As mais deliciosas receitas de pepinos enlatados crocantes de donas de casa experientes

Pepinos em lata perfumados e crocantes são um dos principais preparativos de inverno para toda dona de casa. São servidos à mesa com acompanhamentos em vez de vegetais frescos e adicionados a muitos pratos - pratos quentes, saladas, petiscos.

Seleção e preparação de pepinos

Enlatar é uma maneira simples e conveniente de preservar um estoque de vegetais para o inverno.. Cada dona de casa tem em estoque uma receita exclusiva que mais agrada parentes e convidados. Existem dezenas de opções de preparo de pepinos, e todas diferem no sabor devido aos componentes individuais incluídos na marinada.

O sabor do produto acabado depende da escolha correta do ingrediente principal. Para enlatados, são utilizadas variedades nacionais que amadurecem entre julho e agosto. Os vegetais importados contêm uma grande quantidade de nitratos, que aceleram o amadurecimento e tornam os pepinos impróprios para a colheita.

Ao escolher vegetais, preste atenção aos seguintes recursos:

• pepinos pequenos, elásticos e densos são adequados para preparações;
• para encher um frasco, procuram usar corpos de prova do mesmo tamanho, regulares e não curvos;
• Frutas verdes brilhantes com espinhas com pontas pretas são adequadas para enlatados;
• Antes de enlatar, os pepinos lavados são despejados em água fria por 2 a 3 horas - este procedimento dá aos frutos umidade suficiente e os torna mais crocantes e densos quando finalizados.

Para a colheita, escolha frutas com casca fina e não áspera. É aconselhável prová-los para não estragar os picles com amargor.

Referência. Aparar as pontas dos pepinos é um procedimento opcional. Algumas donas de casa os retiram antes de enlatá-los, acreditando que isso dará estética ao prato, outras os deixam. Às vezes, a amargura se acumula nesses locais.

Como deixar pepinos enlatados crocantes

Para que a peça mantenha o sabor e aroma picante, bem como a sua principal característica - crocância, as donas de casa usam diversos temperos e temperos.

De que depende a crocância, quais aditivos lhe conferem

Os principais componentes dos quais depende o sabor característico e agradável dos pepinos, – raiz de raiz-forte, groselha fresca e folhas de cereja. Os especialistas em culinária recomendam adicionar folhas de raiz-forte para dar sabor à marinada e preservar a elasticidade dos vegetais.

As melhores receitas de preparos em potes de 1 litro / 3 litros

Antes de enlatar, os potes e as tampas são lavados e esterilizados da maneira que lhe for conveniente.. Todos os componentes também são lavados e cortados.

Dependendo do volume do recipiente selecionado, a quantidade ideal de ingredientes é selecionada. Adicione a água da marinada até que o frasco esteja cheio até a borda. Cada dona de casa ajusta de forma independente o conjunto ideal de temperos com base nas preferências pessoais.

Com mostarda

Nesta receita, a mostarda confere ao produto um sabor especial.

Para latas de 1 l/3 l você vai precisar:

• 700 g/1,5 kg de pepino;
• 0,5 colher de chá. / 1,5 colher de chá. mostarda seca;
• 2/4 dentes de alho;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• ¾ colher de sopa. eu. / 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 20 ml/50 ml de óleo vegetal inodoro;
• uma pitada de endro picado.

Antes de cozinhar com esta tecnologia, as pontas são cortadas, pois o produto principal não é conservado inteiramente, mas em rodelas.

Preparação:

1. Corte os legumes em rodelas no sentido do comprimento, com 1,5 mm de espessura.
2. Pique o alho com uma faca.
3. Misture sal e açúcar, mostarda em pó e pimenta, alho e endro com pepino.
4. Adicione óleo vegetal e algumas colheres de água fria à mistura vegetal.
5. Coloque a mistura resultante em potes estéreis, compacte levemente e deixe por 2 horas até formar o suco.
6. Coloque os potes em uma panela com fundo forrado e tampe com as tampas, adicione água quente não até o topo e leve ao fogo.
7. Após a fervura, esterilize por 20-30 minutos, feche e vire os frascos.

Para esfriar gradativamente, o recipiente é embrulhado em um cobertor quente por um ou dois dias. Isso reduz significativamente a probabilidade de inchaço das latas e danos ao produto.

Pepinos “vilões”

Esta receita pede a adição de vodka. Tornará o sabor do lanche final mais rico, picante e realçará o aroma das especiarias.

