Como preparar pepinos em conserva em rodelas para o inverno: as melhores receitas

Pepinos em conserva em fatias são o tipo de preservação favorito da maioria dos adultos e crianças. Este vegetal foi trazido para as nossas regiões por volta do século IX vindo do Leste Asiático, e nessa época se enraizou tanto que agora é servido com carne, batata, cereais e outros acompanhamentos. Os pepinos são conservados com vários aditivos: alho, cebola, ervas, cenoura. Cada um deles dá seu sabor único.

Características da decapagem de pepinos em fatias

A principal característica dos pepinos enlatados em rodelas é que os vegetais não são conservados inteiros, mas cortados em pedaços, mas ao mesmo tempo permanecem igualmente crocantes, suculentos e elásticos.

Antes de enlatar um vegetal verde, você deve prestar atenção às seguintes recomendações:

1. Os pepinos adquirirão um sabor picante se forem adicionados groselha, carvalho, folhas de cereja, pimenta da Jamaica ou mostarda.
2. Guarda-chuvas e raminhos de endro são considerados componentes adicionais ideais.
3. Alho, folhas e raízes de raiz-forte e pimenta vermelha ajudam a deixar o vegetal picante.
4. Todos os aditivos devem ser adicionados com moderação, caso contrário tornarão os pepinos macios ou interromperão o seu verdadeiro sabor.
5. Você pode conservar pepinos para o inverno sem esterilização, mas os potes devem ser lavados e cozidos no vapor para matar as bactérias que provocam a fermentação.
6. É preferível cortar os vegetais em rodelas ou círculos de 2 a 3 cm de espessura para que mantenham a sua crocância característica.

Outro diferencial da colheita de verduras para o inverno em pedaços é a possibilidade de utilizar frutas grandes. Eles cabem bem em potes grandes e em recipientes de 0,5-1 litro.

Que pepinos podem ser conservados em pedaços?

Para enlatados, recomenda-se levar vegetais cultivados em sua própria horta e que não tenham sido tratados com produtos químicos. Variedades de pepino para salada não são adequadas para decapagem e armazenamento a longo prazo. Mas a foto mostra um preparo de inverno em forma de banha com cebola.

É melhor conservar pepinos moídos, pois os vegetais cultivados em casa de vegetação não armazenam bem. Recomenda-se dar preferência aos pepinos com espinhas, por serem mais densos.

Seleção e preparação de vegetais

Você pode conservar pepinos de qualquer tamanho. Não é recomendado o uso de vegetais com manchas amarelas na casca para conservação. É muito provável que já contenham sementes grossas e a polpa tenha adquirido amargor.

Antes de colocar o vegetal em uma jarra, certifique-se de preparar:

• classifique e guarde os estragados ou “doentes”;
• se os frutos próximos ao caule ficarem amarelos, essa parte precisa ser cortada;
• Certifique-se de lavar os legumes, trocando a água várias vezes.

Depois que os pepinos forem cuidadosamente selecionados e lavados, eles são colocados em uma tigela funda e enchidos com água. Nesta forma, os vegetais devem repousar por 4 horas, após as quais estão totalmente prontos para conservação.

As melhores receitas para o inverno

Pedaços de pepino, conservados para o inverno, em quase todas as receitas apresentam um sabor sutil e picante de especiarias e componentes adicionais. As preparações são consumidas como acompanhamento ou no preparo de saladas, sopas ou miscelâneas.

Receita simples clássica

Existe uma receita clássica de pepino em conserva, que é saboroso e crocante, mas não requer muito tempo para ser preparado.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• pepinos – 2 kg;
• açúcar – 100g;
• sal – 50g;
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol – 85 ml;
• vinagre 9% – 100 ml;
• alho picado - 2 colheres de sopa.

O cozimento começa cortando as pontas dos vegetais. Cada pepino é então cortado em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho, e colocado em uma tigela, em seguida, são adicionados os ingredientes restantes. A mistura é bem misturada e deixada marinar por 4 horas.

Conselho. É preferível esterilizar os frascos juntamente com as tampas (são colocadas no gargalo).

Em seguida, os vegetais são colocados em potes de 0,5 ou 1 litro, regados com o suco resultante e colocados em uma panela para esterilização por 25 minutos. Depois disso, os recipientes são retirados e enrolados com tampas. A preservação esfria de cabeça para baixo, enrolada em uma manta, em temperatura ambiente.

Em coreano

Uma das receitas mais comuns para conservar pepinos é a coreana. O lanche é picante e refrescante ao mesmo tempo.

Para preparação, leve:

• pepinos – 4 kg;
• sal – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 250g;
• óleo de girassol – 250 ml;
• vinagre 9% - 1 copo;
• alho picado – 2 colheres de sopa;
• pimenta – 2 pedaços pequenos;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 10 peças cada.

Os pepinos são cortados em rodelas ou tiras (fatias finas), misturados com temperos e outros ingredientes e deixados marinar por 3 horas. Em seguida, a massa é disposta em potes pequenos e colocada em uma panela para esterilização por 20 minutos. Os potes são enrolados e as conservas podem esfriar sob um cobertor quente.

Salada de rodelas de pepino “Winter King”

A decapagem, que combina pepinos em conserva e cebolinha, agradará a muitos.

