As melhores recomendações de como preparar salsa para o inverno e preservar o aroma

Com o início do frio, há menos frutas e vegetais frescos na alimentação diária. E embora as donas de casa experientes estoquem alimentos enlatados para uso futuro, nem todo mundo prepara temperos. Mas não subestime sua importância. Afinal, as verduras saturam os pratos não só com um aroma específico, mas também com vitaminas adicionais. Para conservar salsa e outras ervas (por exemplo, endro) para o inverno, você precisa conhecer algumas nuances. Neste artigo contaremos detalhadamente como preparar bem a salsa para o inverno em casa, a fim de preservar o aroma.

Características de armazenamento de salsa no inverno

Para salsinha permaneceu apto para consumo por muito tempo no inverno, é necessário prepará-lo com cuidado e escolher um método de armazenamento. Em condições inadequadas, o produto perderá valor nutritivo e estragará.

Salvar tempero perfumado saudável possível coletando sua parte terrestre em junho. E as raízes são colhidas bem no final do verão.

Os produtos semiacabados de salsa são armazenados secos, congelados, salgado e forma enlatada.

Preparação

Prepare a salsa para armazenamento no inverno da seguinte maneira:

• separe as verduras das raízes, pois elas precisam ser guardadas separadamente;
• remova as partes secas e podres da planta;
• lave em água fria corrente;
• seco à temperatura ambiente.

Depois disso, você pode selecionar uma opção de peça de trabalho.

Métodos para preparar salsa fresca para o inverno

São muitas as receitas que podem satisfazer as preferências de qualquer dona de casa. Além disso, não é difícil criar condições para o armazenamento da salsa.

Secagem

Esse método de colheita resulta em um produto com prazo de validade superior a todos os demais. Depois de seca, a salsa pode ser consumida durante todo o ano.

Ao ar livre

O método de secagem de especiarias ao ar livre é longo, mas eficaz. As verduras são raminhos inteiros secos ou picados.

Como secar:

1. Enxágue as verduras e deixe sobre uma toalha para escorrer o excesso de líquido.
2. Pique finamente, se desejar.
3. Espalhe em camada fina (até 1 cm) sobre folhas de papel sem tinta.
4. Coloque em uma área bem ventilada, por exemplo, uma varanda envidraçada.
5. Escolha um canto sombreado para evitar o amarelecimento do produto.
6. As verduras precisam ser viradas e sacudidas de vez em quando para evitar o apodrecimento e a decomposição, para acelerar o processo.
7. Dependendo das condições, a planta pode secar de 5 a 20 dias.
8. Após a conclusão do processo de secagem, o produto acabado é colocado em recipientes preparados e armazenado em temperatura ambiente.

As raízes da salsa também podem ser secas ao ar livre. Eles são cortados aleatoriamente e cobertos com gaze contra insetos.

Importante! Não se pode secar a planta em jornais porque ela absorve tinta de impressão. As assadeiras de ferro também não são adequadas para secar, pois a salsa pode oxidar e escurecer.

No forno

Esta é uma das maneiras mais rápidas de colher verduras e raízes para o inverno. É importante monitorar a temperatura; a faixa ideal é de 40 a 60°C. Caso contrário, a planta queimará e as substâncias benéficas desaparecerão.

Instruções passo a passo:

1. As verduras são dispostas em raminhos ou picadas e distribuídas em camada fina sobre uma assadeira, as raízes são cortadas em cubos ou rodelas.
2. Seque com a porta aberta por 5 a 6 horas.

Congelando

Com esse método, não só o aroma é preservado, mas também a quantidade máxima de vitaminas que compõem a planta. Tanto os galhos inteiros quanto a massa picada são congelados.

Para este método de armazenamento, use:

• Recipiente de plástico;
• película aderente;
• Pacote a vácuo.

As verduras são colocadas em recipientes lacrados em porções para facilitar o uso posterior. Os sacos a vácuo devem ser bem fechados para evitar a deterioração do produto. E as verduras podem ser armazenadas em filme plástico ou papel alumínio, enroladas.

