Onde e como armazenar a espiga de milho em casa: condições ideais e prazo de validade

O milho é uma planta incrível, domesticada na América do Norte há vários milhares de anos. Hoje, o milho não é consumido apenas como alimento em quase todos os países, mas também é feito álcool, pasta, plástico, gesso, filtros industriais e ração animal. Não são utilizados apenas grãos, mas também folhas, caules e embalagens de espigas.

Grãos de milho maduros rico em vitaminas e microelementos. É bom comê-los o ano todo, mas manter frescas as espigas colhidas não é tão fácil. As frutas colhidas perdem rapidamente o sabor e estragam. Hoje vamos ensinar como armazenar corretamente a espiga de milho em casa para maximizar a vida útil do produto.

Qual milho é adequado para armazenamento a longo prazo?

A colheita da espiga de milho para o inverno é a melhor opção para armazenar esse vegetal.. Essa abordagem permite manter os grãos doces e saborosos. Porém, é importante considerar que o armazenamento das espigas requer muito mais espaço, principalmente com uma colheita impressionante.

Variedades tardias de milho são armazenadas para armazenamento a longo prazo. A casca dos grãos dessas frutas é dura e permite preservar as propriedades do produto.

Isto é interessante! Em escala industrial, o milho é armazenado na espiga. Mesmo que você os envie para processamento no inverno ou na primavera do próximo ano, eles manterão todas as suas qualidades. É assim que o óleo, o melaço, o amido e a farinha são obtidos dos grãos.

Se você cozinhar este milho após vários meses de armazenamento, será quase igual a depois da colheita, mas áspero e menos doce.

Características de armazenamento de alimentos e rações de milho

Existem variedades de alimentos e forragens da cultura. Os produtos alimentícios têm frutas curtas, redondas e bege claro. Os grãos desse milho são mais doces e saborosos, e sua consistência é mais macia e suculenta.

O milho para ração se distingue por espigas grandes e longas com grãos amarelos ou laranja brilhantes. Estas variedades estão mais próximas dos seus ancestrais selvagens. Os grãos desse milho são mais duros e carnudos, com casca dura.

Em condições industriais, as espigas de milho comestível colhidas são armazenadas refrigeradas por não mais de 20 dias (a uma temperatura de cerca de 0°C). Quando a temperatura sobe para +10°C, os grãos perdem mais de 1,5% de açúcares por dia, e a uma temperatura de +25°C...+30°C – até metade dos açúcares por dia. Depois de apenas dois dias, esse produto torna-se impróprio para consumo.

As variedades forrageiras apresentam melhor qualidade de conservação. As espigas bem preparadas para armazenamento, classificadas, desinfetadas e resfriadas, são armazenadas em armazéns especiais por vários meses.

Como armazenar espiga de milho fresco

Armazenar milho fresco na espiga mantém os grãos mais suculentos e saborosos do que armazená-los a granel. Dependendo do método de processamento escolhido, o prazo de validade do produto varia de vários dias a um ano e meio. Frutas cruas recém colhidas são armazenadas em casa de diversas maneiras.

Preparando o vegetal

Antes de armazenar o produto, ele é preparado.

Importante! O milho destinado ao armazenamento na espiga não é lavado.

Primeiro, as espigas de milho são completamente limpas de folhas e fibras.Amostras danificadas são rejeitadas. Em seguida, as frutas são colocadas em sacos plásticos e colocadas na geladeira do departamento de verduras e frutas.

Espaço de armazenamento

As espigas frescas são armazenadas em local fresco e escuro.. Pode ser uma geladeira, porão ou porão.

O milho destinado ao preparo de pipoca não deve ser guardado na geladeira. Aí os grãos incham e a pele fica macia. Isso afeta negativamente o processo de fabricação da pipoca.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil do milho fresco em casa depende da qualidade do produto original.

Em média, as espigas são armazenadas na geladeira por no máximo 5 a 7 dias. Além disso, durante os primeiros três dias os grãos serão tão doces quanto os recém colhidos. Com armazenamento mais prolongado, o sabor do produto deteriora-se.

Outras opções de armazenamento da espiga de milho para o inverno

Além de serem armazenadas frescas, as espigas de milho são enlatadas, secas e processadas. congelando. Vamos considerar cada um desses métodos detalhadamente.

Enlatados

Enlatar a espiga de milho para o inverno é uma forma inusitada e saborosa de armazenar a fruta dourada. Para a conservação utilizam-se pequenas espigas de 10 a 15 cm de comprimento, que podem ser consumidas junto com a base. Espigas jovens são escolhidas para preparações variedades de açúcar com grãos bem formados.

Aqui estão algumas receitas simples.

Milho salgado

Esta receita é notável porque requer apenas sal, água e espigas de milho novas. Para 1 litro de água use 1 colher de sopa. eu. sal com uma lâmina.

