Como preparar pepino e gengibre para o inverno: uma seleção de receitas rápidas e saborosas

Se você está procurando a receita perfeita de pepino em lata para o inverno, experimente prepará-los com gengibre. Eles ficarão suculentos e crocantes, picantes e moderadamente quentes. Esses pepinos podem ser servidos como lanche ou adicionados a saladas para dar um toque especial a um prato familiar.

Neste artigo reunimos as melhores receitas para fazer pepinos em conserva e levemente salgados com adição de gengibre.

O que o gengibre faz nas preparações de pepino?

A raiz de gengibre é amplamente utilizada na culinária. É adicionado a sopas, caldos, ensopados de legumes e mingaus. O gengibre é usado em marinadas para pratos de carne e peixe, e colocado fresco e moído em salmoura para enlatar vegetais. Compotas de frutas e bebidas alcoólicas adquirem um sabor completamente novo.

A decapagem ou decapagem de pepinos com raiz de gengibre começou a ser praticada não faz muito tempo, por isso as receitas ainda não são particularmente populares. Mas em vão! O aroma picante e o sabor picante conferem às preparações um toque picante. As reviravoltas comuns são transformadas em iguarias culinárias. Tanto a raiz fresca quanto a forma em pó são adicionadas às marinadas.

Referência. O gengibre não altera o prazo de validade das preparações, mas altera o sabor para melhor.

Melhores receitas

Pepinos enlatados com adição de gengibre vão agradar aos amantes de petiscos picantes e salgados. Experimente preparar alguns potes para o inverno usando receitas comprovadas.

Pepinos com gengibre na marinada

A receita é baseada em potes de um litro ou dois de meio litro.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de pepino;
• um pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm);
• guarda-chuvas de endro;
• pimenta preta, folhas de groselha, cerejas, raiz-forte a gosto;
• 3 dentes de alho;
• 1 cenoura pequena;
• 2 colheres de chá. essência de vinagre 70%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara.

Preparação:

1. Coloque pimenta, alho e ervas no fundo de potes limpos. Descasque a raiz de gengibre e as cenouras e corte em rodelas. Coloque em um recipiente.
2. Lave os pepinos, corte os talos, coloque-os em potes e encha-os com água quente, deixe em infusão por 30 minutos e depois escorra. Repita o passo novamente e escorra a água na panela.
3. Adicione o açúcar, o sal e espere ferver. Encha o conteúdo dos frascos com líquido fervente e adicione vinagre.
4. Feche os recipientes com tampas de rosca ou enrole-os com chave. Não há necessidade de esterilizar.
5. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um pano quente. Guarde na despensa.

Pepinos levemente salgados

Os pepinos segundo esta receita ficam crocantes, com uma leve mordida.

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 1 ramo de endro;
• 3-4 dentes de alho;
• Raiz de gengibre de 2 cm;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Lave os pepinos, descasque e coloque numa panela. Adicione raminhos de endro e alho picado. Descasque o gengibre, corte em rodelas finas e coloque na frigideira.
2. Despeje a água em um recipiente separado e adicione sal. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Despeje a salmoura sobre os pepinos e coloque um prato por cima. Deixe em infusão por um dia em local aquecido, mas não sob luz solar direta.
4. Após 24 horas, transfira os pepinos para potes de vidro junto com as ervas e o gengibre.
5. Feche as tampas e coloque-as na geladeira.

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Salada para o inverno

A salada substituirá os pepinos de estufa insípidos no inverno.

Ingredientes:

• 1kg de pepino:
• 4 cebolas;
• 5 maçãs ácidas;
• 5 pimentões doces;
• 0,5 colher de chá. pó de gengibre;
• 3 colheres de sopa. eu. feijão de coentro;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Saara.

