionada. Pedaços médios são adequados para pratos principais; pedaços menores são adequados para molhos.

Como armazenar cebolas verdes frescas

Verduras frescas não são lavadas, mas enxugadas com uma toalha úmida. Não há necessidade de esmagá-lo ou dobrá-lo.

A planta deteriora-se rapidamente: em condições quentes e secas murcha e amarelece, em ambiente húmido apodrece. Para manter as penas frescas pelo maior tempo possível, use recipientes adequados:

1. Jarras de vidro. Penas curtas jovens são colocadas em recipientes esterilizados, fechados e guardados na geladeira. A principal condição é que as verduras não sejam cortadas ou dobradas para não apodrecerem. Prazo de validade - até 1,5 meses.
2. Sacos de plástico. Essa cebola pode ser guardada na geladeira por até 1 mês.Para evitar a condensação, são feitos pequenos furos no saco com uma agulha.
3. Papel. As hastes são embrulhadas em papel grosso, preso com linha. A superfície é borrifada com água, a umidade é mantida por validade (2-3 semanas).
4. Têxtil. As verduras são embrulhadas em um pano úmido e colocadas na geladeira por até 2 semanas.

Temperatura ideal — +1…+5°С, umidade relativa do ar — 85%. Guarde o produto na prateleira inferior da geladeira, no compartimento de vegetais.

Métodos de armazenamento em casa

Existem várias opções para permanecer verde cebolas para o inverno:

• congelando;
• secagem;
• decapagem;
• decapagem.

Vejamos os prós e os contras de todos os métodos.

Congelando

Esta é a maneira mais fácil e rápida. Sujeito à tecnologia, o vegetal mantém suas propriedades benéficas.

Em bandejas de gelo

As penas amassadas são colocadas em moldes, enchendo-os até 2/3. Encha com água fervida e leve ao freezer até congelar completamente. Os cubos prontos são colocados em sacos ou recipientes plásticos e guardados no freezer.

Conselho. Em vez de água, óleo vegetal é colocado em formas de gelo - produto usado como tempero para sopas.

As sacolas são marcadas para facilitar a localização do produto que você precisa e monitorar o prazo de validade.

a granel

As verduras picadas são colocadas em um saco grande em uma camada fina e colocadas horizontalmente no freezer. O produto acabado é embalado com mais força para que a cebola não vire um pedaço de gelo.

É melhor dispor as penas em pequenas porções para aproveitá-las integralmente sem congelar novamente: ao entrar em contato com o oxigênio, o produto perde o sabor.

Secagem

A secagem preserva as cebolas por vários meses e não requer muito tempo ou esforço.O tempero finalizado ocupa pouco espaço, pois seu tamanho é significativamente reduzido.

O que fazer para secar uma planta? Existem várias maneiras de fazer isso:

1. No forno. Coloque a cebola picada num tabuleiro e leve ao forno durante 2-3 horas a +40...+50°C.
2. Em uma secadora elétrica. Verduras finamente picadas em bandejas são secas a uma temperatura de +70°C durante 30 minutos.
3. Ao ar livre. Coloque uma fina camada de cebola picada em uma bandeja e cubra com gaze. Deixe em local aquecido e bem ventilado por 7 a 8 dias. A massa é agitada periodicamente.

Para preservar o máximo de nutrientes, certifique-se de que as penas não sejam expostas à luz solar direta.

O produto seco esfarela-se facilmente nas mãos. É moído em moedor de café e guardado em potes de vidro.

Decapagem

Este método mantém a planta fresca por muito tempo.

Ingredientes:

• cebolinha - 1kg;
• sal - 250g.

Verduras picadas são misturadas com metade do sal. A massa resultante é colocada em uma jarra em camadas de 2 a 3 cm, polvilhada com o sal restante (polvilhe generosamente a camada superior). O frasco é fechado e deixado em temperatura ambiente por 15–20 dias. Durante esse tempo, o vegetal dará suco e ficará conservado. Guarde o produto na geladeira.

Receitas

A cebolinha em conserva é um excelente tempero para pratos principais.

Maneira clássica

Esta é uma das receitas mais populares.

Ingredientes:

• cebolinha - 1kg;
• endro e salsa - 200 g cada;
• sal - 240g;
• água - 2 litros;
• vinagre 9% - 70 ml;
• açúcar - 50g;
• pimenta, louro - a gosto.

Preparação:

1. A cebola é picada e regada com salmoura preparada com 1 litro de água e 120 g de sal. Deixe por 48 horas.
2. O líquido é escorrido e verduras picadas são adicionadas ao vegetal.
3. Prepare uma marinada com 1 litro de água fervente, 120 g de sal, açúcar, pimenta, louro e vinagre. Ferva tudo por 2-3 minutos.
4. A massa verde resultante é colocada em potes esterilizados e regada com marinada quente.
5. A peça é esterilizada por 10 a 12 minutos, enrolada com uma tampa, virada e coberta com uma manta até esfriar.

Armazene o produto em local fresco e escuro por até 1 ano.

Com mel

O mel adicionará um sabor adocicado incomum às cebolas enlatadas.