Para prepará-lo você precisará de:

• pepinos – 5 kg;
• cebola – 1kg;
• endro – 300 g;
• óleo de girassol – 0,5 l;
• vinagre 9% – 150 g;
• açúcar – 5 colheres de sopa;
• sal – 3 colheres de sopa;
• folha de louro – 3 unid.

Os pepinos são bem lavados e cortados em pequenos pedaços. Pique o endro, corte a cebola ao meio rodelas e misture com os legumes. Deixe a mistura descansar por meia hora. Adicione o vinagre, o azeite, o sal, o açúcar e os temperos, os vegetais à panela, misture bem e leve para ferver.

Depois que os pepinos ficam um pouco mais escuros, eles são dispostos em potes pré-preparados (pré-esterilizados de forma conveniente). Os vegetais são dispostos rapidamente enquanto ainda estão fervendo, despejando o suco disponível. Por fim, enrole as tampas, embrulhe em uma manta quente e deixe esfriar.

Fatias de pepino picante com tomate

No inverno, muitas vezes você quer algo incomum. Nesses momentos, pepinos picantes em lata em rodelas com adição de tomate ajudam.

Picles são preparados com os seguintes ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• tomate – 1kg;
• pimenta – 1 unid.;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 50g;
• açúcar – 20 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• aneto.

Pepinos e tomates são cortados em pedaços. Alho e pimenta são torcidos em um moedor de carne, o endro é picado finamente. Todos os ingredientes são bem misturados em uma tigela e colocados em potes de litro. O suco é colocado sobre os vegetais e deixado esterilizar por 15 minutos. Em seguida, os potes são enrolados com tampas e deixados esfriar em local aquecido de cabeça para baixo.

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Com cebola

Um excelente complemento aos pratos de carne são as rodelas de pepino em lata com adição de cebola.

Para preparar você precisa de:

• pepinos – 2 kg;
• cabeças de cebola pequenas – 300 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 2 colheres de sopa;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica, alho.

Pepinos pequenos são cortados em 4 partes, a cebola é descascada e cortada ao meio. Os temperos são colocados primeiro no fundo do frasco, depois as cebolas e recheados até o topo com pepinos. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por 15 minutos. Depois disso, o líquido é colocado em uma panela, onde são adicionados sal, açúcar e vinagre. Despeje a marinada resultante em potes e enrole as tampas, deixando em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Fatias de pepino “estilo georgiano”

A culinária georgiana é rica em receitas de pratos picantes. Entre eles estão pepinos conservados para o inverno.

Para picles você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• pimenta – 1 unid.;
• alho – 1 cabeça;
• óleo de girassol – 125 g;
• sal, açúcar e vinagre 2 colheres de sopa cada.

Os pepinos são cortados em rodelas e o alho e a pimenta picados em um moedor de carne. Todos os componentes são misturados em uma panela, depois colocados em potes e deixados esterilizar por 20 minutos. Em seguida, enrole as tampas e deixe esfriar. Para os amantes de verduras, recomenda-se adicionar um ramo de salsa ou coentro aos ingredientes principais.

Sem esterilização

Muitas donas de casa adoram receitas que não requerem esterilização, o que economiza tempo no preparo.

Para fazer isso você precisará dos seguintes componentes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• vinagre 9% – 60 ml;
• água – 1200ml;
• alho, preto e pimenta da Jamaica, endro.

Os pepinos são cortados em rodelas ou rodelas, os temperos são colocados no fundo do frasco e o recipiente é enchido com vegetais. Leve a água ao fogo e, após ferver, despeje em potes. Deixe os pepinos nesta forma por 15 minutos. Em seguida, despeja-se a água em uma panela e prepara-se a marinada, acrescentando-se sal, açúcar e por último vinagre. Despeje a salmoura sobre os legumes, enrole as tampas e deixe a conserva em casa por um dia.

Dicas úteis

Graças a essas dicas, até uma jovem dona de casa pode conservar pepinos em pedaços para que fiquem crocantes:

1. Os potes com vegetais devem ser enchidos o mais firmemente possível.
2. Para garantir que os vegetais fiquem uniformemente encharcados, eles devem ser cortados em pedaços de igual espessura.
3. Certifique-se de colocar uma folha de raiz-forte no fundo do frasco para que a salmoura não fique turva.
4. Para preparar pepinos em barril, coloque um raminho de estragão na jarra.
5. Se você não quiser pepinos macios, não coloque muito alho.
6. Para picles, é melhor usar sal grosso não iodado.
7. A preservação será melhor armazenada no apartamento se você fizer 2-3 despejos antes de costurar.
8. Frascos e tampas vazios devem ser esterilizados.

Use as recomendações fornecidas como regras básicas para conservar pepinos. Se você segui-los, pode ter certeza que toda a família desfrutará de deliciosos preparativos no inverno.

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Conclusão

Para preparar pepinos em conserva em rodelas para o inverno, pode-se levar vegetais de qualquer tamanho, mas é melhor dar preferência aos pequenos. Desta forma são preparados para saladas de inverno, que apresentam um sabor sutil e picante.Todas as receitas são fáceis de seguir, por isso até uma dona de casa inexperiente pode prepará-las.