Qual é o sabor e o cheiro da noz macadâmia e como comê-la corretamente

A macadâmia é uma noz exótica que está na lista dos produtos mais caros do mundo. O alto custo está associado à complexidade e duração do cultivo da planta. Vários anos devem se passar antes que a planta comece a dar frutos. A noz tem sabor adocicado delicado, aroma delicado e rica composição química.

Que tipo de noz é essa

As nozes de macadâmia são fornecidas à Rússia por países com climas tropicais. A planta cresce apenas em ambientes quentes e úmidos.

As nozes redondas lembram pequenas bolas marrons. São facilmente reconhecidos pela casca forte com um pequeno corte no meio, que ajuda a abrir o fruto.

Uma noz que cresce em uma árvore tem 2 camadas de casca. A parte superior verde escura, protegendo o miolo, é coriácea, mas macia ao toque. Quando racha no centro, o fruto é considerado maduro. A segunda camada cor de chocolate protege o caroço e forma uma casca invulgarmente forte. Na ausência de um corte, será extremamente difícil extrair o núcleo sozinho.

Os frutos maduros da macadâmia são colhidos manualmente e levados para a fábrica, onde são passar por vários estágios de processamento:

1. Removendo a camada superior. As nozes são enviadas para um dispositivo especial no qual as bombas retiram a casca verde. Os trabalhadores verificam se há restos de casca nos grãos descascados.
2. Secagem. Os frutos são secos a uma temperatura de +25°C.Com esses indicadores, as substâncias benéficas dos grãos não são destruídas, mas mais de 60% da umidade é removida, fazendo com que a macadâmia não germine durante o transporte. A secagem a +30°C é utilizada por mais 10 dias.
3. Corte de casca. Quando seco, o miolo encolhe e se separa da casca. Isso permite que você faça um corte sem danificar a valiosa polpa. Os cortes são feitos com dispositivos especiais, após os quais as nozes são enviadas para grades vibratórias para separação dos grãos.

Em alguns casos, os últimos passos são remoção de cascas, secagem e verificação da qualidade dos grãos. No entanto, as nozes sem casca são transportadas com mais frequência: desta forma mantêm o seu sabor agradável por mais tempo.

Qual é a aparência e o cheiro de uma noz de macadâmia?

australiano as nozes são redondas com uma ponta ligeiramente alongada. As frutas com casca são duras ao toque e não podem ser quebradas ou esmagadas.

O miolo é delicado de cor branca ou creme. A estrutura é densa, mas solta, desintegrando-se quando pressionada ou mordida. Quando fresco apresenta uma crocância característica.

A estrutura do kernel é oleosa, lembra muitas pessoas o creme. A noz tem sabor adocicado e, na maioria das vezes, aroma de baunilha.

Atenção! Nem todos concordarão que as nozes de macadâmia têm um aroma semelhante ao da baunilha. Alguns o comparam ao aroma da castanha do Pará, uma mistura de castanha de caju e avelã, ou de avelã com castanhas torradas. Algumas frutas cheiram a chocolate.

eu imagino o que Não só o miolo tem sabor adocicado, mas também a própria casca. Parece um pouco pegajoso ao toque.

Qual é o sabor e o cheiro na natureza e antes da venda?

Frutas recém colhidas têm sabor e aroma menos intensos, ao contrário dos secos na produção, pois contêm grande quantidade de água.

As nozes frescas e sem casca de um armazém que foram armazenadas sob todas as condições não diferem em sabor das frutas secas do país exportador.

Referência! Na natureza, apenas o bico poderoso de um papagaio pode quebrar uma casca de macadâmia.

Ao interagir com o ar, os grãos oxidam e adquirem sabor rançoso., e a doçura e o aroma característico tornam-se menos intensos. Para evitar que isso aconteça, as nozes sem casca são armazenadas no vácuo. Porém, mesmo neste caso, o sabor difere para pior dos impuros.

Por que tem gosto doce e cheiro de baunilha?

A razão da doçura não é essa frutas são revestidas com xarope de açúcar ou extrato de baunilha. A noz mais cara não precisa de tal adição.

As nozes de macadâmia contêm uma grande quantidade de açúcares, que conferem ao produto um sabor adocicado. Um aroma de baunilha é natural da fruta.

Atenção! Fabricantes inescrupulosos às vezes usam extrato de baunilha ou chocolate para realçar o aroma natural das nozes de macadâmia.

