Como armazenar adequadamente a romã em casa
A romã é uma fruta da estação e também importada. Nosso país é abastecido por países quentes, onde a colheita é feita de setembro a janeiro. Neste artigo iremos dizer-lhe como armazenar as romãs para que permaneçam frescas por mais tempo e como fazê-lo corretamente.
Recursos e regras básicas para armazenar romã
Os princípios básicos do armazenamento adequado de romãs:
- frutas frescas requerem níveis moderados de umidade, ventilação e condições de temperatura estáveis;
- É melhor congelar em embalagens a vácuo, é aconselhável armazenar desta forma por no máximo um ano e descongelar lentamente;
- mantenha os alimentos enlatados em local fresco e longe da luz solar direta;
- Guarde os frutos secos em local seco e escuro.
Seleção e preparo de frutas
Para que as frutas sejam armazenadas em casa pelo maior tempo possível, é necessário selecioná-las com cuidado.
A época ideal para comprar para uso futuro é de novembro a janeiro. É nesse período que está disponível a maior seleção de frutas importadas.
A romã deve estar madura. Nem sempre uma fruta colhida precocemente amadurece, o que significa que seu sabor estará longe do esperado. Fatores externos de maturação dos frutos:
- não deve haver áreas esverdeadas na área da inflorescência, a própria copa parece seca;
- a casca fica levemente ressecada, com leve brilho e parece abraçar os grãos;
- Ao pressionar a superfície, ouve-se um leve som de trituração.
A cor da casca das diferentes variedades de romã varia do amarelo esverdeado ao bordô.A cor dos grãos é variada: do quase transparente, como o vidro, ao rubi escuro.
Os frutos selecionados não devem apresentar sinais de podridão, danos na casca, manchas marrons ou marrons ou laterais amassadas.
Se a romã estiver mole, provavelmente está congelada, podre por dentro ou danificada durante o transporte.
Para armazenamento, escolha frutas com diâmetro de 8 a 10 cm, densas, suculentas e pesadas - até 500 g cada.
Isto é interessante:
Como comer romã (com ou sem sementes)
Como armazenar romã adequadamente
Para preservar o sabor e as qualidades benéficas da fruta, é importante dotá-la das condições ideais:
- temperatura constante entre +1…+2°C;
- boa ventilação;
- Nível de umidade dentro de 80%.
Nessas condições, a fruta permanece fresca durante vários meses.
Atenção! A +1...+2°C, as variedades ácidas podem ser armazenadas até 9 meses e as variedades doces até 5.
Onde armazenar
É difícil garantir uma temperatura constante próxima de zero. Mas dependendo do estado da fruta, do seu armazenamento inteiro ou processado, bem como das finalidades de utilização posterior, são escolhidos diferentes locais:
- sacada;
- adega ou porão;
- geladeira;
- congelador;
- sala.
O que armazenar
As sementes de romã são muito suculentas e a casca grossa evita a evaporação da umidade. Para retardar ainda mais o processo de desidratação, existem os seguintes métodos:
- Despeje argila diluída até a consistência de creme de leite na coroa (local da inflorescência). Após esperar a solução secar, envie-a para armazenamento. crosta secará gradualmente, mas os grãos permanecerão suculentos. Este método permite aumentar o período de armazenamento das frutas na geladeira ou adega para 4 a 5 meses, enquanto sem argila o prazo de validade é limitado a 2 meses.
- Embrulhe cada fruta em papel. Isso não apenas retardará o processo de evaporação da umidade, mas também evitará o apodrecimento. Troque o papel à medida que ele fica molhado para evitar apodrecimento ou mofo.
Métodos de armazenamento
Dependendo da finalidade de uso posterior, o produto é armazenado em diferentes formas.
Inteiramente
Se você gosta de comer grãos de frutas frescas, guarde-os inteiros na geladeira, na varanda, na despensa ou no porão.
Você também pode congelar a fruta inteira e, após descongelar, utilizá-la para cozinhar ou espremer o suco.
Na forma de grãos
Se você planeja usar os grãos nos próximos 1 a 2 dias para comer, adicionar em saladas, assar ou decorar pratos, prepare-os com antecedência e guarde-os na geladeira.
Se a romã estiver estragada e precisar ser descascada, você pode guardar os frutos por mais tempo no freezer.
Na forma de suco
O suco de romã em si é muito saboroso. Serve de base para o preparo de mousses, geleias, molhos e outros pratos. Armazene suco espremido na hora e esterilizado. Os métodos e períodos de armazenamento variam.
Características de armazenamento de frutas descascadas e com casca
À temperatura ambiente e na geladeira, as frutas inteiras armazenam melhor e por mais tempo do que os grãos descascados. A casca é removida imediatamente antes do uso.
Para guardar na geladeira ou na varanda, o melhor é escolher frutas grandes para que percam a umidade mais lentamente. Se as romãs forem de tamanhos diferentes, guarde as grandes separadamente das médias e use as pequenas o mais rápido possível ou congele-as.
