Como preparar pepinos em conserva com ketchup de pimenta para o inverno: receitas e dicas
É difícil surpreender com simples pepinos em conserva. Mas o chili cozido com ketchup picante é uma questão completamente diferente! Frutas crocantes combinam bem com a marinada agridoce e absorvem o calor da pimenta. O resultado é um lanche original e saboroso.
Neste artigo reunimos as melhores e mais populares receitas de preparo de pepinos com molho picante para o inverno.
Características de pepinos em conserva com ketchup de pimenta
A tecnologia para conservar pepinos sazonais com ketchup de pimenta malagueta praticamente não é diferente do tradicional, à base de vinagre, açúcar e sal. Para preparar os preparos, escolha frutas jovens, densas e sem sinais de danos.
Se os pepinos acabaram de ser colhidos na horta, não há necessidade de mergulhá-los em água fria. Este procedimento é utilizado para frutas que perderam a elasticidade. Enxágue bem para remover areia e sujeira e deixe de molho em água gelada por duas horas.
Para manter as frutas crocantes, você não deve pasteurizar os frascos por mais de 5 a 7 minutos.
O sabor do produto acabado depende da composição do ketchup de pimenta. Diferentes fabricantes usam diferentes combinações de especiarias, açúcar e vinagre. Ao escolher um molho preste atenção aos seus componentes. Procure escolher um produto com composição o mais natural possível.
Conselho. Selecione frutas de tamanho pequeno, densas e de textura crocante.
Pepinos marinados com ketchup de pimenta são moderadamente picantes, tem um sabor agridoce.Por tentativa e erro, você pode ajustar o calor, a doçura e a acidez das preparações.
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As melhores receitas para o inverno
Existem muitas receitas para este lanche., cada dona de casa tenta ajustar as características gustativas ao seu gosto, acrescentando várias ervas, temperos, cebola, cenoura, alho ou ervas. Mas o princípio fundamental da aquisição de produtos permanece inalterado. Para servir, prepare uma marinada com ketchup, açúcar e vinagre. As frutas são cortadas em cubos ou círculos, mas na maioria das vezes são colocadas inteiras em potes.
A receita mais simples
Ingredientes:
- pepinos pequenos – 3 kg;
- água limpa – 1,5 l;
- sal de cozinha – 60 g;
- açúcar – 160g;
- vinagre 9% – 200 ml;
- ketchup de pimenta pronto – 200 g;
- especiarias a gosto.
Preparação:
- Lave os pepinos, corte as “pontas” e compacte-os frouxamente em potes.
- Coloque os temperos por cima.
- Cozinhe a marinada à base de água, açúcar, sal e ketchup quente e despeje em recipientes.
- Esterilize em banho-maria por no máximo 5 minutos. Isso manterá os vegetais crocantes.
- Sele bem com tampas.
Pepinos com pimenta, cebola e cenoura
Ingredientes:
pepinos pequenos – 3,5 kg;- cenouras – 3-4 peças;
- cebola – 4 unid.;
- folhas de louro – 5 unid.;
- pimenta da Jamaica – 5 unid.;
- água – 2 litros;
- ketchup de pimenta – 200 g;
- açúcar – 160g;
- sal – 60g;
- vinagre - 1 copo.
Preparação:
- Corte a cebola descascada em rodelas, a cenoura em rodelas finas e coloque num recipiente de vidro.
- Lave os pepinos e corte as “pontas”. Embale bem no recipiente e jogue os temperos por cima.
- Faça uma marinada com ketchup, açúcar e sal. Quando o líquido ferver, coloque o vinagre.
- Despeje a marinada quente em potes.
- Após a pasteurização, feche bem.
Sem esterilização
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- endro (guarda-chuvas);
- alho – 8 dentes;
- água destilada – 1 l;
- ketchup de pimenta – 250 g;
- sal – 60g;
- açúcar – 60g;
- vinagre 9% – 45 ml.
Preparação:
- Lave os pepinos, corte as pontas e coloque em um recipiente limpo junto com os guarda-chuvas de alho e endro.
- Cozinhe a marinada em água com sal e açúcar, acrescente o ketchup quente no final.
- Cozinhe por mais 7 minutos e despeje em potes.
- Feche com as tampas, vire e isole.
- Quando a peça esfriar completamente, transfira-a para o porão.
