As melhores dicas de como preparar cebolas para o inverno

Para conservar a cebola por mais tempo e utilizá-la como tempero “rápido”, o vegetal é preparado para o inverno. A vantagem deste produto é a sua simplicidade, respeito pelo ambiente e variedade: cebolas em conserva são adicionadas a saladas ou pratos de carne, cebolas secas são combinadas com ervas aromáticas.

Você aprenderá como secar, conservar e salgar cebolas adequadamente neste artigo.

Como preparar cebolas para o inverno

Os melhores métodos de colheita:

• decapagem;
• secagem;
• decapagem.

Algumas donas de casa congelam penas verdes ou nabos maduros, previamente cortados em rodelas ou meias argolas.

Conselho! Este tipo de cebola é utilizado no preparo de pratos quentes: adquire maciez e aroma característico somente após tratamento térmico. Os anéis descongelados não devem ser armazenados ou resfriados novamente.

Decapagem

A maneira mais preguiçosa é conservar vegetais em vinagre normal de 9%.. Muitas vezes são adicionados temperos às marinadas para melhorar o sabor do produto.

É aconselhável decidir imediatamente onde será utilizada a cebola.: vinagre e um pouco de pimenta vermelha são adicionados à versão kebab; para aves e saladas, os anéis são marinados em vinagre balsâmico para dar-lhes um sabor agridoce picante. Para obter um preparo crocante e suculento, adicionam-se ao pote folhas de cereja ou groselha, como na decapagem de pepinos.

Regras gerais:

• os nabos são escaldados para remover o excesso de amargor;
• cortado em rodelas, meias argolas ou cubos;
• dobre bem em recipientes preparados (limpos e secos);
• despeje a marinada;
• esterilizado.

Cebolas pequenas são conservadas inteiras.

Secagem

As opções para essas preparações de cebola são variadas: é seco em diversos aparelhos e simplesmente ao ar, após lavagem e enxugamento com papel toalha.

Muitas donas de casa temperam os cortes com sal e algumas os secam sem temperos e temperos.. Ao misturar o produto acabado com outros vegetais secos e ervas, você obtém uma mistura saborosa diretamente na criação dos pratos.

Referência! Ao secar em ambientes fechados, ligue a ventilação, pois os vegetais frescos liberam um odor pungente concentrado que pode ser absorvido pelos objetos ao redor.

Decapagem

Para o inverno brotos de vegetais verdes são salgados. Eles preservam ao máximo o complexo vitamínico, a cor e o sabor.

Escolha apenas penas saudáveis ​​e fortes sem amarelecimento ou sinais de murchamento, pique finamente, misture com bastante sal e compacte bem em potes.

As donas de casa praticam com menos frequência salgar pequenos nabos inteiros.

Receitas de cebola em conserva

Conservar um vegetal não é difícil e há muitas opções de uso.

argolas

O segredo dessas cebolas, enlatadas para o inverno, é que os nabos são cortados em rodelas finas. Quanto mais fino for, melhor marinarão as fatias. O produto é adicionado a saladas, espetadas e arenque.

Conjunto de produtos para 1 litro de água:

• cebola - 1kg;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro e pimenta - a gosto (adicione um pouco de pimenta da Jamaica ou pimenta se desejar).

Preparação:

1. Os nabos são limpos, lavados e cortados em rodelas finas.
2. Coloque em potes limpos e esterilizados.
3. Despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe em infusão por 5 minutos.
4. Despeje a água da cebola em uma panela, acrescente os temperos e o vinagre e leve para ferver.
5. Ferva por 5 minutos até que o sal e o açúcar se dissolvam.
6. Despeje a marinada quente sobre as cebolas, enrole os potes e coloque-os em local aquecido, virando-os de cabeça para baixo.

Cebola em suco de tomate

Outra opção de conserva de cebola é indicada para primeiros pratos, carnes e peixes assados. Também é usado como molho.

Conjunto de produtos:

• cebola - 1,5kg;
• suco de tomate - 0,5 l;
• salsa fresca - um cacho;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• especiarias, sal, açúcar - a gosto.

