Pepinos saborosos e fáceis de conservar com vinagre para o inverno em potes
Pepinos em conserva com vinagre são uma preparação clássica de inverno. Um pote de pepino na despensa ou na adega nunca será supérfluo.
Existem muitas opções para este espaço em branco. No artigo você aprenderá por que o vinagre é necessário, quais frutas são adequadas para a decapagem, como prepará-las adequadamente e armazená-las durante todo o inverno. Nós lhe diremos como conservar pepinos para o inverno em potes com vinagre e muito mais.
Por que adicionar vinagre à marinada de pepino e o que ele faz?
O vinagre atua como anti-séptico nas preparações de inverno. Mata bactérias que causam fermentação e deterioração do produto. Aconselhamos que siga à risca a receita - se houver excesso de vinagre o seu sabor ficará bem perceptível.
Seleção e preparação de pepinos
Vamos considerar regras básicas para selecionar e preparar pepinos para decapagem:
- Os pepinos devem estar no meio da temporada, seu tamanho não deve ultrapassar 13-15 cm.
- A casca do vegetal não deve ser macia, seca ou amarelada.
- A imersão em água fria é um procedimento obrigatório. O tempo de imersão é de 2 a 10 horas.
- Os pepinos embebidos são lavados novamente em água fria, usando uma escova se necessário.
- Uma pequena parte do vegetal é cortada em ambas as extremidades.
Uma seleção de receitas de pepino em conserva em potes com vinagre para o inverno
Apresentamos a sua atenção nove das melhores receitas de pepino em conserva com vinagre. Entre eles você encontrará receitas com frutas vermelhas, mel, ketchup, doce ou crocante. Porém, não revelaremos todos os segredos de uma vez. Leia e lembre-se!
Receita clássica
As donas de casa experientes provavelmente estão familiarizadas com esta receita.
Ingredientes por frasco de três litros:
2kg de pepino;- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. açúcar sem lâmina;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 2 folhas de louro;
- 1 folha de groselha;
- 70 ml de vinagre de mesa;
- 2 litros de água;
- 2 dentes de alho.
Como marinar:
- Corte os pepinos grandes no sentido do comprimento. Se os pepinos forem pequenos, não os corte, mas faça um pequeno furo com um palito. Corte as caudas de ambos os lados.
- Mergulhe as frutas em água fria por pelo menos duas horas. O tempo máximo de imersão é de 10 horas. Isto é conveniente para quem colheu legumes à noite e decidiu conservá-los pela manhã.
- Esterilize frascos limpos.
- Coloque um dente de alho, uma folha de groselha e uma folha de louro no fundo de um recipiente limpo e seco.
- Em seguida, encha a jarra com pepinos.
- Coloque outro dente de alho e guarda-chuvas de endro por cima.
- Coloque a água no fogo.
- Despeje água fervente nos potes. Cubra com uma tampa e deixe por 35 minutos.
- Despeje a água de volta na panela e deixe ferver novamente.
- Encha os potes com água fervente. Deixe por 7 minutos.
- Escorra a água na panela novamente.
- Assim que a água ferver, acrescente sal e açúcar. Homogeneizar.
- Aguarde fervura intensa e despeje o vinagre.
- Mexa rapidamente e retire do fogo.
- Encha os potes com marinada.
- Feche bem os frascos. As tampas podem ser fervidas.
- Vire e embrulhe em algo quente por dois dias. Casacos, toalhas grossas ou um cobertor velho servem.
Pepinos crocantes em potes de litro
Para a preparação você precisará:
- 1 kg de pepino com casca grossa e verde escura;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 1 pequena raiz de rábano;
- 4 dentes de alho;
- um monte de endro;
- 6 folhas de groselha;
- pimenta e pimenta da Jamaica a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 8 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- palito de cravo (opcional)
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos por quatro horas. Se possível, após 2 horas, refresque a água ou adicione alguns cubos de gelo.- Esterilize os frascos usando qualquer método usual.
- Coloque folhas de groselha e raiz-forte no fundo.
- Pique o alho e coloque no fundo do recipiente.
- Rale a raiz de raiz-forte ou pique-a finamente.
- Pique as verduras.
- Adicione raiz de raiz-forte picada ao frasco.
- Coloque os pepinos de forma compacta.
- Cubra com pimenta da Jamaica ou ervas picadas.
- Ferva a agua.
- Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe fermentar por 20 minutos.
- Escorra a água e ferva novamente.
- Adicione sal, açúcar e pimenta em água fervente. Entrar no caminho.
- Assim que a marinada ferver vigorosamente, coloque o vinagre. Homogeneizar.
- Encha os potes com marinada.
- Cubra com uma tampa e esterilize por 15 minutos.
- Enrole os potes.
- Guarde de cabeça para baixo em local escuro durante as primeiras 40 horas.
Tenha cuidado ao escolher pepinos! Não devem ter tonalidade amarela e a casca deve ser grossa. Folhas e raiz de raiz-forte são ingredientes necessários. Sem essas condições, os pepinos crocantes não funcionarão.