Fatias de pepino com ketchup de pimenta
Ingredientes:
- pepinos – 1,7 kg;
- água – 750ml;
- açúcar – 80g;
- ketchup de pimenta – 4 colheres de sopa. eu.;
- folhas de louro – 3-4 unidades;
- sal – 30 g;
- especiarias a gosto;
- vinagre 9% – 125 ml.
Preparação:
- Lave os pepinos, corte as pontas, corte em círculos e coloque em recipientes limpos.
- Ferva a água e despeje em potes. Deixe por 10-12 minutos e depois escorra. Repita esta etapa novamente.
- Prepare uma marinada picante. Adicione vinagre quando ferver.
- Coloque os temperos em um recipiente e despeje o líquido quente.
- Sele com tampas herméticas.
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Pepinos quentes com pimenta e mostarda
Ingredientes:
pepinos – 800 g;- ketchup de pimenta – 6 colheres de sopa. eu.;
- grãos de mostarda - 1,5 colheres de sopa. eu.;
- água – 800ml;
- sal – 30 g;
- açúcar – 1 colher de chá;
- especiarias a gosto;
- vinagre 9% – 30 ml;
- folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro;
- alho – 5 dentes.
Preparação:
- Lave os pepinos e corte as pontas.
- Coloque as folhas de raiz-forte, o endro e os dentes de alho em potes limpos.
- Prepare a marinada com ketchup e temperos, açúcar e sal e por último adicione o vinagre.
- Encha os potes até o topo para que as frutas fiquem completamente cobertas com o líquido.
- Coloque em um recipiente largo para esterilização e enrole.
Dicas para preparar potes adequadamente
Para que os preparativos para o inverno durem até o final da temporada, aproveite as recomendações de donas de casa experientes:
- Recipientes de vidro e tampas de lata devem ser esterilizadosantes de armazenar alimentos. Mas primeiro lave-os em água morna com bicarbonato de sódio.
- A maneira mais rápida de desinfetar recipientes é no micro-ondas.. Se você é um dos oponentes desta técnica, use o antigo método comprovado. Despeje a água em uma panela grande e coloque um pano de prato no fundo. Encha o recipiente com água até o gargalo e coloque na panela. Esterilize por 15-25 minutos dependendo do volume.
- Use tampas de lata para selar os potes. com uma chave de costura ou parafuso. As tampas de nylon não são adequadas porque não proporcionam uma vedação adequada.
- Leve os blanks sem pasteurização para a adega para armazenamento.. As torções esterilizadas podem ser armazenadas em temperatura ambiente.
Avaliações
Aqueles que pelo menos uma vez tentaram cozinhar pepinos em conserva com ketchup de pimenta mal podem esperar pela próxima temporada de preparativos e muitas vezes se arrependem de ter fechado tão poucas latas.
Maria, Krasnodar: “Há vários anos que preparo pepinos com esta receita. O aperitivo voa primeiro, antes mesmo que você tenha tempo de piscar. Para a marinada, uso qualquer ketchup com pimenta que encontro na loja. O resultado é sempre excelente".
Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Um amigo compartilhou comigo há muito tempo a receita de pepino com molho picante.Antes disso, eu ainda não ousava tentar fazer tais preparativos, porque não tinha certeza se minha família iria gostar deles. E em vão! Estes pepinos mágicos, crocantes e ligeiramente picantes conquistaram os nossos estômagos. Leva muito pouco tempo e ingredientes para preparar..
Valentina, Voronezh: “Este ano houve uma colheita de pepino sem precedentes. Decidi cozinhar de acordo com receitas comprovadas do meu livro de receitas e experimentar novas. A escolha recaiu sobre uma marinada à base de ketchup de pimenta. Depois de ler críticas elogiosas, comecei a trabalhar. Preparei vários potes pequenos para experimentar e no inverno me arrependi de ter feito tão pouco. Os pepinos revelaram-se picantes, picantes e ligeiramente adocicados..
Conclusão
Sem dúvida, toda dona de casa terá receitas comprovadas para preparar pepinos para o inverno. De vez em quando são reabastecidos com novas opções culinárias, com diferentes sabores. Pepinos em conserva com ketchup com pimenta começaram a ser fechados há relativamente pouco tempo, mas o lanche já recebeu muitas críticas positivas. Frutas crocantes, moderadamente quentes e adocicadas deixarão poucas pessoas indiferentes.