Como fazer picles de pepino em um balde para o inverno: as melhores receitas de donas de casa experientes

Pepinos em conserva em baldes são um excelente lanche para uma mesa festiva e cotidiana. Legumes crocantes e aromáticos combinam-se com batatas cozidas e fritas, pão de centeio e são adequados para fazer solyanka ou rassolnik. As receitas são fáceis de seguir e não requerem conhecimentos culinários avançados.

Vamos dar uma olhada mais de perto em como conservar pepinos em um balde frio para o inverno. caminho e quais recomendações seguir durante a preparação.

Características de preparação de pepinos salgados a frio em um balde

A salga a frio preserva vitaminas e minerais nas frutas. A receita dispensa esterilização de potes e tampas, cozimento marinado, o que economiza tempo e esforço. No preparo não se utiliza vinagre ou outro conservante, para que o lanche não irrite o intestino e o estômago. Os pepinos são salgados em baldes de plástico e armazenados em porão ou porão. Os recipientes devem estar intactos e limpos.

Interessante! Na decapagem, ocorre um processo de fermentação, com o qual os pepinos são enriquecidos com ácido láctico. Tem um efeito benéfico no funcionamento do estômago e normaliza a sua microflora. O conteúdo calórico dos pepinos em conserva é de 11 kcal por 100 g, portanto os lanches em baldes são classificados como pratos dietéticos.

Como conservar pepinos para o inverno em um balde

Vejamos receitas culinárias populares e conheçamos os segredos de donas de casa experientes que tornam o prato ainda mais saudável e saboroso.

Com mostarda

O saboroso aperitivo acompanha bem pratos de peixe e carne, conferindo-lhes um sabor picante e picante.

Para preparar você precisará de:

• 5kg de pepino;
• 150 g de mostarda seca;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 5 folhas de cerejeira;
• 1 vagem de pimenta;
• 2,5 litros de água;
• 200g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes e deixe-os de molho em água fria por cinco horas.
2. Despeje a mostarda no fundo do balde, adicione os pepinos, as folhas de cereja e a salsa por cima.
3. Adicione os dentes de alho descascados e as rodelas de pimenta.
4. Prepare a salmoura: coloque sal na água e despeje em um balde.
5. Organize a opressão - coloque um prato com um objeto pesado em cima.
6. Deixe por duas semanas em local fresco.
7. Armazenar em cave ou cave, coberto com plástico ou película aderente.

Importante! Para o preparo, use água de poço ou engarrafada. A água deve estar limpa, sem impurezas, caso contrário a salmoura ficará turva e azeda. Se você usar água da torneira, primeiro filtre-a e infunda-a com prata.

Salgando à moda antiga: receita de pepino em barril

Os salgadinhos de barril têm um sabor crocante. Para cozinhar, utilizam-se pequenas verduras com casca fina.

Lista de ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 2 litros de água;
• 120g de sal grosso;
• 3 folhas de louro;
• guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 5 folhas de cerejeira;
• 5 folhas de groselha;
• 7 grãos de pimenta preta;
• cravo a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho por três horas em água fria.
2. Coloque as folhas de cereja, groselha e louro no fundo do balde.
3. Coloque bem os pepinos por cima, acrescente os dentes de alho, o endro, a pimenta-do-reino e o cravo.
4. Prepare uma salmoura com água e sal e despeje em um balde.
5. Coloque sob pressão por cinco dias em local fresco. O aperitivo está pronto.

Decapagem sem vinagre - pepinos, como barris, para guardar em um apartamento

O prato pode ser facilmente guardado em casa à temperatura ambiente.Permanece saboroso e saudável e não perde as suas qualidades.