Para potes de litro e três litros eles cobram conforme:

• 700 g ou 1,5 kg de verduras;
• 2/4 folhas de raiz-forte e folhas de groselha;
• 2/4 guarda-chuva de endro;
• 50g/150g de vodca;
• 5 g/15 g de ácido cítrico;
• 3/6 dentes de alho;
• raiz de raiz-forte com 2-3 cm de tamanho;
• 2 colheres de sopa. eu. / 4 colheres de sopa. eu. sal e açúcar.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as verduras, descasque a raiz da raiz-forte.
2. Ferva a água para a salmoura, adicionando sal e açúcar à medida que avança.
3. Coloque as verduras, a raiz de raiz-forte e os pepinos o mais firmemente possível em frascos esterilizados.
4. Despeje a marinada salgada sobre os vegetais por 15 minutos e despeje em uma panela.
5. Ferva novamente a salmoura, acrescente os dentes de alho inteiros sem picar.
6. No final, adicione o ácido cítrico e a vodka, despeje imediatamente a marinada preparada na jarra.

Deixe os potes lacrados de cabeça para baixo por um dia. O aperitivo ficará pronto em 1 mês.

Marinado com limão

Para diversificar o sabor clássico do seu preparo preferido, as donas de casa acrescentam limão à marinada.Também atua como conservante e prolonga a vida útil do produto.

Ingredientes necessários para potes de 1 e 3 litros, respectivamente:

• 700 g ou 1,5 kg de vegetais;
• 3/5 folhas de raiz-forte;
• 2/5 folhas de groselha;
• 2/5 dentes de alho;
• 0,5/1 limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. / 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 5ml/15ml de óleo vegetal;
• 5ml/10ml de vinagre.

Antes de cozinhar, molhe os pepinos e esterilize os potes. O processo não causará dificuldades mesmo para cozinheiros novatos.:

1. Coloque ervas, dentes de alho inteiros e rodelas de limão no fundo dos potes secos.
2. Encha bem o recipiente com pepinos.
3. Coloque a raiz de raiz-forte picada na camada superior.
4. Despeje o óleo vegetal na jarra de acordo com o volume de vegetais que cabe nela;
5. Ferva a água com sal e açúcar, após 5 minutos acrescente o vinagre.
6. Despeje rapidamente a marinada, tampe os potes e deixe por 15 minutos.
7. Despeje novamente a salmoura na panela, ferva e regue com os pepinos.

Feche os potes, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor por um dia. Guarde a peça em uma despensa ou adega, em local escuro e fresco.

Em polonês

Este original aperitivo não deixará nenhum gourmet indiferente. Sua principal característica é o tempero característico.

Para a receita mais simples de potes de 1 litro e 3 litros você vai precisar:

• 650-700 g/1,5 kg de pepino;
• 0,2kg/0,6kg de cebola;
• 2 peças. / 5 peças. Pimenta Doce;
• 1 maço de endro fresco;
• 3/8 dentes de alho;
• 100 ml/250 ml de óleo vegetal inodoro;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. / 5 colheres de sopa. eu. Saara.

Antes de começar a enlatar, prepare todos os legumes, lave e descasque os pimentões e as cebolas, corte-os em rodelas.

Como cozinhar:

1. Em uma tigela funda, misture os pepinos, o colorau, a cebola, o alho, acrescente o endro picado, o sal e o açúcar.
2. Adicione óleo à mistura e misture.
3. Despeje o vinagre, mexa novamente e deixe por uma hora.
4. Leve ao lume o recipiente com a mistura de vegetais e leve à fervura em lume brando.
5. Cozinhe por 15 minutos, coloque em potes esterilizados.
6. Feche com as tampas, vire e embrulhe em uma manta durante a noite.

É melhor experimentar um lanche saboroso não antes de um mês. Durante este tempo, todos os componentes ficarão saturados de sabor e preenchidos com aroma de especiarias.

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Pepinos doces e crocantes

Baseado em Os produtos serão necessários para potes de litro e três litros:

• 600 g/1,6 kg de pepino;
• 2/5 folhas de groselha;
• 2/6 folhas de cereja;
• 800 ml/1,9 l de água;
• 50g/150g de açúcar;
• 40g/130g de sal;
• 50ml/100ml de vinagre;
• 2/4 guarda-chuva de endro.

O produto final tem um leve sabor adocicado. Adequado como lanche independente à mesa.

