Comparamos a diferença entre cebola roxa e cebola normal e escolhemos a melhor

A cebola é uma das culturas mais úteis e frequentemente utilizadas na culinária. Em que variedades, diferindo em forma, sabor, propriedades benéficas e até cor - centenas. E se o sabor das cebolas com escamas douradas é familiar para a maioria, então as cebolas brancas e vermelhas levantam muitas questões: qual é mais doce ou mais picante, se são adequadas para enlatados, saladas cruas e tratamento térmico, há diferença na tecnologia agrícola .

Leia sobre tudo isso e muito mais sobre as diferenças entre cebola vermelha, branca e normal em nosso artigo.

Qual é a diferença entre cebola vermelha e branca?

As cabeças de cebola diferem na aparência, mantendo a qualidade, o sabor, a composição e o efeito no corpo humano.

As cebolas brancas têm uma forma esférica elegante, escamas cremosas, nevadas ou acinzentadas. A cor dos bulbos coloridos varia dos tons roxo e bordô ao rosa frio, e o formato pode ser redondo, oblongo ou, ao contrário, achatado.

As variedades brancas são mais suscetíveis ao apodrecimento e sua vida útil não excede 10 a 12 semanas. Lâmpadas vermelhas são armazenados muito mais tempo - até seis meses.

Referência! Quanto ao conteúdo calórico, é quase o mesmo para todas as variedades e é: para um vegetal vermelho 41-42 kcal por 100 g, para um vegetal branco - 45 kcal.

Diferenças nas propriedades e composição

A composição química de qualquer cebola contém vitaminas, óleos essenciais e microelementos benéficos. No entanto, o conteúdo de alguns deles pode variar.

Tabela: Quantidade de elementos úteis nas cebolas vermelhas e brancas

Além disso, a cebola branca contém 0,1 mg de ácido pantotênico e 0,5 mg de niacina. A polpa rosa-púrpura contém vitamina E na quantidade de 0,2 mg, tiamina - 0,05 mg, além de pequenas quantidades de cromo, zinco e ferro.

Referência. A cebola branca tem efeitos antiinflamatórios e antimicrobianos. Sua contraparte vermelha também possui propriedades antibacterianas e imunomoduladoras.

Diferença em benefícios e danos

Apesar de a composição de ambas as variedades ser semelhante, elas têm efeitos diferentes no corpo humano. Quando consumidos com moderação, os nabos vermelhos podem reduzir os níveis de açúcar no sangue. A polpa branca é eficaz no combate às placas de colesterol.

Referência! O consumo excessivo de cebola branca crua - mais de 200-300 g por dia - pode levar ao aumento da pressão arterial e da acidez estomacal.

Como eles diferem em sabor e aroma?

Eles também diferem nas características de sabor.

O branco tem um sabor rico (variando de suave a picante) com leve doçura. O amargor habitual da cebola está praticamente ausente.

As cabeças do vegetal vermelho, graças à variedade de variedades, têm um sabor completamente diferente: do macio e doce ao escaldante e até amargo.

Referência! A cebola branca tem um aroma brilhante e memorável. O cheiro de vermelho é mais claro e também desaparece durante o tratamento térmico.

Comparação de nuances de cultivo

Seu cultivo não é muito diferente.No entanto, nas cebolas vermelhas, o rizoma fibroso está mais profundo no solo, enquanto nas cebolas brancas o sistema radicular fica próximo à superfície da terra. Portanto, é necessário soltar e regar com cuidado as mudas das variedades brancas, caso contrário você pode danificar as raízes frágeis ou fazer com que apodreçam e matem a colheita.

Características do uso de cebola vermelha e branca

A cebola é um dos vegetais mais saudáveis, usado ativamente na culinária, na medicina popular e na cosmetologia.

Na culinária

As variedades brancas e roxas são ativamente utilizadas na culinária. Ambas as variedades podem ser cozidas, comidas cruas e enlatadas.

Os “nabos” vermelhos de leve aroma são frequentemente utilizados crus em saladas frescas e lanches. O branco devido ao seu odor rico, que não evapora quando exposto ao calor, é utilizado para preparações primeiro e segundo pratos, molhos, bem como enlatados cogumelos, legumes, entrada de repolho branco.

Na medicina popular

Ambas as variedades possuem efeitos bactericidas, antifúngicos e antioxidantes, auxiliando no combate a doenças infecciosas. Por exemplo, durante um processo inflamatório no ouvido, cebolas brancas picadas são embrulhadas em um pano e aplicadas no ouvido até que a dor desapareça.