Método de cozimento:

1. As cebolas descascadas são cortadas em rodelas e adiciona-se salsa picada.
2. Mexa, salgue e deixe por 40 minutos.
3. Prepare o molho de tomate: aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, despeje o suco de tomate, adicione sal e açúcar, temperos favoritos, cozinhe por 5-7 minutos.
4. O recheio quente acabado é colocado em um recipiente com cebola e salsa, misturado e colocado em potes esterilizados. Eles estão arrolhados.

Esta preparação é armazenada por 2 a 3 meses.

Cabeças inteiras

Ao escolher nabos inteiros para decapagem, certifique-se de que não estejam danificados e tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Sevok é adequado para enlatados para o inverno.

Receita clássica

Ingredientes para 1 litro de água:

• lâmpadas - 1–1,5 kg;
• sal grosso - 120 g;
• vinagre - 1-2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• folha de louro, pimenta, pimenta da Jamaica, qualquer verdura - a gosto.

Como cozinhar:

1. As lâmpadas são limpas e lavadas.
2. Ferva a água, salgue e mergulhe os vegetais nela por 2-3 minutos.
3. Os nabos são retirados e colocados em água fria. A salmoura não é derramada.
4. Coloque folhas de louro, pimentões e ervas em potes preparados. As lâmpadas estão bem compactadas.
5. Açúcar e vinagre são adicionados ao líquido em que os nabos foram fervidos e fervidos.
6. A marinada fervente é derramada sobre os vegetais em potes, tampada e deixada fermentar.
7. Despeje a marinada de volta na panela e ferva novamente.
8. Despeje novamente a marinada sobre as cebolas, feche os potes, vire-os e embrulhe-os.

Tome nota:

Como espremer suco de cebola sem derramar lágrimas

Gotas nasais de suco de cebola

"Cebola pérola

Ingredientes:

• cebolas pequenas - 1–1,2 kg;
• água - 1 litro;
• vinagre 6% - 250 ml;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de sopa. eu. + 2 colheres de sopa. eu. para imersão;
• canela - 2 paus;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta e ervilhas, cravo - a gosto.

Preparação:

1. Cebolas descascadas são embebidas em água fria com adição de sal por uma hora.
2. Retire e deixe escorrer o líquido.
3. Os temperos são colocados em potes preparados e as cebolas são colocadas lá.
4. Os vegetais são despejados em água fervente e deixados em repouso.
5. Prepare uma marinada separadamente de água, sal, açúcar e vinagre.
6. Em vez de água, a marinada é colocada em potes.
7. Os recipientes são fechados e encaminhados para local aquecido.

"Três cores"

Enlatar cebolas segundo esta receita é simples e o preparo fica saboroso e brilhante.

Ingredientes:

• cebola - 0,5–0,7 kg;
• beterraba vermelha - 1 unid.;
• açafrão - 1 colher de chá;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• água - 120ml;
• sal, açúcar, óleo de girassol - a gosto;
• pimenta preta moída - opcional.

Como cozinhar:

1. As cebolas são cortadas em rodelas ou meias argolas e regadas com água fervente.
2. Para preparar a marinada, coloque sal, açúcar, vinagre, um pouco de óleo de girassol e pimenta-do-reino moída em água fria.
3. Coloque 1/3 das rodelas de cebola em 3 potes preparados: um é preenchido com marinada (esta será a versão branca), fatias finas de beterraba são adicionadas ao segundo, depois recheadas (rosa), açafrão é derramado no terceiro, e a marinada é derramada (amarelo).

Penas de mel

Esta versão de legumes em conserva é adequada para pratos de carne.

Ingredientes:

• penas de cebola - 1,5 kg;
• água - 0,3 litros;
• vinho (branco seco) - 0,3 l;
• mel (líquido) - 50 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• tomilho - 2 raminhos.

Preparação:

1. Despeje água e vinho na panela, adicione sal e mel, mexa até ficar homogêneo e ferva por 5-7 minutos.
2. Penas e tomilho são colocados firmemente no recipiente preparado.
3. Os potes são enchidos com a marinada, esterilizados por 10 minutos e enrolados.

