Como preparar deliciosos picles com mostarda para o inverno
Muitas donas de casa se esforçam para adicionar algo novo aos seus pratos habituais, mesmo algo tão simples como picles. Você quer um sabor picante? Adicione mostarda! Com o artigo você aprenderá por que e por que esse ingrediente é adicionado aos preparativos de inverno. Descreveremos em detalhes receitas para conservar pepinos com mostarda e outros vegetais.
Fique atento às nossas dicas e recomendações: a mostarda não combina com todos os produtos - para não estragar o sabor, siga à risca a receita.
O que a mostarda e as sementes de mostarda fornecem nas receitas de pepino em conserva?
Não há segredos aqui. A mostarda é o tempero favorito de muitos. Adiciona picante e um pouco de tempero aos pepinos em conserva.. A mostarda em pó dará um belo tom aos seus preparativos. Mas poucas pessoas sabem que a mostarda ajuda os picles a durar mais. É capaz de destruir bactérias que causam inchaço nas pálpebras.
Os pepinos são crocantes e firmes, se você adicionar sementes de mostarda ao salgar. Muitas donas de casa usam esse truque.
Como salgar pepinos com mostarda? Muito simples. Adicione à marinada ou diretamente na jarra. Leia mais em nossas receitas.
As melhores receitas de pepino em conserva com mostarda para o inverno
Existem muitas receitas de decapagem com mostarda. Selecionamos sete dos mais deliciosos e simples. Você encontrará receitas com salga fria, pimentão, raiz-forte, com e sem esterilização. A mostarda é usada em pó ou em grão.
Pepinos em conserva com mostarda, raiz-forte e especiarias
Ingredientes:
- 7kg de pepino;
- 3 cabeças de alho;
- 300g de sal;
- 5 litros de água;
- 2 peças. raiz de raiz-forte;
- folhas de raiz-forte;
- folhas de groselha;
- 150g de mostarda em pó;
- pimenta em grão a gosto;
- pimenta da Jamaica a gosto;
- Alcaravia;
- aneto;
- quaisquer ervas a gosto e desejo.
Método de cozimento:
Lave os legumes.- Pegue um recipiente com água fria e encha-o com pepinos. Deixe por 6-8 horas ou durante a noite.
- Esterilize os frascos.
- Divida o alho em dentes.
- Rale a raiz de raiz-forte.
- Ferva a água, deixe esfriar.
- Coloque o alho, a raiz-forte, a pimenta, as folhas de groselha e a raiz-forte em potes.
- Em seguida, encha a jarra com pepinos.
- Coloque o endro e as ervas restantes por cima.
- Dissolva o sal em água resfriada. Homogeneizar.
- Despeje a mostarda em pó na jarra.
- Encha o recipiente com salmoura.
- Feche com tampas de náilon.
Tal pepinos estarão prontos em 30 dias. Guarde em local fresco e escuro, uma adega é o ideal. Não há necessidade de virar os potes de cabeça para baixo.
Tome nota:
Receitas de pepino em conserva com manjericão para o inverno
Pepinos com maçãs: cozinhe deliciosamente e enrole corretamente
Pepinos em conserva com ketchup de pimenta: receitas e dicas
Pepinos crocantes com sementes de mostarda
O que necessário para cozinhar:
3kg de pepino;- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda (para 1 frasco);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. essência de vinagre (70%);
- 2 folhas de louro;
- pimenta da Jamaica a gosto;
- guarda-chuva de endro;
- folha de groselha;
- 2 litros de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 5–8 horas.
- Esterilize os frascos.
- Coloque a folha de groselha, o alho, o louro e a pimenta da Jamaica no fundo.
- Encha os potes com pepinos.
- Coloque um guarda-chuva de endro por cima.
- Ferva a água e adicione sal imediatamente. Misture bem.
- Encha os potes com água fervente.Deixe por 25 minutos.
- Escorra a água, acrescente o açúcar e a mostarda. Ferva isso.
- Assim que a marinada ferver, despeje a essência de vinagre na jarra.
- Retire a marinada do fogo e despeje em potes.
- Aparafuse as tampas.
- Vire e embrulhe por um dia.
Observação! Os pepinos precisam ser mergulhados em água fria. Você pode preparar gelo com antecedência e adicionar cubos periodicamente ao recipiente. É assim que os pepinos ficarão bem crocantes. Certifique-se de que os vegetais não fiquem expostos à luz solar durante a imersão.
Receita com sementes de mostarda e aspirina
Ingredientes (por 2 litros):
- vegetais;
- 2 cebolas médias;
- 150g de sementes de mostarda;
- 2 dentes de alho;
- 1 comprimido de aspirina;
- 2 botões de cravo;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. essência de vinagre (70%);
- folha de groselha;
- um raminho de salsa;
- guarda-chuva de endro;
- pimenta da Jamaica a gosto;
- Pimenta;
- 2 litros de água.
