As 8 melhores receitas de rabanete em conserva para o inverno

Perfumado, redondo, crocante, ligeiramente amargo. Você consegue adivinhar do que estamos falando? Isso mesmo, sobre rabanetes. Infelizmente, o seu período de maturação é muito curto - simplesmente não temos tempo para desfrutar plenamente do vegetal saudável. Nesse caso, a marinada vem em socorro. Teremos o maior prazer em compartilhar as receitas mais populares e deliciosas.

Leia o artigo até o fim - você aprenderá os truques usados ​​​​por donas de casa experientes.

Qual rabanete é adequado para decapagem?

Escolha frutas maduras médias. Os muito jovens serão difíceis, mesmo com uma marinada generosa. Você corre o risco de danificar os dentes e ficar insatisfeito com o produto que ingere.

Variedades adequadas e seleção de frutas

As seguintes variedades de rabanetes são perfeitas para a colheita de inverno::

• Gigante vermelho;
• Rodolfo;
• Francês;
• Alex;
• Zlata;
• Cereja;
• Ascânia;
• Camelote;
• Relâmpago F1;
• Rodar F1.

Aqui estão as variedades mais comumente usadas para decapagem. Isso não significa que os outros não sejam adequados. Mas os primeiros ainda são melhores para comer frescos.

Quanto à escolha da fruta, tudo é simples. Não use um vegetal para colheita se houver um sinal perceptível de podridão (cheiro, frouxidão). Os rabanetes devem ser firmes e elásticos, ter uma cor bonita e uniforme. Legumes verdes em conserva não terão gosto. Rabanetes maduros diminuem de tamanho e secam. Esse vegetal não pode ser salvo em conserva. Se você planeja conservar rabanetes inteiros, escolha um vegetal sem manchas escuras - ao cortá-los, os rabanetes perderão o aspecto atraente.

Melhores receitas

Apressamo-nos em apresentar-lhe as melhores receitas. Rabanetes têm um curto período de maturação. Mas Quando devidamente preparados, os vegetais removerão o excesso de amargor, e o aroma surpreenderá todos os seus convidados.

Rabanetes em conserva clássicos para o inverno

Ingredientes:

• 1kg de rabanete;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• ½ xícara de vinagre (9%);
• 1 litro de água;
• pimenta preta a gosto;
• quaisquer verduras a gosto;
• Folha de louro.

Método de cozimento:

1. Lave bem os rabanetes. Remova as caudas.
2. Seque o vegetal.
3. Esterilize os frascos.
4. Se os rabanetes forem grandes, corte-os ao meio.
5. Pique o alho grosseiramente.
6. Coloque o alho, os rabanetes e as ervas em uma jarra, alternando as camadas.
7. Coloque a água no fogo.
8. Antes de ferver, adicione sal, açúcar, pimenta e louro.
9. Após ferver, mexa bem.
10. Cozinhe por 2 minutos.
11. Após 2 minutos, despeje o vinagre e retire a panela do fogo.
12. Despeje a marinada sobre os vegetais preparados e feche bem.
13. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma jaqueta velha ou cobertor quente por um dia.

Esta é uma receita instantânea clássica.. O alho dá pungência, mas não amargor. Este aperitivo será ideal para acompanhar pão torrado, espaguete, batata e pratos de carne. Se você não tiver tempo para preparar uma salada antes da chegada dos convidados, rabanetes em conserva irão ajudá-lo.

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Receita com cebola e alho

Essa receita vai demorar, mas acredite, você não vai se arrepender.

O que você precisa:

• 1kg de rabanete;
• 2 cebolas médias;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. sal;
• 40 ml de vinagre (6%);
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.

Como marinar:

1. Lave os rabanetes, retire as pontas e os talos.
2. Corte em rodelas finas.
3. Misture o molho de soja, sal e açúcar.
4. Pique finamente o alho e a cebola. Adicione-os aos ingredientes anteriores. Homogeneizar. Será uma marinada, não há necessidade de adicionar água. Despeje metade do vinagre.
5. Coloque os rabanetes em um recipiente.
6. Despeje a marinada sobre os vegetais.
7. Coloque na geladeira por 24 horas.
8. Esterilize os frascos.
9. Adicione a segunda parte do vinagre à mistura resultante.
10. Transfira para potes e feche bem.

Importante! Rabanetes fatiados produzirão suco, então guarde o vegetal em outro recipiente enquanto prepara a marinada.

Este lanche é bom durante os resfriados sazonais.. Cebola, alho e rabanete repelem os patógenos.

Rabanetes inteiros em conserva com aspirina

Diremos imediatamente por que a aspirina é adicionada. Esta receita será útil para iniciantes. Se você ainda não tem certeza de que esteriliza bem os frascos e calcula corretamente a quantidade de vinagre, um comprimido de aspirina ajudará a poupar seus nervos e preparativos. O segredo é que os oligoelementos contidos na aspirina impedem o processo de fermentação. Isso significa que os potes não incharão e os rabanetes permanecerão saborosos e aromáticos.

