Recomendações passo a passo: como secar cebolas verdes para o inverno em casa

As cebolas verdes são deliciosas frescas ou secas. Secar em forno, micro-ondas, forno de convecção, secadora elétrica ou ao ar livre é a melhor forma de preparar verduras para o inverno e conservação substâncias úteis.

Cebolas verdes secas são um excelente complemento para pratos de vegetais, carne, peixe e cereais no inverno. As verduras picantes têm sabor agradável e têm um efeito benéfico no corpo quando consumidas regularmente. Neste artigo iremos ensinar-lhe como secar cebolinha em casa, mantendo o máximo de benefícios, composição vitamínica e mineral.

Benefícios da cebolinha seca

As cebolas secas têm uma série de propriedades benéficas. As penas verdes são ricas em fitoncidas, pectinas e glicosídeos.

Referência. Os óleos essenciais têm um valor especial. Para obtê-los, utiliza-se o método de destilação a vapor. O produto é utilizado para aromatizar produtos semiacabados, molhos industriais e temperos.

Os ésteres são valorizados pela sua eficácia no tratamento de doenças virais, bronquite e infecções pulmonares. Eles diluem e removem o muco, eliminam a estagnação da bile e normalizam o quadro de patologias do aparelho geniturinário. Os óleos essenciais de cebola são usados ​​para prevenir a aterosclerose e estimular o apetite.

As cebolas secas normalizam a função digestiva, estimulando a secreção de suco gástrico. Os fitoncidas destroem as bactérias e têm efeito anti-helmíntico. O potássio e o sódio são responsáveis ​​pela regulação do metabolismo do sal-água.

As vitaminas A e E apoiam a acuidade visual, a beleza da pele e do cabelo, estimulam a produção de células imunológicas, protegem as células saudáveis ​​dos efeitos negativos dos radicais livres e reduzem os processos oxidativos no corpo.

100 g de cebolinha contêm 166,9 mcg de vitamina K, enquanto a norma para humanos é 120 mcg. Esta substância é responsável pela coagulação normal do sangue, previne o desenvolvimento de osteoporose e calcificação (acúmulo de cálcio ao redor dos vasos sanguíneos) e reduz a probabilidade de desenvolver câncer de fígado e mama.

As vitaminas B normalizam a transmissão dos impulsos nervosos, reduzem o estresse, regulam a síntese de proteínas e a quebra de gordura, aceleram o metabolismo e melhoram a saúde do sistema nervoso central.

O enxofre é responsável pela coagulação do sangue e pela produção de colágeno: com o consumo frequente de cebolinha, a pele, os cabelos e as unhas ficam fortes, saudáveis ​​e brilhantes. O microelemento inibe o envelhecimento do corpo e reduz as reações alérgicas.

O zinco ajuda a absorver as vitaminas A e E, apoia a imunidade, a visão, a saúde do sistema reprodutivo e a beleza da pele e do cabelo.

Composição de vitaminas e minerais

A tabela mostra a composição química da cebolinha (por 100 g).

KBZHU

Valor nutricional do produto (por 100 g):

• conteúdo calórico - 218,5 kcal;
• proteínas - 8,4 g;
• carboidratos - 42,6 g;
• gorduras - 2,8 g.

Métodos para secar penas verdes

As penas verdes são secas da mesma forma que quaisquer outras verduras. As matérias-primas preparadas são desidratadas em forno, forno micro-ondas, secador elétrico, forno de convecção. Na ausência de tais eletrodomésticos, as verduras são secas ao ar livre.

Regras para seleção e preparação de matérias-primas:

1. Para secar, use uma pena verde sem a parte branca.
2. Áreas podres, secas e danificadas cortar.
3. A pena é lavada com água corrente e deixada em uma peneira para escorrer o excesso de líquido, depois seca em toalha waffle, caso contrário as verduras começarão a mofar e apodrecer durante a secagem.
4. A cebola preparada é cortada em pedaços não maiores que 1 cm, espalhada em uma camada ainda fina sobre pergaminho e seca por qualquer um dos métodos.

No forno

O forno é aquecido a uma temperatura de +30…+50°C. Coloque a cebola picada em uma camada uniforme em uma assadeira forrada com papel manteiga e reserve seco. A porta é mantida ligeiramente aberta para permitir que a umidade evapore. Para evitar que feche, insira uma caixa de fósforos na abertura.

Atenção! A temperaturas elevadas, as matérias-primas queimam ou secam; a temperaturas mais baixas, retêm humidade e deterioram-se ainda mais. armazenar.

