Receitas de pepinos e maçãs para o inverno: cozinhe deliciosamente e enrole corretamente

O pepino é útil para quem cuida do peso e a maçã é indispensável na alimentação de quem tem falta de ferro no organismo. Mas como combinar produtos que à primeira vista parecem tão diferentes? É simples, conserve maçãs e pepinos e desfrute de lanches saudáveis ​​​​e saborosos durante todo o inverno.

Vamos dar uma olhada mais de perto nos segredos das preparações bem-sucedidas e descobrir o que receitas amado por cozinheiros e donas de casa experientes.

Seleção de pepinos e maçãs para decapagem

O sabor e a vida útil dos picles dependem da qualidade dos vegetais selecionados. Para deixar maçãs e pepinos saborosos na hora de enlatar, selecione apenas frutas jovens. Eles devem ser suculentos e frescos. Preste atenção na aparência dos produtos, itens com arranhões e rachaduras não são absolutamente adequados. Observe a densidade dos pepinos e das maçãs, não deve haver espaços vazios no interior. Para uma salga uniforme, selecione produtos uniformes e aproximadamente iguais em tamanho.

Os pepinos devem ser pequenos, com 10-15 cm de comprimento. Escolha apenas vegetais frescos e verdes brilhantes. Pepinos com tubérculos com espinhos pretos são mais adequados para decapagem. As melhores variedades são Zozulya, Kurazh e Boy with Thumb. Quanto às maçãs, preste especial atenção às variedades tardias como Lobo, Antey, Bogatyr.

Preparação

Para garantir um processo de enlatamento bem-sucedido, selecione uma receita com antecedência e compre todos os ingredientes necessários para ela. Não se esqueça de preparar os potes e esterilizá-los, você pode usar um esterilizador especial ou um forno comum. A esterilização é necessária para que os picles sejam armazenados o maior tempo possível e não percam suas qualidades benéficas. Em seguida, lave bem os pepinos e as maçãs e separe-os por tamanho. Coloque vegetais do mesmo tamanho em uma jarra.

Prepare a água com antecedência. Água mole é ideal para decapagem, se possível use água de nascente ou de poço. Se você usar água da torneira, deixe-os descansar. O sal desempenha um papel importante; compre sal grosso e não iodado. Para a decapagem você precisará de vinagre. Via de regra usam o usual, mas às vezes a receita envolve o uso de vinho, uva ou maçã.

Interessante! O vinagre de uva contém uma grande quantidade de antioxidantes necessários para perder peso. O produto acelera o metabolismo e acelera a digestão. O produto trata a baixa acidez estomacal e ajuda a eliminar a fadiga crônica.

Receitas para preparações de inverno

Picles complementarão não apenas um jantar em família, mas também decorarão uma festa festiva. Pratos bem preparados irão deliciá-lo durante todo o inverno e fornecer-lhe as vitaminas necessárias. Vejamos as receitas mais populares de pepino em conserva com maçãs.

Pepinos enlatados com maçãs agridoces

Uma receita simples que até um cozinheiro novato pode dominar. Para uma lata de pepino em lata com maçãs agridoces, você precisará de:

• 2kg de pepino;
• 2 maçãs agridoces de tamanho médio;
• 4 dentes de alho;
• guarda-chuva de endro;
• 3-4 folhas de groselha;
• 4 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 25g de açúcar;
• 15g de sal;
• tempero para decapagem a gosto;
• 10g de vinagre.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos, seque-os e corte a base. Lave as maçãs, descasque-as e as sementes, corte-as em rodelas pequenas.
2. Lave as verduras e seque. Esterilize o frasco e seque ao sol.
3. A primeira camada é de verduras e folhagens, só depois coloque os pepinos em uma camada densa, com pedaços de maçã por cima. Cubra com pimenta, alho e tempero para decapagem.
4. Encha a jarra com água quente e deixe descansar por uma hora. Escorra o líquido em uma panela, acrescente açúcar, sal e vinagre. Despeje a salmoura resultante de volta na jarra.
5. Feche os potes com tampas limpas e escalde com água fervente. Vire a peça de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar. Recomenda-se guardar o prato no porão ou na geladeira.

Receita com maçã verde, alho e especiarias

Muitas vezes são as especiarias que desempenham um papel decisivo na preparação: depende delas se o prato é doce ou azedo. Para combinar harmoniosamente pepinos com maçãs verdes e especiarias, use os seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de pepino;
• 1 maçã verde azeda;
• 6 dentes de alho;
• 12 grãos de pimenta;
• 20g de açúcar;
• 15g de sal;
• 10g de vinagre;
• manjericão, coentro, erva-cidreira e hortelã a gosto.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave pepinos, maçãs e ervas. Descasque o alho e corte em rodelas grandes.
2. Coloque os pepinos em potes limpos, cubra com ervas e temperos e adicione as rodelas de maçã (não retire a casca).
3. Despeje água fervente na jarra, depois de 20 minutos despeje na panela. Adicione açúcar, sal e vinagre. Ferva por 10 minutos.
4. Despeje a salmoura em uma jarra e enrole com tampas limpas. Vire os potes e embrulhe até esfriar. Armazenar em temperatura ambiente ou em local fresco.

Interessante! Se desejar, você pode adicionar canela, curry, tomilho ou sálvia.As especiarias ajudam a lidar com a retenção de líquidos no corpo, reduzem o inchaço das pernas e as bolsas sob os olhos.