Preparação:

1. Corte as pontas dos pepinos encharcados.
2. Coloque as folhas frescas no fundo dos potes esterilizados e compacte os vegetais.
3. Encha os recipientes com água fervente até a borda e deixe por 3-4 minutos.
4. Escorra todos os potes em uma panela grande.
5. Adicione sal e açúcar em quantidade proporcional ao volume total de água.
6. Leve a marinada para ferver e coloque o vinagre.
7. Despeje a salmoura sobre os pepinos e feche rapidamente.

Vire os recipientes de cabeça para baixo e após 24 horas coloque-os em local escuro para armazenamento. Os pepinos estão prontos para comer após 1,5 meses.

Enlatado com hortelã, cebola e cenoura

O sabor único e a facilidade de preparo são o que atrai esta receita às donas de casa que preparam lanches para o inverno.

Para potes com capacidade de 1 litro e 3 litros, respectivamente, você precisará:

• 600 g/1,5 kg de pepino;
• 2/3 raminhos de hortelã fresca;
• 1/3 de chalota;
• 1/2 cenoura grande;
• 2/4 dentes de alho;
• 1 maço de endro fresco;
• 1,5 colheres de sopa. eu. / 4 colheres de sopa. eu. açúcar e sal;
• 2/5 folhas de cereja e raiz-forte;
• 600 ml/2,5 l de água;
• 2 colheres de sopa. eu. / 4 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã ou uva.

Amostras pequenas são adequadas para esta receita - elas parecem esteticamente agradáveis ​​​​e apetitosas.

Tecnologia passo a passo:

1. Apare as bordas da fruta.
2. Corte as cenouras e cebolas descascadas em rodelas grandes.
3. Coloque folhas de cereja e raiz-forte, legumes e dentes de alho inteiros no fundo dos potes. Se desejar, adicione folhas de groselha - elas darão mais sabor.
4. Coloque bem os pepinos e coloque raminhos de endro entre eles.
5. Para a marinada, ferva a água com açúcar e sal, despeje em um recipiente por 15 minutos.
6. Despeje a salmoura na panela, cozinhe por 5 minutos e regue novamente com os legumes.
7. Sele rapidamente os recipientes, vire-os e envolva-os num cobertor.

No dia seguinte, transfira a peça para um local fresco e escuro. Depois de um mês, você pode servir e saborear os mais deliciosos e inusitados pepinos.

Receita “Como na loja”

Este método permite obter pepinos picantes, aromáticos, agridoces. São indicados para preparar petiscos, vinagretes e acompanhar qualquer acompanhamento.

Para enlatar em potes de 1 litro e 3 litros leve:

• 700 g/1,6 kg de ingrediente principal;
• 120g/300g de açúcar;
• 2/4 folhas de cereja e groselha preta;
• 2/4 folhas de raiz-forte;
• 3 colheres de sopa. eu. / 7 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 pitada de pimenta preta moída;
• 10 ml / 30 ml de essência de vinagre 70%.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte as pontas dos pepinos.
2. Coloque as folhas lavadas no fundo do recipiente e compacte bem os legumes.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo por 10-15 minutos.
4. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, dissolvendo o açúcar e o sal, acrescentando vinagre no final.
5. Despeje salmoura fervente nos potes e feche.

Certifique-se de manter o recipiente de cabeça para baixo até o dia seguinte, enrolado em um cobertor.

Com vinagre

Uma das receitas clássicas para conservar pepinos crocantes é conservar com vinagre. Para uma jarra de um litro e três litros você vai precisar:

• 700 g/1,5 kg de pepino;
• 70g/200g de sal;
• 2 peças. / 5 peças. guarda-chuvas de folhas de endro, groselha e cereja;
• 1 colher de chá. / 3 colheres de chá. Essência de vinagre 70%;
• 2/4 dentes de alho.

Processo de enlatamento:

1. Coloque as folhas e ervas em potes esterilizados preparados.
2. Embale bem os pepinos.
3. Encha o recipiente até a borda com água fervente por 15 a 20 minutos.
4. Leve à fervura a água escorrida dos potes, dissolva o sal e regue com os pepinos.
5. Despeje o vinagre e feche rapidamente as tampas.

Vire os recipientes quentes de cabeça para baixo, coloque-os longe de radiadores e embrulhe-os em um cobertor. Depois de um dia, coloque-o na despensa ou adega. Os pepinos ficam completamente prontos em 3-4 semanas.