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos por 3 horas.- Corte a ponta da frente e de trás dos vegetais.
- Ferva a agua.
- Coloque os pepinos em um recipiente fundo.
- Despeje água fervente sobre ele e feche a tampa. Espere os vegetais esfriarem. Não abra a tampa com muita frequência.
- Esterilize potes e tampas.
- Corte a cebola ao meio rodelas e o alho em rodelas.
- Coloque no fundo do recipiente uma folha de groselha, pimenta, parte da salsa, alho e cravo.
- Assim que os pepinos esfriarem, encha a jarra com eles. Não despeje água do recipiente.
- Coloque as meias argolas restantes de salsa e cebola entre os pepinos.
- Coloque um guarda-chuva de endro bem no topo.
- Esmague um comprimido de aspirina e coloque-o em uma jarra.
- Adicione também sementes de mostarda imediatamente.
- Escorra os pepinos resfriados em uma panela.
- Adicione sal e açúcar ali. Ferva isso.
- Enquanto mexe a salmoura, ferva por 3 minutos.
- Despeje o vinagre, mexa rapidamente e retire do fogo.
- Gradualmente, despeje a marinada nos potes.
- Sele as peças de trabalho com as tampas preparadas.
- Vire e embrulhe por dois dias.
Importante! O tempo de imersão a frio nesta receita é muito mais curto do que o normal. Isso se explica pelo fato de que as frutas demoram muito para esfriar quando despejadas em água fervente. Este procedimento deixará os vegetais crocantes. Os pepinos devem ser de tamanho médio ou pequeno. Essa imersão não beneficiará frutas maduras demais. Um comprimido de aspirina triturado prolongará a vida útil das preparações e tornará a polpa do pepino elástica e dura.
Pepinos com cebola, pimentão e mostarda em pó
Ingredientes para esta receita:
1,5–1,8 kg de pepino;- 3 pimentões médios;
- litro de água;
- 4 dentes de alho;
- 2 cebolas médias;
- 1 colher de chá. mostarda em pó;
- 0,5 colher de chá. vinagre (9%);
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 3 botões de cravo;
- pimenta da Jamaica a gosto;
- pimenta em grão a gosto;
- aneto;
- salsinha;
- folhas de groselha ou framboesa.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria por 2 horas.
- Corte as pontas dos pepinos.
- Lave a pimenta e corte em tiras.
- Esterilize os frascos.
- Corte a cebola em rodelas.
- Coloque folhas de groselha ou framboesa, um pouco de alho e dentes no fundo do frasco.
- Coloque os pepinos, as tiras de pimentão e as rodelas de cebola em uma jarra.
- Coloque as verduras e o alho restante por cima.
- Despeje o pó de mostarda em uma jarra.
- Leve a água ao fogo, acrescentando imediatamente sal, açúcar, pimenta em grão, pimenta da Jamaica.
- Ferva por 2-3 minutos.
- Despeje o vinagre.
- Encha os potes com a marinada.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Enrole os potes.
- Vire e embrulhe por 48 horas.
Importante! Não se esqueça de retirar as sementes e as membranas dos pimentões.
Salada de pepino com mostarda para o inverno em potes
O que necessário para uma jarra de litro:
1kg de pepino;- 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 100ml de óleo vegetal;
- 100 ml de vinagre (7%);
- 0,5 colheres de sopa. eu. mostarda seca;
- 2 dentes de alho;
- endro (molho);
- 2 folhas de louro;
- pimenta em grão a gosto.
Como cozinhar:
- Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Corte as frutas em círculos.
- Pique o endro.
- Pique as verduras finamente e misture com o alho.
- Misture pepinos, alho, ervas, mostarda e pimenta em um recipiente.
- Despeje metade do óleo vegetal. Misture bem.
- Adicione sal e açúcar e misture novamente.
- Coloque na geladeira por 3 horas.
- Após 3 horas, despeje o restante do óleo vegetal e leve ao fogo.
- Assim que a salada ferver, coloque o vinagre. Misture bem. Ferva por 7 minutos.
- Retire do fogo. Coloque a salada pronta em potes limpos e secos. Sele bem.
Conselho. É permitido adicionar tomates maduros ou pimentões amarelos a esta receita.
Receita sem esterilização a frio
Ingredientes para 3 litros:
pepinos;- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 pimenta malagueta pequena;
- 3 dentes de alho;
- Pimenta preta;
- 1 colher de chá. mostarda seca;
- folha de raiz-forte;
- guarda-chuva de endro;
- litro de água fria.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 4-6 horas.
