Que tipos de trigo existem: características dos tipos e variedades

O trigo (lat. Triticum) pertence a plantas herbáceas, principalmente anuais, da família dos Cereais. Esta cultura de grãos comum é diversificada - mole, dura, inverno, primavera, comida, selvagem, bem como um grande número de variedades. De interesse são as variedades alimentares - soletrado, espelta, maha e outros representantes desta antiga planta de cereal.

Tipos de trigo

De acordo com a classificação de P. M. Zhukovsky, são identificados 4 grupos genéticos básicos trigo dependendo do número de cromossomos (2n) nas células somáticas.

1. Diplóides (2n = 14):

• Triticum urartu - einkorn selvagem, conhecido como joio de trigo Urartu, inverno;
• T. boeoticum é um einkorn selvagem ou da Beócia, predominantemente de inverno, mas às vezes são encontradas variedades de primavera;
• T. monococcum é um einkorn cultivado, principalmente na primavera, com orelhas chatas;
• T. sinskaiae - Trigo sem casca Sinskaya, caracterizado por alto teor de proteínas.

2. Tetraplóides (2n = 28):

• T. dicoccoides - emmer selvagem, pertence à seção das espécies transparentes;
• T. dicoccum - colheita de primavera despretensiosa e de espelta comum;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, existem espécies de primavera, semi-inverno e inverno da planta da montanha;
• T. ispahanicum - espelta Isfahan, pertence às variedades membranosas de inverno e primavera de maturação precoce;
• T. turgidum - cultura de trigo nu turgidum, cultivada em climas quentes;
• T.jakubzineri - trigo semi-inverno de Yakubtsiner;
• T. durum - o trigo duro, principalmente o trigo de primavera, ocupa o segundo lugar no mundo em termos de área semeada;
• T. turanicum - Turaniano, cultivado nas regiões sul;
• T. aethiopicum - Etíope, cultivado nas estepes quentes das altas montanhas da Etiópia, primavera;
• T. polonicum - polonicum, não tem valor de produção;
• T. persicum – Karmala selvagem ou primavera persicum;
• T. araraticum - emmer araraciano de crescimento selvagem, resistente à seca, rico em proteínas, primavera;
• T. timopheevii - trigo de Timofeev, uma planta montanhosa de primavera resistente a climas frios;
• T. militinae - militina, primavera com vários caules.

3. Hexaplóides (2n = 42):

• T. macha - macha, um cereal de inverno da Geórgia Ocidental;
• T. vavilovii - Vavilov, inverno resistente à seca;
• T. compactum - trigo compacto de grão nu, de maturação precoce, existem plantas de semi-inverno, inverno ou primavera com boas propriedades de panificação;
• T. spelta - espelta, cultivada em quantidades limitadas;
• T. aestivum - trigo mole, existem cereais de semi-inverno, inverno e primavera, é a cultura de grãos mais comum em todos os continentes;
• T. sphaerococcum - esférico, atualmente não cultivado;
• T. Petropavlovskyi - Petropavlovsky, cultura tolerante ao calor;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, uma variedade de primavera com boas características de panificação;
• T. kiharae - kihara membranoso, possui alta imunidade a infecções fúngicas;
• T. miguschavae - Migusheva, resistente a doenças fúngicas.

4. Octoplóides (2n = 56):

• T. timonovum - trigo timonovum, primavera, com alta concentração proteica e valor nutricional;
• T. fungicidum é uma variedade fúngica de primavera para climas frios.

Classificação das variedades de trigo

Entre a variedade de tipos de culturas, distinguem-se diversas variedades. Vejamos como é o trigo.

Soletrado

O trigo de espelta (Triticum spelta) pertence à seção de joio de primavera ou inverno, variedades de trigo raramente cultivadas do grupo hexaplóide. Prefere áreas montanhosas úmidas.

