As melhores receitas de pepinos em conserva crocantes com limão para o inverno
Se de repente você quiser adicionar variedade às preparações comuns, experimente adicionar limão. Isso não só melhorará o sabor dos pepinos, mas também prolongará sua vida útil.
Diremos por que adicionar limão à marinada, como preparar os ingredientes e compartilharemos receitas comprovadas. Essas preparações ácidas não deixarão ninguém indiferente.
Por que adicionar limão à receita e o que isso proporciona?
O limão desempenha tripla função nos preparativos de inverno:
- Armazenamento de longo prazo. O ácido cítrico contido na fruta serve como conservante natural, fazendo com que esses preparados sejam armazenados por mais tempo. O risco de turvação da salmoura é mínimo.
- Adicionando sabor. As preparações de limão apresentam uma acidez agradável, que se revela na marinada. A combinação ideal é limão com mostarda em grão.
- Aparência. Não é tão importante, mas mesmo assim os preparativos com rodelas de limão ficam muito apetitosos.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Vamos começar com pepinos. Devem ser variedades em conserva, com no máximo 3 cm de comprimento.A cor da fruta vai do verde delicado ao rico. Não deve haver podridão ou ressecamento. Não corte as áreas afetadas por insetos, pois esses pepinos geralmente não são adequados para decapagem. Frutas muito grossas também não são adequadas. Muito provavelmente terão sementes grandes, o que é indesejável.
Preparando vegetais para enlatados do seguinte modo:
- Despeje água gelada em uma tigela e coloque nela os pepinos recém colhidos. O processo de imersão dura de 2 a 8 horas. Troque a água ou adicione cubos de gelo periodicamente.
- Lave bem as frutas embebidas em água fria corrente, usando uma escova se possível. Não use faca para descascar a pele.
- Corte as pontas dos dois lados.
Quanto ao limão, o principal é que as raspas estejam intactas e de cor uniforme. Basta lavar bem, secar com toalha e retirar as sementes na hora de cortar.
As melhores receitas para o inverno
Reunimos uma variedade de receitas de pepino em conserva com limão para o inverno que vão ajudar a agradar a todos os membros da família. Experimente, combine e surpreenda seus entes queridos.
Pepinos crocantes com limão “estilo Praga”
A crocância vem da adição de raiz-forte, por isso não omita a raiz ou a folha da raiz-forte da receita.
Obrigatório:
- 0,5 kg de pepino;
- 1 raiz de raiz-forte;
- folha de raiz-forte;
- 50g de sal;
- 90g de açúcar;
- 0,5 limão;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 maço de verduras (endro ou salsa);
- 1-2 folhas de louro.
Método de cozimento:
Deixe os pepinos de molho por pelo menos 5 horas e depois enxágue em água fria corrente para remover toda a sujeira.- Lave o limão e corte-o ao meio. Deixe uma metade para o chá e corte a outra metade em círculos. Remova as sementes.
- Lave a folha de rábano em água fria.
- Rale a raiz de raiz-forte ou pique-a finamente.
- Esterilize recipientes. Despeje água fervente sobre as tampas.
- Coloque as folhas de louro, a folha de raiz-forte e a raiz de raiz-forte ralada no fundo.
- Encha os potes com pepinos, colocando rodelas de limão entre os vegetais.
- Coloque as ervas picadas e algumas rodelas de limão por cima.
- Ferva a agua.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexer.
- Após ferver, cozinhe por 2 minutos.
- Adicione o ácido cítrico, mexa e encha os potes com a marinada fervente.
- Cubra com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Feche as tampas com uma chave de costura.
- Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma toalha grossa.
- Após 48 horas, coloque-o na adega.
Observação! Experimente este truque: não encha os potes com marinada fervente, deixe esfriar por 1-2 minutos. Isso deixará os pepinos ainda mais elásticos e crocantes.
Receita simples
A receita é clássica, todos os ingredientes estão disponíveis.
Ingredientes:
600g de pepino;- 2 dentes de alho;
- 1 ramo de endro;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 limão pequeno.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria durante a noite.
- De manhã, enxágue os pepinos em água fria, retirando a sujeira com uma escova macia. Corte as pontas.
- Lave bem o limão. Corte em fatias pequenas, retire os grãos.
- Esterilize os frascos.
- Coloque no fundo um dente de alho, algumas rodelas de limão e endro picado.
- Em seguida, preencha até a metade com pepinos.
- Adicione mais 1 dente de alho e mais algumas rodelas de limão.
- Encha o recipiente inteiramente com vegetais.
- Ferva água com sal e açúcar. Após a fervura, certifique-se de que os produtos a granel estejam completamente dissolvidos.
