Como fazer picles de pepino em uma garrafa plástica de 5 litros: preparo, cozimento e armazenamento
Muitas donas de casa muitas vezes se deparam com uma situação em que, no processo de enlatamento de vegetais para o inverno, ainda sobram pepinos, mas os copos já acabaram. Neste caso, os vegetais são conservados a frio em um recipiente de plástico. Esta opção é bastante fácil de preparar e os pepinos têm um sabor tão bom quanto os normais.
É possível conservar pepinos em recipientes de plástico?
Este método convencional tem uma série de vantagens e desvantagens.
Vantagens:
- economizando tempo e dinheiro: você não precisa comprar potes e tampas, lavá-los e esterilizá-los;
- segurança: ao conservar pelo método tradicional a quente, é fácil se machucar ou queimar; os gases durante a fermentação muitas vezes pressionam a tampa da vidraria e a prejudicam, mas isso não ameaça o plástico;
- um grande número de receitas;
- disponibilidade de ingredientes;
- facilidade de preparação;
- facilidade de transporte;
- O sabor dos pepinos é semelhante ao do pepino em barril.
Imperfeições:
- Devido ao seu grande tamanho, os recipientes de plástico são inconvenientes para guardar na geladeira;
- É difícil tirar os pepinos do pequeno buraco da garrafa, então corte a borda superior;
- Após o cozimento, é importante verificar os vegetais diariamente durante 5 a 6 dias.
Muitas pessoas tentam não usar essas garrafas, pois ocorrem várias reações quando o plástico interage com a salmoura. Portanto, os vegetais são consumidos o mais rápido possível.
Características da salga
Recomendações e recursos de culinária:
- as garrafas são retiradas sem danos, rachaduras ou amassados;
- use apenas pequenos vegetais frescos (cerca de 10 cm) - serão mais fáceis de colocar num recipiente;
- preste atenção na qualidade dos pepinos: os frutos devem estar isentos de danos, podridões e sementes;
- os vegetais são consumidos com caroços ou com espinhos pretos, variedades em conserva.
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Fase preparatória
Uma etapa importante da decapagem é o preparo dos vegetais e dos recipientes.
Preparando recipientes
Garrafas de água de cinco litros são usadas como recipientes., que são pré-lavados com água fria, pois sob o efeito da água quente o plástico começa a liberar substâncias tóxicas. Para limpeza use bicarbonato de sódio: 2-3 colheres de sopa. eu. despeje dentro da garrafa, adicione um pouco de água e agite bem, escorra a solução e enxágue o recipiente em água corrente.
Atenção! Os pepinos são salgados não apenas em garrafas de cinco litros, mas também em baldes, barris ou panelas de plástico.
Preparando legumes
Os vegetais são separados e as partes estragadas são removidas, se houver, lave bem e deixe em água fria por 2 a 3 horas. Quando embebidas, as frutas repõem o nível de umidade e eliminam o amargor.
A casca não é cortada: A solução salina irá torná-lo mais macio e crocante.
Como fazer picles de pepino em uma garrafa de plástico de 5 litros
Existem muitas receitas para conservar vegetais desta forma. O abaixo é bastante comum, simples e não exige custos significativos. A preparação levará cerca de 20 minutos, o tempo de cozimento é de 5 a 7 dias.
Ingredientes
Para cozinhar você vai precisar:
- 2-3 kg de pepinos de tamanho médio;
- 3-4 dentes de alho;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 1-2 guarda-chuvas de endro (sementes servem);
- 2–4 folhas de louro;
- 2 folhas de groselha ou cereja;
- 4-5 ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica.
Dependendo das preferências de gosto adicione pimentão fresco, várias vagens de pimenta, sementes de mostarda. Folhas de groselha ou cereja substituirão as folhas de carvalho.
Para salmoura, leve:
- sal grosso (30 g por 1 litro de água);
- 4-5 litros de água purificada.
Instruções de cozimento
Preparando pepinos levemente salgados:
- Lave as folhas de endro, raiz-forte, cereja ou groselha.
- O alho é descascado, lavado e cortado em pequenos pedaços.
- Coloque 2 folhas de louro, cerejas, alho picado, raiz-forte e guarda-chuvas de endro na garrafa.
- Pepinos pré-preparados são colocados bem no topo do recipiente, pimenta preta ou pimenta da Jamaica e o restante da folha de louro são adicionados.
- Despeje 5 litros de água fria em um recipiente grande, adicione 150 g de sal (10 colheres de sopa) e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido.
- A salmoura preparada é colocada no recipiente até o topo e a garrafa é fechada.
Os pepinos são armazenados em local fresco e escuro por cerca de 5 a 7 dias. A garrafa plástica é colocada em uma bandeja, pois a salmoura vazará durante a fermentação.
Importante! Não é aconselhável apertar bem a tampa do recipiente - o risco de explosão aumenta.
Verifique a prontidão pela formação de espuma ao redor da tampa.. A salmoura é completamente drenada, os vegetais são bem lavados. Este procedimento é repetido 2 a 3 vezes. Água limpa é colocada no recipiente e deixada por 5-6 dias. A peça de trabalho é verificada diariamente.
Se a fermentação não parar, o excesso de gases é liberado. Após o tempo especificado, os pepinos são enviados para um local de armazenamento permanente, o recipiente é bem aparafusado com tampa.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil desses pepinos em conserva depende de se foram cuidadosamente lavados e se todos os sedimentos foram removidos.
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Para prolongar a vida útil, mantenha a peça de trabalho em local fresco (a uma temperatura de +1...+5°C) escuro. Um porão ou adega é adequado para isso. Num apartamento na cidade, os contentores ficam na varanda isolada. A vida útil do produto é de cerca de 10 a 12 meses.
Conclusão
A decapagem a frio de pepinos em uma garrafa plástica de cinco litros não é a opção de preparo mais comum. Isso não requer habilidades especiais, o recipiente não é esterilizado ou embalado. Os vegetais são utilizados como lanche independente ou como ingrediente de saladas.