- Corte as pontas dos dois lados.
- Enxágue e seque os potes.
- Coloque os dentes de alho no fundo dos potes, não é necessário cortá-los.
- Pique a pimenta malagueta e coloque-a no pote com o alho.
- Coloque os pepinos em uma jarra, forrando-os com ervas.
- Adicione a mostarda seca.
- Dissolva o sal na água. Misture bem. Deixe por 30 minutos.
- Despeje a salmoura em potes.
- Feche com tampas de náilon.
- Guarde em local fresco.
- Verifique o nível de salmoura na jarra a cada 4 dias. Pode haver muito e então começará a vazar.Não é assustador, basta substituir um prato ou colocar guardanapos. Outra opção é que não haja salmoura suficiente. Neste caso, ele precisa ser adicionado. O cálculo é o seguinte: 1,5 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água. Os pepinos devem estar completamente cobertos com salmoura.
- Experimente pepinos após 30–40 dias.
Importante! Não se assuste com a formação de espuma e bolhas. Esta é uma reação normal. Durante o primeiro mês a salmoura pode ficar turva, o que também é normal. Não recomendamos adicionar folhas de groselha ou framboesa a esta receita. Eles podem causar o aparecimento de mofo.
Pepinos com mostarda “Picante”
Ingredientes:
- 3,5–4 kg de pepinos;
- 6 colheres de sopa. eu. Saara;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 120ml de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda seca;
- 4 dentes de alho;
- 170 ml de vinagre (7%);
- 1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta da terra.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 5–7 horas.
- Corte as pontas dos dois lados.
- Pique o alho.
- Corte os pepinos em círculos ou em rodelas oblongas.
- Misture os vegetais picados com sal em um recipiente separado.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Adicione açúcar, alho picado, mostarda e manteiga aos pepinos.
- Misture bem. Deixe por 2 horas. Durante esse período, os pepinos liberarão suco, no qual serão conservados para o inverno.
- Despeje o vinagre. Mexer. Deixe por mais uma hora.
- Esterilize os frascos.
- Coloque a mistura em potes.
- Despeje o suco por cima.
- Cubra os potes com tampas. Deixe esterilizar por 20 minutos.
- Feche bem os frascos. Vire e embrulhe por 30 horas.
Leia também:
Como cozinhar deliciosamente pepinos com açafrão para o inverno
Pepinos com gengibre para o inverno: receitas rápidas e saborosas
Dicas para cozinhar, enrolar e armazenar
Mesmo que você seja um especialista na área de preparações de inverno, Aconselhamos você a atualizar seus conhecimentos novamente usando as seguintes recomendações:
Quanto mais cedo você colher os pepinos, mais tempo eles precisarão para ficar de molho. Isso é necessário para que o pepino fique saturado de umidade. Caso contrário, as frutas começarão a absorver a salmoura do pote, o que não deveria ser permitido.- Mostarda combina bem com raiz-forte. Não importa se é uma raiz ou uma folha. A raiz é melhor ralada, mas a folha não deve ser cortada.
- Para um sabor mais rico, você pode colocar a mostarda diretamente no pote e deixar um pouco para a marinada. Adicione mostarda em pó ou grãos junto com sal e açúcar.
- Recomendamos enfaticamente adicionar a marinada quente gradualmente.
- Preste atenção ao prazo de validade da mostarda na embalagem. Se estiver prestes a expirar, esse produto não serve. Esta mostarda já não tem a força e o aroma necessários, perdeu as suas propriedades antibacterianas.
- A mostarda adiciona sabor e picante ao prato, por isso é melhor evitar outros ingredientes com odor forte.
- Quem está de dieta precisa ter cuidado. Mostarda em picles estimula o apetite.
- As preparações de mostarda duram mais do que os picles tradicionais. O principal é que o local seja frio e os raios solares não penetrem ali. Lembre-se de que a mostarda em pó pode turvar a salmoura - isso é normal.
Vamos resumir
Pepinos em conserva com mostarda para o inverno são um prato picante e apetitoso. É muito fácil de preparar. Se você está planejando conservar pepinos crocantes e saborosos para a mesa de inverno, faça a colheita à noite, deixe as frutas de molho durante a noite e enrole os potes pela manhã.
A mostarda combina perfeitamente com raiz-forte, alho, cebola, tomate e pimentão. Mas o aipo não é o melhor aliado, por isso é melhor não adicioná-lo ao preparo. A mostarda permitirá conservar o prato por mais tempo, mas não se esqueça da esterilização dos potes ou do recheio triplo. Bom apetite!