Preparação:

1. Lave as maçãs e os pimentões, retire o caroço e corte em pedaços. Adicione o gengibre, o coentro, a cebola ao meio rodelas e mexa. Lave os pepinos, corte em rodelas e junte às maçãs e aos pimentões.
2. Transfira os produtos para potes limpos de 0,5 litro e compacte.
3. Adicione sal e açúcar à água e deixe ferver. Desligue o fogão, coloque o vinagre e despeje o líquido quente sobre o conteúdo dos potes. Deixe em infusão por 20-30 minutos.
4. Despeje o líquido na panela e ferva novamente. Despeje sobre a salada e feche o recipiente com as tampas. Vire de cabeça para baixo e embrulhe. Guarde em local fresco.

Receita rápida com gengibre e pimenta

Esta receita combina maravilhosamente o aroma picante e o calor do gengibre fresco com o sabor ardente da pimenta malagueta.

Ingredientes:

• 300g de pepino;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. eu. raiz de gengibre ralado;
• 2-3 raminhos de endro;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 100ml de água.

Preparação:

1. Lave os legumes e corte em rodelas.
2. Coloque açúcar, sal, ervas, gengibre, pimenta picada e pepino em uma jarra.
3. Encha com água destilada fria, feche a tampa e agite vigorosamente.
4. Coloque o recipiente na geladeira por 2-3 horas para infundir.

Referência. O preparo será um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne e peixe.

Pepinos enlatados com gengibre

O gengibre fresco enriquecerá o sabor dos pepinos preparados de acordo com esta receita tradicional.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de pepino;
• cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta a gosto;
• 2 cm de raiz de gengibre fresco;
• 3-5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
• 3 litros de água;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 4-5 colheres de sopa. eu. Saara.

Preparação:

1. Lave os legumes e deixe-os de molho por 3-4 horas em água fria.
2. Coloque a raiz de gengibre cortada em rodelas finas, o alho e os temperos em um recipiente.
3. Corte as caudas dos pepinos e coloque-os em potes.
4. Prepare uma marinada à base de água e açúcar. Despeje o vinagre depois de ferver.
5. Encha o conteúdo do recipiente com líquido quente, cubra com as tampas e coloque em banho-maria para pasteurização.
6. Enrole as tampas, vire e embrulhe em uma manta. Depois de esfriar, guarde na despensa.

Dicas e truques de culinária

Não há nada complicado em enlatar pepinos. Para deixar as reviravoltas saborosas e durar todo o inverno, siga os conselhos de donas de casa experientes:

1. Para conservar pepinos deliciosos, escolha espécimes pequenos. Eles devem ser firmes ao toque.
2. Se os vegetais estiverem moles, mergulhá-los em água fria ajudará a corrigir a situação.
3. Lave bem os pepinos antes de colocá-los em potes. Isso evitará que a peça de trabalho inche.
4. Folhas de cereja, carvalho, raiz-forte, groselha e uva deixam os pepinos crocantes.
5. Use umbelas de endro se quiser que o sabor se destaque.
6. Raiz de raiz-forte, gengibre e pimenta irão adicionar mais picante.
7. Não coloque muito alho. Ajuda a amolecer os pepinos.

Para preparar pepinos enlatados use:

• derramar marinada quente;
• derramamento frio;
• método de esterilização.

Cada um destes métodos tem vantagens e desvantagens. As torções preparadas com esterilização adicional duram mais. Os potes podem ser mantidos em temperatura ambiente.

Pepinos levemente salgados com recheio frio são preparados para consumo rápido e armazenados por vários dias na geladeira.

A marinada quente permite selar pepinos sem esterilização, mas os potes devem ser armazenados em câmara fria.

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Conclusão

Pepinos com adição de gengibre complementam perfeitamente os pratos do dia a dia, tornam as saladas comuns picantes e substituem facilmente os vegetais de estufa no inverno. Este aperitivo irá certamente agradar aos apreciadores de sabores e aromas picantes. Sem saber o que você adicionou aos preparativos, os familiares e convidados demorarão para adivinhar o ingrediente secreto.