Receitas de molho de endro para o inverno: prepare um molho delicioso com as próprias mãos

aneto Confere aos pratos um aroma especial e um sabor único. É utilizado em quase todas as cozinhas, por isso é simplesmente necessário ter em estoque preparações de endro no inverno. Quando em conserva, as verduras retêm suas substâncias benéficas, sabor e aroma. Molhos e temperos de endro para o inverno diversificarão os preparos ou até se tornarão uma alternativa ao endro seco.

Receitas de molhos de endro para o inverno

Para preservação, escolha apenas cachos de verduras frescas. Isso deixará o molho mais saboroso e durará mais.

Molho de endro para o inverno: receita sem vinagre

A receita mais simples - sem ingredientes exóticos ou difíceis de encontrar.

Ingredientes:

• 2 cachos grandes de endro;
• 10 dentes alho;
• 100ml de óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico;
• sal.

Preparação:

1. Moa o endro e o alho no liquidificador.
2. Adicione sal, ácido cítrico e óleo.
3. Misture tudo bem e coloque em uma panela.
4. Aqueça, mexendo sempre.
5. Transfira para uma jarra.

Molho de endro, alho e limão

A ligeira acidez do limão e o picante do alho tornam o sabor do endro original. Todos os ingredientes podem ser facilmente misturados no liquidificador.

Ingredientes:

• 2 cachos de endro (2 xícaras picadas);
• 100ml de óleo de girassol;
• 1 limão;
• 1 dente de alho;
• 5 colheres de chá. raspas de limão;
• 1,5 colher de chá. sal.

Preparação:

1. Lave o endro e pique finamente.
2. Moa as verduras com sal.
3. Rale o alho num ralador fino.
4. Adicione as raspas e o suco de um limão inteiro. Misturar.
5. Passe o limão espremido por uma prensa e acrescente à mistura.
6. Despeje o óleo de girassol e misture bem.

Molho de endro com cenoura e alho

O preparo de endro com cenoura e alho serve tanto como complemento de sopas quanto como acompanhamento independente lanche vegetal.

Ingredientes:

• 150g de endro;
• 600g de cenoura;
• 400g de cebola;
• 10 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 100ml de óleo vegetal;
• 100ml de água;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Descasque e pique todos os vegetais.
2. Refogue as cenouras e as cebolas no azeite até dourar.
3. Adicione o alho, o endro e o sal.
4. Adicione água e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione o vinagre, deixe ferver e retire do fogo.
6. Transfira o molho para uma jarra.

Molho de endro com mostarda

Para esta receita é melhor usar mostarda macia e não muito picante. O molho combina muito bem com carne e peixe.

Ingredientes:

• 100g de endro;
• 100ml de azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• uma pitada de sal.

Preparação:

1. Misture a mostarda, o azeite e o vinagre em uma tigela.
2. Lave o endro e pique finamente.
3. Despeje as verduras em uma tigela, adicione sal e mexa.
4. Despeje o molho em potes.

Molho de endro com raiz-forte

Esta receita vai agradar a quem prefere pratos picantes. Se desejar, você pode adicionar salsa ou hortelã para dar um toque picante.

Ingredientes:

• 200g de endro;
• 300 g de raiz de raiz-forte;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 200ml de água;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Descasque e pique a raiz de rábano.
2. Pique o endro e acrescente à raiz-forte.
3. Adicione açúcar e sal. Adicione vinagre.
4. Misture tudo no liquidificador.
5. Adicione água aos poucos até obter a consistência desejada do molho.
6. Despeje em potes.

Molho de endro com tomate

Um molho de tomate refrescante e versátil. Adequado para pizza.

Ingredientes:

• 500g de endro;
• 800g tomates;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 200g de cebola;
• 5 colheres de sopa. eu.óleo vegetal;
• 1 colher de chá. sal;
• 0,5 colher de chá. Pimenta preta.

Preparação:

1. Lave os tomates, descasque-os e pique finamente.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Misture os vegetais em uma panela. Adicione o óleo e cozinhe por 30 minutos.
4. Lave o endro e pique. Adicione à mistura de vegetais quentes. Ferver.
5. Divida em potes.

Pasta de caule de endro

Esta opção permite que você use até mesmo caules de plantas. Vale considerar que essa parte do endro é mais ácida que as folhas.

Ingredientes:

• 200g de talos;
• 10 dentes de alho;
• 1,5 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• 75-100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Moa os talos no liquidificador ou passe 2 vezes no moedor de carne.
2. Rale o alho num ralador fino.
3. Misture todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela. Cozinhe por 15-20 minutos com um pouco de água.
4. Quando toda a água tiver evaporado, adicione vinagre. Deixe ferver e retire do fogo.
5. Transfira a massa para um recipiente de armazenamento.

Como fechar preparações de endro

Para preparar um molho para armazenamento de longo prazo, você precisará de um conservante natural e de esterilização. Vinagre ou ácido cítrico atuam como conservantes. A raiz-forte também faz um bom trabalho nessa tarefa.

Antes de colocar o produto em potes, eles devem ser esterilizados. Para fazer isso, você precisa pegar uma panela grande e ferver água nela. Coloque o pote dentro e ferva por 15-20 minutos, depois espalhe a massa e enrole bem. É melhor usar uma máquina de costura especial.

Termos e condições de armazenamento

As peças de trabalho devem ser armazenadas em local fresco. A geladeira ou adega é considerada o melhor lugar. Principais condições de armazenamento:

1. Evite a luz solar direta.
2. Evite mudanças bruscas de temperatura (a cozinha não é adequada).
3. Não coloque-o na varanda em temperaturas abaixo de zero (isso fará com que o frasco vaze ou estoure).
4. Mantenha-se afastado de dispositivos de aquecimento.

Se todas as condições forem atendidas, a peça pode ser armazenada por até 4-5 meses. Ao usar raiz-forte - até 6.

Métodos de aplicação

Os preparados de endro são ótimos para vários pratos: carnes, peixes, sopas, vegetais, sanduíches, etc.

Endro com tomate, por exemplo, serve como um excelente molho para espalhar massa de pizza ou adicionar borscht.

Importante! Como todas as preparações contêm ingredientes salgados ou picantes, você não deve adicionar temperos ou produtos semelhantes ao prato preparado.

Molhos de endro também são usados ​​​​como pasta de pão. O pão ázimo absorverá um pouco do sal.

Dicas úteis

Algumas dicas para ajudar a manter o frescor do produto:

1. Lave e esterilize bem os frascos e tampas antes de usar.
2. Coloque os legumes em potes ainda quentes.
3. Para enlatados, escolha apenas produtos frescos.
4. Não deixe de provar o prato acabado antes de servir.
5. Após fechar as tampas, vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma manta e deixe esfriar lentamente por um dia.
6. Use apenas colheres limpas e secas para aplicar o molho.

Vamos resumir

Os molhos de endro são preparados de forma muito simples e rápida. Apenas 30 minutos - e o complemento aromático para sopas, carnes ou apenas pão está pronto. E a cor verde brilhante irá lembrá-lo do verão quente no inverno.