Deliciosas receitas de pepinos chineses em conserva para o inverno
Os pepinos chineses são apreciados por muitos jardineiros por sua despretensão e sabor maravilhoso. Além disso, são fáceis de usar no preparo de saladas. Um pepino comprido dá uma porção completa. Mas eles podem ser em conserva? Sim - apesar tamanhos não padronizados para enlatados.
Com as recomendações e dicas do nosso artigo, os preparativos ficarão saborosos e picantes.
Características da decapagem de pepinos chineses longos
Esses pepinos são diferentes tamanhos grandes. Os frutos atingem 80 cm de comprimento. Para maior comodidade, na decapagem em vasilhames de 3 litros, o vegetal é cortado em vários pedaços e colocado na vertical. Caso contrário, as preparações de pepinos chineses praticamente não diferem das preparações comuns.
Como selecionar e preparar pepinos
Apenas amostras frescas e densas, sem manchas ou escuridão, são selecionadas para decapagem.. Os frutos são bem lavados com escova macia. Para que os pepinos fiquem elásticos e todos os nitratos saiam deles, eles são mantidos em água fria por 8 a 10 horas, não esquecendo de trocar a água a cada 2 a 3 horas.
Receitas de pepinos chineses em conserva para o inverno
Salgado e conservado Pepinos chineses de diferentes maneiras. Esses lanches vão diversificar o cardápio no inverno e saturar o corpo com minerais e outras substâncias essenciais. Vejamos as receitas mais populares.
Enlatado de acordo com a receita clássica
A conservação é uma das mais comuns métodos de colheita pepinos, incluindo os chineses.
Importante! Tenha especial cuidado ao encher uma jarra de vidro com marinada fervente.Devido às mudanças de temperatura, o recipiente irá rachar, o que pode causar queimaduras ou danos à peça de trabalho.
Esta receita deixa os pepinos crocantes e saborosos.
Para dois potes de 3 litros você precisará dos seguintes produtos:
- pepinos chineses longos - 4 kg;
- folhas e raízes de raiz-forte - 6 unid.;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- folhas de groselha preta - 10 unid.;
- endro - 6 guarda-chuvas;
- alho - 10 dentes;
- folha de louro - 4 unid.;
- água - 3 litros;
- vinagre - 45ml;
- açúcar - 45g;
- sal - 90g.
Processo de cozimento:
- Corte os pepinos limpos em fatias para que caibam verticalmente no recipiente de decapagem.
- Esterilize potes e tampas de metal.
- Coloque no fundo pimenta, guarda-chuvas de endro, raiz-forte, folhas de groselha, louro e alho descascado.
- Depois disso, coloque os pepinos picados ali.
- Em seguida, encha os potes de legumes com água fervente até o topo, cubra com as tampas e espere 15 minutos.
- Passado o tempo, despeje o líquido na panela. Coloque sal e açúcar ali e ferva novamente.
- Despeje a salmoura fervente em potes de pepino e despeje vinagre em cada um.
- Em seguida, enrole os pedaços com as tampas, vire-os de cabeça para baixo, cubra-os com uma manta e deixe esfriar durante a noite.
Quando os frascos esfriam, eles são colocados em um quarto fresco e escuro.
Marinado com mostarda
Os pepinos segundo esta receita obtêm-se com um sabor invulgar e picante que a mostarda confere.
Para cozinhar você vai precisar:
- pepinos longos - 1 kg;
- mostarda em pó - 0,5 colheres de sopa. eu.;
- pequena raiz de raiz-forte picada;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- endro - 1-2 guarda-chuvas;
- folha de raiz-forte;
- alho - 2-3 dentes.
Prepare-se da seguinte forma:
- Coloque uma folha de raiz-forte, um guarda-chuva de endro e um dente de alho picado no fundo de um frasco esterilizado.
- Coloque ali os pepinos cortados em vários pedaços.
- Encha o jarro com água fervida morna, cubra com uma tampa e deixe no ambiente por 3 dias.
- Após 3 dias, despeje a marinada em uma panela e leve para ferver.
- Despeje a mostarda em um recipiente com legumes, coloque o alho restante e um guarda-chuva de endro.
- Encha os potes com marinada fervente.
- Em seguida, feche as tampas, vire, tampe, deixe esfriar e guarde.
Com groselha
Ao utilizar bagas de groselha, os pepinos adquirem não só um sabor original e único, mas também uma bela cor.
Ingredientes:
- Pepinos chineses - 0,5 kg;
- bagas de groselha - 1 colher de sopa;
- endro - vários guarda-chuvas;
- alho - 3-4 dentes;
- raiz-forte e folhas de louro - 4 unid.;
- pimenta preta - 6-8 unid.;
- sal - 1 colher de sopa por litro de água. eu.;
- água - 2 litros.