Decapagem sem vinagre

Se você não gosta do sabor ou do cheiro do vinagre, experimente uma receita que não exija isso. Até as crianças podem comer tais preparações. Para um frasco você precisa de:

• 1,5 kg de pepino;
• 3 maçãs médias;
• 25 gramas de folhas de groselha;
• 1,5 litros de água para salmoura;
• 30g de açúcar;
• 30g de sal.

Método de cozimento:

1. Retire o miolo da maçã e corte-a em rodelas.
2. Coloque as folhas de groselha lavadas no fundo do frasco. Coloque pepinos e maçãs.
3. Ferva 1,5 litros de água, acrescente açúcar e sal. Despeje água fervente em uma jarra, deixe fermentar por 5 minutos, escorra e repita o procedimento.
4. Despeje a salmoura pela terceira vez e aperte o frasco.

Maçãs com pepino sem esterilização

Uma receita simples e rápida que vai economizar energia e tempo. Para preparar você precisará de:

• 6-8 pedaços de pepinos de tamanho médio;
• 1 maçã verde;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 8 folhas de groselha;
• 1,5 litros de água;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 15g de sal;
• 10g de vinagre;
• 25g de açúcar.

Para preparar maçãs e pepinos sem esterilização você precisa de:

1. Lave os ingredientes, corte as maçãs em 4 partes, não retire a casca e o caroço. Apare as pontas dos pepinos dos dois lados.
2. Coloque as folhas de raiz-forte, o endro, os temperos, as folhas de groselha e a folha de louro em uma jarra limpa.
3. Encha os potes com pepinos, alternando com maçãs.
4. Ferva a água e despeje em potes por 4-5 minutos e cubra-os com tampas. É neste momento que ocorre a esterilização. Despeje a água na panela, ferva novamente e despeje de volta na jarra.
5. Na terceira vez durante a fervura, acrescente açúcar, sal e vinagre.
6. Despeje a salmoura em potes e enrole.

Como fechar potes corretamente

Você pode selar potes com tampas de estanho, polietileno ou vidro. As mais populares são as tampas de lata lacadas em amarelo. Eles são fáceis de usar e baratos. Enrole os potes usando:

• máquina de escrever manual;
• máquina de costura automática;
• bomba de vácuo.

Na maioria das vezes, as donas de casa usam máquinas de costura automáticas. O dispositivo está equipado com alavancas especiais que simplesmente abaixam e o frasco está pronto.

A máquina simplificará o processo de laminação e economizará seu tempo. O principal é verificar se há vazamentos nas tampas antes de lacrar, para que os potes não explodam. Para isso, vire o frasco e verifique se há vazamento.

Regras e períodos de armazenamento

Depois que os potes estiverem enrolados, embrulhe-os em um cobertor e vire-os de cabeça para baixo por um dia. Durante este tempo, as peças de trabalho irão esfriar. Em seguida, coloque-os em local seco e fresco, como adega, garagem, varanda ou geladeira.

As principais condições de armazenamento são luz mínima e temperatura fria. Recomenda-se armazenar pepinos em conserva com maçãs por no máximo 1 ano, após esse período o lacre se rompe e os produtos se deterioram, adquirindo um sabor amargo pronunciado.

Retire os vegetais apenas com uma colher limpa para evitar contaminação de bactérias. Depois disso, o frasco é bem fechado com uma tampa de náilon. Depois de abertos, os picles são armazenados por três dias. Inspecione as peças diariamente em busca de sinais de turvação da salmoura e mofo. Se notar placa bacteriana, salmoura turva ou deformação da fruta, não coma o prato em hipótese alguma.

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Dicas úteis de donas de casa experientes

Para deixar os picles de inverno saborosos e não estragar por muito tempo, as donas de casa compartilham seus segredos culinários. Vejamos as recomendações mais úteis e eficazes:

1. Variedades de pepino para salada não são adequadas para decapagem, pois perderão rapidamente a elasticidade e o sabor.
2. Antes de cozinhar, lave bem os pepinos, as maçãs e as ervas.
3. Cozinhe a marinada em fogo baixo para um sabor mais rico.
4. Sinta-se à vontade para experimentar especiarias e ervas.
5. Não se esqueça de cortar as pontas do pepino dos dois lados.
6. Verifique os potes de conservas quanto a rachaduras e lascas.
7. Você pode até esterilizar potes em uma panela elétrica ou forno de convecção.

Avaliações

Pepinos em conserva com maçãs são uma combinação muito incomum. Mas, apesar disso, muitas donas de casa já notaram o sabor excelente e interessante desses picles.

Natália, Moscou: «Sempre preparo picles sem adicionar vinagre, pois sofro de azia frequente. A receita de maçãs e pepinos em conserva é uma das minhas favoritas. Os pepinos ficam crocantes e suculentos, e as maçãs acrescentam um sabor amargo incomum.”

Maria, Orel: “Como amante de comidas picantes, coloco nos potes não só pimenta e sal, mas também manjericão, açafrão e mostarda. Acontece que é um prato muito saboroso e versátil. Esses pepinos combinam especialmente bem com batatas e carne.”

Eugene, Chelyabinsk: “Decidi conservar pepinos e maçãs pela primeira vez no verão. Usei a receita clássica com esterilização. No geral o prato não estava ruim, mas 2 das 7 latas explodiram e o restante tinha um gosto forte de vinagre, embora eu tenha seguido toda a receita.”

Conclusão

Se você está entediado com receitas padrão, prepare pepinos e maçãs para o inverno.O prato retém vitaminas e minerais e será um saboroso complemento para o almoço ou jantar. Para os amantes da alimentação saudável, existe uma receita sem adição de vinagre, e para quem prefere sensações gustativas inusitadas, as donas de casa recomendam adicionar aos potes uma mistura de ervas provençais.