Com ketchup de pimenta

A saborosa preparação ofusca todos os petiscos clássicos. Você vai precisar de ketchup picante, que é vendido nas lojas. Se não tiver, molho de tomate picante caseiro serve.

Para potes de litro e três litros você vai precisar:

• 700 g/1,5 kg de pepino;
• 1/2,5 pacote de ketchup;
• 0,5 colheres de sopa. / 1,5 colheres de sopa. vinagre;
• 60g/150g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 0,8 l/2,5 l de água;
• pimenta preta moída e ervilhas a gosto;
• 2/4 dentes de alho;
• folha de louro a gosto.

Pepinos ou outras variedades pequenas são mais adequados para a receita. Amostras grandes são cortadas longitudinalmente em 4 partes ou ao meio.

Processo de cozimento:

1. Ferva a água, acrescente sal e açúcar, acrescente o vinagre.
2. Enquanto a salmoura está fervendo, coloque os temperos, o alho e as folhas de louro em potes limpos e preparados.
3. Embale os pepinos o mais firmemente possível.
4. Despeje a marinada fervente.
5. Coloque os potes com tampa em uma panela, despeje água morna e esterilize por 10-15 minutos em fogo baixo.
6. Vire os potes lacrados, deixe esfriar até o dia seguinte e transfira-os para um local conveniente para armazenamento.

Pepinos crocantes com folhas de carvalho

Esta adição aos picles altera o sabor habitual. As folhas de carvalho retêm a elasticidade e a densidade dos pepinos, tornando-os crocantes mesmo na ausência de raiz de raiz-forte. Para um aroma mais pronunciado, juntamente com este ingrediente são utilizadas especiarias - manjerona, manjericão, orégano, salsa.

Para peças com volume de 1 litro e 3 litros você vai precisar:

• 700 g ou 1,5 kg de pepino;
• 3/10 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2/4 de folhas de groselha e carvalho;
• 20g/50g de sementes de mostarda;
• 30g/100g de açúcar;
• uma pitada de pimenta da Jamaica e especiarias conforme desejado;
• 15ml/40ml de vinagre.

Procedimento de enlatamento:

1. Coloque as ervas e o alho fatiado nos potes da camada inferior.
2. Adicione especiarias selecionadas e pimenta da Jamaica.
3. Distribua os pepinos em camadas densas em recipientes.
4. Polvilhe sementes de mostarda por cima e endro, se desejar.
5. Despeje o açúcar e o sal em água fervente, 10 minutos após a fervura, despeje a salmoura nos potes.
6. Após 15 minutos, coloque a marinada de volta na panela, deixe ferver novamente e regue com os legumes.
7. Sele a peça de trabalho com tampas de metal e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Os picles devem ser armazenados longe de aparelhos de aquecimento e fogões. Os locais adequados são despensa, varanda e adega.

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Dicas para cozinhar, enrolar e armazenar

Donas de casa experientes estão prontas para compartilhar as sutilezas e segredos do preparo de pepinospara que até os iniciantes possam deixá-los crocantes e saborosos:

• os frutos nos potes ficam muito compactados, de modo que não é mais possível colocar nem mesmo um pequeno exemplar;
• Para garantir uma salga uniforme, vegetais do mesmo tamanho são colocados em um recipiente;
• um raminho de estragão mantém os pepinos firmes e densos;
• Não use sal iodado para picles - estragará o sabor do produto;
• quantidades excessivas de alho suavizam a estrutura dos vegetais e os tornam flácidos;
• As folhas de raiz-forte evitam que a marinada fique turva durante o armazenamento a longo prazo.

Apenas frascos esterilizados são usados ​​para selar. Para aumentar a confiabilidade do armazenamento, a marinada é drenada e colocada em potes 2 a 3 vezes, guardando por 6 a 7 minutos. Ao encher o pote pela última vez, adiciona-se vinagre ao pote, se estiver previsto na receita, e fecha-se bem.

Importante! Comer vegetais em potes com tampas salientes é perigoso para a saúde. Este produto deve ser descartado.

Conclusão

Conservar pepinos para o inverno é um processo simples e até divertido. Adicionar vários ingredientes e experimentar especiarias e ervas permite-lhe obter snacks originais e surpreender os seus entes queridos.

Para armazenamento prolongado do produto, tampas e recipientes são esterilizados - isso evita potes inchados e perda de tempo.