Como fazer picles de pepinos longos chineses para o inverno e é possível fazer isso?

Embora os pepinos chineses longos sejam considerados um produto exótico, conservá-los não é muito diferente de preparar pepinos comuns para o inverno. Seguindo recomendações simples e tendo em conta as características deste produto milagroso, é fácil preparar a partir dele excelentes picles, que se diferenciam favoravelmente dos habituais pelo seu aroma agradável.

Com o artigo você aprenderá como fazer picles longos pepinos chineses para o inverno.

Descrição e características dos pepinos chineses

Pepinos chineses - um tipo especial de cultura criado na China há relativamente pouco tempo. Eles diferem dos comuns em características biológicas, tamanho e sabor.

Quase todos os pepinos chineses têm mais de frutas longas do que os comuns, e nunca são amargo. O comprimento do fruto chega a 80-90 cm.Os arbustos da planta são semelhantes a uma videira - longos, com folhas grandes, caules grossos e ovários abundantes.

Cada camada produz 3-4 frutos com diâmetro de cerca de 7,5 cm e comprimento de 50 a 80 cm, com casca verde escura e superfície espinhada ou lisa. As sementes da fruta permanecem pequenas e macias à medida que crescem.

A planta dá frutos até a geada. A cultura cresce em qualquer solo - é despretensiosa e não requer condições especiais.

A fruta tem sabor adocicado, polpa crocante e densa, e cheiro de melancia ou melão. Mesmo quando crescidos demais, não perdem densidade nem amarelam, e suas sementes não ficam grossas.

Atenção. Pepinos com pontas claras são usados ​​para saladas, e aqueles com pontas escuras são usados ​​para preservação.

Características da decapagem de pepinos chineses longos

À primeira vista, parece que esta planta é inadequada para enlatados, mas não é assim: os vegetais são excelentes para decapagem e decapagem.

É possível conservar pepinos longos chineses para o inverno?

A peculiaridade da decapagem de pepinos chineses é que, devido ao seu grande comprimento, é impossível colocá-los inteiros em uma jarra. Para colocar livremente os vegetais no recipiente, eles são cortados em pedaços pequenos.

Caso contrário, embora esses vegetais sejam considerados exóticos, sua decapagem praticamente não difere do preparo dos tipos comuns.

Referência. Na decapagem em potes de 3 litros, eles são cortados em pedaços longos e colocados verticalmente no recipiente.

Como selecionar e preparar ingredientes

A qualidade dos picles depende da correta seleção e preparo do produto. Para a decapagem, selecionam-se frutas frescas, lisas e densas, sem manchas, lavadas cada uma separadamente com uma escova macia e embebidas por 5 a 10 horas em água, substituindo-as por água doce a cada duas horas.

Isso deixará os pepinos mais elásticos, crocantes e os livrará dos nitratos. As caudas são retiradas e os próprios vegetais cortados em pequenas rodelas de 5 cm de espessura. Os potes são esterilizados e as tampas de metal fervidas.

Para conservar pepinos chineses, além do produto principal e da água, dependendo da receita você vai precisar de:

• 9% de vinagre;
• açúcar;
• sal;
• aneto;
• raiz-forte;
• alho;
• pimentas quentes;
• mostarda em pó;
• ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica;
• folha de louro seca;
• coentro;
• cúrcuma;
• folhas de groselha e cereja.

Folhas de raiz-forte, groselha e cereja, bem como guarda-chuvas de endro e dentes de alho descascados, são bem lavados e secos.

Como salgar pepinos chineses: receitas de decapagem

Pepinos chineses são salgados e em conserva de diferentes maneiras.Essas receitas vão manter os vegetais crocantes, diversificar o cardápio no inverno e saturar o corpo com vitaminas e microelementos.

"Picles"

Este é o nome de uma variedade de vegetais pequenos marinados. A preparação tem um sabor excelente e parece apetitosa.

Para preparação você precisará de:

• Pepinos chineses - 1 kg;
• açafrão - 0,5 colher de chá;
• cebolas - 2 peças;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• mostarda em pó - 0,5 colher de chá;
• vinagre - 250 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar 3 4 colheres de sopa. eu.

Prepare “Pikuli” da seguinte forma:

1. Os frutos são cortados em rodelas de no máximo 1 cm de espessura.
2. As mesmas meias argolas são usadas para cortar cebolas.
3. Legumes misturados com açúcar e sal
4. Cubra com um prato e coloque sob pressão.
5. Após 1-2 horas, os vegetais e o suco resultante são colocados na panela.
6. Adicione açafrão, pimenta, mostarda e vinagre de mesa, que é usado para pré-enxágue o recipiente para retirar o açúcar e o sal restantes.
7. A marinada com legumes é levada à fervura e mantida por 2-3 minutos.
8. Despeje em frascos estéreis.