Tome nota:
Pepinos em conserva crocantes e deliciosos com vinagre de maçã
Receita com mostarda
A mostarda adicionará sabor picante aos seus preparativos.
Ingredientes:
- 3kg de vegetais;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda;
- 0,5 colher de chá. mostarda em pó;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 150ml de óleo vegetal;
- 150 ml de vinagre (9%);
- pimenta em grão a gosto.
Método de cozimento:
- Corte os pepinos encharcados em pedaços. Podem ser carrinhos ou fatias oblongas.
- Coloque os pepinos em um prato fundo.
- Adicione sal e açúcar. Misture bem.
- Pique o alho. É permitido cortá-lo no ralador.Adicione ao prato.
- Adicione a mostarda em pó e sem sementes. Misture bem novamente.
- Adicione os grãos de pimenta e despeje o óleo.
- Aos poucos, despeje o vinagre. Mexer. Deixe por 3 horas em local escuro. Evite a luz solar direta.
- Despeje a salmoura formada ao longo de três horas em uma panela ou outro prato.
- Coloque os pepinos com ervas, mostarda e alho em potes limpos e secos.
- Despeje a marinada sobre os legumes. Cubra com tampas.
- Enviar para esterilização (13 minutos).
- Enrole, vire e embrulhe.
Observação! Se a marinada não for suficiente para cobrir todos os vegetais, acrescente água fervida na mesma temperatura da marinada.
Pepinos em conserva com vinagre para lamber os dedos
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepino;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 1 cenoura pequena;
- 2 folhas de groselha;
- 1 folha de louro;
- pimenta em grão a gosto;
- 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 2-3 horas.
- Corte as cenouras em rodelas finas.
- Pique o alho.
- Esterilize frascos limpos.
- Coloque folhas de raiz-forte, groselhas e grãos de pimenta no fundo.
- Encha a jarra com pepinos, colocando rodelas de cenoura entre os vegetais.
- Coloque guarda-chuvas de endro e alho bem no topo.
- Ferva a agua.
- Despeje água fervente sobre os legumes e cubra com uma tampa. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Escorra a água, acrescente a folha de louro e ferva.
- Despeje sal, açúcar e pimenta moída em uma jarra.
- Assim que a água ferver, coloque vinagre na jarra e despeje água fervente sobre tudo.
- Feche os potes com tampas.
- Vire e embrulhe por 30-40 horas.
Sem esterilização
Ingredientes:
- 1kg de pepino;
- 3 dentes de alho;
- 3-4 folhas de groselha;
- 2 folhas de cereja;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu.Saara;
- guarda-chuva de endro;
- pimenta preta a gosto;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 1 comprimido de aspirina por frasco de litro.
Como marinar:
- Não se esqueça de molhar os pepinos em água fria e cortar as pontas dos dois lados.
- Enxágue os potes com refrigerante.
- Pique o alho finamente. Não é recomendado esmagar o alho.
- Coloque as folhas das ervas e o alho no fundo dos potes esterilizados.
- Encha a jarra com pepinos.
- Coloque um guarda-chuva de endro por cima.
- Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por 20 minutos.
- Drene a água de volta. Ferva novamente.
- Despeje sobre os legumes e deixe por 10 minutos.
- Leve ao fogo a mesma água pela terceira vez com adição de sal, açúcar e pimenta em grão. Se houver muito menos água, adicione água fervida.
- Enquanto a água ferve, esmague um comprimido de aspirina.
- Antes de ferver, coloque aspirina na jarra.
- Dissolva o vinagre em água fervente e despeje a marinada sobre os vegetais.
- Enrole imediatamente os frascos. Vire-os e embrulhe-os durante três dias.
Importante! Por que manter as latas embrulhadas por tanto tempo? Essa necessidade é explicada pela falta de esterilização. Os potes esfriarão lentamente, o que substituirá o processo de esterilização do produto acabado. A aspirina prolongará o frescor das preparações.
Receita com groselha
Às vezes, não apenas as folhas de uma determinada baga são adicionadas ao prato, mas também as próprias frutas.
Ingredientes:
1kg de pepino;- 1 xícara de groselha preta ou vermelha madura;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá. grãos de mostarda;
- um monte de endro;
- 70 ml de vinagre (9%). Suco de maçã na mesma quantidade também funciona:
- 1 litro de água;
- pimenta em grão a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare os pepinos.
- Enxágue bem as frutas.
- Coloque o alho, a pimenta e um pouco de mostarda no fundo de um frasco esterilizado.
- Comece a encher a jarra com vegetais.Polvilhe as passas no meio, sem apertar os frutos.
- Coloque o endro e a segunda parte da mostarda por cima.
- Ferva a água e despeje água fervente nos potes.
- Cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
- Drene a água novamente e repita o procedimento.
