Salsa - descrição, cultivo, foto

A salsa de jardim é cultivada pelo homem desde o século IX. A planta é utilizada como tempero, para decorar pratos, conferindo-lhes sabor e aroma picantes. A salsa promove a secreção de enzimas digestivas, melhora o tônus ​​​​intestinal e a secreção biliar, tem propriedades diuréticas e normaliza a função cardíaca.

O que é salsa

A salsa de jardim, ou salsa crespa, é amplamente utilizada como erva comestível e tempero na culinária, usada como componente útil em produtos cosméticos e Medicina tradicional.

Os verdes contêm um grande número de substâncias úteis:

• vitaminas: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-caroteno, luteína e zeaxantina;
• minerais: potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, cobre, silício, boro, manganês, zinco;
• óleos essenciais - até 0,3%;
• flavonóides: luteolina, apigenina;
• fitoncidas;
• pectinas.

As verduras são especialmente ricas em ácido ascórbico (100 g contém 431% do valor diário), vitamina K (658%), beta-caroteno (111%), luteína e zeaxantina (93%), ácido fólico (29%). Contém até 46% de ácidos graxos ômega-3 e 9% de fitoesteróis.

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Propriedades benéficas da salsa para mulheres

Propriedades medicinais da salsa e contra-indicações de uso

Descrição botânica

A salsa é uma planta herbácea bienal, às vezes anual, da família Apiaceae, com aroma e sabor picante característicos.

Numerosas lâminas foliares têm formato triangular com silhueta dissecada dupla e tripla, parte superior brilhante e parte inferior cinza fosco. A folhagem verde brilhante pode ser reta ou franzida. O caule é ereto, de diferentes tonalidades de verde, de 30 a 100 cm de altura, com folhas brilhantes triangulares, duplas e triplas cruzadas.

A raiz da salsa tem raiz axial, cilíndrica e densa, carnuda. Tem formato cônico ou fusiforme, às vezes com ramificações e espessamentos, e muitas vezes atinge 30 cm de comprimento. A cor externa é marrom-clara ou branco-amarelada, com rugas transversais anulares; quando cortada é creme ou branca.

As flores são de polinização cruzada, regulares, de cinco pétalas, reunidas em inflorescência em forma de guarda-chuva, pequenas, amarelo-esverdeadas ou verdes claras. O período de floração dura 2 meses - de junho a julho.

Os frutos da salsa são pequenos, com cerca de 3–5 mm de tamanho, duas sementes cinza-esverdeadas ou marrom-acinzentadas, de formato oblongo ou redondo, que se dividem em dois meios frutos com sabor amargo.

É uma erva ou vegetal

Embora a salsa seja uma planta herbácea, ela é classificada como uma hortaliça de folhas porque possui partes comestíveis – as raízes. Seus brotos acima do solo também são adequados para cozinhar.

Referência! Os frutos da planta são geralmente utilizados para fins medicinais. Possuem propriedades diuréticas, carminativas, melhoram a digestão e regulam o ciclo menstrual. Os verdes também oferecem benefícios semelhantes. Porém, a salsa não deve ser consumida por mulheres grávidas: pode causar parto prematuro e provocar aborto espontâneo.

O excelente sabor das folhas e raízes permite que sejam utilizadas frescas, secas ou congeladas.

Planta perene ou anual

A salsa ocorre como planta anual e bienal. No primeiro ano, uma roseta de folhas e uma raiz crescem - a cada primavera, novas sementes são plantadas e verduras e raízes jovens são coletadas. Para maior desenvolvimento e ampliação da parte radicular, obtenção de sementes, a planta é preparada para o inverno e germinação secundária na primavera.

No segundo ano aparecem as inflorescências e inicia-se o período de propagação das sementes. Nesta época, a salsa desenvolve um longo pedúnculo com complexas inflorescências em forma de guarda-chuva formadas por pequenas flores. Posteriormente, o fruto recebe sementes, que permanecem viáveis ​​​​por 2 a 3 anos.

Está relacionado com algas?

A salsa pertence a plantas superiores e não está relacionada às algas, que são organismos fotossintéticos predominantemente aquáticos, unicelulares ou multicelulares, que não possuem caules, folhas ou sistemas radiculares.