Todos os potes enrolados são virados e deixados esfriar, embrulhados em um pano quente.

Com groselha

Com este método de enlatamento, os pepinos não só adquirem um sabor único, mas também têm um aspecto original. Nesta receita, o vinagre ou ácido cítrico normalmente usado é substituído por groselhas frescas ou congeladas.

Adicione a cada frasco (com base em 0,5 kg de pepino):

• 1 Colher de Sopa. groselha;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 3 dentes de alho;
• 4 folhas de raiz-forte e louro;
• 7-8 grãos de pimenta preta.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Os potes com os ingredientes são enchidos com água fervente e tapados com tampas.
2. Aguarde 12 minutos.
3. A água das latas é colocada em uma panela comum, adicionando 1 colher de sopa. eu. sal para cada litro.
4. A salmoura é fervida até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos e colocada de volta nos potes.
5. Sele, inverta e deixe coberto até esfriar.

Como os pepinos chineses com groselhas contêm uma quantidade insuficiente de ácido, os alimentos enlatados são armazenados a uma temperatura não superior a +12°C.

Com mostarda

Graças à adição mostarda Os pepinos ficam crocantes e adquirem um sabor picante especial.

Para preservação você precisa de:

• água - 1 litro;
• pepinos - 1,5 kg;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa;
• açúcar - 300g;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• mostarda em pó - 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• louro - 3 folhas.

Método de cozimento:

1. Os frutos, cortados em pequenos pedaços, são colocados em potes e cobertos com mostarda.
2. Dos ingredientes restantes, exceto o vinagre, cozinhe a marinada por 5 minutos.
3. Antes de despejar a marinada sobre os pepinos, acrescente o vinagre.
4. Os frascos são esterilizados por 12 minutos antes de torcer. em um grande recipiente com água incendiada.
5. Eles são selados e resfriados de cabeça para baixo.

Receita clássica

Para uma jarra de 3 litros, leve:

• 2 kg de pepino chinês;
• 3 folhas de raiz-forte e 3 pedaços de sua raiz;
• 100g de sal;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 5 peças. folhas de groselha e cereja;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 5 dentes de alho;
• 1,5 litros de água;
• 2 folhas de louro;
• 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa, sal e açúcar.

Processo de cozimento:

1. Coloque ervas e temperos lavados e secos no fundo de um frasco esterilizado.
2. Os vegetais são colocados por cima, compactando.
3. Água fervente é colocada na jarra, coberta com uma tampa e deixada por 12 minutos.
4. A água é colocada em uma panela e fervida por 6 minutos com açúcar e sal.
5. A salmoura resultante junto com o vinagre é colocada em potes e hermeticamente fechada.

Os potes virados de cabeça para baixo e embrulhados são guardados até esfriarem completamente.

Picles

Um produto com adição de ácido cítrico ou vinagre é denominado em conserva.

Para 2kg você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 2 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 litros de água.

Prepare-se da seguinte forma:

1. A superfície dos pepinos lavados é limpa de áreas ásperas, as pontas são removidas e os vegetais são cortados em pedaços de formato arbitrário.
2. Coloque em potes de vidro esterilizados, a um quarto das bordas.
3. Sal e açúcar são colocados em água fervente e a marinada é levemente resfriada.
4. Especiarias, óleo vegetal, vinagre são colocados em potes e a marinada é derramada sobre tudo.
5. Frascos cobertos com tampas esterilizadas são esterilizados por 15 minutos e lacrados.
6. Resfrie os potes cobertos de cabeça para baixo.

Pepinos levemente salgados

Para a receita mais simples para preparar rapidamente pepinos chineses levemente salgados em um saco, você precisará (por fruta):

• um dente de alho;
• uma pitada de pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo e sal;
• raminho de endro (não guarda-chuvas).

Processo de salga:

1. Os vegetais são lavados com pincel, as pontas são retiradas e cada um é cortado em vários pedaços.
2. Coloque em um saco plástico grosso.
3. Adicione sal, especiarias e alho pré-cortado em rodelas planas.
4. O conteúdo da embalagem é bem misturado.
5. O saco é bem amarrado e colocado na geladeira por uma hora.

Regras de armazenamento

Os potes de pepinos chineses são armazenados no porão ou na garagem. Caso tal não seja possível, as preparações são mantidas no apartamento a uma temperatura não superior a +15°C, desde que preparadas estritamente de acordo com as recomendações e bem fechadas com tampas metálicas. Se a estanqueidade não for mantida, a temperatura de armazenamento não poderá ser superior a +10°C.

Conclusão

Quando em conserva, os pepinos chineses longos quase não diferem dos normais.Se forem devidamente processados, preparados de acordo com qualquer uma das receitas descritas e munidos de óptimas condições de armazenamento, no inverno vão decorar a sua mesa e deliciar toda a família com o seu sabor agradável e delicado.