É caracterizada por uma robustez média no inverno, despretensão e uma concentração significativa de proteínas (cerca de 25%). As desvantagens incluem baixa produtividade, suscetibilidade a doenças e difícil debulha dos grãos.

Esaul

O Esaul de maturação ultraprecoce pertence às variedades de trigo mole Erythrospermum do grupo hexaplóide. A variedade de inverno está incluída no Registro Estadual para cultivo no Norte do Cáucaso.

O trigo Esaul é caracterizado por alto rendimento (até 82,5 c/ha), resistência a doenças, seca e acamamento. Os indicadores de grãos são típicos de uma colheita “forte”: teor de proteína - 11–17%, Não contém gluten — 28–32%.

Arizona

Nos desertos do Arizona, um grande número de sementes de banana se acumula, com aparência semelhante a pães.

Eles são chamados de “trigo do Arizona”, embora não sejam uma cultura de cereal.

Anão

A espécie mais antiga de maturação precoce, Triticum compactum, pertence aos tipos membranosos da seção Triticum do grupo hexaplóide. As características do trigo anão são idênticas às do trigo mole.

Raramente é cultivado, embora tenha alto teor de proteínas (16–19%), boas propriedades de panificação e baixo acamamento. Desvantagens - suscetibilidade a infecções fúngicas, baixa produtividade (até 16–20 c/ha).

Continental

O trigo mole de primavera Continental do grupo hexaplóide é valorizado por suas excelentes características de panificação, resistência ao acamamento e doenças e bom rendimento (38–50 c/ha).

Tcherkizovskaia

A empresa agroindustrial Cherkizovo cultiva variedades de trigo de inverno e primavera de alto rendimento, introduz novas tecnologias para o cultivo do solo e fertilizando as colheitas.

Semeadura

Existem 2 tipos de cultura de sementes de trigo:

1. Yarovaia. É plantado na primavera. Mais comum em áreas com invernos frios. Em média, o amadurecimento dura 98–105 dias.
2. Inverno. Semeie antes do inverno. A colheita, superior à da primavera, amadurece no verão.

Comida

De acordo com este indicador, o trigo é dividido em 2 tipos:

1. Macio. Distingue-se pela haste inquebrável de uma ponta alongada e solta, que pode ser sem toldo ou com toldos curtos divergindo nas laterais. O grão arredondado e nu na quebra costuma ser farinhento em vez de vítreo. Os canudos são ocos. Encontrar variedades de primavera e inverno.
2. Sólido. Haste inquebrável de espiga densa com longas arestas paralelas. O grão angular na fratura é vítreo. O canudo interno é preenchido na parte superior ou com uma pequena lacuna. Principalmente os tipos sólidos incluem variedades de primavera, mas também existem culturas de inverno.

Comida

O trigo usado para alimentação (comida) é dividido de acordo com GOST 9353-2016 em 5 classes, dependendo da cor, cheiro, vítreo, teor de glúten e proteína.

Referência! O mais valioso é o grão classe 1, em que a participação do glúten é de 32% para os tipos moles e 28% para os duros, e a proteína é de 14,5% e 13,5%, respectivamente. Estes indicadores não se limitam ao 5º ano.

O trigo das 3 primeiras classes é utilizado como matéria-prima para a indústria de panificação. As espécies pertencentes à quarta e quinta classes são utilizadas para a produção de massas alimentícias e cereais.

Diferenças entre trigo selvagem, semi-selvagem e alimentar

A principal característica do trigo silvestre é a queda dos grãos após o amadurecimento. É difícil colher tal safra, então anteriormente esses grãos eram consumidos verdes.

Domesticação na direção de aumentar a força espigas de milho No início era de natureza espontânea, mas com o desenvolvimento da pesquisa de melhoramento, a seleção de variedades semi-selvagens com grãos maiores, que não se quebram e com resistência ao acamamento continuou.