Processo de cozimento:

1. As espigas são cozidas até ficarem macias e resfriadas.
2. Leve a água para ferver, adicione sal e deixe esfriar.
3. O milho é colocado verticalmente em potes preparados e enchidos com salmoura.
4. Os potes são esterilizados em água fervente por 1-2 horas (dependendo do tamanho das espigas e dos potes).
5. Os espaços em branco são enrolados e resfriados.

Milho em conserva

Os fãs de petiscos mais apimentados certamente irão gostar receita usando vinagre e especiarias. Para um frasco de litro do preparo, pegue cinco ou seis espigas pequenas, 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar, 3 colheres de sopa. eu. vinagre. Em vez de vinagre, você pode usar ácido cítrico.

Processo de cozimento:

1. As espigas limpas são colocadas em potes.
2. Adicione sal, açúcar e vinagre em cada frasco.
3. Despeje água fria sobre o milho.
4. Os frascos são esterilizados em água fervente.
5. Os espaços em branco são enrolados e resfriados.

Secagem

Outra forma de conservar frutas saborosas e saudáveis ​​​​para o inverno. As amostras destinadas à secagem são separadas. Remova estragados, enrugados ou com sinais de podridão. Com este método de armazenamento não são retiradas todas as folhas, basta abrir ligeiramente os grãos.

As cabeças de repolho preparadas são penduradas em um quarto seco e escuro. As espigas são colocadas uma de cada vez, aos pares ou tecendo várias peças em tranças.

O milho seco é cozido da mesma forma que o milho fresco.

Congelando

A espiga de milho fresco é fácil de congelar. Para isso, os frutos são limpos de folhas e fibras e separados. As pontas com grãos verdes são cortadas para economizar espaço no freezer.

As espigas selecionadas são preparadas antes do congelamento. Primeiro, eles são imersos em água fervente por dois minutos e depois resfriados em água gelada por 1-2 minutos. Depois disso, seque com uma toalha.

Quando as espigas estão secas, são colocadas em sacos plásticos ou embrulhadas em filme plástico e colocadas no freezer. Dessa forma o milho pode ser armazenado por até um ano e meio sem perda de qualidade.

Armazenar espiga de milho em casa (não por muito tempo)

Infelizmente, o milho saboroso e saudável não tem boa vida útil. Quanto tempo dura uma espiga de milho fresca? À temperatura ambiente, permanece fresco por no máximo 10 horas. O armazenamento na geladeira prolonga o período em até 5 dias.

Importante! É impossível conservar o milho até a próxima colheita sem congelar e enlatar.

Quando guardadas na geladeira, as espigas retêm um delicado sabor adocicado durante os primeiros três dias. O processo de decomposição dos açúcares torna os grãos menos doces.

O milho destinado ao preparo de pipoca não deve ser guardado na geladeira. A casca dos grãos amolece com o excesso de umidade e o rendimento do produto acabado é significativamente reduzido.

Antes e depois de cozinhar

As espigas frescas recém-colhidas são limpas de folhas e fibras. Os grãos danificados e podres são removidos. As espigas de milho descascadas e não lavadas são embaladas em sacos plásticos ou recipientes e colocadas na prateleira inferior da geladeira.

Você também pode armazenar frutas cozidas. À temperatura ambiente são armazenados por 10-12 horas.

Guarde o milho cozido na geladeira, embrulhado em filme plástico. Ou colocam uma panela de milho na geladeira, deixando as espigas na água em que foram fervidas. A espiga de milho fervida permanece fresca por 2 a 3 dias.

Além disso, o milho cozido é congelado. Para isso, retire as espigas da frigideira, deixe esfriar e seque. Em seguida, cada um é embrulhado em filme plástico e colocado no freezer.

Quando congelado no freezer, o produto dura vários meses. Antes de usar, coloque as espigas em uma panela e cozinhe por 10 minutos.

Dicas e truques

Existem duas razões principais para a redução do prazo de validade das espigas maduras:

• violação da tecnologia de aquisição de produtos (limpeza insuficiente antes do armazenamento, uso de recipientes sujos, etc.);
• incumprimento dos níveis de temperatura e humidade recomendados (humidade superior a 15% e temperatura superior a 4°C).

Assim, o cumprimento das seguintes recomendações aumentará a vida útil dos produtos frescos e cozidos:

1. Limpe bem as espigas antes de guardá-las.
2. Armazene o milho em um recipiente hermético - a falta de acesso ao ar inibe o processo de apodrecimento.
3. Ao enlatar, use recipientes limpos e esterilizados.
4. Se você decidir congelar um lote grande de milho, certifique-se de rotular a data de congelamento. Na próxima temporada, os preparativos do ano passado serão fáceis de distinguir e usar primeiro.
5. O milho enlatado se deteriora rapidamente depois que o frasco é despressurizado, portanto, ao abri-lo, use o conteúdo imediatamente.

Conclusão

Você pode conservar a espiga de milho por muito tempo apenas enlatando e congelando. Na geladeira, as couves cruas e cozidas permanecem frescas por vários dias. E à temperatura ambiente o produto não é armazenado por mais de 12 horas.