O tempo de secagem é de 2 a 3 horas. As cebolas secas são deixadas no forno desligado até esfriarem completamente e só então colocadas em um recipiente.

No microondas

Um forno de micro-ondas é um eletrodoméstico versátil. Você não pode apenas aquecer sopa e ferver ovos, mas também ervas secas.

A pena verde preparada é disposta em uma camada fina entre dois guardanapos de papel. Defina a potência para 800 W e seque por 3-4 minutos. É aconselhável verificar as matérias-primas a cada 30 segundos. Assim que as peças ficarem secas e quebradiças, você poderá concluir o processo.

Conselho. Ajuste o tempo de secagem dependendo da potência do micro-ondas - aumente ou diminua em 1-1,5 minutos.

Em uma secadora elétrica

Uma secadora elétrica é um eletrodoméstico útil. Quaisquer verduras, vegetais, frutas e bagas são secos nele. Dependendo da configuração, o secador possui de 5 a 7 bandejas redondas ou quadradas e vários modos de secagem.

A secadora funciona sem a intervenção do proprietário, basta espalhar a matéria-prima preparada em camada fina sobre paletes e definir o modo desejado. Ótimo temperatura secagem +55…+60°С. O tempo depende da potência da unidade. Freqüentemente, tudo leva de 2 a 2,5 horas.

Em um forno de convecção

Na frigideira, não só se preparam assados, pratos de carne, peixe e vegetais, mas também se preparam ervas para o inverno. O algoritmo de ações é o mesmo de uma secadora elétrica. Coloque a pena verde picada em uma assadeira coberta com pergaminho, coloque-a na gradinha mais alta, ajuste a velocidade de sopro mais alta, ajuste a temperatura para +70°C e seque as verduras por 30 minutos.

Ao ar livre

Esta é uma das melhores formas de preparar cebolinha para o inverno, embora demore mais tempo. A secagem ao ar livre preserva vitaminas, minerais e aroma das matérias-primas.

Cubra uma assadeira ou tábua grande de madeira com papel manteiga, coloque sobre ela uma camada de folhagens de no máximo 1 cm de altura e coloque em local sombreado e com boa ventilação. As matérias-primas não devem ser expostas à luz solar direta, caso contrário ficarão amareladas e perderão a maior parte das substâncias benéficas.Mexa a cebola periodicamente com uma espátula de madeira, sem amassar ou compactar.

Determinar a disponibilidade de matérias-primas e regras para seu armazenamento

Cebolas verdes devidamente secas são frágeis ao toque, esfarelam-se facilmente, mas não se transformam em pó.

As matérias-primas secas são armazenadas em recipientes de vidro fechados com tampa hermética. O produto é compactado firmemente e levemente amassado para obter um aroma mais brilhante. A partir de 3 kg de penas verdes obtêm-se 350 g de material seco.

Os potes são colocados em local seco e escuro. Nessas condições, as cebolas são armazenadas por cerca de um ano.

Use na culinária

As cebolas verdes frescas e secas diferem em suas propriedades culinárias: as verduras frescas têm um sabor mais acentuado e ácido, enquanto as verduras secas são aromáticas e acrescentam delicadas notas de sabor ao prato.

Penas verdes secas são usadas em quase todos os pratos saborosos. É adicionado a sopas, molhos de carne e ensopados de legumes 3-5 minutos antes de ficar pronto, e colocado em recheios de bolinhos com batata, tortas fechadas e abertas.

As ervas secas são usadas de duas formas: penas secas são colocadas ou primeiro esmagadas até virar pó.

Uma pitada de verduras é adicionada às saladas de vegetais frescos para adicionar um aroma agradável e um sabor especial durante a estação fria.

Adicionar um pouco de cebola seca à massa do pão criará um aroma alucinante na sua cozinha enquanto ela assa.

Conclusão

A secagem da cebolinha é uma das melhores formas de preparar essa verdura para o inverno. Para isso, utilize forno, micro-ondas, forno de convecção, secadora elétrica ou seque ao ar livre. Qualquer um dos métodos retém até 80% dos nutrientes da cebola.

Este tempero será um complemento perfumado para pratos de vegetais, carnes e peixes. Com a sua ajuda, realçam o sabor e o aroma de sopas, borscht e caldos.Quando assada, a pena verde seca se abre completamente. Pão de fermento caseiro ou pão de massa fermentada ficam especialmente saborosos com este tempero. As ervas secas moídas têm um cheiro muito mais intenso; basta adicionar uma pitada ao prato.