Como preparar picles crocantes em potes para o inverno de forma simples e saborosa
Pepinos crocantes desaparecem instantaneamente da mesa festiva ou do dia a dia. Se antes você não conseguia obter um efeito crocante, agora você se tornará um verdadeiro especialista nisso. Você pode conservar pepinos em potes de litro e grandes.
Com nosso artigo você aprenderá quais pepinos são adequados para decapagem crocante, o que você precisa adicionar para torná-los bem crocantes, com o que esses vegetais não podem ser combinados e muito mais.
Como fazer picles de pepinos crocantes adequadamente
Para deixar os pepinos crocantes, você precisa escolha você mesmo as frutas certas, bem como adicione certos ingredientes. Primeiras coisas primeiro.
O que determina se eles ficarão crocantes?
Algumas regras básicas para escolher frutas:
- Escolha variedades de pepino em conserva. São mais suscetíveis à marinada, o risco de estragar o produto é extremamente baixo.
- O comprimento dos pepinos não deve ultrapassar 13 cm.
- Os vegetais devem estar no meio da temporada. Pepinos crescidos não ficam crocantes devido à maciez da fruta.
- A pele deve ser de uma cor verde rica ou escura, mas saudável. Pepinos amarelos e enegrecidos não são adequados para conservas crocantes.
- Pepinos muito grossos não são a melhor opção. Se toda a colheita ficar assim, corte uma e observe o tamanho das sementes. Infelizmente, frutas com sementes muito grandes não ficam crocantes.
- Embeber pepinos é um processo importante. Não ignore este procedimento. O ideal é deixar as verduras em água fria por 7 a 8 horas, trocando a água periodicamente.Se isso não for possível, aguarde 3 horas para o processo. Se você não estiver pronto para deixar os pepinos de molho pelo menos por esse período mínimo de tempo, não espere qualquer crocância.
Quais ingredientes adicionam crocância?
Deixa os pepinos crocantes:
- folhas de carvalho;
- folhas de raiz-forte;
- raiz de raiz-forte;
- sementes de mostarda combinadas com um dos ingredientes acima.
Folhas de carvalho e folhas de raiz-forte, via de regra, estão localizados na parte superior ou inferior do frasco. É ótimo se você colocar um pouco sob os vegetais e um pouco acima. Rale a raiz de raiz-forte ou pique-a finamente. Você pode adicioná-lo em qualquer lugar do contêiner.
Em nosso artigo você encontre uma receita com vodka. O álcool forte também confere crocância aos pepinos e, graças ao seu efeito anti-séptico, prolonga sua vida útil.
As melhores receitas de pepinos crocantes em conserva em potes para o inverno
Abaixo você encontrará 7 das melhores receitas para preparar deliciosos pepinos em conserva e crocantes. São considerados os melhores pelos ingredientes simples e resultados garantidos.
Cozinha fria em jarra de três litros
Ingredientes:
- 2,5kg de pepino;
- raiz de raiz-forte;
- 4 folhas de raiz-forte;
- 1 colher de chá. mostarda em pó;
- 5 dentes de alho;
- 3 guarda-chuvas de endro;
- 2 folhas de carvalho;
- pimenta preta a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos por pelo menos 5 horas. É melhor deixá-los em local fresco durante a noite para que a água não aqueça muito.- Esterilize os potes e mergulhe as tampas plásticas em água fervente.
- Lave bem os pepinos encharcados.
- Coloque a raiz-forte e as folhas de carvalho no fundo dos potes.
- Rale a raiz de raiz-forte em um ralador fino e acrescente às verduras.
- Encha a jarra com pepinos.
- Adicione mostarda, pimenta, alho e guarda-chuvas de endro por cima.
- Dissolva toda a quantidade de sal em um prato fundo com água.Deixe por 3 horas.
- Encha os potes com a salmoura resultante e feche as tampas.
- Coloque em um local escuro.
- Verifique o nível de salmoura a cada três dias. Se descobrir que os pepinos não estão completamente cobertos com ele, é necessário adicionar água fervida fria.
Importante! Não use folhas de cereja, framboesa ou groselha nesta receita. Como a decapagem é feita a frio, essas verduras podem provocar o desenvolvimento de bactérias e mofo no produto.
Receita quente para uma jarra de litro
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos pequenos;
- folha de raiz-forte;
- folha de Carvalho;
- folha de groselha;
- pimenta em grão a gosto;
- 1 colher de chá. sal;
- 3 colheres de chá. Saara;
- 4 colheres de chá. vinagre (9%);
- 1 litro de água;
- 2 dentes de alho.
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos por 2-3 horas. Depois, enxágue-os bem em água fria corrente. Corte as pontas dos dois lados.- Esterilize os frascos.
- Lave as verduras.
