Instruções passo a passo sobre como conservar cebolas para o inverno em casa

A cebola é um ingrediente necessário para preparar muitos primeiros e segundos pratos, saladas e preparações de inverno. Após a colheita, surge a questão de como conservar este vegetal até a próxima safra. Para manter o produto fresco e comestível por vários meses, você deve seguir uma série de recomendações.

Regras básicas para armazenar cebolas

Um local seco, fresco e escuro e com boa ventilação é ideal para armazenar cebolas.

Condições de temperatura necessárias

A temperatura de armazenamento recomendada é 0…+3°С. Nessas condições, é possível preservar ao máximo as propriedades benéficas da hortaliça. Ao armazenar quente num apartamento, mantenha a temperatura em torno de +18°C.

Nível de umidade para armazenar cebolas em um apartamento

Na hora de escolher o local para as cebolas, não se esqueça que o excesso de umidade prejudica os bulbos, fazendo com que apodreçam e mofem. O nível ideal de umidade para armazenamento em um apartamento é de cerca de 70%.

Validade

Se seguir as recomendações de armazenamento da cebola, no apartamento o produto permanece adequado ao consumo, não perde a apresentação e mantém o sabor e as qualidades benéficas durante 8 meses. Se as cebolas forem armazenadas em porão ou porão, o prazo de validade pode chegar a um ano.

Variedades adequadas para armazenamento a longo prazo

A boa qualidade de conservação dos frutos é em grande parte determinada pela variedade, por isso é importante escolhê-la corretamente.

A este respeito, as seguintes variedades são mais populares entre os jardineiros:

1. Bastião. Representante de variedades de meia temporada. O bulbo é achatado e redondo com escamas secas e densas. É cultivado em todas as regiões da Rússia, com exceção das regiões do sul. Tem excelente sabor. Pode ser armazenado por pelo menos 9 meses.
2. Stuttgarter Riesen. Criado na Alemanha. Variedade de maturação precoce. Possui bulbo grande, com cerca de 150 g, e produz alto rendimento. Não requer manutenção. Bem conservado.
3. Órion. Variedade obtida por criadores ingleses. É uma espécie de maturação precoce, por isso é frequentemente cultivada em regiões com verões curtos. A fruta chega a pesar 200 g e fica bem armazenada.
4. Ialta. Os bulbos são de cor roxa e formato achatado. Têm suculência e excelente sabor. Devido ao seu sabor adocicado, costuma ser consumido cru.
5. Arzamás. Bem adequado para cultivo em condições de midland. Os bulbos têm formato redondo e sabor picante. A variedade apresenta alto rendimento, é resistente a pragas e tem longa vida útil.
6. Barão Vermelho. Representante de variedades de maturação precoce. Os frutos são vermelhos, pesando até 80 G. A cebola tem estrutura densa e é considerada uma das melhores variedades para armazenamento no inverno.
7. Hércules. Pertence a variedades intermediárias. O fruto é grande e redondo. É resistente a altas temperaturas e à seca.
8. Bessonovsky. Tem um sabor picante. No ninho crescem 4 a 5 bulbos de 40 a 50 g, com polpa densa, amarela ou branca. A cebola contém uma grande quantidade de matéria seca, o que ajuda os vegetais a durarem mais.

Preparando cebolas para armazenamento a longo prazo

A colheita de cebola colhida é seca por 10-15 dias ao ar livre. Os bulbos são dispostos em uma camada sobre uma superfície seca. Para isso, use piso de madeira ou manta.

Se a secagem for feita em apartamento, coloque a cebola em local bem ventilado (varanda) ou use o forno para secar. Primeiro é aquecido e depois desligado e as lâmpadas são colocadas nele.

Atenção! Certifique-se de que a cebola não seque. Um sinal dessa condição são escamas rachadas.

Após a secagem, as penas secas são aparadas, deixando o pescoço com cerca de 4 cm de comprimento, sendo também retirada a camada superior das escamas.

Referência! Para cebolas cultivadas em climas úmidos com chuvas constantes, recomenda-se a retirada de quase todas as escamas. Forma-se novamente durante o armazenamento.

Como guardar cebolas em casa: recipientes adequados

Para armazenar cebolas, selecione os recipientes necessários. Mais frequentemente usado:

1. Cestos de vime. São bem ventilados (uma das condições de armazenamento mais importantes) e esteticamente agradáveis. Este recipiente é adequado para uma pequena quantidade de vegetais.
2. Caixas de madeira. São práticos de usar, pois ocupam uma pequena área quando colocados um em cima do outro. Fornece boa ventilação.
3. Caixas de papelão. O material possui alta respirabilidade. Além disso, você pode fazer pequenos furos nas paredes. Embalagens de papelão de eletrodomésticos e sapatos são frequentemente usadas como recipientes para cebolas.
4. Bolsa comum. Para evitar a deterioração do produto, recomenda-se não enchê-lo mais de 30-40 cm.Embora a serapilheira tenha excelente permeabilidade ao ar, a circulação de ar é perturbada em um saco cheio demais. Esta opção de arrumação não é muito agradável esteticamente, pelo que é utilizada em caves e arrecadações.
5. Trança de cebola. O vime cebola não é apenas uma ótima forma de guardar, mas também um elemento decorativo que vai decorar a cozinha.O método de armazenamento é eficaz porque não há estagnação de ar. Também é possível monitorar visualmente o estado do arco.

Em uma geladeira

As donas de casa costumam armazenar cebolas no congelador.

O vegetal é preparado de acordo com o seguinte esquema:

• limpo de escamas;
• corte em fatias ou meias argolas;
• congelado em uma placa;
• colocado em um saco plástico especial para produtos alimentícios e colocado no freezer.