- Retire do fogo e encha os potes aos poucos.
- Cubra com tampas e esterilize por 12 minutos.
- Rolha, vire, embrulhe por um dia. Em seguida, transfira para um local de armazenamento de longo prazo.
Outras formas de preparar pepinos:
As melhores receitas para preparar pepinos agridoces para o inverno
Como fazer picles de pepinos grandes em rodelas para o inverno
Com mostarda
A mostarda acrescenta um sabor picante às preparações. Você pode adicionar cereais ou pó, ou ambos.
Vai precisar:
- 500g de pepino;
- 1 limão;
- 1 colher de chá. mostarda em pó;
- 1 colher de chá. mostarda em grão;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal amontoado;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 cebola.
Como cozinhar:
Mergulhe previamente os pepinos por 5 horas.É aconselhável trocar a água ou adicionar cubos de gelo após 2,5 horas. Não deixe a tigela de pepino ao sol, o local deve ser escuro e fresco.
- Lave os legumes e corte as pontas dos dois lados.
- Lave os potes com detergente ou refrigerante. Enxágue várias vezes.
- Esterilizar. Ferva as tampas por 2-3 minutos.
- Lave o limão e corte em rodelas.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas.
- Coloque metade das rodelas de cebola e algumas rodelas de limão no fundo.
- Encha os potes com legumes.
- Cubra com o restante da cebola e do limão.
- Adicione a mostarda em pó e em grão.
- Coloque a água no fogo.
- Deixe ferver, adicione sal e açúcar, mexa.
- Após 5 minutos, adicione ácido cítrico e desligue o fogão.
- Despeje a marinada em potes.
- Esterilize por 10 minutos.
- Aparafuse as tampas, vire os recipientes de cabeça para baixo e embrulhe-os em material grosso.
- Depois de dois dias, desembrulhe os potes, vire-os de cabeça para baixo e coloque-os na adega ou despensa.
Importante! Tente seguir as proporções exatas de açúcar e sal nesta receita. Cebola combinada com limão e mostarda requer uma marinada doce, por isso deve haver 3 vezes mais açúcar do que sal.
Com manjericão
O manjericão adiciona um sabor rico aos vegetais. Não é recomendado combinar esta erva com outros temperos de cheiro forte.
Ingredientes necessários:
- 500g de pepino;
- 1 colher de chá. essência de vinagre 70%;
- 1 ramo de manjericão;
- 1 limão;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
- pimenta preta a gosto.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria (2-3 horas são suficientes). Se a sala estiver quente, troque a água periodicamente.
- Lave os legumes e corte as pontas.
- Lave o limão e corte em rodelas grandes.
- Pique o manjericão maior.
- Lave os frascos, seque-os e esterilize-os.
- Coloque o alho e um pouco de manjericão bem no fundo.
- Preencha até a metade com pepinos.
- Adicione metade das rodelas de limão e o manjericão restante.
- Adicione os pepinos novamente.
- Coloque o limão por cima.
- Ferva a agua.
- Despeje água fervente nos potes, cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela, acrescente pimenta, sal e açúcar e ferva.
- Mexa bem a água fervente.
- 3 minutos após a fervura, adicione essência de vinagre à marinada.
- Retire do fogo e despeje a marinada em potes.
- Sele os frascos imediatamente. Vire e sele.
- Armazenar desta forma por 40-48 horas, evitando a exposição ao sol.
Conselho. A combinação de limão e manjericão torna estas preparações ideais para pratos de carne. Adicione-os em porções aos seus pratos.
Com limão e raiz-forte
Os pepinos preparados de acordo com esta receita serão ligeiramente picantes. Se você gosta desses pratos, acrescente pimenta - esses produtos combinam perfeitamente.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepino;
- 1 raiz de raiz-forte;
- 3 folhas de raiz-forte;
- 2 dentes de alho;
- 0,5 limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre 9%.
Como cozinhar:
Mergulhe os pepinos por 3 a 8 horas em água fria.- Lave o limão e corte em duas partes. Use apenas metade. Corte em rodelas e retire os grãos.
- Pique a raiz de raiz-forte com uma faca.
- Lave as folhas de raiz-forte e seque com uma toalha.
- Lave os frascos com solução de soda, enxágue várias vezes e envie para esterilização.
- Coloque o alho, as folhas de raiz-forte e todas as rodelas de limão no fundo seco.
- Preencha com pepinos.
- Adicione raiz de raiz-forte picada por cima.
- Despeje o óleo vegetal.
- Dissolva o sal e o açúcar na água e ferva.
- 5 minutos após ferver, coloque o vinagre.
