As melhores receitas para conservar pepinos em um balde de plástico para o inverno e recomendações para armazenar tais preparações

Os pepinos em conserva têm um sabor único que não pode ser confundido com mais nada. Por isso, muitas donas de casa começam a pensar em preparar picles semelhantes em seus apartamentos. O problema da falta de barril e de local para armazená-lo é resolvido com o método de conservar pepinos para o inverno em baldes de plástico.

Características de conservar pepinos para o inverno em baldes de plástico

Antes de começar a conservar pepinos em um balde de plástico, familiarize-se com os recursos deste processo:

1. Use apenas frutas frescas do mesmo tamanho, sem danos ou sinais de doença.
2. Inspecione cuidadosamente o balde em busca de lascas e rachaduras.
3. Para ativar o processo de fermentação, coloque os recipientes com picles em uma sala escura com temperatura de 8-12 °C.
4. Mantenha o preparado de pepino em salmoura por pelo menos 3 dias.

Preste atenção especial na escolha dos pepinos. Descarte as amostras muito grandes ou muito maduras. Frutas suculentas, sem lacunas e sementes grandes são adequadas para decapagem, e sua casca não deve ser coberta de espinhos e espinhas grandes.

Referência. A escolha ideal são pepinos de 10 a 13 cm de comprimento, que contêm a quantidade ideal de açúcar e ácido láctico para ativar o processo de fermentação.

Quais baldes são adequados

Ao escolher um balde, preste atenção à sua integridade. Inspecione o fundo e as paredes do recipiente com antecedência para notar rachaduras com o tempo. Se você planeja guardar os produtos em seu apartamento, adquira baldes especiais com tampa.Em recipientes hermeticamente fechados, o aroma brilhante de picles não conseguirá se espalhar pela casa.

Atenção! Baldes esmaltados também são adequados para conservar pepinos em barril em casa.

Vantagens e desvantagens de conservar pepinos em um balde

Conservar pepinos em um balde não é diferente de fermentá-los em barris de madeira. Além disso, este o procedimento tem uma série de vantagens:

• economizar dinheiro (baldes são mais baratos que barris);
• os recipientes de plástico não ocupam muito espaço;
• os vegetais preparados não têm sabor inferior aos vegetais em barril;
• facilidade de preparação;
• um grande número de receitas e métodos de salga diferentes.

Mas além das vantagens, a salga em balde também tem algumas desvantagens. Esses incluem:

1. Após a fermentação, pode formar-se mofo na superfície da salmoura. Neste caso, basta retirá-lo, distribuir os pepinos em potes esterilizados e enrolar.
2. Alguns chefs acreditam que o plástico libera substâncias nocivas que podem envenenar o lanche. Escolha recipientes feitos de material de qualidade alimentar e você não encontrará esse problema.

Atenção! Pepinos em conserva são mais saudáveis ​​do que pepinos em conserva, pois não se utiliza vinagre no seu preparo. Este método de enlatamento envolve o uso de fermentação natural causada por uma substância natural encontrada nos pepinos - o ácido láctico.

Melhores receitas

Entre a variedade de receitas de conserva de pepino em baldes de plástico, cada gourmet encontrará uma opção ao seu gosto.

Pepinos “como barris”

Os fãs de receitas antigas certamente vão querer preparar uma versão clássica de picles em barril de carvalho. Na realidade moderna, nem todo mundo tem esse recipiente, mas não fique chateado, pois essa receita sempre vai te ajudar.

Composto:

• pepinos - 1 balde;
• água - cerca de 5 litros;
• sal-gema - 1 colher de sopa. colher para 1 litro de água;
• folhas de uva, groselha e raiz-forte - 2-3 peças cada;
• alho - 10 dentes;
• pimenta em grão - 10 peças;
• guarda-chuvas de endro - 6 peças;
• blocos de carvalho - 4-6 peças.

Atenção! Os palitos podem ser substituídos por uma pequena quantidade de casca de carvalho.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pepinos e retire os talos, depois cubra com água fria por 5-8 horas.
2. Dissolva o sal na água, lembrando que o volume necessário de salmoura depende da quantidade de vegetais e do tamanho do balde.
3. Leve ao fogo um recipiente com salmoura, acrescente a pimenta da Jamaica e os dentes de alho, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
4. Coloque metade dos guarda-chuvas de endro e folhas perfumadas no fundo do balde.
5. Encha o recipiente com pepinos e coloque-os horizontalmente no fundo.
6. Cubra os legumes com as ervas restantes e coloque blocos de carvalho sobre eles.
7. Encha o balde até a borda com salmoura levemente resfriada.

Mantenha os preparativos em local fresco, por exemplo, no porão. A primeira amostra pode ser colhida após 3 semanas.

Outras maneiras de preparar pepinos para o inverno:

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Receita com alho

Os pepinos ficarão muito perfumados e crocantes se você os conservar de acordo com a receita a seguir. Por esta preciso me preparar:

• pepinos - 8 kg;
• água de nascente - 5 litros;
• sal - 300g;
• alho - 4 cabeças;
• guarda-chuvas de endro - 8 peças;
• raiz de raiz-forte - 50 g;
• folhas de carvalho, groselha preta e cereja - 10-15 peças cada;
• folhas de raiz-forte - 3 peças.

