Como armazenar pepinos levemente salgados após a decapagem para que não estraguem ou fiquem salgados demais

No verão comemos pepinos frescos, adicionamos às saladas, salgamos para o inverno e conservamos de acordo com as nossas receitas favoritas. Pepinos levemente salgados são uma das preparações populares de inverno. As donas de casa costumam fazer perguntas sobre como armazená-los na geladeira, se podem ser armazenados sem salmoura e como prolongar sua vida útil em geral.

No artigo falaremos sobre onde e como armazenar pepinos após a decapagem.

Características de armazenamento de pepinos levemente salgados

Pepinos levemente salgados - vegetais com menos saldo que na conservação de inverno. Isso explica sua curta vida útil.

Não importa a receita com que você os cozinhe, o resultado será depois de um tempo, os pepinos ficarão simplesmente salgados e perderão o sabor ou azedarão e se transformarão em conserva.

Mas guarde esta iguaria de verão por alguns dias funcionará se você seguir as regras:

• armazenar o produto em local fresco - geladeira, adega, pois o calor acelera os processos de salga e fermentação, e o frio retarda;
• transfira os vegetais da salmoura para um saco hermeticamente fechado - isso prolongará brevemente sua vida útil e permitirá que você coma pepinos levemente salgados;
• salgue-os em pequenas porções.

Considerando essas nuances, você pode armazenar pepinos cozidos por mais alguns dias. ou evitar seus danos. É muito mais conveniente conservar outro lote do que jogar fora os restos do primeiro.

Como preparar pepinos levemente salgados:

Como preparar pepinos levemente salgados de maneira simples e deliciosa

Como cozinhar pepinos levemente salgados em um saco

Nos bancos

Armazenamento em bancos envolve o uso de salmoura fria ou quente.

Os frascos são esterilizados para remover bactérias que causam podridão e mofo. A desvantagem será o espaço ocupado pelos recipientes de vidro, pois os pepinos com salmoura ocupam mais espaço do que os vegetais no saco. Mas os potes também podem ser armazenados em temperatura ambiente.

Tecnologia de cozinha permite armazenar pepinos levemente salgados em vidro por vários dias a vários meses.

Na embalagem

A maneira mais conveniente de armazenar. Permite guardar pepinos sem salmoura e não ocupar espaço extra na geladeira.

Importante! Um saco de pepinos não pode ser deixado em temperatura ambiente por mais de um dia. Isso levará à fermentação e deterioração do produto.

Você pode guardar a decapagem na geladeira em um saco por até uma semana., mas devido à falta de umidade, os vegetais murcharão e ficarão pouco apetitosos.

Termos e condições de armazenamento

Quanto tempo duram os pepinos levemente salgados? Prazos dependem não só das condições de armazenamento, mas também do método de preparação do prato:

• pepinos levemente salgados, preparados rapidamente, mantêm o sabor por no máximo dois dias;
• os fatiados cozinham em poucas horas, mas também perdem rapidamente o sabor - no dia seguinte;
• adicionar pimenta (picante e pimenta da Jamaica) prolonga a vida útil;
• em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira, pepinos sem salmoura podem ser armazenados por uma semana;
• a salga sem água, pelo método a seco, aumenta o período de armazenamento e o vazamento a quente o encurta.

Prazo de validade de pepinos levemente salgados em diferentes condições e com diferentes métodos de cozimento:

• a decapagem a frio é armazenada por 4-6 dias a uma temperatura de +10°C, mas a cada dia o sabor fica mais salgado ou azedo;
• em temperaturas de 0 a +3°C, os pepinos ficam em salmoura por até dez dias;
• num recipiente hermético a 0°C, os processos de fermentação param, mas a salga continua, o sabor dos vegetais muda, duram duas semanas;
• Pepinos levemente salgados preparados em um saco sem água duram de 6 a 8 dias se a temperatura for mantida entre -1 e +1°C, mas encolhem.

Como estender o prazo

Eles ajudarão a prolongar o curto armazenamento de pepinos levemente salgados. algumas maneiras simples:

• Coloque os pepinos em local fresco após o cozimento;
• use água fria para despejar o produto;
• Não corte as pontas dos pepinos para que durem mais, mas neste caso demorará mais para deixá-los prontos;
• use recipientes limpos para decapagem;
• retire o produto não com as mãos, mas com um garfo - isso ajudará a evitar a introdução de excesso de bactérias;
• separe os pepinos por tamanho - frutas maiores precisam de mais tempo para absorver o sal, o que significa que manterão sua qualidade por mais tempo.

