Como fazer pepinos em conserva crocantes e deliciosos com vinagre de maçã

Se você não gosta de adicionar vinagre de mesa às suas preparações ou alguém da sua casa sente um cheiro forte, é hora de mudar a receita. Apressamo-nos em apresentar informações úteis sobre vinagre de maçã, não vinagre de mesa.

Explicaremos de forma acessível por que você adiciona, em que quantidade, como selar e armazenar adequadamente os pepinos com vinagre de maçã. E, claro, as três melhores receitas que os seus convidados irão apreciar.

Por que adicionar vinagre de maçã aos pepinos em conserva?

Em algumas receitas pepinos em conserva Em vez de vinagre de mesa, encontra-se vinagre de maçã. Quais são as suas funções e quanto adicionar na marinada - tudo em ordem.

O que isso dá

A principal função do vinagre de maçã é a mesma do vinagre de mesa - garantindo o armazenamento a longo prazo dos preparativos de inverno.J. Ao contrário da variedade de mesa, o suco de maçã permite reter a maioria das propriedades benéficas dos vegetais em conserva.

Para manter os pepinos firmes e crocantes, as donas de casa experientes adicionam vinagre de maçã à marinada de pepino. Acontece macio, sem nenhum sabor estranho. Pepinos em conserva com vinagre de maçã deliciam-se com sua bela cor e pele elástica.

Quanto vinagre adicionar à marinada

Tenha cuidado com a receita. Você não pode derramar a olho nu. O vinagre de maçã, via de regra, deve ser de 4%. Mas a sua quantidade depende dos ingredientes que acompanham e, claro, do volume do frasco. Leia cada um com atenção receita e lembre-se de que muito vinagre é pior do que pouco.

Importante! Fique atento ao percentual indicado no banco. Quanto mais baixo, mais vinagre será necessário.

Regras para decapagem com vinagre de maçã

As regras são simples e não diferem daquelas que devem ser seguidas na marinada com vinagre de mesa:

1. Adicione vinagre bem no final. Na marinada fervente ou diretamente na jarra alguns segundos antes de despejar a água fervente.
2. Se a receita contiver óleo vegetal, é colocado em uma jarra e vinagre de maçã na marinada.
3. Os pepinos não ficarão crocantes se você apenas adicionar vinagre de maçã. É necessário primeiro mergulhar as frutas em água gelada, e também adicionar raiz-forte e folhas de carvalho.
4. Às vezes as donas de casa acrescentam jarra aspirina esmagada para conservar os pepinos por ainda mais tempo. Esta é uma ótima maneira, mas em combinação com vinagre de mesa. É melhor não adicionar aspirina ao vinagre de maçã.

As melhores receitas de pepino em conserva com vinagre de maçã

Agora vamos lhe dizer como e em que proporções conservar pepinos saborosos e saudáveis.

Receita simples clássica

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos médios;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã (6%) ou 4 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã (3% ou 4%);
• 4 dentes de alho;
• Pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de cereja;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal sem lâmina.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por pelo menos quatro horas.
2. Lave os legumes, use uma escova se necessário e retire o pó e os espinhos da pele.
3. Lave as verduras em água fria.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque as folhas de groselha, as cerejas e o alho no fundo.
6. Encha os potes com legumes, colocando um guarda-chuva de endro por cima.
7. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por cinco minutos.
8. Com cuidado, despeje a água de volta na concha ou panela, ligue o fogo alto e deixe ferver.
9. Despeje água fervente nos potes novamente. Agora deixe agir por três minutos. Observe se o volume do líquido diminuiu.
10. Drene a água de volta para o recipiente. Se não for suficiente para encher completamente na terceira vez, acrescente água fervida.
11. Adicione imediatamente pimenta, louro, sal e açúcar.
12. Quando a água ferver, mexa e cozinhe por três minutos.
13. Despeje o vinagre e retire a panela do fogão.
14. Despeje a marinada quente com cuidado, tentando não fazer isso com força.
15. Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo.
16. Enrole em toalhas grossas por dois dias.