No freezer, a fruta, inteira e desmontada, fica armazenada pelo mesmo tempo. Frutas inteiras são lavadas somente se necessário. Basta enxugá-los com uma toalha.É melhor congelar amostras pequenas ou médias para que o processo de congelamento seja mais rápido e uniforme.
Para economizar espaço, coloque os grãos já descascados no freezer. Não é recomendado lavá-los. Por conveniência, coloque-os imediatamente em sacos ou recipientes porcionados.
Importante! Descongele as romãs lentamente, de preferência na prateleira de cima da geladeira. Assim a fruta ficará preservada características benéficas e não vai vazar. O congelamento repetido é inaceitável.
Armazenamento reciclado
As romãs não são consumidas apenas frescas. A partir dele são preparados sucos, vinhos, xaropes, geléias, molhos, pastilhas e adicionados aos temperos.
Secagem
Para criar um tempero popular na Índia, os grãos são secos ao sol durante uma semana, depois torrados e moídos. Freqüentemente, o tempero é complementado com cascas de romã moídas e secas. Esse tempero se chama anardana. É adicionado a qualquer prato de vegetais e leguminosas, e o kebab também é marinado nele.
Importante! A casca da romã contém mais nutrientes do que os grãos. Na Índia e na Ásia Central, molhos, temperos e tinturas são feitos de pó de casca seca e são usados ativamente na medicina popular.
Congelando
Você pode congelar a fruta inteira, seus grãos ou suco espremido. Para isso, basta colocar uma romã inteira ou grãos descascados em um saco zip-lock e retirar o excesso de ar de lá. E o suco é congelado em bandejas de gelo descartáveis e retirado conforme a necessidade para preparar molho, compota, sorvete, geleia ou marshmallow.
Referência. A aspiração promove melhor preservação dos produtos e evita o aparecimento de “neve” quando congelados. O ar é removido do saco zip com seu conteúdo, baixando-o gradualmente na água.Ela espreme as bolhas restantes, fecha cuidadosamente o zíper e seca a superfície da bolsa.
Enlatados
Os produtos de armazenamento de longo prazo são compotas, conservas, xaropes, molhos e compotas. Ao receber prazer gastronômico, você simultaneamente satura seu corpo com vitaminas, minerais e aminoácidos, nos quais a fruta é rica mesmo após o tratamento térmico.
Atenção! Se acontecer de você ter uma romã azeda, usando o método de evaporação você pode obter um molho narsharab rico, viscoso e aromático - um tempero ideal para pratos de carne e peixe.
Validade
O período durante o qual a fruta mantém suas qualidades benéficas e sabor rico depende da temperatura, umidade e ventilação. Na ausência de umidade, a temperatura torna-se o fator decisivo.
Por quanto tempo a romã pode ser armazenada em diferentes temperaturas:
- de -15 a -24°C – até 1 ano;
- de +1 a +2°C – de 5 a 9 meses (para variedades agridoces, respectivamente);
- de +4 a +8°C – até 2 meses;
- de +18 a +25°C – 7-14 dias.
Por quanto tempo os grãos descascados podem ser armazenados?
- de -15 a -24°C – até 1 ano;
- de +4 a +8°C – até 4 dias;
- de +18 a +25°C – 1 dia.
O suco espremido na hora é armazenado em temperaturas de +4 a +8°C por até 3 dias.
Suco esterilizado, compota, geléia, xarope ou molho fervido:
- de +4 a +8°C – até 1 ano;
- de +18 a +25°C – até 6 meses.
A romã seca é armazenada em temperaturas de +18 a +25°C por até 1 ano em local escuro e seco, em recipiente hermético ou em sacos de papel grossos.
Importante! Se você guarda frutas inteiras na geladeira, na varanda ou na adega, inspecione-as regularmente. Se houver sinais de deterioração, descasque a fruta, retire as partes danificadas e podres, processe ou congele.
Dicas úteis
As dicas a seguir ajudarão a manter as romãs frescas por mais tempo:
- Embrulhe a fruta em pergaminho para preservar sua suculência e evitar o apodrecimento devido ao acúmulo de umidade.
- Coloque as romãs na caixa em uma camada. Isso proporcionará ventilação, umidade uniforme e facilitará o acesso para monitorar seu estado.
- Evite mudanças bruscas de temperatura ou quedas para 0°C.
- Verifique seus suprimentos regularmente para identificar as frutas que começaram a estragar e remova-as imediatamente.
- Armazene frutas de tamanhos diferentes separadamente.
Conclusão
Temos o poder de estocar frutas e preparações saborosas e saudáveis para toda a família até a próxima colheita. O principal é proporcionar-lhes circulação de ar, temperatura e umidade ideais. Isso requer muito pouco esforço, mas enriquecerá significativamente a dieta alimentar e diversificará a mesa, o que é especialmente importante no início da primavera, quando o corpo carece de vitaminas.