- Pique o alho. É melhor picar bem.
- Coloque uma folha de groselha, raiz-forte, carvalho e um pouco de alho picado no fundo da jarra.
- Encha a jarra com pepinos. Tente mantê-lo compacto.
- Coloque o restante alho picado por cima e comece a cozinhar a marinada.
- Leve a água ao fogo e acrescente imediatamente sal, açúcar e pimenta.
- Mexa bem para que os produtos a granel se dissolvam e não se acumulem no fundo do recipiente.
- Quando a água ferver, coloque o vinagre, mexa e retire do fogo.
- Encha os potes com a marinada resultante.
- Cubra com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Enrole os potes. Guarde de cabeça para baixo e embrulhado nas primeiras 24 horas.
Você pode aumentar a quantidade de sal para 3 colheres de chá., se quiser que os pepinos tenham um sabor nitidamente salgado.
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Pepinos crocantes com mostarda
Ingredientes para uma jarra de litro:
0,5 kg de pepino;- 2 colheres de chá. mostarda seca;
- 0,5 colher de chá. grãos de mostarda;
- folha de Carvalho;
- raiz de raiz-forte;
- Pimenta preta;
- 2 folhas de groselha;
- 2 colheres de chá. Saara;
- 1,5 colher de chá. sal;
- 1 colher de sopa cheia. eu. vinagre (9%);
- 1 litro de água.
Como fazer picles:
- Mergulhe os pepinos por cerca de 4 horas. Se possível, substitua a água após 2 horas.
- Lave bem os pepinos e as ervas.
- Coloque as folhas de groselha, carvalho e grãos de pimenta no fundo dos frascos esterilizados.
- Pique finamente a raiz de raiz-forte. Você pode usar um ralador.
- Adicione raiz-forte ralada e mostarda seca às verduras.
- Encha a jarra com pepinos.
- Polvilhe mostarda em grão por cima.
- Coloque a água no fogo.
- Encha os potes com água fervente. Deixe por 7 minutos.
- Escorra a água novamente e coloque para ferver novamente.
- Enquanto a água ferve, coloque sal e açúcar nos potes.
- Despeje o vinagre em água fervente. Retire do fogo imediatamente. Não há necessidade de cozinhá-lo.
- Despeje a marinada resultante sobre os vegetais.
- Enrole as tampas fervidas e vire imediatamente. Isso garantirá que o sal e o açúcar sejam absorvidos uniformemente pelos vegetais.
Conselho. É melhor não adicionar alho a esta receita. Dois tipos de mostarda darão aos vegetais um sabor picante que o alho pode superar.
Pepinos crocantes picantes
Ingredientes para 1 litro:
- 500g de pepino;
- 1 pimenta;
- 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 1 folha de louro;
- 5 dentes de alho;
- folha de Carvalho;
- folha de raiz-forte;
- folha de groselha;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%)
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água gelada durante a noite.
- Pique o alho.
- Pique finamente a folha de carvalho.
- Pique a pimenta.
- Em uma tigela separada, misture o alho, a pimenta, a folha de carvalho picada, a pimenta vermelha moída e a pimenta preta. Misture bem toda a mistura.
- Esterilize os frascos.
- Coloque no fundo as folhas de groselha, louro e raiz-forte.
- Encha a jarra até a metade com pepinos.
- Camada com a mistura resultante de ervas, pimentão e alho.
- Continue enchendo a jarra com pepinos.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre os potes. Deixe por 15 minutos.
- Ferva novamente a mesma água, mas com adição de sal e açúcar.
- Despeje o vinagre em água fervente e mexa.
- Despeje a marinada em potes.
- Cubra com tampas e esterilize por 10 minutos.
- Rolar. Vire e embrulhe.
- Após dois dias, coloque-o em local para armazenamento por longo prazo.
Conselho. Os pepinos revelaram-se muito picantes. Não recomendamos servi-los com batatas fritas ou combiná-los com pratos que contenham cogumelos. Isso causará uma sensação prolongada de sede. Esses pepinos são ideais para carnes secas ou churrasco, além de espaguete.
Receita com folhas de carvalho
Ingredientes:
- 500–700 g de pepino;
- 5 folhas de carvalho por frasco de litro;
- 3 folhas de groselha;
- pimenta em grão a gosto;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 dente de alho;
- 3 colheres de chá. Saara;
- 1 colher de chá. com um monte de sal;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos em água fria por pelo menos 5 horas.- Esterilize os potes e despeje água fervente sobre as tampas.
- Coloque 3 folhas de carvalho e todas as folhas de groselha no fundo.
- Encha a jarra com pepinos.
- Coloque mais 2 folhas de carvalho e um dente de alho por cima.
- Adicione sal e açúcar imediatamente.
- Ferva água com pimenta preta.