Com vinagre de maçã e especiarias

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 1 colher de chá. grãos de mostarda;
• 1 colher de chá. mostarda em pó;
• 0,25 colher de chá canela;
• 1 raminho de manjericão;
• 1 raminho de salsa;
• 1 raminho de endro;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2 folhas de groselha;
• 2 folhas de uva;
• 2 folhas de cereja;
• 2 dentes de alho;
• cominho a gosto;
• pimenta preta a gosto;
• 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã (6%);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos embebidos por cinco horas e seque com uma toalha.
2. Esterilize os potes e mantenha as tampas em água fervente.
3. Pique o endro, a salsa e o manjericão não muito fino.
4. Coloque a cereja, a uva, as folhas de groselha, as sementes de cominho e as folhas de louro no fundo dos potes.
5. Encha os potes até a metade com pepinos.
6. Adicione uma mistura de salsa, endro, manjericão e dentes de alho.
7. Encha o resto dos potes com vegetais.
8. Coloque um guarda-chuva de endro bem no topo.
9. Despeje os grãos de mostarda em potes.
10. Adicione sal, açúcar e pimenta à água. Coloque fogo.
11. Antes de ferver, acrescente a mostarda em pó e a canela.
12. Cozinhe por cinco minutos.
13. Despeje o vinagre nos potes e encha imediatamente com a marinada.
14. Cubra com tampas e esterilize por 12 minutos.
15. Aparafuse as tampas.Deixe esfriar em local escuro e aquecido por 48 horas.

Importante! A abundância de temperos é contra-indicada para pessoas com doenças estomacais, hipersensibilidade de dentes e gengivas.

Receita sem esterilização

Ingredientes:

• 700g de pepino;
• 1 cebola grande;
• 4 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre (3%);
• folhas de groselha;
• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• Folha de Carvalho;
• folha de raiz-forte;
• 1 colher de chá. grãos de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Coloque os pepinos em água gelada por 4-5 horas. É aconselhável refrescar a água ou adicionar gelo a cada hora.
2. Lave os frascos com solução de refrigerante.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Coloque todas as folhas de uma vez em potes secos: uvas, groselhas, carvalho.
5. Coloque o alho por cima das folhas.
6. Encha os potes com legumes.
7. Coloque rodelas de cebola por cima dos pepinos.
8. Polvilhe mostarda em grão por cima.
9. Ferva água e encha os potes com água fervente.
10. Aguarde 15 minutos.
11. Despeje a água de volta no recipiente e ferva novamente.
12. Despeje água fervente de volta nos potes de legumes e deixe por 10 minutos.
13. Por fim, escorra a água, acrescente sal, açúcar, pimenta em grão, pimenta da Jamaica.
14. Assim que a água ferver, acrescente o vinagre. Mexa rapidamente e encha os potes com a marinada preparada.
15. Aparafuse as tampas.
16. Vire os potes e embrulhe-os em um pano grosso.
17. Após 72 horas, retire para local fresco e escuro.

Como preparar pepinos com vinagre de maçã para o inverno: dicas

Se você ainda é novo na decapagem, ouça os conselhos de donas de casa experientes:

1. Para prolongar a vida útil, adicione mostarda em grão ou folha de carvalho à receita.
2. Tente não ignorar o processo de esterilização. Isto reduzirá significativamente a quantidade de vinagre de maçã.
3. Não é necessário cortar as pontas das duas pontas do pepino se os frutos não são amargos. Mas se você cortar, não será pior.

Recomendações de armazenamento

Depois de enrolar os potes, vire-os. Então a marinada será distribuída uniformemente por todo o recipiente. Cubra os potes com algo grosso: um cobertor, uma toalha, um cobertor, uma jaqueta velha. O processo natural de esterilização funcionará. O abrigo reterá o calor, os potes esfriarão mais lentamente e o risco de inchaço das tampas será reduzido.

Após dois ou três dias, os potes podem ser levados para local de armazenamento permanente (adega, corredor sem aquecimento). É aconselhável esgotar as reservas antes do início da nova temporada. Os vegetais bem preparados, é claro, durarão dois ou três anos, mas seu sabor será pior e não sobrarão substâncias úteis.

Vamos resumir

Portanto, o vinagre de maçã é um aliado confiável das donas de casa no preparo de pepinos para o inverno. Contém vitaminas e microelementos, evita a deterioração do produto e o aparecimento de odores desagradáveis ​​e sabores estranhos nos vegetais. Não se esqueça de prestar atenção na porcentagem de vinagre e seguir a dosagem: quanto menor a concentração, mais vinagre será necessário.

Bom apetite!