Ingredientes:

• 300g de rabanete;
• 1 colher de chá. sal;
• 1 colher de chá. Saara;
• verduras a gosto;
• 200g de água;
• 1 comprimido de aspirina;
• 50 g de vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Selecione raízes adequadas para colheita. Vazio por dentro não é adequado.
2. Corte as caudas.
3. Lave os potes (de preferência com bicarbonato de sódio).
4. Esterilize o recipiente usando qualquer método usual.
5. Coloque rabanetes inteiros por cima. Coloque as verduras no fundo do pote ou em cima dos rabanetes.
6. Coloque a água no fogo.
7. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por meia hora.
8. Despeje a água de volta na panela e deixe ferver.
9. Adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente.
10. Despeje imediatamente a marinada sobre os legumes.
11. Tome um comprimido de aspirina imediatamente.
12. Enrole os potes.
13. Vire por um dia.

Rabanete em conserva picante

Ingredientes:

• 350g de rabanete;
• ½ pimenta;
• 2 dentes de alho;
• ½ colher de chá. grãos de mostarda;
• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• uma pequena pitada de pimenta vermelha;
• tomilho a gosto;
• 300ml de água;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• Folha de louro.

Método de cozimento:

1. Lave bem os rabanetes.
2. Mergulhe os vegetais inteiros em água fria por 10 minutos.
3. Seca bem.
4. Corte as caudas.
5. Corte em círculos.
6. Pique o alho e a pimenta.
7. Esterilize os frascos.
8. Coloque ramos de tomilho no fundo do recipiente.
9. Em uma tigela separada, misture o alho, a pimenta e o rabanete. Homogeneizar. Coloque a mistura em potes.
10. Coloque a água para ferver.
11. Adicione sal, açúcar, mostarda, pimenta, pimenta da Jamaica e louro em água fervente.
12. Ferva por dois minutos. Despeje o vinagre. Retire do fogo.
13. Despeje a marinada sobre os vegetais.
14. Armazene de cabeça para baixo nas primeiras 24 horas.

Observação! A preparação acaba sendo muito picante. É aconselhável não comê-lo para crianças, idosos e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

Receita coreana

Uma das receitas mais populares de rabanete em conserva para o inverno.

Ingredientes:

• 550g de rabanete;
• 2-3 dentes de alho;
• um monte de mão verde;
• 1 pimenta;
• 100g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave bem o vegetal. Não jogue fora os topos. Corte as caudas.
2. Lave as pontas, seque e pique finamente. Você também o usará para decapagem.
3. Pique o alho finamente.
4. Retire as sementes da pimenta e pique em pedaços.
5. Pique a cebolinha finamente.
6. Misture pimenta e alho em um recipiente.Você pode até usar um liquidificador se não tiver medo da massa homogênea da peça.
7. Corte os rabanetes em rodelas. Coloque em uma tigela funda.
8. Adicione uma mistura de pimenta e alho, sal e açúcar. Misture bem por pelo menos três minutos. Você pode usar luvas finas para esfregar a mistura com as mãos.
9. Adicione a cebolinha bem no final.
10. Enxágue bem os potes com bicarbonato de sódio e seque.
11. Espalhe a mistura resultante até o topo. Limpe periodicamente, pois a peça de trabalho encolherá.

Conselho. Não use cebolas verdes jovens. Penas maduras e firmes são as melhores.

Rabanetes para o inverno com ácido cítrico

Para preparar você precisará:

• 1 kg de rabanete;
• 3g de ácido cítrico;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• quaisquer verduras a gosto.

Como marinar:

1. Lave bem os rabanetes. Corte em fatias grossas.
2. Pique as verduras finamente.
3. Misture as verduras e os rabanetes em um recipiente, acrescente o ácido cítrico. Deixe por sete minutos.
4. Esterilize os potes e comece a cozinhar a marinada.
5. Enquanto a água ferve, coloque os rabanetes e as ervas nos potes.
6. Adicione sal, açúcar, louro e pimenta à água fervente. Homogeneizar. Cozinhe por dois minutos.
7. Despeje a marinada quente nos potes.
8. Não se esqueça de ferver a tampa e selar o frasco com ela.

Observação. O ácido cítrico substitui o vinagre. Portanto, não é necessário aqui.

Salada de rabanete para o inverno

Ingredientes:

• 1kg de rabanete;
• 1 kg de pepinos jovens;
• 100g de sal;
• 200g de açúcar;
• 50 ml de vinagre (9%);
• verduras a gosto;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Descasque os rabanetes e os pepinos. Seca bem.
2. Corte os rabanetes ao meio.
3. Corte os pepinos em rodelas (grandes).
4. Pique os rabanetes com um palito.
5. Coloque as verduras no fundo de uma jarra limpa.
6. Coloque os rabanetes por cima e depois os pepinos.
7. Polvilhe com pimenta.
8. Coloque a água no fogo.
9. Adicione sal e açúcar à água fervente. Entrar no caminho.
10. Após três minutos, coloque o vinagre.
11. Retire do fogo e regue com os legumes.
12. Cubra o frasco com uma tampa e deixe esterilizar por meia hora.
13. Feche os frascos hermeticamente e guarde-os.