Ingredientes:

• cebolinha - 1kg;
• água - 1 litro;
• vinagre - 180 ml;
• mel - 40 g;
• sal - a gosto.

Como cozinhar:

1. Adicione sal, mel e vinagre à água e ferva por 2-3 minutos.
2. As penas são amassadas, colocadas em potes esterilizados e regadas com marinada quente.
3. Os frascos são desinfetados por 10 a 12 minutos, torcidos e cobertos com uma manta até esfriarem completamente.

Armazene o produto em porão, porão ou despensa por até um ano.

Em óleo

O óleo vegetal ajudará a manter a cebolinha fresca.

Ingredientes:

• cebolinha - 500 g;
• óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. As verduras picadas são colocadas em uma jarra, enchendo-a até 3/4.
2. Adicione óleo vegetal e misture. Mais óleo é derramado por cima para cobrir completamente o conteúdo.
3. Feche o recipiente e guarde na geladeira por até 5 meses.

Para estender o período de preparo para 6 meses, adiciona-se sal e vinagre ao óleo.

Ingredientes:

• cebolinha - 500 g;
• sal - 1,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. eu.

Etapas de cozimento:

1. Despeje 1/3 colher de chá no fundo de um frasco esterilizado. sal, penas amassadas em uma camada de 2 cm, compactar tudo. As camadas se alternam até que o frasco esteja cheio.
2. O óleo vegetal é levado para ferver e o vinagre é derramado. A mistura preparada é despejada sobre as verduras.
3. O frasco é selado com tampa de ferro. Armazenar em cave, cave ou despensa.

Com alho selvagem

Um lanche original e saudável é feito de penas verdes com alho selvagem.

Ingredientes:

• cebolinha - 1kg;
• alho selvagem - 1kg;
• água - 1 litro;
• vinagre - 200 ml;
• pimenta em grão - 20 g;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. As verduras são cortadas em pedaços grandes e colocadas em um recipiente junto com a pimenta.
2. Prepare a marinada: acrescente açúcar e sal à água, ferva e despeje o vinagre.
3. A marinada quente é despejada sobre as verduras, deixada esfriar e colocada em potes.

O prazo de validade do produto na geladeira é de 2 semanas.

Com endro

Um vegetal em conserva crocante é obtido preparando-o com endro.

Ingredientes:

• cebolinha - 1kg;
• endro verde - 250 g;
• sementes de endro - 1 colher de chá;
• água - 2 litros;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 12 unid.;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 8 colheres de sopa. eu.

Preparação passo a passo:

1. As penas preparadas são esmagadas.
2. A partir de 1 litro de água e 4 colheres de sopa. eu. sal, faça uma salmoura, despeje sobre o vegetal e deixe por 48 horas. Então o líquido é drenado.
3. O endro é picado e escaldado e adicionado à cebola.
4. A massa resultante é colocada em frascos esterilizados.
5. Prepare a marinada: adicione sal (4 colheres de sopa), açúcar, sementes de endro e vinagre a 1 litro de água, ferva por 2-3 minutos.
6. A marinada quente é colocada em potes de ervas.
7. Esterilize por 10–12 minutos e enrole, vire e cubra com um cobertor quente até esfriar.
8. Guarde em local fresco e escuro por um ano.

Termos e condições de armazenamento

À temperatura ambiente, as cebolas permanecem frescas durante 2-3 dias. As verduras lavadas estragam muito mais rápido. Na geladeira, no compartimento de vegetais, a uma temperatura de +1...+5°C, as penas são armazenadas de 2 semanas a 1,5 meses.

O produto salgado permanece fresco no frigorífico a +5...+10°C durante 6 meses, marinado, dependendo do modo de preparação - de 2 semanas a 6 meses. A vida útil das verduras esterilizadas é de 1 ano.

A peça de trabalho é mantida no freezer por até 12 meses a -8...-20°C.

As cebolas secas são armazenadas em potes de vidro em temperatura ambiente e em local escuro por até 2 anos.

Conselho

A frescura e o prazo de validade de um produto dependem da sua secura: as penas molhadas e não secas deterioram-se mais rapidamente.

Se não houver geladeira, as penas são guardadas no porão. Para isso, são embrulhados em papel grosso e colocados na vertical, utilizados em até 7 dias.

Quando congelado nas primeiras semanas, o vegetal emite um cheiro forte, por isso o recipiente é colocado em cima dos outros produtos ou longe deles.

Para evitar que as cebolas secas percam o sabor e o cheiro, não devem ser misturadas com outros tipos de verduras.

Por falar nisso! Penas congeladas e secas são utilizadas apenas em pratos quentes. Eles não são adequados para saladas.

Para evitar que a cebola picante fique amarga após a decapagem, primeiro ela é regada com água fervente ou colocada em água com vinagre e levada para ferver.

Conclusão

Conservar cebolas para o inverno em casa não é difícil: elas são congeladas, secas, em conserva e em conserva. Se a tecnologia de colheita for seguida, as propriedades benéficas da planta praticamente não se perdem. Dependendo do método escolhido e das condições de temperatura, o prazo de validade do produto varia de 2 semanas a um ano. As cebolas secas podem ser armazenadas por até 2 anos.