Como determinar o grau de maturação de uma manga e amadurecer a fruta em casa

Traduzido do sânscrito, a antiga língua da Índia, manga significa “ótima fruta”. O volume de seu consumo supera a quantidade de bananas e maçãs consumidas no mundo. Esta fruta tropical é apreciada pelos habitantes do nosso país pelo seu rico sabor adocicado e agradável aroma resinoso-frutado com notas florais. Neste artigo iremos ensinar-lhe como determinar a maturação de uma manga e amadurecer a fruta verde em casa.

É possível comer manga verde e como amadurecê-la em casa?

Tipos mais populares - Manga tailandesa, filipina, vietnamita e balinesa. A cor da casca pode ser amarela, verde, laranja ou vermelha. O formato do fruto é alongado, redondo, ovóide ou em forma de pêra. O peso médio de um fruto é de 300-400 g, alguns exemplares chegam a 1 kg.

As mangas são fornecidas verdes ao mercado russo. Isto se deve às características das frutas tropicais. Isso é feito não só com manga, mas também com banana e abacaxi. A fruta verde e não comestível pode amadurecer sozinha fora da árvore. Produz gás etileno, o chamado “hormônio do amadurecimento”. Sob sua ação, os taninos se decompõem e o amido se transforma em açúcar. A autoria desta descoberta pertence ao botânico russo Dmitry Nelyubov.

As mangas colhidas podem amadurecer mais rápido do que as deixadas no galho.. Sob condições de deficiência de umidade e danos acidentais, a produção de etileno aumenta.Se você colocar uma fruta madura ao lado de frutas verdes, o processo de amadurecimento será mais rápido.

As mangas geralmente amadurecem no caminho vindo dos trópicos às nossas prateleiras, para que você possa comprar uma fruta completamente madura na loja.

A cor vermelha da casca não indica maturação completa do fruto., mas apenas diz que foi generosamente iluminado pelos raios do sol enquanto estava pendurado na árvore.

Como saber se a fruta ainda está verde: é pesado e duro ao toque, tem casca verde escura, não tem cheiro de nada, depois de cortado é difícil tirar o caroço, a polpa é azeda e adstringente na boca. Alguns consumidores descrevem o sabor da manga verde como ensaboado e desagradável.

Você pode comer manga verde? Na terra natal da cultura, a Índia, molhos, marinadas e acompanhamentos de peixes e carnes são preparados com frutas verdes.. Portanto, você não pode jogar fora a manga verde, mas cortá-la em uma salada ou adicioná-la a um ensopado de legumes para dar sabor picante.

Interessante! Álcool e manga são produtos totalmente incompatíveis. O ácido contido na polpa irrita as paredes do estômago e, em combinação com o álcool, causa náuseas, vômitos e distúrbios gastrointestinais.

Como as mangas amadurecem em casa

Onde colocar as mangas para amadurecer? Se você comprou uma fruta que obviamente não está madura, deixe em temperatura ambiente em uma bandeja ao lado de bananas ou maçãs. Após 3-4 dias, ele “alcançará” e ficará macio.

Algumas maneiras simples de acelerar o amadurecimento usando jornal ou papel manteiga e cereais.

Embrulhando em papel

Se você comprou uma manga verde, como fazer a fruta amadurecer? O papel ajudará a amadurecer as mangas rapidamente. Embrulhe em jornal comum ou papel manteiga e coloque o pacote em local escuro temperatura do quarto. Após 24-48 horas ficará macio e aparecerá um aroma frutado.

Embrulhar uma manga com uma maçã ou banana irá acelerar o processo. devido a um aumento no etileno liberado.

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Amadurecimento com cereais

As donas de casa indianas usam um método comprovado de amadurecimento de mangas: Coloque em uma tigela, panela ou saco com arroz cru. Nessas condições, os frutos amadurecem não em poucos dias, mas em apenas algumas horas. Por exemplo, se você colocar manga no arroz pela manhã, à noite ou no máximo na manhã seguinte, obterá uma fruta madura. As donas de casa experientes aconselham olhar dentro do recipiente a cada 3-7 horas para evitar o amadurecimento excessivo.

Como fazer uma manga amadurecer? Não só o arroz vai ajudar, mas também grãos de milho ou cereais. Este método é praticado por donas de casa mexicanas.

Referência. As frutas verdes contêm mais ácido ascórbico, enquanto as maduras contêm mais vitamina A e menos vitamina C.

Determinando o grau de maturação e armazenamento adequado

Para não se perguntar mais tarde como amadurecer uma manga, é melhor poder determinar o grau de maturação da fruta mesmo no momento da compra. Não é difícil:

1. Maduro a fruta exala um cheiro frutado brilhante, adocicado-resinoso, principalmente na região do caule.
2. Quando pressionada, a polpa salta ligeiramentecomo um pêssego maduro.
3. A casca de uma fruta madura é brilhante, lisa e densa, a cor varia do amarelo ao vermelho-laranja dependendo da variedade. Existem variedades de manga verde com polpa laranja, mas são extremamente raras em nossas prateleiras.
4. Manchas escuras na superfície da fruta nem sempre indicam que o produto começou a deteriorar-se. A fruta provavelmente contém muita sacarose.Porém, se as manchas forem moles e puderem ser facilmente pressionadas com a unha, é melhor não comprar a fruta.
5. As frutas mais deliciosas e aromáticas têm forma esférica.

A fruta madura tem cheiro de abacaxi e pêssego com um leve rastro de agulhas de pinheiro. Os conhecedores desta fruta exótica têm a certeza que o aroma forte indica cem por cento de maturação.

Regras de armazenamento:

1. Não coloque frutas verdes na geladeira - o processo de maturação nessas condições fica mais lento e o produto deteriora-se. Guarde as frutas maduras e muito maduras na gaveta de gavetas do compartimento da geladeira.
2. Prazo de validade de frutas maduras na geladeira - 5-6 dias a uma temperatura de +2...+5°C, no congelador - seis meses a –18°C. Quando congelado, o produto mantém o sabor.
3. A fruta cortada deteriora-se rapidamente, a polpa escurece e perde o sabor.. Armazene este produto em um recipiente para alimentos com tampa hermética por no máximo 24 horas.
4. Mangas verdes podem ser armazenadas por até 7 semanas. a uma temperatura de +7...+9°C e humidade do ar de 90%.

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Conclusão

Na hora de comprar uma manga verde surge a dúvida: como fazê-la amadurecer? As donas de casa indianas praticam um método de muito sucesso - amadurecem as frutas no arroz cru. Isso potencializa a produção de gás etileno natural, e um produto maduro pode ser obtido em no máximo 24 horas.

Embrulhar em jornal ou pergaminho é outra forma eficaz de manter as mangas maduras. Porém, um produto totalmente pronto para consumo só pode ser obtido após 48 horas. Se não houver para onde correr, as frutas ficam vários dias em temperatura ambiente.