As melhores receitas de conserva de pepinos doces em potes para o inverno, de donas de casa experientes

Pepinos em conserva estão na mesa de quase todas as casas. Mas nem todo mundo experimentou doces. Se pepinos doces para o inverno são novidade para você, recomendamos que leia atentamente as receitas. Você ficará surpreso com a simplicidade do preparo e seus convidados vão se lembrar dessa guloseima por muito tempo.

Das receitas apresentadas de conserva de pepino doce em potes para o inverno, cada um escolherá a que mais lhe convém. E dicas de receitas vão garantir longo armazenamento, sabor rico e aroma indescritível desse lanche.

Características de preparação de pepinos doces

Regras importantes para preparar pepinos doces:

1. A regra mais importante é pepinos não devem estar maduros demais. Eles não ficarão mais tão fofos. O ideal é escolher frutas com no máximo 12 cm, é aconselhável não usar frutas muito “barrigudas”.
2. Antes de começar a se preparar, pepinos precisam ser embebidos em água fria. Assim, o excesso de amargor irá embora, a casca ficará mais macia, o que significa que absorverá todo o aroma da marinada. Você pode até deixar os pepinos na água durante a noite, se os tiver colhido tarde da noite. E pela manhã comece a torcer as latas.
3. A quantidade de açúcar deve exceder a quantidade de sal é três vezes ou mais.

Como fechar pepinos doces para o inverno

Existem duas formas de preparo: com e sem esterilização. E existem muitas receitas próprias. Porém, é preciso ter em mente que a esterilização é a melhor forma de prolongar a vida útil dos produtos.

Com esterilização

Método de cozimento:

1. Esterilize os potes (no forno, na chaleira, na panela fervente).
2. Ferva as tampas.
3. Coloque ervas e temperos no fundo.
4. Encha os potes com legumes.
5. Você pode colocar alho ou ervas restantes por cima.
6. Ferva água com sal, açúcar e pimenta preta.
7. Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
8. Encha os potes com a marinada e cubra com as tampas.
9. Esterilize por 20 minutos.
10. Enrole os espaços em branco.

Este é um algoritmo clássico para preparações com esterilização. Se o tempo permitir, você pode usar o vazamento duplo: primeiro encha os potes com água fervente, deixe repousar por 10-12 minutos, depois ferva a mesma água com sal, açúcar e vinagre e volte a encher os potes.

Sem esterilização

Proceda da seguinte forma:

1. Enxágue bem os frascos. O bicarbonato de sódio é melhor para isso. Qualquer contaminação provocará o crescimento de bactérias e a peça de trabalho irá deteriorar-se.
2. Encha potes secos com especiarias, ervas e vegetais.
3. Ferva a agua.
4. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes. Deixe por 25 minutos. Não se esqueça de cobrir com tampas.
5. Após 25 minutos, escorra a água e ferva novamente.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais por 15 minutos.
7. Escorra a água novamente e ferva uma terceira vez.
8. Adicione sal, açúcar, pimenta e louro à água fervente. Misture bem e ferva por 3–5 minutos.
9. Despeje o vinagre e retire do fogo.
10. Aos poucos, encha os potes com a marinada.
11. Sele imediatamente.

Você pode usar ácido cítrico em vez de vinagre.

Conselho. O prazo de validade aumenta com a adição de comprimidos de aspirina triturados (1 peça por frasco de litro). Adicione aspirina antes do último preenchimento.

Melhores receitas

Pepinos doces cabem em qualquer mesa. O tamanho reduzido e a doçura da fruta vão atrair convidados e até os menores familiares. Existem muitas variações de preparação de pepinos doces: doce-salgado, agridoce, doce-picante, inteiro ou em pedaços.

Qualquer que seja a receita que você usar, os pepinos ficarão crocantes de qualquer maneira.

Pepinos agridoces

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 100ml de vinagre;
• 3 dentes de alho;
• 50g de sal;
• 70g de açúcar;
• 1 litro de água;
• endro, salsa;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos.
2. Remova as caudas.
3. Se a casca tiver espinhos muito pontiagudos, retire-os com uma faca sem danificar a própria casca.
4. Coloque os temperos (louro, folha de groselha e pimenta) no fundo dos potes.
5. Coloque os pepinos de forma compacta em potes.
6. Coloque os ramos de alho e ervas bem no topo.
7. Ferva a agua.
8. Despeje água fervente sobre os vegetais. Cubra com uma tampa e deixe por 25 minutos.
9. Escorra a água e ferva novamente.
10. Encha os potes com água fervente e deixe por 20 minutos.
11. Escorra a água novamente, acrescente sal e açúcar. Ferva, mexendo ocasionalmente.
12. Despeje toda a quantidade de vinagre na marinada fervente e retire imediatamente do fogo.
13. Encha os potes com a marinada preparada, despejando aos poucos.
14. Sele os recipientes imediatamente.
15. Nas primeiras 24 horas, guarde os potes embrulhados e de cabeça para baixo.