Como a salsa floresce

No segundo ano de crescimento e desenvolvimento das plantas, formam-se os caules das flores e as cápsulas das sementes. A floração ocorre igualmente em todos os tipos de culturas. Em junho ou início de julho, inflorescências em forma de guarda-chuva aparecem em longos brotos, atingindo 70–120 cm.

Cada uma delas consiste em um grande número de pequenas flores amareladas ou esverdeadas, cada uma com 5 pétalas em forma de coração ou redondas com pontas ligeiramente curvadas para dentro. A floração dura de 30 a 45 dias e, após seu término, formam-se pequenos frutos, nos quais as sementes começam a amadurecer.

Importante! Com o aparecimento dos pedúnculos florais na planta, seu verde torna-se duro e áspero, pois toda a nutrição é gasta no desenvolvimento dos frutos.

Em alguns casos, a formação de flechas e inflorescências é possível já no primeiro ano de crescimento da salsa. Na maioria das vezes isso ocorre no início do outono pousar, quando a semente tem tempo de germinar e depois do inverno a cultura percebe o aquecimento da primavera como um segundo ciclo de crescimento.

Variedades e variedades de salsa

Existem dois tipos de salsa - folha (comum) e crespa. A diferença entre eles é visível na foto das plantas.

Frondoso

Esta espécie se distingue por uma roseta maior de folhas lisas, um sistema radicular altamente ramificado e fino. A salsa foliar é aromática, seus verdes delicados têm ampla utilização prática e as raízes são muito menos utilizadas na culinária.

Encaracolado

As folhas desta espécie são dissecadas e onduladas, mas são mais duras e menos perfumadas. A raiz é grande e carnuda, pouco ramificada. Ao contrário da variedade de folhas, a variedade crespa armazena melhor e estica menos durante o crescimento.

Quais são os frutos da salsa?

Os frutos da planta são pequenos frutos ovarianos ovais ou arredondados, acinzentados ou esverdeados, contendo sementes. Por fora, são revestidos com óleo essencial, que evita a entrada de umidade nas sementes durante sua formação. Os frutos amadurecem no final do verão.

A salsa mais produtiva

As variedades de salsa mais produtivas:

• Contas - folhas com maturação precoce, resistentes à geada, com um rendimento de 1,5–2 kg de vegetação por 1 m² e período de maturação de 55 a 60 dias a partir do momento da emergência;
• Aster é um crespo de maturação precoce, com alto rendimento de vegetação - até 5 kg por 1 m², raízes impróprias para alimentação e período de maturação de 55 a 65 dias;
• Universal - culturas de folhas e raízes, rendimento - 2,5–5 kg por 1 m², o amadurecimento ocorre 60–65 dias após a germinação;
• Petra - crespo no meio da temporada, com rendimento de até 2,5 kg por 1 m² e amadurecimento em 95–100 dias a partir do momento da germinação;
• Mooskrause 2 - crespo de maturação precoce, com rendimento de até 2,5 kg por 1 m² e amadurecimento em 55–60 dias;
• Eagle - raiz de meia estação, com rendimento de 4–9 kg por 1 m² e maturação completa da raiz dentro de 120–130 dias;
• Natalka - folha precoce, rendimento - até 3 kg por 1 m², período de maturação - 55–65 dias;
• Planície é uma planta com folhas de maturação tardia que produz 2,5–3 kg de verduras em 80–130 dias.

Qual é outro nome para salsa?

A salsa de jardim tem outros nomes:

• noiva, Petrosilia - nomes populares;
• petroselínio - uma designação antiga traduzida como “crescer em pedras”;
• pestrets, sverbiguz - antigos nomes russos.

Conclusão

A conhecida planta salsa é um vegetal folhoso; não apenas suas ervas aromáticas e picantes são usadas na culinária, mas também suas raízes. Raízes, como folhas, seco e congelado para o inverno, adicionado a sopas e legumes cozidos. Devido à sua rica composição química, a planta é utilizada para fins medicinais e em cosmetologia (para nutrição, clareamento e tonificação da pele do rosto, fortalecimento dos cabelos).