A famosa variedade de uva para vinho Malbec

Malbec é uma variedade técnica de uva escura originária da França com um caráter único. A safra recebeu seu “segundo fôlego” na Argentina, onde assumiu com segurança a posição de variedade carro-chefe. Foi neste país que as uvas atingiram o seu melhor potencial graças ao clima adequado e ao solo rochoso.

História e descrição da variedade de uva Malbec

A uva Malbec é conhecida em muitos países. Segundo a lenda, a videira chegou à França graças ao agricultor húngaro Malbec, que começou a cultivá-la. No início, as uvas serviam para uniformizar o sabor dos vinhos de outras castas.

Com o tempo, a cultura enraizou-se na França e hoje ocupa a maior parte das plantações no distrito de Cahors, e em Bordéus é uma das 6 variedades permitidas. Aqui a variedade é cultivada com o nome de Cot.

Referência. A variedade Malbec tem outros nomes. Na França, além de Cot, é denominado Pressac, Quercy, Auxerrois. A palavra comum Pied Noir significa “perna preta”.

Segundo outra versão, a autoria pertence a criadores franceses. O Malbec foi obtido através do cruzamento de variedades de maturação tardia e média. A planta faz parte do grupo da Europa Ocidental e é cultivada na França, Argentina, Chile, EUA e norte da Itália.

Malbec teve seus altos e baixos. Em 1956, a geada destruiu cerca de 75% dos arbustos na Europa, pelo que os viticultores mudaram para variedades mais resistentes e resistentes à geada.

Em meados do século XIX, a cultura chegou à Argentina graças a Michel Pouget.Foi neste país que ela embarcou em um novo caminho de desenvolvimento. Aqui os bagos amadurecem melhor e adquirem o máximo aroma, cor e suculência. A área de plantações de uva na Argentina ocupa mais de 28 mil hectares. Na província de Mendoza são cultivadas 80% de todas as plantações. Existem 22 clones da variedade registrados oficialmente no país.

Na década de 80 do século XX, os vinicultores argentinos recusaram-se a cultivar o Malbec devido às suas baixas perspectivas e iniciaram a destruição deliberada dos vinhedos. Milagrosamente, cerca de 10 mil acres sobreviveram. Alguns anos depois, os argentinos perceberam o erro e começaram a restaurar o que haviam perdido. Os vinhos desta casta tornaram-se tão populares que tiveram que plantar rapidamente arbustos jovens, que têm menos potencial em comparação com as vinhas velhas.

Características da variedade Malbec:

1. Os arbustos são baixos, caracterizados por uma força de crescimento insignificante. A cultura prefere sombra e cresce melhor em terras altas, com diferenças significativas nas temperaturas diurnas e noturnas.
2. As folhas são de tamanho médio, ligeiramente afuniladas ou planas com bordas curvas para baixo. A dissecção varia: a folha é inteira ou com cortes profundos, trilobados e quíntuplos. A superfície é enrugada, reticulada, com uma leve borda de teia de aranha.
3. O entalhe do pecíolo é aberto, em forma de lira ou abobadado.
4. As flores são bissexuais e não requerem polinização adicional.
5. Os cachos são médios ou pequenos, cônicos ou cônicos largos, soltos.
6. Os bagos são de tamanho médio, formato redondo, cor azul escuro ou preto com espessa camada cerosa. Comprimento - 1,6 cm, peso - 4–6 g.
7. A espessura da pele é média. A polpa é suculenta e derrete na boca. Recuo suco - 90%. A cor fica quase escura.
8. O período de maturação é de 141 a 155 dias, desde o momento da brotação até a maturação completa, na soma das temperaturas sazonais ativas de 2.800 a 3.050°C.
9. Os rebentos amadurecem completamente e crescem 10–12 cm de comprimento.
10. A produtividade é instável devido à tendência das flores caírem - 40–160 c/ha.
11. Baixa resistência ao míldio, antracnose e podridão cinzenta, média resistência ao oídio.
12. Malbec não é resistente às geadas de inverno e de final de primavera.

A foto mostra a variedade de uva Malbec.

Vantagens e desvantagens

Vantagens da variedade:

• adequado para a produção de vinhos com sabor e aroma ricos em frutas e frutos silvestres;
• resistência à seca;
• não requer polinização adicional;
• alto rendimento de suco de frutas vermelhas;
• Possibilidade de cultivo em solo rochoso.