Algoritmo de salga:

1. Cubra os pepinos com água fria.
2. Enquanto as frutas ficam de molho, lave e seque o balde, descasque o alho.
3. Após 6 horas, retire as frutas da água e enxágue bem.
4. Encha o balde com pepinos, coloque guarda-chuvas de endro, pedaços de raiz de raiz-forte e dentes de alho entre as camadas.
5. A última camada (superior) de fruta deve estar 7 a 10 cm abaixo do nível de um balde cheio.
6. Cubra com folhas e encha com salmoura com água limpa e sal.
7. Cubra os pepinos embebidos em salmoura com um prato largo ou círculo de madeira e pressione com algum peso, por exemplo, uma pedra grande.
8. Após 5 a 7 dias, embale o lanche em potes, encha com a mesma salmoura e enrole.

Atenção! Para prolongar sua vida útil, os pepinos são distribuídos em potes esterilizados e enchidos com salmoura fervida. Mas, ao mesmo tempo, o produto perde o sabor original e deixa de ser crocante.

Pepinos em conserva quentes com pimenta

Os fãs de pratos picantes irão apreciar a seguinte receita decapagem de pepinos em baldes:

1. Divida os cachos de salsa e guarda-chuvas de endro em 2 partes. Coloque primeiro o fundo do recipiente, coloque uma pequena vagem de pimenta e alguns dentes de alho.
2. Encha o balde com pepinos e coloque-os na vertical.
3. Alterne cada fileira de vegetais com alho, folhas de groselha e raiz-forte e vagens de pimenta.
4. Cubra a última camada de pepinos com as ervas restantes.
5. Dissolva 400 g de sal em 5 litros de água potável, ferva, deixe esfriar até aquecer e despeje o líquido resultante sobre os legumes.
6. Coloque um prato ou tampa de balde por cima e coloque um peso sobre ele.
7. Em uma semana você poderá provar os pepinos para ver se estão prontos.

Atenção! A quantidade de pimenta depende do nível de tempero desejado. Você pode cortar uma vagem em fatias e colocá-las entre camadas de pepino.

Salga fria

Salga fria - a maneira mais fácil de preparar legumes para o inverno, até mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso.

A quantidade de ingredientes é calculada para um balde de 5 litros:

• pepinos - quanto cabe no recipiente (cerca de 2,5-3 kg);
• folhas de cereja - 10 peças;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 15 ervilhas;
• alho - 8 dentes;
• sal - 5 colheres de sopa. colher cheia;
• folhas de raiz-forte - 6 peças.

A receita não requer fervura da salmoura, picles de pepino de acordo com o seguinte esquema:

1. O balde é cuidadosamente enchido com pepinos, alternando-os com folhas e outros temperos.
2. Adicione sal a um copo de água e mexa até dissolver completamente, depois despeje sobre os legumes.
3. Adicione água potável ao recipiente (até a borda).
4. Cubra com um prato e deixe fermentar 4-5 dias.
5. Cubra com uma tampa e guarde em local fresco.

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Pepinos em conserva com pimentão

Não é uma pena colocar uma variedade de vegetais, desde pepinos e pimentões doces, na mesa festiva. É preparado da seguinte forma:

1. Lave e seque bem 5 kg de vegetais, pique os pimentões grosseiramente.
2. Dissolva 400 g de sal em 8 litros de água, acrescente 6 folhas de louro, um ramo de salsa, 10 ervilhas-da-jamaica e leve para ferver.
3. Coloque os pepinos e os pimentões em um balde e encha com salmoura quente, mas não fervente.
4. Cubra com uma tampa e deixe fermentar em ambiente com temperatura de 18-20°C por 3-4 dias.

Como armazenar espaços em branco

É melhor armazenar pepinos em conserva em baldes, num local escuro e a uma temperatura de +1...+5°C. Adequado para isso:

• porão;
• porão;
• varanda envidraçada (outono-inverno);
• geladeira.

Para economizar espaço vegetais preparados podem ser distribuídos em potes de vidro e enchidos com a mesma salmoura.

Atenção! Armazene as peças em local fresco imediatamente após a salmoura ficar turva.

Conselhos de donas de casa experientes

Mesmo uma tarefa tão simples como conservar pepinos em baldes tem suas próprias sutilezas. Os truques irão ajudá-lo a conseguir um lanche saboroso e de alta qualidade donas de casa experientes:

1. Use vegetais com casca fina e pequenas espinhas; variedades de salada não são adequadas para decapagem.
2. Corte as “pontas” dos pepinos comprados - é aqui que os nitratos se acumulam.
3. Na decapagem a frio, não coloque folhas de groselha no balde, pois aumentam a formação de mofo.
4. Para preparar a salmoura, use apenas sal-gema, pois o sal fino e iodado amolece os pepinos.
5. Legumes colocados verticalmente em um balde ficam mais salgados e crocantes.

Conclusão

Pepinos em conserva em baldes são preparados sem conservantes ou vinagre, por isso retêm todas as suas propriedades benéficas e permanecem crocantes. A variedade de receitas diferentes permite que cada um escolha uma opção de lanche ao seu gosto.