- Ferva a mesma água pela terceira vez. Adicione sal e açúcar imediatamente.
- Assim que a água ferver, coloque o vinagre e mexa.
- Retire do fogo e encha os potes com a marinada.
- Feche os potes e vire-os. Mantenha embrulhado nos primeiros dois dias.
Conselho. Recomenda-se fazer vários potes com diferentes tipos de groselhas, mas não se deve misturar frutas vermelhas em um frasco.
Pepinos em conserva com vinagre e ketchup de pimenta
Ingredientes:
3kg de pepino;- 1,5 pacotes de ketchup de pimenta (cerca de 300 ml);
- 75 ml de vinagre (9%);
- pimenta em grão a gosto;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 4 folhas de louro;
- 2 litros de água;
- 2 dentes de alho.
- 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 3,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 pimenta.
Método de cozimento:
- Corte os pepinos encharcados da maneira usual.
- Pique finamente a pimenta, deixando as sementes.
- Pique o alho.
- Em um prato fundo, misture os pepinos, a pimenta, o alho e o ketchup. Homogeneizar.
- Esterilize os frascos.
- Coloque os grãos de pimenta, o louro e o endro no fundo do recipiente.
- Em seguida, encha a jarra com uma mistura de vegetais com ketchup.
- Coloque um guarda-chuva de endro por cima.
- Ferva água com sal e açúcar.
- Despeje o vinagre em água fervente e encha imediatamente os potes com a marinada.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Enrole os potes e vire-os por um dia.
Você mesmo pode alterar a quantidade de sal e açúcar, dependendo de suas preferências.. Será obtido um sabor picante se houver mais açúcar do que sal.
Sobre preparar outros vegetais:
Como cozinhar abobrinha em conserva sem esterilização
Pepinos doces com vinagre
Ingredientes:
1kg de pepino;- 1 colher de chá. mel;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Saara;
- pimenta em grão a gosto;
- 1,5 litros de água;
- 75 ml de vinagre (9%);
- 1 dente de alho.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 4 horas.
- Esterilize os frascos. Ferva as tampas.
- Coloque o alho picado e os grãos de pimenta no fundo da jarra.
- Encha o recipiente com legumes.
- Ferva a água e despeje água fervente em potes.
- Deixe por 10 minutos, coberto.
- Escorra a água, acrescente sal, açúcar, acrescente mel.
- Ferva isso.
- Despeje o vinagre na marinada fervente.
- Mexa e encha imediatamente os potes com a marinada.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 10 minutos.
- Enrole os potes, vire-os e embrulhe-os por um dia.
Importante! O mel é um alérgeno forte. Se a sua família é alérgica a este produto, exclua-o da receita aumentando a quantidade de açúcar para 5 colheres de sopa. eu.
Sortido com tomate
Ingredientes:
0,5 kg de pepino;- 0,5 kg de tomate pequeno;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- raminho de endro;
- um raminho de salsa;
- pimenta preta a gosto;
- 0,25 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 litro de água;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 2 dentes de alho.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos. É aconselhável levar pepinos pequenos.
- Faça um furo em cada tomate com um palito na região do caule.
- Coloque as ervas e o alho no fundo de uma jarra esterilizada.
- Em seguida, encha a jarra com legumes, alternando pepinos e tomates. Não esprema os tomates, é melhor colocar um pouco menos de vegetais no pote, pois as frutas perderão a aparência.
- Ferva a água e encha os potes com água fervente.
- Após 10 minutos, escorra a água na panela e repita o procedimento.
- Na terceira vez, ferva a água com adição de sal, açúcar, pimenta em grão e pimenta moída.
- Despeje o vinagre em água fervente e mexa por 20-30 segundos.
- Despeje a marinada aos poucos.
- Feche bem os frascos.
- Vire, embrulhe e depois de dois dias guarde para armazenamento por longo prazo.
Termos e condições de armazenamento
Recomenda-se armazenar as peças em local fresco e escuro. Verifique periodicamente a tampa do frasco. Se estiver inchado, significa que os vegetais começaram a deteriorar-se. Preste atenção também na marinada. Se ficar turvo, este é o primeiro sinal de deterioração dos vegetais. Infelizmente, a marinada costuma ficar turva nos primeiros 10 dias.
Importante! Se você adicionar mel ou mostarda em pó, a marinada não ficará clara.
Se as condições de armazenamento forem atendidas, os pepinos durarão facilmente até o início da nova temporada de verão.. Acontece que os vegetais só são consumidos no verão, caso em que podem ser armazenados posteriormente, mas o sabor começará a se perder.
Vamos resumir
Agora você sabe que é fácil conservar pepinos para o inverno. Um prato saboroso é a chave para pepinos igualmente saborosos. O principal é escolher as frutas certas e seguir à risca a receita.
Pepinos combinam bem com pimenta, tomate, groselha, raiz-forte, ketchup e mostarda. Experimente na sua cozinha, surpreenda os seus convidados e partilhe as suas receitas!