Esta salada vai agradar a sua casa numa noite fria de outono. Você pode adicionar tomate ou abobrinha, mas é extremamente difícil combinar a época de maturação de todos esses vegetais.

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Receita com groselha

Vamos fazer uma reserva imediatamente que para cozinhar você precisará de suco de groselha. As frutas em si não são usadas na receita. Pense com antecedência em como seria mais conveniente para você recebê-lo.

Vai precisar:

• 3kg de rabanetes;
• 1 kg de cebola (tamanho pequeno);
• 200 g de groselha;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 litros de água;
• 3 xícaras de óleo vegetal (90 ml por 1 frasco);
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Remova os talos dos rabanetes bem lavados.
2. Corte ao meio.
3. Pique a cebola finamente.
4. Esterilize os frascos.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira por 10 minutos.
6. Ao mesmo tempo, coloque água no fogo. Adicione imediatamente sal, pimenta, açúcar e suco de groselha.
7. Despeje óleo (90 ml) no fundo do frasco.
8. Cubra com rabanetes e cebolas;
9. Despeje a marinada fervente.
10. Cubra com uma tampa.
11. Esterilize por 20 minutos.
12. Feche os potes e vire-os. Depois de um dia, você pode guardá-lo para armazenamento no inverno.

Dicas de donas de casa experientes sobre como preparar, enrolar e armazenar rabanetes em conserva

O que fazer se você está apenas começando a experimentar os espaços em branco e se perder na abundância de informações? A resposta é simples - aproveite os conselhos valiosos de donas de casa experientes. Reunimos os mais úteis:

1. Ao fazer decapagem de rabanetes, não use detergentes para limpar os potes. É melhor usar bicarbonato de sódio comum.
2. Rabanetes combinam melhor com salsa e endro. Mas é melhor evitar manjericão e aipo.
3. Não ignore o processo de esterilização dos frascos. Rabanetes são vegetais caprichosos e requerem limpeza estéril.
4. Nos primeiros dois dias, o melhor é guardar os potes embrulhados e virados de cabeça para baixo, para só depois guardá-los.
5. Uma marinada turva pode resultar do uso de uma grande quantidade de óleo vegetal. Não tenha pressa em jogar fora o pote, talvez a turvação seja causada exatamente por esse motivo.
6. Se os rabanetes parecerem um pouco secos na hora de servir o prato, acrescente uma colher de óleo vegetal.
7. Não adicione vinagre separadamente da marinada. É melhor despejá-lo na marinada fervente imediatamente antes de retirá-lo do fogo.

Avaliações

Recomendamos ouvir as críticas das donas de casa e levar algo útil para você.

Anna Komarova, Ulyanovsk: “Na primavera passada, preparei rabanetes em conserva pela primeira vez. Resolvi experimentar uma receita com cebola e alho. Ficou muito perfumado. Aconselho usar cebolas pequenas, elas têm muito mais sabor. Alimentei meu neto quando toda a família estava doente. Agora fortalecemos nossa imunidade".

Orlova Elena, Tyumen: “Experimentei rabanetes em conserva da minha sogra e fiquei muito surpreso. Crocante, a cor não mudou. Eu pedi a receita. Acabou sendo o mais clássico. Mas cometi um erro. Não levei em consideração que os potes tinham que ser esterilizados primeiro. Eles não foram armazenados por muito tempo. Vou corrigir o erro este ano.”.

Evdokimova Albina, Kemerovo: “Há dez anos que faço conservas de rabanetes de várias maneiras. Quero dizer que o vegetal fica caprichoso se não for bem lavado. Portanto, queridas donas de casa, não tenham preguiça de descascar os rabanetes da maneira mais completa possível. Caso contrário, todo o seu trabalho irá por água abaixo. Minha receita favorita são rabanetes em conserva picantes. Às vezes compro uma mistura de pimenta na loja de uma só vez, para não colher separadamente. Eu gosto. Não há amargor, mas a nitidez está presente. Um pequeno truque meu: para que você não sinta sede depois de um lanche picante, na hora de servir o prato, adicione 2 a 3 rodelas de limão ao prato.”.

Vamos resumir

Rabanetes podem ser apreciados não só na estação, mas durante todo o inverno. O segredo de um preparo saboroso são os vegetais maduros bem lavados. Não se apresse em jogar fora as pontas, pois em algumas receitas elas são usadas para fazer decapagem. O vegetal acompanha bem pepino, groselha, alho, cebola e temperos.

Não esqueça que as receitas pedem potes esterilizados. Com preparo e armazenamento adequados, os rabanetes em conserva ficarão perfeitamente conservados até a próxima safra.