Referência. Quando armazenado em congelador Recomenda-se rotular os recipientes com ervas para evitar confusão com outras especiarias.

Uma ótima opção para congelar salsa é em forminhas de gelo. Os aparelhos resultantes são muito convenientes para uso posterior.

Isto se faz do seguinte modo:

• as verduras são picadas com faca ou liquidificador;
• Os moldes de gelo são preenchidos com dois terços da massa resultante;
• o volume restante é enchido com água e colocado no freezer até endurecer completamente;
• Os cubos resultantes são transferidos para um saco e armazenados no freezer.

Na marinada

A salsa em conserva tem o prazo de validade mais curto - não mais do que seis meses.

Para prepará-lo você precisa de:

• 2kg de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 20ml de vinagre;
• 1 litro de água.

Processo de cozimento:

1. As verduras são separadas e lavadas.
2. Embale bem em potes.
3. Sal, açúcar e vinagre são diluídos em água e levados à fervura.
4. A marinada é colocada em potes com salsa e esterilizada por 30 minutos em uma panela com água quente até os cabides (é melhor colocar um guardanapo no fundo).

Recomenda-se guardar este preparado de salsa no porão ou na geladeira.

Em óleo vegetal

Os temperos lavados e triturados são colocados em potes esterilizados e totalmente preenchidos com óleo. Agite o recipiente várias vezes para remover todas as bolhas de ar. Nesta forma, a erva aromática é armazenada em local frio por 3 a 6 meses.

Decapagem

Este tipo de preparação prolonga significativamente o prazo de validade - até 8-9 meses.

Preparação:

• as verduras são lavadas, secas, picadas;
• em um recipiente fundo, polvilhe com sal na proporção de 1:5;
• amasse, triture e coloque em potes preparados;
• compacte bem as verduras e cubra com tampas de plástico.

Não se deve levar potes grandes, o volume ideal é de 0,5 litro.

Quanto tempo pode ser guardado sem congelar?

Quando exposta à luz, a salsa cortada começa a perder vitamina C em poucas horas, por isso é recomendável guardá-la em saco ou recipiente bem fechado na geladeira.

Mas mesmo nessas condições, começa a perder sua apresentação literalmente após 1-2 dias. Então as verduras murcham e deterioram. No total, sem congelar, o tempero aromático pode ser armazenado por no máximo um mês.

Como guardar em casa

O armazenamento das preparações de salsa de inverno depende diretamente do método de preparação.

À temperatura ambiente

Geralmente é recomendado manter os produtos destinados ao armazenamento em temperatura ambiente em armários de cozinha.. O recipiente deve ser hermeticamente fechado para evitar que o aroma escape.

O armazenamento inadequado pode levar ao desenvolvimento de mofo e pragas alimentares. O melhor é escolher potes de vidro ou plástico. O segundo deve ser marcado “para produtos alimentares”.Sacos de tecido e papelão também são adequados para esses fins, mas são mais difíceis de manter.

Em uma geladeira

Em conserva, salgada, congelada e imersa em óleo vegetal, a salsa fica perfeitamente guardada na geladeira. Isso pode prolongar significativamente a vida útil do produto.

Mas não é recomendável utilizar produtos da mesma safra por mais de um ano. Para salsa em óleo, o regime de temperatura não deve exceder +7°C.

Como saber se a salsa estragou

Todas as preparações devem ser inspecionadas periodicamente durante todo o período de armazenamento. A salsa seca é considerada estragada se começar a escurecer ou apresentar mofo. Remover apenas parte do produto não adianta, pois esporos nocivos se espalham por toda a massa.

O tempero em conserva estragou se a cor da salmoura mudou. Se ficar branco, o produto deve ser descartado. O mesmo acontece com a peça em óleo. A salsa estragada, salgada e congelada começa a escurecer.

Conclusão

Preparar a salsa para o inverno não requer muito tempo e dinheiro. Se a tecnologia for seguida, a planta não perde suas propriedades benéficas e sabor por até um ano. E a adequação de um produto pode ser determinada simplesmente pela mudança em sua cor.