O grão de um cereal cultivado moderno requer debulha para ser liberado das espiguetas. A sua composição química também mudou: o trigo selvagem (espelta) e semi-selvagem (espelta) contém mais compostos úteis, ácidos gordos e proteínas do que os tipos de alimentos.

Características varietais de trigo

Para determinar o grau de uma cultura, são utilizadas várias características básicas:

• formato da orelha - cilíndrico, fusiforme, em forma de taco e ligeiramente em forma de taco;
• densidade da espiga - determinada pela relação entre o número de espiguetas e o comprimento da haste;
• características dos espinhos - finos, grossos, intermediários;
• comprimento e formato dos dentes das escamas das espiguetas - em forma de bico, rombudo, em forma de foice, pontiagudo;
• forma de escama - ovóide, oval, lanceolada, oval-lanceolada e oval-lanceolada;
• o ombro da escama é chanfrado, reto, elevado, a largura pode ser estreita, larga, média;
• formato do grão - ovóide, oval, em forma de barril;
• grau de coloração de fenol dos grãos - intenso, fraco, ausente.

Doadores de resistência ao bunt no trigo

No melhoramento, é importante selecionar variedades como doadoras que demonstrem alta resistência a uma doença fúngica tão perigosa como o carvão.

De acordo com os resultados da pesquisa, distinguem-se as seguintes variedades de trigo com alto grau de resistência ao fungo:

• inverno rigoroso - Krucha;
• macio com duas mãos - Anka;
• inverno ameno - Adele, Dolya, Urup;
• primavera triticale - 188 Yarik.

Boa resistência ao perigoso patógeno é observada nas variedades moles de inverno Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Esta lista inclui Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Lista das melhores variedades de trigo

São identificadas variedades promissoras com alta produtividade e outras características positivas.

Trigo macio de inverno:

1. Alekseich. Uma variedade de meia estação, resistente ao acamamento, em condições favoráveis, produz até 120 c/ha de rendimento.
2. Timiryazevka 150. Uma cultura de cereais forte e espessa produz um rendimento de até 96–138 c/ha. Possui alta imunidade a doenças e é resistente à seca e baixas temperaturas.
3. Lilith. A variedade, resistente à queda, deficiência de umidade, acamamento e doenças, produz até 100–110 c/ha de grãos.
4. Bezostaya 100. Atrai com resistência à seca e geada. Não se deita, é pouco afetado por doenças. Produtividade - 70–100 c/ha.

Trigo macio de primavera:

1. Omsk. Grãos grandes redondos-ovais com altas características de cozimento. A safra intermediária (amadurece em 88–90 dias) é resistente à seca, doenças e acamamento. Produtividade - até 60–65 c/ha.
2. Boyevchanka. Grãos alongados, grandes e de formato oval contêm uma grande quantidade de glúten (acima de 40%). O cereal é utilizado na indústria de panificação. A cultura não aloja, é resistente a doenças e às mudanças climáticas.O rendimento médio é de 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. Uma colheita de cereais com um rendimento de 44-50 c/ha amadurece em média 90 dias após a sementeira. Resistente a doenças, mudanças bruscas de temperatura e acamamento.

Trigo duro de primavera:

1. Tríade. Uma colheita meio-tardia, resistente a doenças e ao acamamento, produz um rendimento de até 90 c/ha.
2. Âmbar de Omsk. Variedade de meia estação e com fraco acamamento apresenta alta resistência a doenças e ao frio. Facilmente debulhado. Produtividade - 60–70 c/ha.

Uma das melhores variedades de inverno rigoroso é a Krupinka. Uma cultura de meia temporada, de crescimento curto e com alta imunidade a doenças e secas, é altamente produtiva: produz até 91 c/ha de grãos.

Conclusão

O trigo é um tipo único de cereal, utilizado não apenas como alimento e produto técnico, mas também como alimento para animais. Os criadores estão gradualmente desenvolvendo novas variedades com imunidade a doenças perigosas das plantas, resistentes ao acamamento e às condições climáticas adversas.