Como secar cebolas para o inverno

Um vegetal bem seco saturará o corpo no inverno. vitaminas A, B1, C, iodo, potássio, fósforo, fibras, óleos essenciais. Os pratos confeccionados com ela são aromáticos e têm um sabor especial.

Referência! As cebolas nesta forma contêm muitos carboidratos, seu conteúdo calórico é de 208 kcal por 100 g.

Para garantir uma secagem uniforme, os nabos são picados uniformemente. A forma não importa, a espessura do corte é importante - não mais que 5 mm.

No forno

Use um forno elétrico ou a gás. Tempo de secagem: mais de 5 horas:

1. Coloque as fatias em assadeiras forradas com papel em uma camada uniforme.
2. As assadeiras são levadas ao forno pré-aquecido.
3. A porta fica entreaberta alguns centímetros.
4. Mexa as cebolas periodicamente.

Em uma secadora elétrica

Uma das principais vantagens deste método: os nabos não precisam ser picados finamente.

O ar quente seca eficazmente fatias grandes:

1. Legumes picados aleatoriamente são colocados na grelha.
2. O termóstato está definido para +55…+60°C.
3. Para garantir uma secagem uniforme, as bandejas são trocadas periodicamente.

O procedimento leva de 5 a 7 horas.

Ao ar livre

Esta é a secagem mais longa: leva de 10 a 14 dias. O tempo e a qualidade do produto acabado dependem em grande parte das condições climáticas e do local escolhido:

1. Escolha um local com sombra e bem ventilado, de preferência sob uma cobertura, para não esconder os vegetais da chuva.Neste caso, leva-se em consideração a umidade do ar durante e após a chuva: impede a secagem adequada.
2. As cebolas picadas são dispostas em uma camada uniforme sobre assadeiras, papelão, folhas de papel branco ou qualquer superfície plana coberta com pano de algodão ou papel.
3. À medida que secam, as fatias são mexidas periodicamente para dar a todos acesso ao ar fresco.

Outros métodos

Alta qualidade e cebola seca rapidamente em uma frigideira. Aqui leva 1 hora. As penas verdes ficam prontas em 30 minutos.

O dispositivo é ligado na velocidade máxima, ajustando a temperatura para +70°C.

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Propriedades medicinais da cebola assada

Receitas de decapagem

Por esta use penas e salgue-se. Pimenta, outras ervas e especiarias são adicionadas para dar sabor picante.

Decapagem simples

Pegue 1 kg de penas amassadas e 100 g de sal grosso. Os ingredientes são misturados e colocados bem em um recipiente limpo. Polvilhe uma camada de sal por cima.

Referência! Para tirar o amargor das penas, elas são regadas com água fervente.

Decapagem com ervas

Para a mistura você vai precisar:

• penas de cebola - 0,5 kg;
• coentro - 0,5kg;
• endro - 0,4 kg;
• salsa - 0,3kg;
• sal - 0,2kg.

Preparação:

1. As verduras são separadas, lavadas e cortadas.
2. Mergulhe em água salgada por 10 minutos.
3. Deixe o líquido escorrer e seque tudo.
4. As verduras são misturadas com sal e compactadas em potes.

Dicas úteis

Para marinar, use não só vinagre, mas também limão, mostarda e molho de soja.. Cada um desses ingredientes confere ao produto um sabor completamente diferente.

Ao secar cebolas ao ar livre, certifique-se de que não ficou coberto de mofo - pequenos pontos pretos. Isso acontece se o vegetal for deixado do lado de fora em uma noite fria ou se ficar saturado com a umidade do ar após a chuva.

Para se livrar da amargura, use os seguintes métodos:

• despeje água fervente sobre os vegetais - sairá uma pequena parte do amargor;
• despeje os nabos picados com água por 2 minutos;
• Escalde - assim a cebola perderá completamente o amargor.

Conclusão

Preparar cebolas para o inverno não é difícil: elas são em conserva, salgadas e secas. Um produto saboroso e saudável complementa pratos de carne, peixe e saladas. As fatias secas são utilizadas como tempero aromático e misturadas com outros vegetais e ervas. Esses espaços em branco ocupam pouco espaço de armazenamento e são mantidos em um local fresco e escuro.