Preparação:
- Os pepinos são cortados em rodelas e o alho em rodelas finas.
- No fundo do frasco são colocados rábano e folhas de louro, endro, alho, pimenta e groselha e depois colocados os pepinos picados.
- Despeje água fervente em uma jarra de legumes, cubra com uma tampa e espere 15 minutos.
- Em seguida, a água é colocada em uma panela, o sal é adicionado e levado à fervura para que os cristais de sal se dissolvam completamente.
- Depois disso, a marinada é novamente colocada na jarra.
- O recipiente é enrolado com tampa de metal, virado de cabeça para baixo, coberto com uma manta quente e deixado esfriar completamente.
Esta preparação contém um mínimo de ácido, por isso os frascos são armazenados a uma temperatura não superior a +12°C.
Pikuli
Ingredientes:
- Pepinos chineses com sementes pequenas - 2 kg;
- vinagre de maçã - 500 ml;
- açúcar - 0,7kg;
- sal - 6 colheres de sopa. eu.;
- açafrão - 1 colher de chá;
- pimenta preta - 20 unid.;
- cebola branca quente - 4 cebolas.
Processo de cozimento:
- Corte os pepinos em círculos finos e as cebolas em rodelas ou meias argolas.
- Coloque as cebolas e os pepinos em um recipiente grande de esmalte e polvilhe com sal. Cubra com um prato e coloque. Deixe os vegetais neste estado por 15-20 minutos.
- Em outro recipiente espaçoso, misture o vinagre, o açúcar, a cúrcuma e a pimenta, ferva a marinada, lembrando de mexer.
- Coloque os pepinos e as cebolas na mesma panela e deixe ferver novamente.
- Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados preparados e encha com a marinada até a borda.
- Em seguida, enrole com tampas de metal e guarde.
Agudo
Estes pepinos irão agradar a muitos amantes de pratos picantes. Mas levará mais tempo para prepará-los do que apenas para enlatados normais.
Para preparar a preparação você precisará:
- Pepinos chineses - 1 kg;
- alho - 1,5 cabeças;
- pimenta malagueta moída - 0,5 pacotes;
- açúcar - 12 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol - 0,5 colheres de sopa;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- sal - 4 colheres de sopa. eu.
A torção é preparada assim:
- Corte os pepinos em rodelas e polvilhe-os com um punhado de sal para cobrir completamente todos os pedaços. Deixe os pepinos neste estado por 4 horas.
- Em seguida, enxágue-os em água fria, pressionando levemente para tirar o excesso de líquido. Em seguida, escorra os pepinos em uma peneira.
- Enquanto isso, prepare o alho. Passe por um espremedor de alho e cubra com pimenta malagueta.
- Agora pegue uma panela e aqueça o azeite, mas não deixe ferver.
- Coloque os pepinos, o alho e a pimenta em uma tigela grande e despeje o azeite.
- Pegue outro recipiente e prepare uma salmoura com vinagre e açúcar, deixe ferver.
- Despeje a marinada sobre os legumes e deixe por 6 horas.
- Depois disso, coloque os pepinos em potes e encha-os com salmoura doce.
Feche os espaços em branco com as tampas e coloque-os na geladeira ou em outro local fresco.Depois de uma semana, os pepinos estão prontos para comer, mas quanto mais tempo permanecem, melhor marinam e ficam mais saborosos.
Recursos de armazenamento
Mais frequentemente As preparações de pepino são armazenadas em local fresco e escuro: cave, adega, bem como loggia ou arrecadação.
Se todas as regras fossem seguidas durante o preparo de pepinos em lata, então são armazenados por 12 meses em temperaturas de +10°C a +18°C.
Atenção. Em nenhuma circunstância coma produtos com tampas salientes. Eles acumulam toxina botulínica, substância que pode levar ao envenenamento e até à morte.
Não é aconselhável armazenar espaços em branco por mais de um ano, pois perdem o sabor e as propriedades benéficas com o tempo.
Dicas e truques de culinária
No processo de preparação de vários picles e salgadinhos marinados é importante lembrar as regras básicas:
- Certifique-se de lavar todos os pratos e utensílios de cozinha e esterilizar bem os potes e tampas.
- Lave todas as ervas, folhas e frutos em água corrente e deixe escorrer.
- Ferva a água ou a marinada.
- Armazene os recipientes sob supervisão.
- Se notar fermentação no pote ou se a tampa já estiver inchada, jogue fora o conteúdo e lave bem o recipiente.
- Após o último enchimento da marinada, cubra o frasco com uma tampa e enrole imediatamente.
Conclusão
As preparações de pepinos chineses diferem das normais apenas porque os pepinos longos são cortados em pedaços, círculos ou rodelas, dependendo da receita ou das preferências das donas de casa. Mas em qualquer caso, você obtém deliciosos toques com os quais poderá deliciar sua família durante todo o inverno.