Diversas variedades de macadâmia comestível foram desenvolvidas, entre os quais estão nozes com aroma de baunilha, chocolate e até café.

Como e onde cresce

A macadâmia é uma árvore que atinge até 15 m de altura.. Suas folhas são oblongas, coriáceas, lisas e a copa é densa. Durante a floração, a planta é coberta por pequenas flores creme, coletadas em longas inflorescências que lembram “brincos”.

Os frutos aparecem apenas 7–10 anos após o plantio. As nozes são coletadas em longos cachos. Em média, passam seis meses desde a sua formação até a maturidade.

Macadâmia despretensioso, cresce em climas tropicais quentes e úmidos. O sistema radicular é fraco e superficial e não é capaz de sustentar a planta com ventos fortes.Além disso, a árvore está sujeita a ataques de pragas, o que dificulta significativamente o seu cultivo.

Cultivo de macadâmia V:

• Austrália;
• Nova Zelândia;
• África do Sul;
• China;
• Costa Rica;
• Brasil;
• Índia;
• Mediterrâneo.

Encontrado na Jamaica e nas ilhas havaianas. O mel feito de flores de noz macadâmia é vendido na Austrália.

Composição e propriedades

A macadâmia é valorizada não apenas pelo seu aroma incomum e sabor adocicado - ela tem rica composição química:

• ácidos graxos insaturados: ômega-3, 6, 7, 9, 11;
• ácidos graxos saturados: palmítico, esteárico, araquídico e outros;
• minerais: fósforo, magnésio, selênio, enxofre, potássio, cálcio, silício, sódio, zinco, cobre, ferro, manganês, boro, vanádio;
• vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Em macadâmia alta concentração de ácidos graxos:

• insaturados - 147,3% (ômega-3 - 20,6%, ômega-6 - 13%);
• saturado - 48,2%.

Nozes de macadâmia não contêm colesterol, possui alto teor de proteínas (até 10% do valor diário). Contém até 12% de aminoácidos substituíveis e essenciais.

As nozes são ricas em calorias: por 100 g existem 720 kcal. Essa quantidade de produto contém 75,8 g de gordura, 7,9 g de proteína e 5,2 g de carboidratos.

Ácidos graxos em frutas útil para o pleno funcionamento dos sistemas endócrino e digestivo, previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Benefícios e malefícios para a saúde

Macadâmia é valorizada por características benéficas:

1. Melhorar a condição do coração e dos vasos sanguíneos. O ácido oleico ajuda a dissolver as placas de colesterol nos vasos sanguíneos. O alto teor de potássio e ômega-9 no produto reduz a pressão arterial e os ácidos graxos monoinsaturados afinam o sangue, prevenindo a trombose.
2. Níveis mais baixos de açúcar no sangue. Os ácidos graxos monoinsaturados aumentam a sensibilidade do corpo à insulina.
3. Efeitos benéficos no cérebro. Minerais e vitaminas, principalmente vitaminas B, estimulam a produção de neurotransmissores.
4. Prevenção de doenças músculo-esqueléticas. Potássio, cálcio, fósforo e magnésio protegem os ossos da destruição e desmineralização.
5. Função intestinal melhorada. A fibra insolúvel melhora a digestão e está envolvida na remoção de resíduos e toxinas do corpo.
6. Aliviando a inflamação. O ácido alfa-linolênico reduz as reações inflamatórias.
7. Tratamento da anemia. As nozes de macadâmia contêm grandes quantidades de ferro.
8. Aumento de energia duradouro. Vem de uma combinação de carboidratos complexos e gorduras saudáveis.
9. Aceleração do metabolismo. Os ácidos graxos monoinsaturados contribuem para isso.
10. Fortalecimento capilar, hidratando e rejuvenescendo a pele. O produto acelera a regeneração dos tecidos, previne manchas senis e promove a produção de colágeno. O óleo de noz previne a destruição das membranas celulares, protege a pele da radiação UV, restaura e fortalece os cabelos danificados.
11. Visão melhorada e prevenção de doenças oculares graças aos ácidos graxos, vitaminas B e beta-caroteno.
12. Prevenção do câncer. As propriedades antioxidantes do selênio ajudam nisso.

A macadâmia só fará mal se houver contra-indicações. ou consumido em quantidades excessivas.

Propriedades benéficas para homens e mulheres

Nozes são saudáveis para o corpo masculino:

• aumentar a potência devido à microcirculação sanguínea e à presença de zinco;
• prevenir a inflamação da próstata e doenças do aparelho geniturinário.