Na tosse e na estagnação do catarro nos brônquios, mistura-se uma pasta de cebola branca ou roxa amassada com algumas gotas de óleo de coco, aplica-se como compressa no peito e cobre-se com filme e toalha.

Referência. Para prevenir o ARVI, basta consumir 50 g de cebola roxa ou branca durante um mês, de manhã e à noite.

Máscaras feitas de cebola branca esmagada são usadas para tratar a acne. A pasta pode ser aplicada diretamente nas áreas afetadas da pele em uma camada de aproximadamente 2 mm por 10-15 minutos.Para aliviar a inflamação e acelerar a regeneração da pele, recomenda-se aplicar uma máscara feita com 30 g de cebola ralada misturada com a mesma quantidade de mel durante um quarto de hora e depois enxaguar com água morna.

A cebola é indispensável no combate às doenças femininas e masculinas. Para irregularidades menstruais, tome 100 ml de infusão de casca de cebola duas vezes ao dia durante uma semana.

Como preparar a decocção:

1. Misture 30 g de cravo seco e 90 g de casca de cebola roxa.
2. Coloque a mistura em uma panela esmaltada e adicione 500 ml de água filtrada.
3. Deixe ferver em fogo baixo. Ferva por 10 minutos.
4. Legal, coe.

Suco de cebola branca (200 ml), misturado com mel natural na proporção de 1:1, aliviará a hipertrofia da próstata. Você precisa tomar 30 g da mistura duas vezes ao dia durante um mês (manhã e noite). O vegetal também é eficaz no combate a vermes.

O produto é preparado da seguinte forma:

1. Pique finamente 200 g de cebola roxa.
2. Despeje 200 ml de água morna.
3. Deixe a composição por 8 horas.
4. Variedade.

Tome a infusão durante cinco dias, de manhã cedo, com o estômago vazio.

O vegetal também ajuda nas enxaquecas. Para isso, uma cebola branca cortada ao meio é aplicada nas têmporas e bem fixada com um curativo. Para prevenir dores de cabeça, o procedimento é realizado duas vezes ao dia durante quatro dias.

Para estimular o crescimento do cabelo e prevenir a caspa, você precisará de cebola roxa. O mingau (50 g) é esfregado na raiz do cabelo uma vez por semana.

Recomenda-se que o vegetal triturado seja aplicado na área afetada da pele para aliviar a coceira e a dor causada por picadas de insetos.

Qual arco e quando escolher

O sabor da cebola roxa, dependendo da variedade, pode ser amargo, doce, picante ou delicado. Recomenda-se escolhê-lo para preparar saladas, sopas frias, salgadinhos, etc.As variedades doces de cebola branca Globo e Comet também são adequadas como alternativa.

Para acompanhar tortas, pratos quentes e enlatados, é preferível escolher variedades picantes e híbridos de vegetais brancos, por exemplo, Bello blanca F1, Alba.

Pessoas com diabetes tipo 2 são aconselhadas a comer cebolas vermelhas com mais frequência - elas reduzem os níveis de açúcar no sangue. O branco é recomendado para idosos com excesso de peso - é eficaz no combate às placas de colesterol.

O que é comum

A principal característica comum de todas as variedades de cebola são os benefícios para a saúde humana, graças à sua rica composição. Tanto a cebola vermelha quanto a branca fortalecem o sistema imunológico, mas também podem agravar doenças do trato gastrointestinal, fígado, coração e rins.

Referência! Ambos os tipos de vegetais não são recomendados para adição à alimentação de crianças menores de dois anos devido ao seu efeito agressivo nas mucosas.

Qual cebola é mais saudável?

Nutricionistas acreditam que a cebola roxa tem diversas propriedades mais útildo que branco. Contém mais vitaminas e microelementos benéficos, auxilia em doenças infecciosas, no tratamento de feridas, queimaduras, calosidades e calosidades, queda de cabelo e calvície.

O seu consumo regular e em quantidades moderadas (não mais de 200 g por dia) estimula a produção de glóbulos vermelhos e melhora a imunidade, reduz os níveis de açúcar e colesterol. Não causa flutuações na pressão arterial e não afeta o sistema cardiovascular.

As pessoas costumam consumir vegetais vermelhos frescos, o que significa que obtêm elementos mais úteis.

Conclusão

Qualquer que seja a cor da cebola, cientistas e médicos confirmam os seus enormes benefícios para o corpo humano.Porém, a cebola tem uma série de contra-indicações: hipertensão, doenças do trato gastrointestinal, coração, fígado, idade inferior a dois anos.

Você deve usar cebolas com cautela durante gravidez e lactação.