Como cozinhar deliciosamente pepinos em conserva para o inverno com suco de tomate: as melhores receitas
O suco de tomate adicionará originalidade e sabor picante aos tradicionais pepinos em conserva. Envolve delicadamente os vegetais, conferindo-lhes uma ternura e pungência especiais que todos na casa irão apreciar. No artigo você encontrará as melhores receitas de pepino em suco de tomate com fotos e recomendações de armazenamento dos preparos.
Receitas de pepino em conserva com suco de tomate
É fácil diversificar os pratos do dia a dia com preparações de vegetais: picante ou doce, com ou sem esterilização, em pedaços ou inteiro.
Com vinagre e ervas
Ingredientes:
- 1 kg de pepino médio com casca grossa;
- 3,5 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 7 dentes de alho;
- 3 raminhos de endro e salsa;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 3 folhas de groselha;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- pimenta preta a gosto;
- 150 ml de vinagre de mesa 9%;
- 1 litro de água.
Como marinar:
Mergulhe os pepinos limpos em água fria por 3–5 horas. Corte as pontas dos vegetais, na frente e atrás, e enxágue bem.- Esterilize os potes e ferva as tampas.
- Pique o endro e a salsa, mas não muito fino.
- Coloque no fundo do recipiente 1 folha de louro, folhas de groselha, metade dos dentes de alho, parte das ervas e grãos de pimenta.
- Encha a jarra com pepinos, colocando os restantes dentes de alho entre eles.
- Coloque um guarda-chuva de endro e as verduras restantes por cima dos pepinos.
- Ferva a água, despeje em potes e feche-os. Deixe por 10–15 minutos.
- Despeje a água de volta na panela e repita o procedimento.
- Ferva água nova, acrescente a pasta de tomate, o sal e o açúcar.Deixe ferver, mexendo continuamente. Cozinhe por 5 minutos.
- Escorra a água dos potes. Adicione vinagre aos recipientes e despeje a marinada resultante sobre os vegetais.
- Feche bem os frascos e vire-os. É aconselhável embrulhar por 2 dias.
Se você quiser pepinos crocantes, adicione algumas folhas de raiz-forte às folhas de groselha.
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Receita com pasta de tomate
Ingredientes:
2–2,5 kg de pepino;- 200 g de extrato de tomate (grosso);
- 250g de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- guarda-chuva de endro;
- 180–200 ml de vinagre a 9%;
- 2 dentes de alho;
- 1,5–2 litros de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por pelo menos 5 horas. Troque a água ou adicione cubos de gelo periodicamente.
- Lave bem os legumes e corte-os como desejar (em círculos ou rodelas grandes).
- Esterilize os frascos. Coloque o alho por baixo e os pepinos por cima.
- Coloque um guarda-chuva de endro bem no topo. Na receita clássica, abundância de verduras não é bem-vinda.
- Coloque água no fogo. Assim que ferver, acrescente a pasta de tomate, o açúcar e o sal. Mexa contínua e completamente.
- Após 5 minutos, coloque o vinagre. Mexa rapidamente e retire do fogo.
- Despeje a marinada sobre os legumes e feche os potes.
- Esterilize por 15 minutos, enrole os recipientes com tampas fervidas.
- Nas primeiras 24 horas, guarde de cabeça para baixo em local aquecido, longe da luz solar direta.
Pepinos agridoces em suco de tomate
Ingredientes:
2 kg de pepinos de cor verde escuro ou verde brilhante (exceto os amarelados);- 800ml de suco de tomate;
- 2 pimentões médios;
- 60g de açúcar;
- 30g de sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
- 5 dentes de alho.
Método de cozimento:
- Lave bem os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4 horas.
- Use frutas inteiras, corte em pedaços se forem muito grandes.
- Moa o pimentão (você pode usar um liquidificador ou moedor de carne).
- Pique o alho da mesma forma e misture com pimenta.
- Esterilize os frascos. Recheie-os com legumes, alternando pepino com uma mistura de pimenta e alho.
- Ferva o suco de tomate, acrescente sal e açúcar. Mexa bem. Cozinhe por 4-5 minutos. No final, adicione o vinagre e misture novamente.
- Despeje a mistura resultante sobre os legumes e feche os potes.
- Esterilize por 15–17 minutos.
- Feche bem, vire e embrulhe por 40 horas.
Conselho! Se você cortar vegetais, faça isso com todas as frutas. Não se deve conservar algumas frutas inteiras e outras em pedaços, caso contrário os vegetais ficarão desigualmente encharcados na marinada.
Fatias de pepino picante em molho de tomate
Ingredientes:
- 2kg de pepino;
- 2kg de tomate maduro;
- 0,5 kg de pimentão vermelho;
- 1 pimenta;
- 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 120 ml de óleo vegetal (não substitua o azeite);
- 7 dentes de alho;
- 250g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 80–90 ml de vinagre a 9%.