Na salga, a fermentação do ácido láctico ocorre nos primeiros dias, então ele se transforma em ácido butírico. Para preservar o salgado dos pepinos, é preciso evitar que os produtos passem para a segunda etapa da fermentação.

Se você acompanhar o momento, feche imediatamente os potes hermeticamente e envie-os para local frio, então os processos serão interrompidos e as frutas permanecerão levemente salgadas por vários meses.

Tome nota:

Receitas de tomates instantâneos levemente salgados

Como fazer abobrinha levemente salgada de cozimento rápido

Abobrinha crocante levemente salgada em um saco em 5 minutos

Armazenar pepinos levemente salgados na geladeira

No frio, os pepinos levemente salgados mantêm o sabor por mais tempodo que à temperatura ambiente.No verão, você precisará de uma geladeira para conservar o produto acabado por várias horas ou vários dias.

Você pode guardar vegetais na geladeira com salmoura ou secos, em qualquer recipiente: sacos, potes, panelas com tampa, recipientes herméticos.

A vantagem do armazenamento refrigerado é o prolongamento do prazo de validade. pepinos levemente salgados e preservando seu sabor único.

Como armazenar pepinos levemente salgados para que não salguem demais

A Malosolka não é preparada em potes lacrados para o inverno. — você pode abri-lo e testar a prontidão do produto. As donas de casa confiam na intuição e na experiência.

Muito depende da preferência pessoal. Algumas pessoas gostam de picles que ficam em salmoura por vários dias, enquanto outras os comem ainda “quentes” algumas horas após o preparo.

Medidas básicas para evitar salga excessiva:

• monitorar a condição do produto acabado;
• observar rigorosamente as proporções de sal, açúcar e especiarias;
• leve em consideração o tamanho dos vegetais, método de salga, temperatura de armazenamento;
• cozinhe em pequenas porções.

Se os pepinos ainda estiverem salgados demais, alguns passos simples ajudarão a salvá-los.:

• lavar em água corrente;
• derramar salmoura nova com adição de açúcar em vez de sal;
• Na decapagem a seco, açúcar, ervas frescas e alho amassado são colocados em pepinos lavados.

É possível armazenar sem salmoura?

Um produto levemente salgado não só pode ser armazenado sem salmoura, como também é frequentemente preparado sem líquido. Este método permite que você guarde os pepinos não em uma jarra de vidro ou tigela esmaltada, mas em um saco plástico.

Atenção! Se você não planeja usar água, corte as pontas dos pepinos para que liberem o suco.

Você pode conservar pepinos fatiados sem salmoura. Lembre-se de que o prazo de validade dos produtos nesta forma é significativamente reduzido.Mas usar um saco permite colocar pepinos nas prateleiras da geladeira de forma compacta e conveniente.

Dicas úteis

As recomendações irão ajudá-lo a preparar deliciosos pepinos levemente salgados donas de casa experientes:

1. Escolha seus vegetais com sabedoria. Existem variedades que só são adequadas para saladas frescas. Frutas cobertas com espinhos pretos e casca fina são adequadas. Após a salga, permanecerão fortes e saborosos.
2. Antes de fazer a decapagem, experimente os pepinos selecionados - eles não devem ser amargos.
3. Os frutos devem ser de tamanho médio. Se os pepinos forem grandes e grossos, corte-os em círculos. Escolha os mesmos e eles cozinharão ao mesmo tempo.
4. Se os vegetais estiverem murchos, eles ainda são adequados para vegetais levemente salgados, mas é melhor mergulhá-los primeiro em água fria por algumas horas. Isso ajudará a restaurar a umidade e torná-los crocantes, elásticos e firmes.
5. Não use vinagre para alimentos levemente salgados. Isso privará os pepinos do seu sabor clássico.
6. Experimente especiarias. Ao salgar, adicione não só sal, mas também açúcar, alho, endro, folhas de groselha, cerejas e raiz-forte. Mas lembre-se de que esses pepinos têm tempo limitado para absorver o aroma.
7. A instalação adequada é importante. Disponha os vegetais em camadas, alternando-os com temperos. Não compacte ou esmague em nenhuma circunstância.
8. Se você usar uma panela ou barril como recipiente para salgar, cubra a superfície com um prato e coloque um pequeno peso.
9. Para evitar mofo, polvilhe raiz-forte ou mostarda em pó por cima dos alimentos.

Conclusão

Não só os residentes de verão, mas também aqueles que não têm terreno próprio, costumam preparar pepinos levemente salgados no verão. Este prato enraizou-se na mesa das donas de casa russas: acompanha bem batatas novas ou um pedaço de pão preto.

Use nossas dicas sobre o preparo e armazenamento adequados de pepinos levemente salgados e bom apetite!