De que grão é feito o milho e por que é necessário?

Ao comprar produtos, você quer saber do que eles são feitos. Entre os cereais para cozinhar mingaus - acompanhamentos comuns em todo o mundo - há um padrão nos nomes. E você não precisa ser um especialista para entender de que tipo de cereal vem. O trigo sarraceno é feito de trigo sarraceno, a cevada é feita de cevada e o arroz é feito de arroz.

Do que é feito o milho? Entre os cereais não existe um nome adequado. Vale a pena entender o que se tornou matéria-prima para a produção do familiar mingau amarelo ensolarado para entender quais propriedades esse produto possui, quais benefícios ele traz e quais perigos esconde.

Composição química dos cereais de milho

Painço contém nutrientes benéficos. Seu conteúdo por 100 g de cereal seco é apresentado na tabela abaixo.

100 g de milho seco contém 348 kcal. O mingau de milho solto contém 135 kcal por 100 g de produto, o que representa 6,71% da ingestão média diária de calorias para um adulto.Uma porção de mingau de milho tem 250 g e repõe as necessidades energéticas diárias do corpo em 17%.

Conteúdo de nutrientes por 100 g de cereal seco:

• carboidratos – 66,5 g;
• gorduras – 3,3 g;
• proteínas – 11,5 g;
• fibra alimentar – 3,6 g;
• água – 14 g;
• sais minerais – 1,1 g.

100 g de mingau de milho quebradiço sem óleo e açúcar contém 4,7 g de proteína, 1,1 g de gordura e 26,1 g de carboidratos.

Para referência. O alto teor de nutrientes, a composição mineral variada e o baixo teor calórico permitem incluir o milheto na lista de produtos dietéticos.

De que grão é feito o milho?

Tendo feito a pergunta sobre de que é feito o grão de milho, encontramos a resposta: o milheto é obtido a partir dos frutos de espécies cultivadas de milheto.

Interessante! Millet (lat. Panicum) é uma planta herbácea da família dos Cereais. Oito espécies deste cereal crescem na Rússia e nos países da CEI. Os grumos de milho são feitos principalmente de milho.

Por que o cereal de milho não é chamado de cereal de milho? A própria palavra “milheto” vem da palavra eslovena “pšénọ”, que significa “grão descascado”. A partir deste nome você pode adivinhar que antes que os grãos de milho se transformem em milho, eles precisam ser limpos e processados.

Tecnologia de produção de cereais de milho

Se você apenas coletar grãos de milho, não obterá milho. Então, o que é milho e de que grão ele é feito? Para obter um produto fervido e de fácil digestão, os grãos de milheto são processados ​​em várias etapas.

Para transformar cereal não refinado de milho em milho, em primeiro lugar, os grãos colhidos são submetidos à seleção. Grãos grandes de cor marrom claro, sem sinais visíveis de deterioração, são selecionados para processamento posterior. Nesta fase, também são peneiradas sementes de ervas daninhas, seixos e areia.

Os grãos são então descascados, separando os grãos das cascas do milho. Este processo ocorre em máquinas de plataforma rolante.

Depois disso, é necessário retirar a camada de aleurona - a película externa - dos núcleos. Este procedimento é chamado de retificação e ocorre em equipamentos de retificação ou prensas de rosca.

Ao receber milho premium Antes do empacotamento, os grãos são lavados em jato de vapor quente para retirar os óleos de processo que obstruem os poros dos grãos durante a moagem em contato com o equipamento. Os óleos técnicos conferem ao cereal acabado um sabor amargo, o que reduz as propriedades de consumo do produto.

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Tipos de cereais de milho

O painço nem sempre é totalmente processado. Quanto mais estágios tecnológicos os grãos de milho passaram antes de chegar às prateleiras das lojas, melhores e mais caros serão os grãos de milho.

Tipos de milho:

1. Dranetes. Este grão é obtido após esfoliação da casca áspera. O resultado são grãos inteiros, brilhantes e com sabor amargo. O mingau de milho leva muito tempo para cozinhar.
2. Painço polido. Passa por todas as etapas tecnológicas. O produto final parece grãos sólidos amarelos foscos. O milho polido cozinha mais rápido do que o milho-dranet.
3. Painço esmagado. Trata-se de um subproduto da produção do cereal de milho-miúdo, constituído por grãos grossos de milho-miúdo triturados durante o processo de moagem. O milho triturado é adicionado ao pão integral ou posteriormente moído para produzir farinha de milho.
4. Flocos de milho.Este é o produto de milho mais caro, pois passa por todas as etapas do processamento, incluindo cozimento primário e secagem a vácuo. Flocos de milho estão incluídos em mingaus instantâneos.