Este método ajudará a conservar apenas uma pequena quantidade de cebolas.

Em collants e meias de nylon

O nylon é um tecido sintético fino e altamente respirável. Meias de náilon podem ser usadas com segurança como recipientes, sem se preocupar com a troca de ar. Esta opção de arrumação é adequada para cave e despensa.

Métodos de armazenamento em caves e armazéns

O armazenamento refrigerado utiliza prateleiras e racks. As cebolas também são colocadas em caixas de vegetais. Espalhe numa camada de cerca de 40-50 cm para evitar o apodrecimento. Os recipientes são colocados em prateleiras ou suportes especiais para que o fundo não entre em contato com o chão.

As cebolas também são colocadas em saquinhos.

Atenção! Os sacos de celofane não são adequados, pois os vegetais neles se deterioram rapidamente.

Se você tiver um grande número de recipientes para ovos disponíveis, eles serão ótimos recipientes de armazenamento. Coloque uma cebola em cada cavidade e coloque-a sobre uma prateleira ou gradinha.

Certifique-se de que a ventilação da adega funciona bem. Se o ambiente estiver úmido e mal ventilado, os bulbos brotarão rapidamente e se tornarão impróprios para consumo.

Quando a temperatura ambiente cai ligeiramente, as cebolas quentes não ficam danificadas. As variedades doces são resistentes à geada.

Ao armazenar na adega, monitore constantemente o estado das lâmpadas.Se aparecer umidade neles, eles devem ser secos e o armazenamento deve ser bem ventilado.

Conselho. A cal ajudará a remover o excesso de umidade. É colocado em recipientes e colocado nos cantos da adega.

Sobre os recursos de armazenamento de alguns tipos de cebola

O armazenamento de certos tipos de vegetais tem características próprias.

Como armazenar cebolas verdes

Penas verdes podem ser colocadas na prateleira inferior da geladeira. Lá o produto é armazenado por 10 a 14 dias.

Para garantir que as verduras permaneçam frescas por muito tempo e não estraguem ou murchem, as raízes são umedecidas com água e enroladas em um pano úmido. Em seguida, colocam em um envelope de papel e enfaixam para que a umidade evapore menos.

As penas verdes também são embrulhadas em papel alimentício e colocadas em uma tigela com água, e cobertas com um saco por cima.

Cebolas verdes conservam-se bem na forma seca. Seque ao ar livre e no forno.

Como armazenar alho-poró

Na adega, os bolbos de alho-poró permanecem aptos para consumo durante seis meses, mantendo todas as suas qualidades benéficas e gustativas.

Antes do armazenamento, as raízes são cortadas em 3 cm de comprimento e as folhas amareladas são removidas. No porão, o alho-poró é colocado em recipientes com areia úmida de rio. Os bulbos são colocados na posição vertical com leve inclinação e as raízes enterradas em uma camada de areia de cerca de 10 cm.

As hortaliças também são congeladas ou secas.

Atenção! Você também pode guardar cebolas na varanda. Os recipientes com o produto são isolados com agasalhos velhos ou manta.

Conjuntos de cebola

O regime de temperatura favorável para a semeadura é de até +16°C, por isso é armazenado em apartamento, em local mais fresco e seco. Pequenos sacos e caixas de papelão são utilizados como embalagens.

Um porão ou adega com boa ventilação é adequado para armazenar mudas.

Razões para a deterioração da cebola durante o armazenamento

A deterioração do produto geralmente ocorre devido à infecção por doenças:

• podridão bacteriana;
• fusarium;
• podridão cervical.

A podridão bacteriana é claramente visível no corte do bulbo. Escamas saudáveis ​​alternam com escamas amareladas. As frutas exalam um odor desagradável.

A podridão cervical se desenvolve lentamente e pode ser difícil de detectar.

Quando infectada com fusarium, a cebola começa a deteriorar-se por baixo e torna-se macia e aquosa.

Os seguintes fatores também contribuem para o apodrecimento:

• escolha errada de variedade;
• Danos aos bulbos durante a colheita.

As cebolas tornam-se rapidamente impróprias para alimentação se a temperatura e a umidade recomendadas não forem observadas.

Problemas durante o armazenamento

Outras dificuldades podem surgir durante o armazenamento do produto. Em condições de apartamento, aparecem moscas da cebola. Isso é facilitado por frutos danificados e podres, que criam um ambiente favorável para a reprodução e alimentação da mosca. Verifique suas cebolas regularmente e cuidadosamente para remover as amostras danificadas em tempo hábil.

Se um vegetal for armazenado violando a umidade recomendada, ele começa a brotar. Para evitar isso, as cabeças de cebola são polvilhadas com cascas secas ou giz em pó. Para 10 kg de cebola, utilize 250 g do produto.

Dicas úteis

Para preservar as cebolas com sucesso até a nova colheita, Agricultores experientes recomendam aderir às seguintes medidas preventivas:

• mudar regularmente o local de plantio de hortaliças;
• realizar tratamento de desinfecção do material de plantio;
• desinfete o solo com meios especiais antes do plantio;
• observar a tecnologia agrícola para o cultivo de hortaliças;
• limpe e classifique cuidadosamente as colheitas;
• seque bem.

Certifique-se de garantir uma boa circulação de ar na área onde o produto será armazenado.

Conclusão

O processo de armazenamento de cebolas exige o cumprimento de certas condições. Para que as cebolas durem até à próxima época e mantenham a sua apresentação, é necessário seguir as recomendações dos especialistas, separando regularmente os bolbos e retirando os danificados e estragados.