Imperfeições:

• a tendência de perder flores requer constante Cuidado para plantações;
• baixa resistência a doenças fúngicas e geadas;
• rendimento instável.

Vinho Malbec

O segredo do sucesso da uva Malbec está em refletir o caráter de cada região cultivada. A casta técnica com frutos silvestres de rica cor é adequada para a produção de vinhos de sabor concentrado e pouco aroma. O bouquet revela notas de especiarias, chocolate, marmelada, cereja, ameixa, carvalho e baunilha. Os vinhos caracterizam-se por um elevado potencial de envelhecimento.

A colheita, colhida no Vale do Uco, na Argentina, apresenta excelente acidez e contém taninos envolventes. A cor da bebida é profunda, equilibrada e rica.

Nas regiões sul de Mendoza, o Malbec amadurece precocemente e se caracteriza pelo aumento do teor de açúcar e baixa acidez.

Referência. Na Argentina, existem várias zonas vitivinícolas que controlam os vinhos por origem (DOC).Uma dessas regiões é Luján de Cuyo. Aqui as vinhas situam-se em solo rochoso e a cor do vinho é quase preta.

Uma bebida à base de uvas Malbec, preparada sem envelhecimento em barricas, é recomendada para consumo dentro de um ano. O vinho envelhecido de 3 a 4 meses é armazenado em garrafa por 2 a 3 anos, com um longo período de envelhecimento (até um ano) - até 10 anos.

Os vinhos Malbec enquadram-se na categoria de preço médio, o que os torna uma alternativa às bebidas mais caras. Curiosamente, o aroma muda dependendo do clima. Quando cultivado na França mais fria, o vinho é produzido com notas de framboesa e cereja. O vinho argentino tem cheiro de ameixa e amora. Quanto mais prolongado o envelhecimento, mais fortes se sentem no final de boca notas de tabaco, coco e baunilha.

O Malbec acompanha carnes vermelhas, queijos duros, massas com molho de tomate espesso. A temperatura da bebida é +17…+21°С.

Plantando mudas

A casta apresenta melhor produtividade quando as vinhas estão localizadas em colinas na zona sul do local, protegidas de rajadas de vento.. Os arbustos não toleram correntes de ar e reagem reduzindo o ritmo de desenvolvimento e o sabor dos frutos. Um tipo de solo adequado é solo preto ou rochoso com muita areia.

O pouso é realizado estacas. 24 horas antes, são embebidos em estimulante de crescimento (“Epine”). No local são formadas covas de 70x70 cm e no fundo é feita a drenagem (brita ou tijolo quebrado). A terra é misturada com solução de verbasco (1:10). Uma camada de solo limpo é colocada por cima e, em seguida, uma estaca com sistema radicular desenvolvido é plantada e coberta com terra até o nível do colo da raiz. O solo é compactado e regado abundantemente.

O plantio é realizado nos segundos dez dias de abril - meados de maio, pois a planta não tolera geadas recorrentes. O momento exato depende do clima da região.

Sutilezas de cuidados adicionais

A vinha necessita de rega moderada. A melhor forma é instalar sistema de gotejamento e aspersão em períodos de seca prolongada.

A fertilização é aplicada três vezes por safra, levando em consideração a época de cultivo:

• no início da formação das folhas, os arbustos são fertilizados com agentes contendo nitrogênio (20 g de superfosfato e 15 g de sal de potássio por 10 litros de solução preparada de esterco de galinha);
• durante a formação dos ovários - fósforo (60 g de superfosfato e 30 g de sulfato de potássio por 10 litros de água);
• durante a frutificação - potássio (100 g de superfosfato e 50 g de sulfato de potássio por 10 litros de água).

Aparar

Os brotos amadurecem rapidamente, então poda realizada três vezes ao ano: na primavera são retirados os ramos mortos e enfraquecidos, no verão são encurtados após o aparecimento dos primeiros ovários, no outono - após a colheita.

Os viticultores recomendam o uso de uma técnica de poda curta, popularmente chamada de “no nó”. Após este procedimento, 2–4 olhos permanecem nos brotos. As camadas do primeiro olho são quebradas à mão para que a videira cresça dentro do arbusto e não fora.

Inverno

No final do outono começam a preparar as vinhas para o inverno: regam abundantemente o solo e abrigo feito de ramos de abeto, ardósia, palha, agrofibra ou filme grosso. Deixe uma abertura para circulação de ar e feche-a quando a temperatura do ar cair abaixo de -18°C.