Método de cozimento:
Lave bem todos os vegetais, corte os talos.- Mergulhe os pepinos por 3-4 horas em água fria, corte em pedaços grandes.
- Passe o alho, a pimenta, o pimentão e o tomate em um moedor de carne. Você deve obter uma massa homogênea.
- Esterilize os frascos.
- Leve a mistura de vegetais ao fogo e deixe ferver.
- Adicione sal, açúcar, pimenta moída e óleo à mistura fervente.
- Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione pepinos à mistura resultante.
- Misture bem e certifique-se de que todos os vegetais estejam embebidos na mistura de vegetais.
- Após 5 minutos, adicione o vinagre e mexa.
- Transfira a mistura quente para potes esterilizados e feche-os.
- Esterilize por 15 minutos, enrole, vire e embrulhe por 48 horas.
Você pode cortar a casca dos pepinos a seu critério., mas para isso leve apenas frutas novas para evitar o estado de purê.
Pepinos marinados de outra maneira:
Salada de pepino com molho de tomate sem esterilização
Ingredientes:
- 4kg de pepino;
- 2kg de tomate;
- 2-3 pimentões grandes (de preferência vermelhos);
- 2 dentes de alho;
- 170ml de óleo vegetal;
- 60 ml de vinagre 6%;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 7 colheres de sopa. eu. Saara.
Método de cozimento:
- Lave bem todos os vegetais e seque. Mergulhe os pepinos por pelo menos 3 horas.
- Moa os pimentões e os tomates em um moedor de carne.
- Despeje o óleo vegetal na mistura resultante e leve ao fogo.
- Corte os pepinos em rodelas pequenas. Pique o alho finamente.
- Assim que os legumes ferverem, acrescente sal, açúcar e alho picado.
- Deixe ferver novamente. Adicione pepinos.
- Mexa longa e lentamente.
- Cozinhe depois de ferver por 10 minutos.
- 1 minuto antes de cozinhar, adicione o vinagre.
- Mexa e retire do fogo.
- Encha potes limpos e secos com salada de legumes. Feche bem.
- Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os por 30 horas e guarde-os em local de armazenamento permanente.
Conselho! Este prato é servido com bolinhos, espetinhos, batatas e espaguete.
Pepinos em conserva em tomate sem vinagre com especiarias aromáticas
Ingredientes:
- 2kg de pepino;
- 1 litro de suco de tomate;
- 8 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda;
- 1 ramo de salsa;
- cominho a gosto;
- pimenta da Jamaica e ervilhas a gosto.
Como marinar:
- Mergulhe os pepinos limpos por 7 a 8 horas.É melhor deixar durante a noite.
- Pique o alho e esterilize os potes.
- Coloque o suco de tomate no fogo. Quando ferver acrescente sal, açúcar, mostarda, pimenta da Jamaica e ervilha, cominho.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Ao mesmo tempo, coloque água no fogo.
- Coloque os pepinos em água fervente por 2 minutos e depois coloque em água gelada. Por conveniência, use uma peneira.
- Coloque a salsa e o alho no fundo dos potes esterilizados e os pepinos por cima.
- Despeje tudo com marinada de suco de tomate e temperos.
- Feche os frascos e esterilize por 15 minutos. Enrole, vire e embrulhe por 48 horas.
Observação! Para manter os vegetais sem vinagre por mais tempo, adicione um comprimido de aspirina triturado ou 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
Dicas e truques
Aqui estão alguns Dicas para cozinhar pepinos com suco de tomate:
- Os vegetais são pré-embebidos por 3 a 8 horas. A água é trocada periodicamente ou é adicionado gelo.
- Se os pepinos forem de tamanhos diferentes, corte-os em pedaços iguais.
- As frutas vermelhas são utilizadas em receitas de pimentão.
- Não adicione folhas de carvalho e aipo na mesma preparação: os produtos não combinam bem entre si.
- Não utilize sumo de tomate em preparações fechadas há mais de 2 anos - existe o risco de estragar as preparações.
- Pepinos com sementes grandes e casca seca e às vezes amarelada não são adequados para decapagem.
- Nas primeiras 30 horas após o preparo, os potes são armazenados de cabeça para baixo e embrulhados por alguns dias.
- Evite a exposição à luz solar em qualquer fase de preparação e armazenamento.
Conclusão
Pepinos em conserva em suco de tomate para o inverno são um excelente aperitivo que vai encontrar o seu lugar na mesa do dia a dia e nas festas. Durante os piqueniques, o prato vai embora com a carne assada no fogo em questão de minutos.
Não se esqueça de molhar previamente os vegetais e de limpá-los bem. Mesmo uma leve contaminação pode danificar a peça de trabalho. Quando os potes são esterilizados, os pepinos duram mais.