Os pepinos segundo esta receita ficam muito saborosos. Eles não são amargos e não há sensação de sede depois deles. Vegetais agridoces são ótimos para espetadas ao ar livre e pratos de carne caseiros. E as batatas cozidas de qualquer forma, junto com esses pepinos, irão embora em alguns minutos.

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Por que os picles ficam moles e como evitá-los

Preparação doce-picante

Ingredientes:

• 5kg de vegetais;
• 5 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 3 pecas. cravos;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• Pimenta preta;
• 40g de sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre (70%);
• aneto;
• salsinha;
• 1 folha de louro.

Como cozinhar:

1. Esterilize os frascos usando qualquer método usual. Não se esqueça que os frascos devem primeiro ser bem lavados.
2. Prepare os legumes. Corte o caule. Lave e seque as frutas.
3. Coloque pimenta, pimenta da Jamaica, cravo e todas as ervas no fundo dos potes.
4. Coloque os pepinos por cima. Os muito grandes podem ser cortados transversalmente.
5. Coloque os dentes de alho bem por cima.
6. Ferva a agua.
7. Despeje água fervente nos potes. Deixe por 15 minutos.
8. Escorra a água de volta para a panela. Adicione sal, açúcar, louro.
9. Leve para ferver.
10. Despeje o vinagre em água fervente e desligue imediatamente o fogão.
11. Mexa a marinada por 5 segundos e despeje sobre os legumes.
12. Certifique-se de que os frascos estejam cheios de líquido até o topo.
13. Feche os potes com tampas fervidas.
14. Vire, embrulhe e mantenha longe da luz solar.
15. Remova para um local de armazenamento permanente após dois dias.

Pepinos doces e salgados

A receita culinária é semelhante às anteriores. Toda a diferença está na dosagem de sal e açúcar.

Ingredientes:

• 1 litro de água;
• 5 kg de pepinos médios;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre (70%);
• 1 guarda-chuva de endro em cada frasco;
• folhas de framboesa;
• 3-4 raminhos de salsa;
• grãos de pimenta para marinada.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos. Não se esqueça de ferver as tampas antes de enrolar.
2. Os pepinos devem ser médios ou de preferência pequenos. Corte as hastes. Verifique se há sinais de podridão ou maturação excessiva.
3. Coloque folhas de framboesa e salsa no fundo dos potes.
4. Encha os potes com pepinos. Tente deixar menos espaço para ar. No topo haverá um guarda-chuva de endro.
5. Ferva a água e despeje água fervente sobre os legumes.
6. Após 25 minutos, escorra a água de volta para a panela.
7. Adicione sal, açúcar e pimenta. Homogeneizar. Ferva por 5 minutos.
8. Despeje a essência de vinagre. Mexa e retire do fogo.
9. Encha os potes com a marinada.
10. Enrole as tampas.
11. Vire e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Observação! Em vez de folhas de framboesa, você pode usar folhas de groselha ou cereja.

Fatias de pepino doce em óleo

Os pepinos precisam ser picados, então os muito maduros definitivamente não são adequados. É improvável que sementes enormes e polpa solta impressionem os hóspedes e a família.

Ingredientes:

• 4kg de pepino;
• 100g de sal;
• 4 dentes de alho;
• 250 ml de óleo vegetal inodoro;
• 280g de açúcar;
• 200 ml de vinagre (6%);
• Pimenta preta;
• folhas de groselha;
• verduras a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave bem os legumes. Corte em círculos com no máximo 2,5 cm de espessura.
2. Se houver excesso de água dos pepinos, escorra-a.
3. Coloque os vegetais picados em qualquer recipiente. Adicione sal e açúcar.
4. Pique o alho. Adicione aos pepinos.
5. Pique as verduras finamente. Despeje no recipiente também.
6. Misture bem.
7. Despeje o óleo. Homogeneizar.
8. Despeje metade da dose de vinagre.
9. Mexa e deixe por 3 horas.
10. Esterilize os frascos.
11. Coloque uma folha de groselha e grãos de pimenta no fundo.
12. Despeje o restante do vinagre na mistura. Mexer.
13. Divida a mistura resultante em potes.
14. Ferva as tampas.
15. Esterilize os frascos por 10 minutos e feche.
16. Vire e embrulhe por 24–30 horas.