Apesar das diferenças no processamento, Cada tipo de cereal possui propriedades benéficas ao corpo humano..

Propriedades úteis do milho

A diversificada composição química determina variedade de propriedades benéficas do milho para o corpo:

1. A fibra alimentar do milho adsorve o excesso de gordura no intestino e a remove, reduzindo assim a quantidade de gordura consumida nos alimentos, incluindo o colesterol. O painço é útil para aterosclerose e obesidade.
2. O zinco e o manganês contidos no milho servem como coenzimas na síntese da insulina. Apesar do alto teor de carboidratos, o índice glicêmico do mingau de milho sem açúcar é de 40 unidades. Este indicador permite incluir mingau de milho na dieta de diabéticos com moderação.
3. O alto teor de vitaminas B tem um efeito benéfico no estado dos sistemas nervoso e cardiovascular.
4. Os sais de ácido fólico, ferro, cobre e cobalto estimulam a hematopoiese, o que é útil na prevenção da anemia.
5. A rica composição de aminoácidos e uma grande quantidade de minerais coenzimáticos ajudam a restaurar o fígado após cargas de intoxicação. Uma decocção espessa de cereal de milho restaura a função de barreira do fígado após intoxicação por álcool e tratamento com antibióticos e quimioterápicos.
6. Silício, cobre, flúor e fósforo fortalecem o tecido ósseo e o esmalte dos dentes, estimulam o crescimento do cabelo e das unhas e mantêm a elasticidade e a força dos vasos sanguíneos.
7. O cromo e o iodo apoiam a função da tireóide.
8. O molibdênio e a vitamina E evitam o acúmulo de radicais livres, mantendo o corpo jovem.

O efeito positivo do milho no corpo permite que este cereal seja utilizado na medicina popular. Dietistas incluem mingau de milho na dieta de pacientes com disfunção fígado, rins, pâncreas, diabetes, obesidade, aterosclerose e outras patologias metabólicas.

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Restrições ao consumo de produtos de milho

Apesar dos muitos efeitos positivos da ingestão de milho, como qualquer produto, milheto tem suas contra-indicações e limitações de uso. O painço não é uma panacéia e requer moderação.

Medidas de precaução:

1. Durante a gravidez, você deve limitar a ingestão de milho e consumi-lo apenas conforme a necessidade do organismo, não mais do que 1 porção. Um alto teor de componentes minerais biologicamente ativos pode desequilibrar o processo de formação do tecido fetal e, no último trimestre, o consumo excessivo de milheto pode provocar parto prematuro.
2. Se você tem doenças inflamatórias intestinais, deve limitar o consumo de produtos de milho, pois o milho pode causar prisão de ventre e agravar a inflamação. Esta restrição aplica-se apenas ao milho-miúdo e ao milho-miúdo polido. Os flocos de milho contêm menos fibras grossas, o que prejudica a mucosa intestinal inflamada.
3. O milheto reduz a acidez do conteúdo gástrico, por isso deve ser consumido com moderação em gastrites com baixa acidez.
4. Ao tomar suplementos de iodo, por exemplo, no tratamento do hipotireoidismo, o milheto deve ser excluído da dieta para que seja mantida uma dosagem constante do microelemento que entra no sangue.

Se você seguir as recomendações e restrições dos médicos, os produtos feitos com cereais de milho não farão mal ao organismo. Deve-se lembrar que o milho é um produto alimentar e não um medicamento. Pode aliviar o quadro do paciente, mas o médico prescreve medidas terapêuticas para recuperação completa.

Conclusão

O milho, familiar a todos, são grãos de milho purificados. A palavra “milheto” veio da língua eslovena para o russo, na qual era usada para se referir a qualquer grão purificado. Na produção são produzidos diversos tipos de milheto, diferindo na qualidade de purificação da matéria-prima. Os tipos de cereais de milho da mais alta qualidade são flocos de milho e milho.

Todos os tipos de cereais de milho possuem propriedades benéficas e uma rica composição de nutrientes que apoiam a saúde do corpo. Não se deve consumir produtos de milho em excesso durante a gravidez, inflamação intestinal, gastrite com baixa acidez e ao tomar medicamentos contendo iodo juntos.