- Encha os potes com a marinada primeiro até o meio, depois de 20 segundos despeje o restante da marinada.
- Cubra os potes com tampas.
- Esterilize por 15 minutos.
- Cortiça.
- Guarde de cabeça para baixo durante os primeiros dois dias.
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Com vinagre
Esta é uma receita clássica, exceto o limão, que é conhecida há gerações. É por isso que ele é bom.
Obrigatório:
- 600g de pepino;
- 1 limão;
- 60 ml de vinagre 9%;
- 3 dentes de alho;
- 2 folhas de groselha;
- pimenta em grão a gosto;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara.
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos por 4 horas.- Lave bem os legumes em água corrente e retire os talos.
- Lave as folhas de groselha para retirar o pó.
- Lave bem o limão, corte em rodelas e depois ao meio.
- Esterilize os potes limpos no forno ou sobre uma panela e seque.
- Certifique-se de ferver as tampas.
- Pique o alho finamente.
- Coloque as folhas de groselha no fundo e o alho por cima.
- Preencha até a metade com pepinos.
- Coloque algumas rodelas de limão sobre os pepinos.
- Continue adicionando pepinos.
- Coloque o limão restante por cima.
- Ferva a agua.
- Despeje água fervente nos potes, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos.
- Escorra a água, ferva novamente, repita o procedimento. Deixe esfriar por 10 minutos já.
- Escorra novamente a água, acrescente açúcar, sal e pimenta.
- Leve para ferver.
- Despeje o vinagre, mexa e despeje a marinada em potes.
- Sele, vire e embrulhe. Uma toalha grande, cobertor ou cobertor velho servirá.
- Deixe assim por 24 horas.
Com vodca
O álcool prolongará a vida útil das preparações. Tente manter as proporções exatas. Via de regra, a quantidade de vodka é igual à quantidade de vinagre.
Ingredientes:
- 500g de pepino;
- 0,5 limão;
- 50ml de vodca;
- 50ml de vinagre;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 5 folhas de groselha;
- 1 ramo de endro ou salsa;
- 1 guarda-chuva de endro;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 5 horas em água fria.
- Corte meio limão em rodelas triangulares. Não se esqueça de lavar as frutas.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Lave as folhas de groselha em água fria e seque levemente para que a água não escorra.
- Lave os pepinos e corte os talos.
- Lave os frascos com solução de soda, esterilize e seque.
- Pique grosseiramente o endro ou a salsa.
- Coloque folhas de groselha e algumas rodelas de limão no fundo.
- Recheie com pepinos, colocando rodelas de cebola e rodelas de limão entre eles.
- Coloque ervas picadas, alho e guarda-chuva de endro sobre os vegetais.
- Adicione sal, açúcar e pimenta em água fervente. Ferva por 4 minutos.
- Despeje a vodka nos potes.
- Em seguida, despeje o vinagre.
- Despeje imediatamente a marinada.
- Feche os potes e vire-os. Certifique-se de que os recipientes estejam bem fechados.
- Embrulhe isso. Após dois dias, transfira para a adega ou despensa.
Importante! Apesar do baixo teor alcoólico, esses pepinos não devem ser consumidos por crianças, mulheres grávidas ou pessoas com dependência de álcool antes de dirigir.
Termos e condições de armazenamento
Durante as primeiras 24-48 horas (dependendo da receita), os pepinos são armazenados de cabeça para baixo e embrulhados.. Jaquetas velhas, tapetes, cobertores ou toalhas grandes e grossas são adequados para esse fim. É necessário embrulhar para que o resfriamento ocorra de forma gradual e uniforme. Isso resulta em esterilização adicional, o que prolonga a vida útil. Evite a exposição à luz solar.
Em seguida, os pepinos são transferidos para um local escuro e fresco.. Ideal se houver uma adega. Nessas condições, os pepinos permanecerão em pé por muito tempo. Mas ainda é recomendável usar os preparativos para alimentação antes da próxima colheita. Depois de um ano, os pepinos começam a perder o sabor.
Um pote aberto de pepinos é guardado na geladeira com uma tampa bem fechada por uma semana.
Vamos resumir
O processo de conservar pepinos com limão para o inverno é simples. Aconselhamos não substituir o ácido cítrico pelo vinagre em receitas que pedem ácido cítrico. Mergulhe os pepinos, descasque-os bem, esterilize os potes e junte-os junto com rodelas de limão limpas. Combine com cebola, mostarda, alho, ervas, vodka. Não se esqueça das condições de armazenamento. Os alimentos enlatados podem ser armazenados por muito tempo na ausência de luz e em baixas temperaturas.
Bom apetite!