Importante! Em 3 horas, os pepinos podem dar suco adicional. Escorra com cuidado antes de colocar os vegetais nos potes.

Com mostarda

Pepinos picantes ficam bons mesmo com pratos de peixe.

Ingredientes:

• 0,8–1 kg de pepino;
• 1 colher de chá. grãos de mostarda (preste atenção ao prazo de validade);
• 1-2 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• aneto;
• Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. essência de vinagre (70%).

Método de cozimento:

1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
2. Certifique-se de que os pepinos estejam limpos e frescos.
3. Coloque endro e pimenta no fundo dos potes.
4. Encha os recipientes com vegetais.
5. Coloque os dentes de alho por cima.
6. Ferva a água e despeje água fervente sobre os legumes.
7. Após 25 minutos, escorra a água e repita o procedimento.
8. Ao ferver a água pela terceira vez, acrescente sal e açúcar e mexa até dissolver.
9. Enquanto a marinada está fervendo, coloque a mostarda seca em potes e despeje o vinagre.
10. Despeje imediatamente a marinada fervente.
11. Feche os potes e embrulhe-os. Não se esqueça de virá-lo.

Observação! A mostarda que está perto do prazo de validade não terá sabor. Portanto, verifique o prazo de validade na loja.

Com vinagre

Quando preparados desta forma, os pepinos ficam crocantes. Cebola adiciona sabor. Acompanha muito bem vegetais doces, por isso não tenha medo de adicioná-lo a receitas com muito açúcar.

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,7 litros de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• aneto;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Lave os recipientes com refrigerante e esterilize. Não use detergentes.
2. Escolha pepinos de tamanho médio. Retire o caule e corte as pontas dos dois lados.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Coloque ervas e grãos de pimenta no fundo dos recipientes.
5. Encha os potes com pepinos, colocando rodelas de cebola entre as frutas.
6. O alho deve ficar bem no topo.
7. Ferva a agua. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa e deixe ferver novamente.
8. Despeje o vinagre. Retire do fogo.
9. Despeje a marinada em potes. Cubra com tampas.
10. Envie os frascos para esterilização por 15 minutos.
11. Feche os potes com as tampas, vire-os e embrulhe-os durante dois dias.

Outras receitas para preparar pepinos:

Pepinos em conserva com vinagre de uva

Como cozinhar pepinos em conserva

Como preparar pepinos em conserva de forma deliciosa, rápida e fácil

Com ácido cítrico

Esta receita vai agradar a quem adora o sabor azedo nos preparativos de inverno.

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 litros de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Ácido Cítrico;
• aneto;
• salsinha;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos. Certifique-se de que não haja rachaduras.
2. Lave os pepinos e seque com uma toalha.
3. Coloque um raminho de salsa, 1 dente de alho e pimenta da Jamaica no fundo dos recipientes.
4. Em seguida, encha os potes com pepinos. Coloque os dentes de alho entre as frutas.
5. Ferva a agua.
6. Despeje água fervente em potes e deixe por 20 minutos.
7. Despeje a água na panela e ferva novamente.
8. Reabasteça os vegetais. Deixe por 15 minutos.
9. Ferva a água pela terceira vez. Adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro de uma vez.
10. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
11. Enquanto a marinada ferve, coloque ácido cítrico nos potes.
12. Despeje a marinada fervente sobre os legumes e feche imediatamente as tampas.
13. Vire e embrulhe.

Observação! Você notará que nos potes é colocado um pouco menos de água do que o indicado na receita. Deveria ser. Durante a fervura tripla, parte da umidade evapora e parte é absorvida por pepinos e ervas.

Vamos resumir

Para o preparo de pepinos doces, são adequadas frutas com comprimento não superior a 12 cm, a pré-embebição removerá o amargor e preparará bem a casca dos vegetais para a saturação com a marinada. Os vegetais podem ser preparados de duas formas: com ou sem esterilização.O método sem esterilização envolve triplo enchimento e alta concentração de vinagre.

Para tornar os pepinos doces, deve haver três vezes mais açúcar do que sal. A seu critério, você pode preparar vegetais agridoces, picantes e salgados. Estas preparações são ideais para pratos de carne.