Maneiras simples e saborosas de secar pepinos em conserva em uma jarra, saco e barril

Picles foram e continuam sendo o produto favorito de muitas famílias. No entanto, nem todos têm a oportunidade ou o desejo de gastar muito tempo enlatando e fazendo salmoura. Uma alternativa ao método usual de colheita de frutas é a decapagem a seco.

O que é pepino em conserva a seco

A salga a seco é um método de conservação em que o produto é esfregado ou generosamente polvilhado com sal.

Na maioria das vezes, peixe, carne, banha e repolho são preparados desta forma, mas desta forma você pode salmoura e pepinos.

Vantagens e desvantagens

Vantagens da salga a seco:

• rápido e fácil - não há necessidade de cozinhar salmoura;
• redução do tempo de salga - os picles são consumidos em meia hora, no máximo 2 a 3 dias;
• os vegetais mantêm sua cor verde original.

Desvantagens deste método:

1. Você precisa de muito mais sal do que salmoura. Se forem necessários apenas 60 g de sal para preparar salmoura para 1 kg de pepino, então para a decapagem a seco serão necessários 250-300 g para o mesmo número de frutas.
2. Com o método seco, existe sempre o risco de salgar demais os frutos. Eles deverão ser embebidos em água antes do uso, testando constantemente o sal. Seu excesso é prejudicial aos hipertensos.
3. A salga a seco não leva à formação de ácido láctico, que preserva o produto e é benéfico para o organismo. Pepinos salgados a seco não podem ser armazenados por mais de um mês.

Receitas de pepinos em conserva secos em uma jarra para o inverno

Ao conservar pepinos a seco, as mesmas ervas, temperos e ervas são usadas no método da salmoura.O sal realça o sabor destes produtos; o pepino absorve-o, enriquecendo o sabor com novas notas.

Atenção! O sal é usado apenas moído grosseiramente e sem adição de iodo. Caso contrário, os pepinos amolecerão e adquirirão um sabor desagradável.

Método rápido clássico com ervas e especiarias

Para 2 kg de pepino você precisa de:

• um grande monte de endro;
• 600g de sal;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 5 folhas de louro.

Guia de culinária passo a passo:

1. Corte os legumes dos dois lados e fure-os com um garfo em vários lugares.
2. Pique o endro finamente e parta a folha de louro em pequenos pedaços. Misture sal com endro, pimenta e louro.
3. Ao fundo bancos Coloque bem as frutas e polvilhe com sal e temperos, agitando suavemente o pote para distribuir uniformemente os produtos e preencher o espaço vazio.
4. Deixe em temperatura ambiente por várias horas para permitir que o sal assente. Depois disso, preencha os espaços vazios com o sal restante. Feche os potes com tampas plásticas e coloque em local fresco.
5. Antes de comer, deixe os pepinos de molho em água fria por um dia. Troque a água várias vezes.

Receita com estragão e alho

Produtos para jarra de três litros:

• 1,5kg de frutas;
• 300g de sal;
• um raminho de estragão;
• 5 dentes de alho;
• outras especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte os pepinos e fure-os com um garfo.
2. Pique o alho, retire as folhas do estragão, misture com sal.
3. Coloque os alimentos no jarro assim: uma camada de legumes, uma camada de sal com especiarias, uma camada de legumes. Repita até o topo containers. Se sobrar sal, polvilhe por cima.
4. Agite o frasco vigorosamente, mas suavemente. Deixe descansar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente e leve à geladeira ou adega.

Pepinos com coentro e mostarda seca

Ingredientes para 1 kg de fruta:

• 5 colheres de sopa. eu. sal sem lâmina;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 colheres de chá cada mostarda seca e coentro;
• 1 ramo de endro e salsa;
• pimenta preta moída ou uma mistura de pimentões.

Preparação:

1. Corte as frutas em barras ou círculos.
2. Pique o alho e as ervas.
3. Misture sal com temperos.
4. Coloque os legumes e o sal temperado em potes, feche as tampas e agite.
5. Manter refrigerado.

Receita com folhas de groselha e cereja

Prepare os ingredientes:

• 1 kg de pepinos pequenos;
• 7,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 7,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 dentes de alho;
• 5-10 folhas de groselha e cereja;
• adicione algumas folhas de raiz-forte, se desejar.

Quantidades iguais de sal e açúcar nesta receita irão acelerar a decapagem dos pepinos.