O produto não é menos útil para mulheres. Ajuda a equilibrar os níveis hormonais, eliminar a TPM e as dores durante a menstruação. As nozes normalizam o metabolismo e, portanto, quando consumidas regularmente com moderação, promovem a perda de peso.

As frutas são especialmente úteis durante a gravidez:

• aliviar dores de cabeça;
• melhorar o humor e eliminar a irritabilidade;
• fortalecer o sistema nervoso e a imunidade;
• reduzir o risco de varizes;
• regular a pressão.

Como comê-lo corretamente

As macadâmias são consumidas como lanche simples ou adicionadas a sobremesas.. A noz combina melhor com café, licor e chocolate.

Comido por dia não mais que 50 g de nozes. Devido ao seu alto teor calórico, o consumo excessivo do produto leva à obesidade.

Usando o shell

Foram encontradas aplicações não apenas para grãos de macadâmia, mas também para cascas. Dela usado para:

1. Combustível. A casca contém muitos óleos, por isso queima por muito tempo e gera muito calor. As fábricas de processamento de nozes funcionam com energia proveniente de resíduos de macadâmia. As cascas também são usadas como combustível para grelhar.
2. Fertilizantes. A casca contém muitos nutrientes e retarda o crescimento de ervas daninhas.
3. Criação de plástico ecológico. É feito de cascas de nozes trituradas, mas é caro e difícil de produzir.
4. faça você mesmo. As cascas aromáticas são utilizadas na confecção de artigos decorativos e sachês aromáticos.

Como escolher e armazenar nozes corretamente

As nozes de baixa qualidade têm sabor rançoso e aroma fraco. Para não errar na hora de comprar é importante saber quais parâmetros prestar atenção:

1. Aparência. Não deve haver nenhum dano à carcaça além do corte de fábrica. Os grãos de alta qualidade têm cor branca ou creme uniforme, não apresentam manchas, vestígios de mofo e buracos de insetos.
2. Aroma e sabor. Frutas de alta qualidade apresentam aroma adocicado pronunciado. A doçura também está presente no paladar. O ranço indica que o produto foi armazenado incorretamente ou expirou o prazo de validade. Alguns fabricantes adicionam sal às nozes, para que o sabor fique doce e salgado.
3. Textura. Os grãos frescos são densos e, com forte pressão ou impacto, desintegram-se em pequenos pedaços crocantes.
4. Pacote. As nozes com casca são consideradas as mais saborosas e aromáticas. Este tipo de tripa preserva melhor o sabor e o aroma. Os grãos limpos devem ser armazenados em embalagens a vácuo.
5. Preço. O custo médio é de $ 30 por 1 kg.

Mantenha as frutas na geladeira. A vida útil das nozes com casca é de 2 anos, dos grãos com casca - 1 ano. Quanto mais tempo um produto é armazenado, menos pronunciado é o seu sabor e aroma.

Contra-indicações

As nozes de macadâmia não são recomendadas para pessoas com alergia a nozes e crianças menores de 3 anos de idade.. É melhor evitar o produto durante a lactação.

A noz é perigosa para os cães: leva à fraqueza e dores de estômago, paralisia de curto prazo. Em casos raros, pode ocorrer a morte.

Avaliações

A maioria das pessoas gosta do sabor doce da noz australiana. Porém, não é indicado para quem prefere frutas menos exóticas e sem açúcar.

Alice, Tver: “Recentemente vi no supermercado nozes redondas com corte na casca. Resolvi experimentar, apesar do preço alto. São frutas realmente muito saborosas e gordurosas. Aroma de baunilha e sabor adocicado estão presentes. A casca é pegajosa e doce e não perde o sabor por muito tempo.”.

Alexandre, Moscou: “Vi macadâmia na internet e resolvi experimentar. As nozes são doces e gordurosas. Se você adora castanha de caju e castanha do Pará, vai adorar. Prefiro pinhões e amendoins salgados.”.

Conclusão

A noz macadâmia é um dos produtos mais caros do mundo. O alto custo está associado à complexidade do cultivo, à longa espera pela primeira colheita e à dificuldade de processamento dos frutos de uma árvore exótica. Os grãos contêm muitas vitaminas e minerais, gorduras saudáveis ​​e proteínas. A inclusão regular deste produto na dieta alimentar tem um efeito positivo na saúde e prolonga a juventude.