- Gradualmente, despeje água fervente nos potes.
- Cubra com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Enrole, vire e embrulhe.
- Depois de um dia você pode guardá-lo para armazenamento.
Esta receita contém um mínimo de ingredientes adicionais.. Se é a primeira vez que faz tal preparação, aconselhamo-lo a fazê-lo sem experimentar. No próximo inverno você entenderá o que exatamente está faltando nessa decapagem. Se você tem doces, é melhor adicionar uma colher de chá de mel à marinada do que aumentar a quantidade de açúcar. Se não houver sal suficiente, reduza a dosagem de açúcar e deixe a quantidade de sal inalterada.
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Receita com vinagre e vodka (quente)
Ingredientes para 3 litros:
2kg de pepino;- 1 pimenta;
- 50g de vodca;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- Pimenta preta;
- 5 folhas de cerejeira;
- raiz de raiz-forte;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 50 ml de vinagre.
Método de cozimento:
- Deixe os pepinos de molho por 3 a 8 horas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Pique o alho, a raiz de raiz-forte, a pimenta e misture.
- Esterilize os frascos.
- Coloque as folhas de cereja e a mistura de vegetais resultante no fundo.
- Coloque os pepinos em uma jarra, intercalando-os com meias argolas de cebola.
- Ferva a agua.
- Encha os potes com água fervente e deixe por 15 minutos.
- Despeje a água de volta na panela e repita o procedimento.
- Ferva a água pela terceira vez. Adicione sal e açúcar, mexa.
- Deixe ferver novamente.
- Despeje a vodka nos potes e adicione vinagre à marinada.
- Retire imediatamente do fogo e despeje a marinada em potes.
- Enrole e vire. Enrole em um cobertor quente por dois dias.
Receita com vinagre e vodka (opção dois)
Ingredientes:
2kg de pepino;- 3 folhas de cereja;
- 2 folhas de groselha:
- folha de Carvalho;
- folha de raiz-forte;
- Folha de louro:
- 1 raminho de endro;
- 1 raminho de salsa;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 50ml + 25ml de vodca.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 4 horas.
- Coloque folhas de carvalho, raiz-forte, groselha e louro no fundo de potes limpos.
- Pique o alho.
- Pique finamente a salsa e o endro e misture com o alho.
- Coloque os pepinos em uma jarra.
- Coloque a mistura resultante de ervas e alho por cima.
- Dissolva o sal em água fria. Deixe fermentar por 2 horas.
- Encha os potes com a salmoura resultante, deixando espaço para a vodka.
- Despeje a vodca.
- Feche os potes com tampas de náilon.
- Guarde em local escuro e fresco por 3 dias.
- Após 3 dias, escorra a salmoura dos potes para uma panela e ferva.
- Despeje o vinagre na marinada fervente.
- Adicione mais 25 ml de vodka aos potes.
- Despeje a marinada e o vinagre.
- Enrole as tampas fervidas.
- Vire de cabeça para baixo por um dia.
Observação! Após 3 dias de salga a frio, forma-se uma película no frasco. Esta é uma reação normal. Pode ser retirado cuidadosamente com uma colher, mas durante a fervura ainda se dissolverá e não afetará em nada o sabor do preparo.
Dicas e truques
Concluindo, recomendamos leia dicas gerais para preparar vegetais crocantes em potes para o inverno:
- use variedades de decapagem de pequeno porte;
- certifique-se de deixar os pepinos de molho por pelo menos três horas;
- pepinos com espinhas ficam mais crocantes do que vegetais lisos;
- adicione folhas de carvalho, raiz-forte ou raiz-forte para triturar;
- picles de pepinos crocantes sem adição de tomate, você pode combiná-los com pimentão ou repolho;
- as sementes de mostarda por si só não proporcionam um efeito crocante, pois só podem melhorar a crocância de pepinos bem salgados;
- não coloque os potes na adega imediatamente, deixe esfriar por pelo menos 24 horas;
- O tempo de resfriamento natural ideal é de 40 a 50 horas.
Vamos resumir
Picles crocantes em potes para o inverno são o prato preferido de muitos.Não é nada difícil de preparar, não há ingredientes exóticos na receita. O principal é escolher os pepinos certos. Evite aqueles que são muito longos, grossos ou maduros demais. Certifique-se de adicionar folhas de carvalho ou raiz-forte - sem esses ingredientes os vegetais não ficarão crocantes. Você pode aumentar o efeito adicionando raiz de raiz-forte ou sementes de mostarda. Um pedaço de raiz-forte dará aos pepinos um sabor e aroma azedo.
Aconselhamos não alterar a receita, caso contrário poderá levar a resultados imprevisíveis. É permitido variar as quantidades de sal e açúcar dependendo de suas preferências.
Crocante para sua saúde!