Processo passo a passo:

1. Lave os pepinos, molhe-os, corte-os e fure-os em vários locais.
2. Lave e seque as folhas das árvores frutíferas e da raiz-forte.
3. Corte o alho em rodelas finas. Misture açúcar e sal.
4. Forre o fundo do pote com algumas folhas e coloque os pepinos por cima. Adicione o alho e uma mistura de sal e açúcar, depois as frutas e acrescente a mistura novamente. Continue até o topo da jarra.
5. Feche o recipiente e coloque em local fresco. Os pepinos ficam prontos em 2-3 dias.

Como cozinhar pepinos levemente salgados usando o método seco

Para conservar 2 kg de vegetais você precisará de:

• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 cabeças de alho;
• 4 folhas de louro;
• endro seco a gosto;
• Se desejar, adicione coentro fresco ou erva-doce.

Etapas de preparação:

1. Se usar verduras, pique finamente. Adicione ervas, açúcar e especiarias ao sal e misture.
2. Lave os pepinos, mas não os enxugue, corte o alho em rodelas finas.
3. Mergulhe os vegetais na mistura de sal e coloque em um recipiente. Como os pepinos estão molhados, o sal gruda melhor neles. Coloque o alho, o louro e o endro seco por cima. Então preencha todo o recipiente.
4. Você pode colocar coentro e erva-doce por cima.Isso adicionará sabor às camadas superiores dos pepinos.
5. Feche o recipiente e leve à geladeira por 2 a 3 horas. Pepinos levemente salgados estão prontos.

Decapagem a seco de pepinos em um saco

Este método é conveniente porque não é necessário lavar e esterilizar recipientes para vegetais e o saco em si não ocupa muito espaço na geladeira. Use um saco plástico durável ou vários sacos descartáveis ​​finos colocados uns sobre os outros.

Produtos para conservar pepinos em embalagem:

• 1kg de verdura;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 3 dentes de alho;
• um monte de qualquer vegetação.

Preparação:

1. Pique finamente o alho e as ervas, misture com sal e açúcar.
2. Coloque os pepinos em um saco e adicione a mistura de sal. Amarre o saco e vire-o nas mãos para que a salmoura seca cubra todos os vegetais por igual.
3. Deixe o saco na geladeira por 12 horas.

Guarde os pepinos na geladeira, no mesmo saco. Quanto mais tempo permanecem em salmoura seca, mais salgados se tornam.

Salga a seco em barril

Adequado para decapagem barril de madeira de tília ou carvalho. O plástico pode conferir um sabor desagradável aos produtos e o metal pode transferir substâncias nocivas para o produto.

Ingredientes para o barril:

• 10kg de pepino;
• 3kg de sal;
• Se desejar, pode-se adicionar temperos e ervas em uma quantidade total de 5% do peso da fruta.

Processo de salga:

1. Lave os pepinos, corte as duas pontas e fure-os em vários lugares. Coloque-os em um barril em fileiras verticais densas. Polvilhe sal e especiarias por cima.
2. Repita até a borda do cano. A camada superior deve ser salgada.
3. Coloque o barril em local fresco e escuro por 3-4 dias.

Dicas úteis sobre o tema

Existem vários truques que ajudarão a tornar os picles mais saborosos:

1. Para decapagem a seco, escolha variedades especiais de pepino em conserva. A levemente salgado pode ser feito de pepinos ou pepinos jovens.
2. Antes da decapagem, recomenda-se mergulhar os vegetais em água, trocando-a periodicamente. Isso refrescará a fruta e manterá sua crocância.
3. Você pode adicionar suco e raspas ao sal. limão ou limão. Eles darão às frutas um sabor picante.
4. Durante a salga, agite periodicamente o saco ou recipiente para que as frutas fiquem salgadas por igual.
5. Pique finamente as verduras usadas para a decapagem e esprema um pouco de suco com um pilão. Assim as frutas absorverão melhor o aroma das ervas.
6. Use alho com moderação, pois muito dele reduz a crocância da fruta.
7. Para obter pepinos picantes, basta conservá-los junto com uma vagem de pimenta vermelha. Primeiro retire as sementes e corte em vários pedaços.

Conclusão

Pepinos em conserva secos são ligeiramente inferiores aos pepinos em conserva. No entanto, a salga a seco economiza tempo, que hoje é um recurso valioso. A rapidez da salga permite obter um delicioso lanche ao almoço ou jantar.

Não há necessidade de usar recipientes especiais, às vezes basta levar um saco plástico. O método de salga a seco não difere muito do método da salmoura e também permite enriquecer a receita com ervas e temperos.