Controle de doenças e pragas

A baixa resistência ao míldio e ao oídio requer prevenção em processamento plantações com Ridomil, calda bordalesa, preparações com enxofre coloidal.

As uvas não são resistentes aos patógenos da antracnose (sinais - manchas escuras nas folhas e frutos) e podridão cinzenta (revestimento marrom-acinzentado nos brotos e frutos). Para o tratamento da antracnose utilizam-se “Acrobat” e “Anthracol”, podridão cinzenta - “Thanos”, “Horus”, “Strobe”, “Bayleton”, “Topsin-M”, “Rubigan”.

Conselho. Para proteger a cultura dos ataques de vespas, cada cacho é colocado em uma malha fina ou saco de tecido.

As lagartas da mariposa representam um perigo para a colheita. As pragas se alimentam de flores e frutos, destruindo até 40% da colheita. A podridão cinzenta se desenvolve em frutos danificados.

Para matar insetos, são utilizados inseticidas (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) e produtos biológicos (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Colheita e armazenamento

É indesejável deixar a colheita do Malbec no mato devido à tendência dos frutos caírem e racharem. É colhida no final do outono e imediatamente enviada para processamento, uma vez que as uvas de qualidade técnica não podem ser armazenadas por longos períodos.

Variedades semelhantes

Existem diversas variedades que apresentam características semelhantes às da uva Malbec:

1. Shiraz ou Syrah - variedade vermelha. A maior parte dos vinhedos está localizada na França. A cultura é cultivada na Austrália, EUA, África do Sul. A planta requer muita luz solar e calor para amadurecer. Quando maduro demais, perdem-se as características da variedade. Os frutos são densos, suculentos, com casca espessa, quase preta. O resultado é um vinho com alto teor alcoólico, denso, com aroma de frutas, especiarias, chocolate e pimenta preta.
2. Merlot - A segunda variedade de uva para vinho tinto mais comum no mundo, originária de Bordeaux. Os frutos são grandes, com casca fina e azul escura.Os vinhos contêm poucos taninos, mais açúcar e menos ácido málico. A bebida jovem capta aromas de framboesa, amoras, cerejas, violetas, ameixas, café e cacau. Quando maduro aparecem notas de figo, chocolate, pimenta preta, trufa e couro.
3. Dolcetto - Variedade de vinho italiana cultivada no Piemonte. Os frutos são pequenos, azul-escuros e suculentos. Traduzido do italiano, significa literalmente “doce pequeno”, embora o nome não reflita a essência da bebida acabada. O vinho é ácido, seco, com baixa acidez, notas de alcaçuz e amêndoa e ligeiro amargor.
4. Toriga Nacional - uma nova casta técnica escura que está a ganhar popularidade em Portugal. A casca grossa e de tonalidade intensa é responsável pela cor da bebida acabada. A casta é utilizada para a elaboração de vinhos fortificados. As uvas conferem ao vinho uma consistência viscosa e capacidade de envelhecimento.
5. Pequeno Verdot - casta técnica com pequenos frutos azuis escuros. Forma mais de 2 cachos em um broto. O vinho Petit Verdot adquire uma tonalidade preto-azulada e um elevado nível de taninos. A variedade é cultivada na Itália, Portugal, Espanha, Chile e Argentina.
6. Nero d’Avola - a uva preta mais comum da ilha. Sicília. O nome se traduz como “negro de Avola”, uma cidade no sudeste da Sicília. Os vinhos desta casta distinguem-se pelo elevado teor de taninos, notas apimentadas e de ameixa.
7. Mourvédre - uma variedade técnica de uvas vermelhas nativas da Espanha. Os bagos são pequenos, de casca grossa, escuros e com um teor recorde de taninos. O vinho apresenta textura espessa, cor rica e bouquet de amora-cereja.

Conclusão

A variedade de uva escura Malbec é originária da França, mas é mais difundida na ensolarada Argentina. O clima local revelou-se mais favorável ao cultivo da cultura. Bagas com polpa suculenta e casca azul escura, quase preta, são utilizadas para produzir vinhos ricos, com aroma frutado e notas de especiarias.

A cultura é caracterizada por baixa resistência a fungos e geadas, rendimento instável devido à tendência de queda de flores. Para manter a saúde, as plantas são tratadas com fungicidas e cobertas para o inverno.