O que você vai precisar:

• 2kg de pepino;
• 3 litros de água;
• 30 g de sal grosso não iodado;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 5 folhas de groselha;
• 5 folhas de cerejeira;
• 5 folhas de nogueira;
• 2 vagens de pimenta;
• raiz de raiz-forte a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho por um dia em água fria.
2. Pique finamente a pimenta e a raiz de raiz-forte.
3. Coloque algumas folhas e uma camada de pepino no fundo do balde. Coloque a raiz-forte e a pimenta entre os pepinos.
4. Coloque uma última camada de folhas e preencha com salmoura. Organize a opressão e saia por cinco dias.
5. Despeje a salmoura em uma panela, descarte as ervas e os temperos. Lave os pepinos em água fria.
6. Coloque em um balde limpo. Ferva a salmoura e despeje sobre os pepinos.
7. Loja coberta no apartamento ou na varanda.

Sequência de pepinos em conserva fria em potes com vodka

A receita original com vodka é fácil de preparar. A vodka serve como conservante, preservando o sabor e a composição vitamínica da fruta.

O que você vai precisar:

• 2kg de pepino;
• 40ml de vodca;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 10 folhas de cerejeira;
• 1,5 litros de água;
• 75g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, regue com água fervente e deixe de molho em água fria.
2. Coloque em um balde, alternando com as ervas.
3. Misture vodka e água com sal e despeje em um balde.
4. Organize a opressão e deixe por dois dias em local fresco.

Com maçãs, abóbora e folhas de uva

Esta interessante receita culinária é popular entre donas de casa experientes e cozinheiros novatos. O prato parece apetitoso e decora a mesa festiva.

O que você vai precisar:

• 500g de pepino;
• 500g de abóbora;
• 500g de maçãs;
• 10 folhas de capim-limão;
• 10 folhas de uva;
• 1 litro de água;
• 50g de açúcar;
• 50g de sal.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre maçãs e pepinos. Descasque a abóbora e corte em cubos.
2. Coloque tudo bem apertado em um balde sobre uma cama de folhas.
3. Prepare a salmoura misturando sal e açúcar e despeje em um balde.
4. Deixe sob pressão por quatro dias.
5. Armazenar em cave ou cave.

Interessante! A abóbora contém fibras e beta-caroteno, que têm um efeito positivo na saúde ocular e melhoram o humor. As maçãs são ricas em ferro e cálcio, os microelementos fortalecem os ossos e melhoram a imunidade. Folhas de uva e capim-limão, ricas em óleos essenciais, conferem ao prato aroma e sabor picantes.

Segredos da decapagem crocante

Para deixar os pepinos crocantes, use variedades com espinhas escuras - decapagem siberiana, Zozulya, Murashka. Os vegetais devem ter o mesmo comprimento, elásticos e sem danos. Recomenda-se prová-los - eles não devem ser amargos ou aguados.

Os pepinos não ficarão crocantes e sem folhas. São usadas folhas de groselha, cereja e uva. O melhor ingrediente para esses pratos são folhas de carvalho ou um pedaço de casca de carvalho. Eles contêm taninos - substâncias que conferem aos verdes seu aroma crocante e picante de barril.

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Como armazenar

Os pepinos retêm seus benefícios e sabor em temperaturas de 0° a +1°C e umidade não superior a 90%. O local ideal para armazenamento é uma adega ou cave seca. Não é permitido armazenar perto de uma bateria ou de outras fontes de calor, sob geada ou sol aberto. Para guardar em casa, uma despensa ou armário de cozinha escuro é adequado. Antes de usar, esfrie os pepinos na geladeira por duas horas.

O período de armazenamento depende da receita. O período médio é de 6 a 8 meses.Se a salmoura ficar turva e azeda, significa que o lanche estragou e não deve ser consumido.

Importante! Não é recomendado transferir pepinos de um balde para outro recipiente - isso irá estragá-los rapidamente.

Conclusão

Picles de pepino de inverno são preparados em baldes de plástico ou esmaltados. Sal, açúcar, pimenta, alho e salsa são usados ​​​​como temperos. Folhas de carvalho e groselha conferem um aroma especial ao prato.

Antes de cozinhar, os pepinos são bem lavados e embebidos em água fria. Guarde os lanches em uma adega ou porão, sob uma tampa hermética ou filme plástico. Deixe esfriar antes de servir.